Fructoza este un zahăr simplu care este folosit pe scară largă în industria alimentară. Acum este inclus în majoritatea produselor de pe piață, ceea ce a dus la consumarea lui în exces. Între timp, oamenii de știință au observat că consumul de cantități mari de fructoză poate duce la boli grave, inclusiv obezitate (în special abdominală), diabet de tip 2 și cancer.

Fructozaeste un zahăr simplu care poate fi găsit în natură în fructe (de unde și denumirea sa comună -zahăr din fructe ), sucuri de fructe și miere.

În plus, fructoza se găsește sub formă de zaharoză, adică zahăr alimentar alb (constă din acesta împreună cu glucoză) și sirop de glucoză-fructoză, cunoscut și sub denumirea de porumb (42% fructoză), care este prezent în aproape fiecare produs - de la bomboane și băuturi gazoase până la… pâine și mezeluri.

Zahărul din fructe poate fi ascuns și în produsele cu aditivi marcați pe etichetă cu simbolul „E”: E420: sorbitol, E473 și E474: esteri de carbohidrați, E491-E495: esteri de sorbitan care pot elibera sorbitol.

Fructoza favorizează dezvoltarea cancerului

Fructoza este sursa primară de energie pentru cancerul pancreatic, au demonstrat oamenii de știință de la Universitatea California din Los Angeles, ale căror rezultate ale cercetării au fost publicate în „Cancer Research”. Celulele canceroase care au fost crescute într-un laborator au primit fructoză și glucoză. S-a dovedit că celulele canceroase pancreatice metabolizează în mod diferit cele două zaharuri (până în prezent, glucoza și fructoza erau considerate a fi surse de energie interschimbabile pentru cancer). Celulele canceroase au folosit cu ușurință fructoza pentru a-și accelera diviziunea și creșterea, au explicat cercetătorii. În opinia lor, acest lucru se aplică nu numai cancerului pancreatic, ci și altor tumori maligne.

Fructoză și boli cardiovasculare

Cantitățile excesive de fructoză din dietă pot duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Așa spun oamenii de știință de la Universitatea din California, ale cărei rezultate ale cercetării au fost publicate în „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism”. În studiul lor, persoanele care au consumat sirop de porumb bogat în fructoză (25% din necesarul zilnic de calorii) timp de două săptămâni, au crescut nivelul de colesterol și trigliceride din sânge, ceea ce crește riscul de apariție.atac de cord sau accident vascular cerebral. În plus, fructoza crește riscul de boli de inimă într-un alt mod - favorizează depunerea grăsimii viscerale (organele din jur) în cavitatea abdominală. Acesta este ceea ce au arătat cercetările publicate în Journal of Nutrition. Mai mult, s-a dovedit că excesul de fructoză contribuie la dezvoltarea hipertensiunii arteriale.

Fructoză și diabet

Consumul excesiv și pe termen lung de fructoză are un efect negativ asupra echilibrului de carbohidrați al organismului. Determină modificări rapide ale concentrației de insulină și glucoză din sânge, ceea ce la persoanele sănătoase duce la dezvoltarea rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2.

Îți va fi de folos

Este fructoza un bun înlocuitor al glucozei pentru diabetici?

Fructoza este considerată în mod obișnuit un substitut ideal al glucozei în dieta diabeticilor: are un indice glicemic scăzut (fructoza IG=20, spre comparație, zaharoza IG=70), este mai dulce decât zahărul și, cel mai important - este utilizarea de către organismul uman are loc fără insulină. Fructoza, în loc să intre direct în fluxul sanguin, suferă un metabolism în ficat și o conversie specifică în glicogen și grăsimi. Din păcate, cercetările științifice arată că acidul uric este un produs secundar al acestor reacții. Iar nivelurile ridicate de acid uric pe termen lung sunt unul dintre factorii de risc pentru ateroscleroza care duce la întărirea arterelor. În consecință, specialiștii de la Asociația Americană de Diabet îi sfătuiesc pe pacienții cu diabet să nu mai înlocuiască glucoza cu fructoză.

Apoice să înlocuiască fructoza ? Pentru diabetici, xilitolul sau stevia sunt o soluție bună.

Fructoză și obezitate

Fructoza este la fel de calorică ca zahărul alb - 100 g=400 kcal, dar este aproape de două ori mai dulce. Aceasta înseamnă că folosești de două ori mai mult (teoretic, primești de două ori mai puține calorii) pentru a obține același efect de dulceață ca și zahărul. Deci, de ce fructoza promovează creșterea în greutate?

Fructoza determină scăderea nivelului de leptine și creșterea nivelului de grelină după masă. Leptina și grelina, precum și insulina, sunt hormoni care reglează apetitul. Când stomacul a fost gol de mult timp, începe să producă grelină – „hormonul foamei” care te obligă să mănânci ceva. După masă, insulina declanșează producția de leptină în țesutul adipos, un hormon care te face să te simți plin și care spune creierului să nu mai mănânce.

Fructoza nu stimulează secreția de insulină în organism și astfel - nu se produce leptina. Nivelul acestui din urmă hormon din organism este constant scăzut, ceea ce perturbă senzația de foame - este nereținut tot timpulpofta de mancare, in special pentru produse dulci, bogate in energie. De aceea, după ce mănânci un bar, mai vrei unul, apoi încă două. Prin urmare, cu cât aportul de fructoză este mai mare, cu atât apetitul este mai mare.

Fructoză și ficat gras

Fructoza consumată în exces poate provoca, de asemenea, boală hepatică grasă non-alcoolică, susțin cercetătorii de la Wake Forest Baptist Medical Center din American Journal of Clinical Nutrition.maimuțele care urmau o dietă bogată în fructoză erau de două ori mai severe decât maimuțe care nu au consumat fructoză în exces, posibil pentru că fructoza este metabolizată în primul rând în ficat (spre deosebire de glucoză, care este, de asemenea, excesul său crește producția de acizi grași liberi și trigliceride, care sunt depuse complet în ficat.

.

Fructoza poate fi responsabilă pentru memoria slabă și boala Alzheimer

La rândul lor, oamenii de știință de la Universitatea din Georgia, împreună cu cercetătorii canadieni de la Universitatea din Waterloo (Ontario), pe site-ul web Eurek Alert, susțin că excesul de fructoză din dietă poate slăbi memoria. Totul deoarece fructoza determină o scădere a sensibilității țesutului nervos la insulină, ceea ce poate afecta negativ funcționarea creierului.

În schimb, studiile pe animale de laborator de la Universitatea din Cambridge au arătat că consumul crescut de fructoză a determinat producerea de plăci de beta-amiloid în creierul animalelor. Aceste plăci se găsesc adesea în creierul persoanelor cu boala Alzheimer.

Fructoza poate duce la artrită

Fructoza crește nivelul de acid uric din sânge, care poate duce la gută, potrivit unui studiu de 22 de ani publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane. Persoanele care au luat parte la experiment au consumat băuturi carbogazoase disponibile gratuit, îndulcite cu fructoză și suc de portocale. Participanții la studiu care au băut cel puțin o cutie de sifon pe zi au avut 74 la sută. un risc mai mare de a face gută decât persoanele din grupul de control, care au băut mai puțin de o cutie de băutură pe lună.

Fructoză - este sănătos?

Este fructoza sănătoasă? La aceste întrebări și la alte întrebări le răspunde dieteticianul Jacek Bilczyński.

Categorie:

Ce mănânci