Pentru un diabetic, Ajunul Crăciunului și Crăciunul pot fi o perioadă de plăcere. Mâncărurile tradiționale de Ajunul Crăciunului pot fi preparate în așa fel încât să nu contribuie la creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge și, în același timp, să vă permită să simțiți gustul adevăratelor sărbători acasă. Iată rețete care vă vor permite să pregătiți mâncăruri pentru Ajunul Crăciunului și sărbători pentru diabetici.

Pentrudiabetic Ajunul Crăciunuluinu înseamnă neapărat să renunți la majoritatea mâncărurilor de Crăciun. Tot ce trebuie să faceți este să modificați rețetele de Crăciun și să înlocuiți unele ingrediente cu cele care au un indice glicemic scăzut și, astfel, nu contribuie la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Diabeticii ar trebui să evite prăjiturile îndulcite cu zahăr tradițional și cele din făină de grâu (IG=85). Aceasta poate fi înlocuită cu făină de secară, în special făină integrală, al cărei IG este jumătate din mărime și se ridică la 45. La rândul său, zahărul poate fi înlocuit cu xilitol, adică zahăr din scoarța de mesteacăn, al cărui IG=8. O altă alternativă este stevia - un îndulcitor natural obținut din frunzele de stevie.

Diabet Ajunul Crăciunului - Cheesecake de Crăciun pentru diabetici

Număr de porții: 20

Masa de brânză:

  • 1 kg de caș slab măcinat (0,50 g grăsime / 100 g)
  • 1 ou
  • 4 gălbenușuri
  • 3 linguri de stevia
  • budincă cu cremă fără zahăr (35 g)
  • aromă de portocale sau suc de jumătate de portocală

Brânza se face cel mai bine într-un blender. Mai întâi se rad ouăle, apoi se adaugă brânză, ștevie, budincă și aromă sau sucul. În cele din urmă, merită încercat dacă masa este suficient de dulce.

Tort:

  • jumătate de kilogram de făină de secară (aprox. 3 pahare)
  • 4 gălbenușuri
  • 1 și 1/2 lingură de stevia
  • cub de unt (250 g)
  • 4 linguri de iaurt natural
  • 1 linguriță praf de copt
  • 2 linguri cacao

Amestecați făina cu stevia, cacao și praful de copt. Adăugați apoi untul, gălbenușurile de ou și pregătiți totul. Împărțiți aluatul finit în două părți, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l sub congelator pentru aproximativ 2 ore.

Tapetați tava de copt cu hârtie de copt. Apoi, pe o răzătoare cu ochiuri mari, rade o parte din aluat pe fundul tăvii. Se toarnă masa de brânză pe aluat. Pune din nou deasupra aluatul ras cu ochiuri grosiere. Deci cheesecake pregătitcoace timp de 1,5 ore. într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C.

Diabet Ajunul Crăciunului - găluște cu varză pentru diabetici

Porții: aproximativ 25 de găluște

Tort:

  • 300 g de făină integrală de secară
  • 120 ml apă caldă
  • 1-2 linguri ulei de măsline
  • praf mare de sare

Cerneți făina într-un castron (sau pe o masă de patiserie) și adăugați sare și ulei în ea. Puțin câte puțin adăugând apă caldă, frământați aluatul. Lăsați aluatul deoparte timp de o jumătate de oră, apoi împărțiți-l în 2-3 părți. Întindeți fiecare dintre ele la o grosime de aproximativ 2 mm, stropind din când în când cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească de tablă și de sucitor.

Folosiți un pahar pentru a tăia cercuri din aluat. În centrul fiecăruia dintre ele, puneți o linguriță de umplutură, împăturiți-o în jumătate și lipiți marginile. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 3 minute. (până când ies la suprafață).

Umplutură:

  • 0,5 kg de varză murată
  • 2 cepe mari tăiate cubulețe
  • condimente: dafin, sare și piper

Pune varza cu dafin intr-o oala in alta, toarna apa peste ea. Se fierbe până se înmoaie (aprox. 45 de minute). Glazurați ceapa într-o tigaie antiaderentă. Scurgeți varza răcită și tocați-o. Apoi adăugați ceapa tocată mărunt, un praf de piper și sare după gust și amestecați bine.

Diabet Ajunul Crăciunului - borș roșu pentru diabetici

Porții: aproximativ 4-5

  • 0,5 aluat de sfeclă roșie
  • 2-3 sfecle mari
  • 1/2 țelină (aproximativ 10 grame)
  • 1 patrunjel
  • 5 pahare cu apă
  • condimente: dafin, ienibahar, sare, piper măcinat

Spălați legumele, curățați-le de coajă și apoi tăiați-le în felii subțiri. Puneți-le într-o oală, turnați apă rece (ca să acopere legumele) și fierbeți, acoperit, aproximativ o oră. Se filtrează borșul, se adaugă drojdia de sfeclă roșie, condimentele după gust și se aduce din nou la fiert.

Rețetă de aluat:

  • 1 kg de sfeclă roșie
  • 3 căței de usturoi
  • condimente: frunze de dafin și ienibahar, sare
  • crustă de pâine integrală cu aluat

Spălați sfecla, curățați-le și tăiați-le în felii groase. Curățați usturoiul și tăiați felii. Aranjați în borcan sfecla roșie și feliile de usturoi alternativ în straturi. Puneți frunza de dafin, ienibahar și stropiți cu sare.

Turnați apă caldă peste el și puneți coaja de pâine deasupra. Acoperiți borcanul cu tifon sau o cârpă, legați-l cu sfoară și puneți-l într-un loc cald timp de 4 zile.

După acest timp, îndepărtați gunoiul și spuma de deasupra, îndepărtați crusta de pâine și turnați acidul într-o sticlă curată. Închideți ermetic și depozitațiîn frigider.

  • Diabet Ajunul Crăciunului: ce să mănânci și ce să nu mănânci când ai diabet?
  • Mâncăruri dietetice din Ajunul Crăciunului sau cum să „slăbești” preparatele din Ajunul Crăciunului?
  • Ajunul Crăciunului fără gluten - ce să mănânci dacă suferi de boală celiacă?

Categorie:

Ce mănânci