Ajunul Crăciunului este cea mai emoționantă seară a anului în tradiția poloneză. Când pe cerul de iarnă apare prima stea - geamănul simbolic al Stelei Betleemului, ne așezăm într-o dispoziție solemnă la o masă frumos așezată, unde domnesc preparate preparate după rețete din albumele generațiilor anterioare. Cum arăta Ajunul Crăciunului în trecut? Istoria tradițiilor din Ajunul Crăciunului.
Vechile ritualuri populare dispar, darmâncărurile tradiționale din Ajunul Crăciunuluisunt o scrisoare criptată trimisă din generațiile trecute. Nu le înțelegem întotdeauna semnificația simbolică, dar uneori ne întrebăm de ce este crapul și nu păstrăvul, prunele și nu cireșele și macul trebuie să fie repertoriul principal al meniului festiv. La multe dintre aceste întrebări se răspunde în textul nostru.
Mâncăruri de Ajunul Crăciunului: istoria tradițiilor poloneze
Douăsprezece feluri de mâncare pentru Ajunul Crăciunului? Nu neapărat!
În vechea tradiție poloneză, numărul felurilor de mâncare de post în Ajunul Crăciunului trebuia să fie impar, spre deosebire de oamenii care stăteau la masă, care trebuiau să fie întotdeauna par, altfel boala putea apărea în familie.
Aici a existat și o tradiție de clasă. Fermierul a mâncat șapte, nobilul fermei - nouă, iar magnatul bogat - treisprezece. Mâncărurile cu numere impare erau un semn de sănătate, prosperitate și, mai ales, fertilitate în câmpuri și livezi. Deci, de unde vin acești doisprezece magici?
În casele oamenilor bogați, în Ajunul Crăciunului, spre bucuria nutriționiștilor moderni, s-au degustat douăsprezece preparate din pește, care simbolizau fiecare dintre Apostoli. Însă strămoșii noștri nu au fost nevoiți să mănânce rechini sau halibut din mările îndepărtate, a fost suficient să se pregătească crap prăjit în sos de migdale, hering marinat sau în sos de miere, lican în ciuperci, clopoței sau hrean …
Carp, regele Ajunul Crăciunului
De ce? Deja în China antică, era un simbol al fericirii, în Italia - un afrodisiac, iar în fostele meleaguri poloneze, în primul rând ca pește cu viață lungă, a prezis o șansă pentru o bătrânețe fericită.
Coaja acestui pește din Ajunul Crăciunului purtat într-un portofel a atras prosperitatea proprietarului său până la următoarele sărbători, iar o femeie necăsătorită atârnată într-o pungă roșie pe ușă a invitat dragostea fericită acasă.
Mazăre cu varză, magia macului și dulceața mierii
Fiecare regiune din fosta Polonie avea mâncărurile sale tradiționale din Ajunul Crăciunului, dar ingredientele lor erau similare. În Pomerania și Poznań se consumau tăiței cu semințe de mac, dar deja în Kresy - kutia și tăiței, de asemenea, cu semințe de plantă hipnotică.
Supele tradiționale erau borș cu găluște și supă de ciuperci cu hering, iar la desert, compot de fructe, dominat mereu de prune uscate.
Fursecurile de Ajunul Crăciunului sunt în primul rând fursecuri din turtă dulce în care toată dulceața mierii a fost vrăjită. Când le coacem cu copiii noștri, cu siguranță nu știm că în casele nobiliare era în primul rând o gustare pentru lichioruri, pentru că, deși era în vigoare postul de Ajunul Crăciunului, este interdicție, de exemplu în Mazovia și Podhale - nu neapărat.
Fiecare dintre aceste ingrediente trebuia nu numai să aibă un gust delicios, ci și să evoce sănătatea și prosperitatea membrilor gospodăriei care mănâncă mâncăruri din Ajunul Crăciunului.
Ajunul Crăciunului polonez începe întotdeauna cu spargerea napolitanei
În afară de simbolul împăcării, consimțământului și iertării păcatelor, ruperea napolitanei augura abundența pâinii în familie. Plăcinte, mazăre, varză, bigo-uri apăreau adesea alături de supe de pește și mâncăruri de pe mesele de sărbătoare. Nu este o coincidență. Se presupunea că mazărea ar trebui să protejeze împotriva scabiei, iar varza, așa cum au demonstrat cercetările contemporane ale oamenilor de știință germani, simbolizează fertilitatea și vigoarea bună într-un alcov conjugal.
Semințele de mac, atât de des folosite în mâncărurile tradiționale, trebuiau, de asemenea, să împiedice membrii gospodăriei și animalele să perceapă slujirea lui Dumnezeu ca pe o datorie neplăcută. Dar și puterea misterioasă a macului trebuia să aducă un flux de bani și prosperitate.
Se credea cu tărie și, prin urmare, nu numai că potențialul aur de mac din kutia sau crenguțe era consumat, ci și împrăștiat în camere. Pe de altă parte, ciupercile în supe erau o mărturie a tradiției, a înțelepciunii și a bunei memorie.
Împărțirea napolitana cu animale
Înainte de a merge la slujba de la miezul nopții și după cina din Ajunul Crăciunului, gazda a spart napolitana și a lăsat mâncare în tot atâtea părți câte animale de fermă avea. Mai întâi, le-a mulțumit cailor pentru munca grea pe teren.
Au primit și fasole pentru a le face mai frumoase, vaci li s-a dat prăjitură pentru a le oferi lapte gustos, iar găinile au primit mazăre pentru a transporta ouă câte boabe mâncau.
Restul textului după film:
ImportantÎn secolele trecute se credea că în această noapte specială de mare speranță, raiul se contopește cu pământul, iar spiritele celor dragi reapar alături de cei dragi pentru a se bucura o vreme de căldura familiei. Acesta este motivul pentru care în vechile conace și ferme poloneze a fost lăsată o farfurie suplimentară pentru un rătăcitor singuratic, iar la miezul nopții au vorbit cu animalele,mai ales cu păsări și vite, pentru că se credea că uneori, în călătorii întâmplători și în frații mai mici, se dezvăluie sufletele strămoșilor lor.
Vezi și: tradiții rusești sau cum să faci o plăcintă pentru Ajunul Crăciunului
Vechile credințe populare poloneze nu țineau cont de capriciile mâncătorilor agitați la masa din Ajunul Crăciunului
Toată lumea trebuia să guste măcar o cantitate mică din felul de mâncare de pe masa de Ajunul Crăciunului, altfel i-ar fi foame. Dar nu avea voie să înghiți, trebuia să lași o mulțime de resturi pentru animale.
Într-un cuvânt: Ajunul Crăciunului rapid, variat și moderat consumat, chiar și în ochii celor mai pretențioși diete, poate fi considerat nu doar o frumoasă tradiție poloneză, ci și o sărbătoare sănătoasă.
- Pregătirea pentru Crăciun: cum să o faci fără a înnebuni? Ghid de Crăciun
- Ajunul Crăciunului - ce puteți mânca în timpul sărbătorilor dacă sunteți însărcinată sau alăptați?
- Sărbătorile sunt un moment de reflecție, nu un examen pentru gospodina perfectă
Pe vremuri, oamenii au suferit multă suferință din motive dentare. Nu e de mirare că în cea mai importantă zi a anului au încercat să o prevină într-un mod ritualic. Dimineața, dinții au fost frecati cu usturoi pentru a preveni bolile gingiilor.
Nucile din vase trebuiau să asigure dinți sănătoși. Și merele consumate în compoturi protejate împotriva durerilor de gât. Regina de necontestat a compourilor de desert a fost pruna uscată. Nu se știe dacă a fost cauzată de strălucirea sa violetă sau de beneficiile pentru sănătate, dar strămoșii noștri l-au asociat în primul rând cu o viață lungă și veselă.
Pe de altă parte, mierea din turtă dulce sau kutia era un vechi panaceu polonez pentru depresia de iarnă. A fost mâncat și în Ajunul Crăciunului, deoarece a alungat sărăcia din cămară în următoarele douăsprezece luni. Era un simbol al speranței, trebuia să-i ajute pe gurmanzi să îndulcească greutățile vieții de zi cu zi.
„Zdrowie” lunar