Sindromul restaurantului chinezesc este un tip de alergie alimentară, ale cărei simptome apar după consumul așa-numitului Mancare chinezeasca. Cauzele exacte ale sindromului din bucătăria chineză nu sunt pe deplin cunoscute, dar glutamatul monosodic este cel mai frecvent suspectat - un potențiator de aromă adesea folosit în bucătăria asiatică. Cum să recunoaștem simptomele sindromului restaurantului chinezesc? Care este tratamentul lui?

sindromul restaurantului chinezesc , altfelsindromul restaurantului chinezesc , sindromul bucătăriei chinezești sau boala Kwokeste un termen pentru un set de simptome pe care unii oameni le experimentează după ce consumă mâncare chinezească.

O reacție anormală poate apărea la acele persoane care sunt deosebit de sensibile la aditivi și condimente din bucătăria asiatică. Cu toate acestea, cercetările arată că doar un mic procent de oameni reacționează prost la aceste substanțe.

Sindromul restaurantului chinezesc - cauze

Suspectul de sindrom de restaurant chinezesc este cauzat de hipersensibilitatea la glutamat monosodic (MSG) sau pur și simplu de consumul excesiv al substanței.

Glutamatul monosodic este un potențator de aromă folosit de bunăvoie în bucătăria chineză (în special în sosurile de soia), care conferă alimentelor o aromă specifică de ciuperci și carne, denumită „umami”.

Cu toate acestea, Consiliul European pentru Informații Alimentare spune că suplimentul este sigur, deoarece studiile științifice efectuate până acum nu au confirmat o legătură între glutamatul monosodic și simptomele sindromului restaurantului chinezesc.

Este bine de știut că Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) include glutamatul monosodic în categoria aditivilor alimentari considerați în general siguri (GRAS, Generally Recognized As Safe). Sarea și zahărul se încadrează în aceeași categorie de către FDA.

Prin urmare, se suspectează că alte condimente și aditivi folosiți în bucătăria asiatică pentru a spori aroma preparatelor sunt responsabile pentru simptome.

Cel mai des sunt menționate nucile, algele marine, ciupercile și ierburile. Multe dintre ele pot provoca reacții alergice, iar combinația lor și prea multe pot provoca diverse stări de boală.

Sindromul restaurantului chinezesc - simptome

Simptomele echipei de restaurant chinezesc apar de obicei în câteva ore de la consumul așa-numitului Mâncare chinezească și persistă pentru câtevaore până la câteva zile:

  • dureri de cap
  • crampe musculare și articulare și slăbiciune
  • transpirație
  • coacere facială
  • senzație de amorțeală sau arsură în jurul gurii
  • umflare sau o senzație de presiune pe față
  • dureri de stomac, greață și alte afecțiuni digestive

Există mai puține simptome severe și care pot pune viața în pericol, asemănătoare unei reacții alergice după consumul de alimente care conțin MSG:

  • dureri în piept
  • de palpitații
  • umflarea gâtului
  • dificultăți de respirație, dificultăți de respirație și tuse (numit șiastm la restaurant chinezesc )

Sindromul restaurantului chinezesc - tratament

Simptomele formei ușoare ale sindromului bucătăriei chinezești dispar de obicei de la sine.

Puteți lua un analgezic pentru a vă ameliora durerile de cap. Consumul de câteva pahare de apă poate ajuta la eliminarea MSG din organism și, prin urmare, poate reduce durata simptomelor.

Persoanele care au intervențiile medicale menționate mai sus necesită intervenție medicală. simptome care pot pune viața în pericol.

Sindromul restaurantului chinezesc - dietă

Dacă simptomele alergiei sunt ușoare, este posibil să nu fie întotdeauna necesar să evitați alimentele chinezești și glutamat monosodic. Întrebați medicul dumneavoastră dacă este sigur să consumați alimente care conțin MSG. Este posibil să excludeți riscul apariției simptomelor alergice consumând o cantitate mică de alimente care conțin această substanță.

Important

Sub ce nume se poate ascunde glutamatul monosodic?

Cu toate acestea, dacă este necesară eliminarea produselor care conțin glutamat monosodic din dietă, merită să știți că acesta poate fi ascuns, printre altele, sub numele de E621, MSG, proteine ​​vegetale texturate, extract de drojdie sau drojdie autolizată, cazeinat de sodiu, proteine ​​vegetale hidrolizate, porumb hidrolizat, acid glutamic. Prin urmare, citiți cu atenție etichetele când faceți cumpărături în magazin.

Categorie:

Alergii