Brownie este o prăjitură clasică americană care se servește cu diverse garnituri, precum zmeură sau cireșe. Brownie-urile tradiționale sunt făcute cu ciocolată sau cacao, dar puteți face și brownies-uri cu fasole, dovlecel și chiar sfeclă roșie sau cartofi dulci. O alternativă este și brownie din mei, și chiar… năut. Verificați câte calorii are brownie-ul, care este valoarea sa nutritivă și cum arată versiunea dietetică a acestui tort.
Conținut:
- Brownie - cu cacao, fasole și chiar mei
- Brownie - calorii, valori nutriționale (la 100 g)
- Brownie - este brownie sănătos?
Brownieeste un tort de ciocolată originar din America. Brownie-ul este considerat a fi preparat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1880. Istoria brownie-ului nu este cunoscută cu exactitate. Potrivit unora, tortul a fost creat dintr-o greșeală a gazdei Bangor care a uitat să adauge praf de copt la tortul de ciocolată.
O altă legendă spune că o prăjitură a fost creată la cererea proprietarului hotelului Palmer House, care i-a cerut unui patiser să pregătească un desert pentru femeile care participă la Chicago Columbian Exposition. Prima mențiune scrisă a unui brownie datează din 1896 și a fost găsită în cartea de bucate Fannie Farmer.
Brownie - cu cacao, fasole și chiar mei
Brownie este un desert de ciocolată copt, fără adaos de praf de copt și bicarbonat de sodiu, de aici consistența caracteristică groasă și umedă. Brownie tradițional se bazează pe ciocolată neagră, ouă, zahăr, unt și o cantitate mică de făină. În aluat se adaugă și nuci. O altă versiune a brownie-ului este blondie, în care ciocolata este înlocuită cu zahăr brun.
Brownie se servește sub formă de pătrate sau dreptunghiuri. Se consumă reci sau calde cu lapte, înghețată, frișcă, zahăr pudră, glazură, glazură sau glazură de ciocolată.
Brownie poate fi preparat și în alte versiuni. Mai jos este o listă de tipuri de brownie:
- Brownie cu mei
Sunt preparate din mei fiert, ouă, miere, cacao, iaurt, ulei de măsline și praf de copt. Toate ingredientele trebuie amestecate până la omogenizare, puse într-o tavă de copt și coapte. De asemenea, puteți adăuga ciocolată neagră, nuci, stafide și banane la brownie. Se poate folosi și brownie cu meipregătiți fără a adăuga praf de copt.
- Brownie de la date
Baza pentru prepararea brownie-urilor sunt curmale, care trebuie înmuiate în apă și apoi amestecate până la omogenizare. În plus, la brownie se adaugă ouă, făină, praf de copt, lapte, cacao, ulei de cocos sau unt. Ouăle pot fi înlocuite cu banane.
- Brownie cu cartofi dulci
Principalul ingredient care adaugă umiditate aluatului este cartoful dulci. Curățați cartofii dulci de pe tăvi și adăugați-le ouăle, mierea, amestecați și apoi adăugați făină (grâu, cereale integrale, mei sau nucă de cocos), cacao, sifon sau praf de copt.
- Brownie cu fasole
Brownie fără adaos de făină, o alternativă excelentă pentru persoanele care țin dietă. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de conserve de fasole roșie, ouă, cacao, miere, ulei de măsline, praf de copt. Se amestecă fasolea până la omogenizare, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă până la o consistență uniformă.
- Burczane brownie
Baza aluatului este piureul de sfeclă roșie la care adăugați ouă, făină, cacao, miere, ulei de rapiță și ciocolată neagră.
- Brownie cu dovlecel
Principalul ingredient care adaugă umiditate aluatului este dovlecelul, care trebuie să fie ras pe tăvi cu ochiuri grosiere. La dovleceul preparat astfel se adauga ouale, mierea, se amesteca si apoi se adauga faina, cacao, bicarbonat de sodiu sau praful de copt. Opțional, puteți adăuga și ciocolată neagră tocată.
Merită știutBrownie - calorii, valori nutriționale (la 100 g)
Valoare calorică - 466 kcal
Proteine - 6,2 g Grăsimi - 29,1 g Grăsimi saturate - 7,32 g Grăsimi mononesaturate - 10,84 g Grăsimi polinesaturate - 9,41 g Carbohidrați - 50,2 g Fibre - 1,6 g Colesterol - 73,0 mg
Minerale(% din DZR pentru un adult)
Sodiu - 343,0 mg (23%) Potasiu - 176,0 mg (5%) Calciu - 57,0 mg (6%) Fosfor - 132,0 mg (19%) Magneziu - 53,0 mg (13%) Cupru - 0,388 mg ( 43%) Fier - 1,84 mg (18%) Zinc - 0,97 mg (9%) Seleniu - 11,5 µg (%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%) Vitamina B2 - 0,19 mg (15%) Niacina - 0,982 mg (6%) Vitamina B6 - 0,094 mg (7%) Vitamina B12 - 0,16 µg (7%) Folati - 29,0 µg (7%) Vitamina A - 176 µg (20%) Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valoare nutrițională: USDA, % doză zilnică recomandată, pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Brownie - este brownie sănătos?
Brownie este un produs bogat în calorii, 100 g de brownie furnizează 466 kcal. În plus, brownie este o sursă de grăsimi și zahăr.
Brownie conține cantități semnificative de saturateacizi grași, care este rezultatul adăugării de unt la prepararea acestui desert. În brownie există și acizi grași polinesaturați din ouă. În plus, datorită adaosului de ouă în aluat, este o sursă de fosfor și fier.
Brownie preparat cu adaos de făină de grâu are un conținut scăzut de fibre alimentare și minerale, ceea ce este o trăsătură caracteristică a acestei făini. Făina de grâu afectează nivelul glicemiei determinând o creștere rapidă a glucozei din sânge după consumul acesteia și scăderea rapidă a acesteia, ceea ce crește riscul de diabet de tip 2, obezitate și boli cardiovasculare.
În plus, zahărul alb adăugat în brownie este o sursă de calorii „goale” iar consumul acestuia este asociat cu consecințe negative asupra sănătății: crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și carii dentare. În plus, zahărul poate crește colesterolul din sânge și crește tensiunea arterială.
Brownie poate fi preparat într-o variantă mai sănătoasă, înlocuind untul cu ulei vegetal sau ulei de măsline, făină de grâu - făină de mei, făină de cocos, făină integrală de grâu și folosiți zahăr brun sau miere. În plus, brownies-urile de dovlecel, sfeclă roșie, cartofi dulci și mei vor fi mai sănătoase.
Brownie clasic este un desert pe care ar trebui să-l consumăm ocazional, nu ar trebui să fie o parte permanentă a dietei.
Brownie - rețetă. Cum să faci un brownie?
Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.