Dieta în astm pune cel mai mare accent pe consumul crescut de legume și fructe. Oficial, nu există o dietă specifică pentru astmatici, dar există un capitol în liniile directoare din 2022 ale Inițiativei Globale Împotriva Astmului (GINA) care descrie tratamente non-farmacologice pentru astm bronșic, în care se sugerează un consum crescut de fructe și legume.
.Conținut:
- Dieta în astm - obezitate
- Dieta în astm - proteine sănătoase
- Dieta în astm - carbohidrați
- Dieta în astm - legume și fructe ca sursă de antioxidanți
- Dieta în astm - vitamina D
- Dieta în astm - microbiota intestinală
- Dieta pentru astm - grăsimi de în altă calitate
- Dieta pentru astm - ce poți bea?
- Dieta în astm - alergii
- Dieta în astm - aditivi alimentari
- Dieta în astm - ce ar trebui să știți?
- Recomandări generale pentru persoanele cu astm
- Dieta în astm: meniu exemplu
Dieta în astm bronșic este importantă, este important să menții o greutate corporală sănătoasă și să mănânci multe legume și fructe (într-un raport de 4: 1). Cu toate acestea, dieta în astm bronșic nu este suficientă. Merită să aveți grijă de doza adecvată de vitamina D, a cărei deficiență poate crește procesele inflamatorii. În acest scop, pot fi luate în considerare suplimentarea. Dieta recomandata in astm? Dieta mediteraneană va funcționa foarte bine, deoarece nu va crește inflamația din organism. Dar să începem unul câte unul.
Dieta în astm - obezitate
Obezitatea este una dintre cele mai frecvente boli asociate cu astmul. Persoanele obeze au un risc crescut de a dezvolta astm și exacerbarea simptomelor acestuia, deoarece excesul de grăsime corporală este o sursă de molecule proinflamatorii care susțin procesele inflamatorii din tractul respirator. S-a demonstrat că pierderea în greutate îmbunătățește controlul simptomelor astmului, reduce dependența pacientului de medicamente și îmbunătățește sănătatea generală. Chiar și o reducere cu 5-10% a greutății corporale poate îmbunătăți calitatea vieții persoanelor cu astm bronșic.
Dieta în astm - proteine sănătoase
Proteinele sănătoase sunt baza oricărei diete bine echilibrate, inclusiv astmul. Astmul este o boală inflamatorie în care, atunci când sistemul imunitar este activat, țesuturile din căile respiratorii devin iritate și deteriorate. Acest lucru necesită de laregenerarea continuă a țesuturilor a corpului pentru care elementul de construcție necesar este proteina sănătoasă.
Sursa de proteine din dieta persoanelor cu astm bronșic poate fi atât produse de origine animală, de exemplu, pește, carne slabă (pui, curcan, vițel), cât și produse derivate din plante, de exemplu leguminoase (fasole, linte, mazăre, boabe de soia). Raportul dintre proteinele vegetale și cele animale ar trebui să fie de 1: 1.
Trebuie evitate carnurile curate si afumate foarte procesate, iar consumul acestora trebuie limitat la 0,5 kg/saptamana. Ouăle și produsele lactate slabe, cum ar fi brânza de vaci, iaurtul și chefirul sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine sănătoase. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, brânza galbenă trebuie consumată sporadic.
Dieta în astm - carbohidrați
Carbohidrații ar trebui să fie principala sursă de energie în dieta persoanelor cu astm bronșic. Este important ca carbohidrații să fie de bună calitate, de aceea sursele recomandate sunt crupele din cereale integrale, orezul, pâinea (integrală, graham). Aceste produse, pe lângă un conținut mai mare de minerale (magneziu, zinc) și vitamine (în special din grupa B) în comparație cu produsele cerealiere rafinate precum pâinea albă sau orezul alb, vor conține mult mai multe fibre alimentare.
Ar trebui să excludeți complet sau să minimizați consumul de alimente bogate în zaharuri simple, care se găsesc în bomboane, fursecuri, prăjituri, dulcețuri îndulcite și sucuri concentrate.
Dieta în astm - legume și fructe ca sursă de antioxidanți
Legumele și fructele sunt sursa de bază de fibre alimentare, vitamine, minerale și polifenoli (de exemplu, resveratrol, quercetină) cu proprietăți antioxidante.
Rezultatele cercetării confirmă în mod clar relația negativă dintre riscul de astm și exacerbarea simptomelor acestuia și consumul de legume și fructe. Prin urmare, liniile directoare actuale ale Inițiativei Globale de Combatere a Astmului (GINA) subliniază rolul cheie al legumelor și fructelor în dieta astmaticilor. Prin urmare, persoanele cu astm bronșic ar trebui să consume zilnic cel puțin0,5 kg de diverse legume și fructe colorate . Raportul dintre legume și fructe ar trebui să fie de 4: 1.
Legumele, datorită valorii lor nutritive ridicate, trebuie consumate la fiecare masă, de preferințăcrude . Cu toate acestea, dacă vă simțiți rău după ce ați consumat legume crude, de exemplu, flatulență, o senzație de sațietate, trebuie să le introduceți fierte, coapte în folie, fierte la abur sau înăbușite. Evitați prăjirea și coacerea la temperaturi ridicate.
Din punctul de vedere al unei persoane care suferă de astm, vitamina C, care este o substanță naturală, va fi crucialăantihistaminic și calmant inflamația. Pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C este suficient sa consumi: o lingurita de suc proaspat de acerola, o mana de coacaze negre sau un sfert de piper proaspat. Alte surse bune de vitamina C includ pătrunjelul, varza de Bruxelles și guli-rabe.
Dieta în astm - vitamina D
Datorită faptului că astmaticii sunt expuși riscului de deficiență de vitamina D, este o altă vitamină importantă care trebuie luată în considerare în alimentația lor. Vitamina D este responsabilă pentru desfășurarea corectă a proceselor imunitare, prin urmare, deficiența acesteia va crește procesele inflamatorii din tractul respirator.
Principala sursă de vitamina D în organism este sinteza acesteia în piele, care este cea mai eficientă în perioada mai-septembrie. Vitamina D poate proveni și din surse alimentare (de exemplu, pește de mare gras), dar rețineți că alimentele acoperă doar 20% din necesarul zilnic. Prin urmare, conform ghidurilor actuale pentru populația din Europa Centrală, adulților li se recomandă să ia 800-2000 UI de vitamina D pe zi toamna și iarna, în funcție de greutatea corporală.
Dieta în astm - microbiota intestinală
Microbiota intestinală, adică gruparea microorganismelor care locuiesc în intestinul uman, poate fi unul dintre cei mai importanți factori care influențează dezvoltarea astmului și exacerbarea simptomelor acestuia. S-a demonstrat că starea microbiotei intestinale afectează severitatea inflamației tractului respirator și reactivitatea acestora. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele intestinale produc substanțe precum acidul lactic și/sau acizii grași cu lanț scurt care influențează răspunsul imunitar și inflamator al întregului organism.
Aceste substanțe sunt produse prin fermentarea fibrelor alimentare, prin urmare, pentru a menține compoziția corectă a microbiotei, astmaticii ar trebui să consume cantități adecvate. Asa numitul fibre solubile în apă care stimulează selectiv creșterea microorganismelor intestinale benefice, cum ar fi bacteriile Lactobacillus și Bifidobacterium.
Sursele alimentare de fibre solubile sunt: leguminoase (de exemplu, linte, mazăre, fasole), fulgi de ovăz și tărâțe, semințe de in, mere, prune, pere, căpșuni, portocale, grepfrut.
Dieta pentru astm - grăsimi de în altă calitate
Acizii grasi polinesaturati Omega 3 au un efect benefic asupra reducerii proceselor inflamatorii din organism.Acizii grasi polinesaturati sunt continuti in uleiul de in si rapita, nuci si pestele gras de mare precum macroul, heringul sau sardinele. 100 g din acești pești conțin 1,7-2,2 g/100 g de acizi grași omega 3.
MâncarePeștele de mare gras de cel puțin două ori pe săptămână asigură nevoia unui adult de acizi grași omega-3.
Consumul de carne grasă (de ex. porc), organe și untură ar trebui redus la minimum, deoarece acestea sunt o sursă de acizi grași saturați care, în exces, au proprietăți proinflamatorii. Pe de altă parte, grăsimile trans conținute în produsele fast-food, produsele de cofetărie gata preparate și prăjiturile ar trebui eliminate complet din meniu.
O revizuire sistematică a literaturii din 2022 a arătat că consumul de fast-food poate exacerba simptomele astmului. În special, consumul a 3 sau mai mulți burgeri a fost asociat cu o evoluție mai severă a astmului bronșic în comparație cu cei care i-au consumat de 1-2 ori pe săptămână.
Dieta pentru astm - ce poți bea?
Persoanele cu astm ar trebui să bea cel puțin 1,5 litri de apă pe zi, de preferință sub formă de apă minerală plată. De asemenea, se recomandă să beți sucuri de legume și fructe proaspăt stoarse. Nu este recomandat să consumați alcool.
Persoanele cu astm bronsic ar trebui să evite absolut băuturile carbogazoase îndulcite, deoarece pe lângă conținutul ridicat de zaharuri simple, acestea pot conține coloranți alimentari și conservanți care pot exacerba simptomele bolii.
Studiile au arătat că băuturile cu cofeină, cum ar fi cafeaua, par să îmbunătățească moderat funcția căilor respiratorii la persoanele cu astm bronșic timp de până la patru ore. Din acest motiv, astmaticii nu ar trebui să consume băuturi cu cofeină timp de cel puțin patru ore înainte de un test al funcției pulmonare, de exemplu spirometria, deoarece acestea pot contribui la interpretarea greșită a rezultatelor testului.
Dieta în astm - alergii
Astmul este în mare parte alergic. Prin urmare, persoanele care suferă de astm bronșic prezintă foarte des alergii la alergenii prin inhalare, cum ar fi acarienii de praf de casă, polenul, ciupercile de mucegai, părul de animale și alimentele. Alergenii inhalați pot crește inflamația în sistemul respirator, provocând bronhospasm și o supraproducție de mucus.
În plus, 4-8% dintre copiii care suferă de astm bronșic au alergii alimentare, iar aproximativ 50% dintre persoanele cu alergii alimentare au reacții alergice, inclusiv simptome ale sistemului respirator, cum ar fi rinită, bronhospasm, tuse sau edem laringian. Modul în care alergenii alimentari pot declanșa simptomele astmului nu este pe deplin înțeles.
O teorie este că particulele de alimente, în timp ce le înghit, sunt inhalate simultan în tractul respirator, unde reacţionează cusistemul imunitar provoacă inflamație. Un exemplu este astmul brutarilor, în care inhalarea particulelor de făină cauzează simptome de astm.
În plus, la persoanele cu alergii la inhalare, așa-numitele Sindrom de alergie orală, în care anticorpii IgE care recunosc alergenii inhalați pot reacționa încrucișat cu alergenii alimentari.
Această reacție poate fi observată la persoanele cu alergie prin inhalare la acarienii de praf, care pot reacționa și la creveții din alimente. După ce a consumat creveți, pacientul poate dezvolta simptome precum furnicături, mâncărime sau umflarea mucoasei bucale, greață, vărsături, diaree și, în cazuri extreme, șoc anafilactic care pune viața în pericol. Un alt exemplu de reacție încrucișată este atunci când oamenii sunt alergici la polenul de mesteacăn și la anumite fructe, cum ar fi merele.
Prin urmare, deși legumele și fructele sunt un element cheie al unei diete echilibrate a astmaticilor, trebuie să acordați o atenție deosebită cărora dintre ele va atenua simptomele astmului și care le poate chiar agrava.
Dieta în astm - aditivi alimentari
Aditivii alimentari, indiferent dacă apar în mod natural sau se adaugă în timpul procesării alimentelor, pot exacerba simptomele astmului, mai ales atunci când astmul este slab controlat. Sulfiții, care sunt utilizați în mod obișnuit ca conservanți alimentari, se găsesc în alimente precum cartofii prăjiți, creveții, fructele uscate, berea și vinul au fost legați de agravarea simptomelor de astm la unii oameni.
Alți aditivi alimentari care pot exacerba simptomele includ benzoatul de sodiu, tartrazina și glutamatul monosodic. Astmaticii care se confruntă cu exacerbarea tusei sau dificultăți de respirație după ce au consumat alimente cu acești aditivi ar trebui să le evite absolut.
Dieta în astm - ce ar trebui să știți?
O componentă centrală a patomecanismului astmului este stresul oxidativ și inflamația, făcând dieta un potențial factor cheie în modularea cursului bolii. Din acest motiv, anumite modele de alimentație, cum ar fi așa-numitele Dietele occidentale, care includ un consum ridicat de cereale rafinate, carne roșie procesată și dulciuri, sunt proinflamatorii.
Dimpotrivă, dieta mediteraneană se caracterizează, printre altele, prin consumul mare de legume și fructe și uleiul de măsline are proprietăți antiinflamatorii. Studiile epidemiologice au demonstrat că dieta mediteraneană are un efect protector împotriva bolilor alergice respiratorii.
Recomandări generale pentru persoanele cu astm
- Slăbește dacă este necesar.
- Mâncați carbohidrați complecși, a căror sursă ar trebui să fie cerealele integrale, legumele și fructele, care suntai tolerat bine.
- Mănâncă cel puțin 0,5 kg de fructe și legume de diferite culori, care sunt o sursă de antioxidanți și fibre alimentare
- Mănâncă grăsimi de bună calitate din pește de mare, uleiuri nerafinate, semințe și nuci …
- Aveți grijă de nivelul corect de vitamina D.
- Mâncați 4-5 mese pe zi cu pauze de 3-4 ore.
- Pregătiți produsele fierte, coapte în folie, la abur sau înăbușite.
- Bea aproximativ 1,5 litri de lichid pe zi, de preferință sub formă de apă minerală plată.
- Evitați alergenii și aditivii alimentari care exacerba simptomele bolii.
- Evitați stresul și/sau învățați să faceți față acestuia.
- Renunță la fumat.
- Dormiți suficient.
- Faceți exerciții regulate.
Dieta în astm: meniu exemplu
Ziua I
I Mic dejun
Iaurt cu cereale și fructe
- 3 linguri de orz, ovăz sau mei
- 2 lingurițe de măceș pudră
- 4 nuci
- 2 căni de căpșuni
- 200 g de iaurt natural
II Mic dejun
- 1,5 căni de afine
- 4 nuci
Prânz
Supă cremă de linte și morcovi
- ½ pahare de linte roșie
- 2 căni de bulion de legume sau de pui
- 1 morcov
- 1 roșie decojită
- ½ linguriță boia roșie pudră
- 1 cățel de usturoi
- ½ ceapă
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 lingură de iaurt natural
Mod de preparare: Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline și adăugați în bulion. Se fierb morcovii decojiti si feliati in bulion cu lintea pana se inmoaie. Se adauga apoi rosiile decojite tocate si ardeiul rosu pudra. Gatiti aproximativ 15 minute. Amestecați supa într-o cremă netedă. Serviți cu iaurt.
Cod la cuptor cu crupe și salată de varză murată
- 200 g cod
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 cană de crupe de speltă fierte
- ½ ceapă mică
- 1 linguriță de cimbru
- 1 cățel de usturoi
- 3 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat
- 1,5 căni de varză murată
- 1 lingură de ulei de in
- 1 morcov
Mod de preparare: Asezonați codul cu sare, cimbru, cățel de usturoi zdrobit și ulei de măsline. Înveliți peștele în folie și coaceți la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 20 de minute. Tăiați varza murată și dați morcovii prin răzătoarepe răzătoare se toacă mărunt ceapa. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă pătrunjelul și uleiul de in. Serviți codul la cuptor cu salată de varză murată și crupe fierte.
ceai de după-amiază
- 2 piersici
- 4 nuci braziliene
- Cina - sandvișuri cu humus și salată de legume proaspete
- 2 felii de pâine integrală de secară
- 3 linguri de hummus
- ½ ceapă
- 2 roșii
- 1 castravete proaspăt
- 1 lingură de semințe de dovleac
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță suc de lămâie
Ziua II
I Mic dejun
Brânză de vaci cu legume
- 200 g de brânză de vaci grani
- 3 lingurițe de arpagic
- 6 ridichi
- 1 roșie
- 2 felii de pâine integrală de secară
II Mic dejun
- 2 mere
- 2 linguri migdale
Prânz
Supă cremă de dovleac
- 1 ½ cani de dovleac ras
- 1 linguriță de ghimbir pudră
- 1 morcov
- 1 lingură de iaurt natural
- 1 lingură de semințe de dovleac
Mod de preparare: Se fierbe dovleacul decojit cu morcovii până se înmoaie. Adăugați ghimbir pudră. Amestecați supa în smântână. Serviți cu iaurt și semințe de dovleac.
Chiftele de vițel în sos de ciuperci
- ¾ cani de vițel măcinat
- o mână de ciuperci porcini uscate sau bolete de dafin
- 5 ciuperci porcini întregi proaspete (sau congelate) sau bolete de dafin
- 1 ou
- 3 linguri patrunjel tocat
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1,5 căni de hrișcă gătită
- 2 morcovi
- 4 linguri de iaurt natural
Mod de preparare: Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Se condimenteaza carnea tocata cu sare, se adauga patrunjel, ou si se condimenteaza cu condimentele preferate. Se amestecă bine toate ingredientele și se formează o chifteluță. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă deoparte 15 minute. Cand ciupercile sunt moi, le scurgem din apa si le tocam marunt (nu turnati apa peste ciupercile inmuiate). Tăiați ciupercile proaspete în cuburi mici. Prăjiți ciupercile uscate și proaspete în ulei de măsline. Se toarnă ciupercile prăjite cu 0,5 litri de apă și se adaugă apa rămasă după înmuierea ciupercilor. Se adauga apoi chiftelele formate si se fierbe. După 30 de minute, scoateți chiftelele pe farfurie. După ce gătiți chiftelele, amestecați bulionul într-un sos neted de ciuperci și albiți cu 2 linguri de iaurt. Se rad morcovii si se amesteca cu iaurtul. Serviți chiftelele cu sosul de ciuperci cu hrișcă fiartă și salată de morcovi.
ceai de după-amiază
- ¾ cani de iaurt natural
- 4 nuci
- ceașcă de afine
- 2 lingurițe de măceș pudră
Cina
Hering în ulei
- ½ ceapă
- 2 felii de pâine integrală de secară
- 1 linguriță de unt
- 1 roșie
- 4 castraveți murați sau cu conținut scăzut de sare
- ½ ardei galben
Ziua a III-a
I Mic dejun
Ouă prăjite cu legume
- 2 ouă de pui
- 1 lingură ulei de rapiță
- 2 roșii
- ½ ardei roșu
- 1 castravete proaspăt
- 2 felii de pâine de secară
II Mic dejun
Cocktail cu avocado și fructe
- 1/2 avocado
- 1 banană
- ½ pahare de zmeură
- 2 lingurițe de măceș pudră
Prânz
Piept de pui cu pesto cu orez brun și salată de cicoare
- 150 g piept de pui
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură pesto de busuioc
- 1 cană de orez brun fiert
- 2 cicoare
- 2 linguri de iaurt natural
- 1 linguriță de maioneză
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță suc de lămâie
Mod de preparare: Asezonați pieptul de pui cu sare și un cățel de usturoi presat. Înveliți puiul în folie și coaceți la cuptor la 180°C pentru aproximativ 25 de minute. Taiati cicoarea si asezonati cu iaurt simplu, maioneza, mustar si lamaie. Turnați pesto peste pieptul de pui copt, serviți cu orez brun și salată de cicoare.
ceai de după-amiază
- 1 grapefruit sau portocală mare
- 4 nuci
Cina
macrou copt cu legume
- ½ macrou proaspăt
- 1 dovlecel
- ½ vinete
- ½ ardei roșu
- ½ ceapă
- 2 căței de usturoi
- 2 felii de lămâie cu coajă
- suc de lămâie
- două pumni mari de amestecul tău preferat de salată verde
- 2 lingurițe ulei de măsline
Mod de preparare: Puneți dovlecelul feliat, vinetele, ardeiul și ceapa într-un vas rezistent la cuptor. Peste legume se pune macroul asezonat cu usturoi ras. Pune peste peste doua felii de lamaie cu coaja. Stropiți totul cu condimentele preferate și turnați 1 lingură de ulei de măsline. Coaceți peștele preparat la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Serviți macroul copt cu legume cu un amestec de salată verde stropită cu 1 lingură de ulei de măsline și suc de lămâie.
Despre autor
Dr. Karolina Karabin, biologmolecular, diagnostician de laborator, Cambridge Diagnostics PolskaBiolog de profesie, specializat in microbiologie, si diagnostician de laborator cu peste 10 ani de experienta in munca de laborator. Absolvent al Colegiului de Medicină Moleculară și membru al Societății Poloneze de Genetică Umană.Șef granturi de cercetare la Laboratorul de Diagnostic Molecular din cadrul Departamentului de Hematologie, Oncologie și Boli Interne al Universității de Medicină din Varșovia. A susținut titlul de doctor în științe medicale în domeniul biologiei medicale la Facultatea I de Medicină a Universității de Medicină din Varșovia. Autor al multor lucrări științifice și populare în domeniul diagnosticului de laborator, al biologiei moleculare și al nutriției. Zilnic, în calitate de specialist în domeniul diagnosticului de laborator, conduce departamentul de conținut la Cambridge Diagnostics Polska și cooperează cu o echipă de nutriționiști de la CD Dietary Clinic. Împărtășește cunoștințele sale practice despre diagnosticarea și terapia dietetică a bolilor cu specialiștii la conferințe, sesiuni de formare și în reviste și site-uri web. Este deosebit de interesată de influența stilului de viață modern asupra proceselor moleculare din organism.
Citiți mai multe articole ale acestui autor