Vezi galeria cu 9 fotografii

Herbes de Provence este un amestec de ierburi care provine din Provence însorită din sudul Franței. Mulți oameni folosesc aceste ierburi pentru a îmbogăți gustul și aroma mâncărurilor, inclusiv. supe, sosuri sau salate. Acesta nu este singurul lor avantaj. Ierburile provensale au multe proprietăți de promovare a sănătății despre care merită să știți. Dieteticianul răspunde ce oameni ar trebui să folosească acest condiment mai des!

Ierburi provensaleeste baza bucătăriei tradiționale provensale, cunoscută pentru carnea proaspătă, brânzeturile, ouăle și legumele cultivate local. Bucătarii combină ingrediente cu ierburi provensale, motiv pentru care produc unele dintre cele mai sănătoase mâncăruri din lume.Fără ierburi provensale, nu ar exista bucătăria mediteraneană.

Ierburi provensale și scurta lor istorie

Herbes de Provenceprovin din Provence, în sudul Franței. Inițial, termenul „ierburi provensale” însemna un amestec universal, multifuncțional de ierburi. Popularitatea lor a crescut treptat și în anii 1960, când celebra profesoară de gătit americană Julia Child a inclus rețeta de Poulet Sauté aux Herbes de Provence în cartea sa de bucate „Mastering the Art of French Cooking”. Meritul ei este căierburile provensale au fost apreciate de bucătarii din întreaga lumeși au intrat în canonul culinar. În anii 1970, marca franceză Ducros a început să livreze ierburi provensale spre vânzare în străinătate, iar astăzi le puteți obține imediat. Această compoziție de ierburi aromatice poate fi găsită în aproape fiecare bucătărie.

Care sunt proprietățile plantelor provensale?

L-am întrebat pe dieteticianul Armand Jabłoński dacă ierburile provensale sunt sănătoase, care a explicat că „mulțumită unui amestec destul de bogataduc mulți nutrienți utili în dietăși astfel pot avea de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății”. Herbes de Provence creeazăopt specii populare și populare de condimente care au multe proprietăți de promovare a sănătății. Acestea sunt: ​​

  • Busuioc(Ocimum Basilicum ) - o plantă indispensabilă în bucătăria italiană. Frunzele sale aromate îmbogățesc gustul și aroma multor preparate, dar au și un efect benefic asupra sănătății. Busuiocul este o sursă bogată de vitamine (inclusiv A, B2, B6, C și E) și antioxidanți. Reduce inflamația și încetinește procesul de îmbătrânire.
  • Savuroase( Satureja Hortensis L.)- este o plantă care este în mod obișnuitfolosită pentru a trata multe boli de sănătate , inclusiv dureri de cap, tuse și stomac deranjat. Datorită conținutului de vitamina C și zinc, susține și sistemul imunitar.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- numit după draganek de mugwort,are efecte antihiperglicemice , ceea ce înseamnă că reduce nivelul de glucoză din sânge. De asemenea, vă poate crește apetitul, poate preveni balonarea și poate ușura durerea cauzată de osteoartrite.
  • Frunza de dafin( Laurus Nobilis ) - cunoscută pentru numeroasele sale proprietăți de promovare a sănătății. Este de neînlocuit în curățarea organismului de toxine,sprijină procesul digestiv și de slăbire . De asemenea, are efecte antiinflamatorii și antifungice.
  • Maghiran (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- este o rudă apropiată a oreganoului. Este folosit în mod obișnuit într-o varietate de bucătării. Doua linguri de maghiran contin antioxidanti, vitamine (inclusiv A, C, B6, K) si minerale (inclusiv calciu, fier, magneziu). Maghiranul este adesea folosit ca remediu natural pentru curgerea nasului, tusea, sinusurile bolnave, digestie si pierderea in greutate.
  • Oregano( Origanum Vulgare L.)este o plantă care are un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism, inclusiv.susține activitatea sistemului respirator, are efect bactericid și calmant . Merită să folosiți oregano în reumatism, nevroză gastrică și sindromul colonului iritabil.
  • Rozmarin( Rosmarinus)- aceasta este o plantă mediteraneană careajută la ameliorarea durerilor musculare, întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular și îmbunătățește memoria. De asemenea, stimulează creșterea corectă a părului.
  • Cimbru( Thymus Vulgaris)- susține funcționarea sistemului imunitar datorită conținutului de vitamina C (așa-numita acid l-ascorbic) și are un efect adecvat asupra sistemului respirator și digestiv.De asemenea, ameliorează tusea (în special tusea obositoare), durerile reumatice (RA) și vaginita.

De ce merită să folosiți ierburi provensale?

Fiecare plantă, atât individual, cât și în acest amestec provensal, este foarte sănătoasă. Printre acestea - conform dieteticianului Armand Jabłoński -merită să acordați atenție efectelor antiinflamatorii, inclusiv oregano și busuioc , care au și un conținut ridicat de calciu în varianta uscată. „

- Amestecul de ierburi provensale folosit în mod regulatpoate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației din corpul nostru. Herbes de Provencesunt perfecte pentru dieta persoanelor care suferă de hipertensiune . Caracteristica lor este de a spori gustul mâncărurilor, făcându-le ideale pentru o dietă cu o cantitate redusă de sare ca înlocuitor - a spus specialistul într-un interviu cu site-ul nostru serwisnikzdrowie.pl.

Ierburile provenzale conțin alcaloizi, flavonoide și taninuri, carepot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și au un efect relaxant și bactericid.Acest amestec unic de ierburi este lipsit de arome (de exemplu, sare ), culori și arome artificiale.

Dieteticianul Armand Jabłoński a remarcat că „este recomandatsă nu folosiți ierburi provensale în caz dealergie sau intoleranță la oricare dintre ingredientele sale.” - Înainte de utilizare, merită să citiți cu atenție descrierea de pe ambalaj - a adăugat el.

Pentru ce să folosești ierburile provensale?

- Ierburile provensale merită folosite în special pentru bucătăria mediteraneană. Sunt perfectepentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească sănătatea . De asemenea, puteți adăuga un amestec de ierburi în supele, sosurile, cărnurile și salatele noastre de casă - sugerează dieteticianul Armand Jabłoński.

Ierburile provensale sunt cel mai adesea adăugate în preparate pentru a le scoate în evidență aroma! Vă sugerăm pentru ce să le folosiți:

  1. Asezonați carnea sau peștele.Ungeți carnea cu ulei de măsline, asezonați cu sare cușer și ierburi provensale, apoi faceți-o la grătar, grătar sau coaceți după dorință.
  2. Adăugați ierburi provensale în supe, tocane, sosuri și sosuri de salatăpentru o aromă provensală originală.
  3. Încercați să experimentați cu ierburi provensaleîn proporții diferite pentru diferite feluri de mâncare.

Cum să-ți faci propriile ierburi provensale?

Pentru a vă face propriul amestec de plante provensale, veți avea nevoie de:

  • 1 lingură de cimbru uscat
  • 1 lingură busuioc uscat
  • 1 lingură de rozmarin uscat (mai întâi trebuie să-l măcinați într-o moară)
  • 1 lingură tarhon uscat
  • 1 lingură sărat uscat
  • 1 linguriță maghiran uscat
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1 frunză de dafin zdrobită

Apoi pune ierburile în bol șiamestecă totul pentru a combina ingredientele . Păstrați amestecul de ierburi provensale într-un recipient ermetic și folosiți-l pentru a aroma mâncărurile preferate.

Bibliografie:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Ingredientele determinante ale condimentelor și ierburilor aromaticeproprietățile lor funcționale și rolul lor în alimentația umană și prevenirea bolilor ; Lucrări științifice ale Universității de Economie din Cracovia, nr. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Arome ale peisajului francez.

Categorie:

Sănătate