Pitaya (fructul dragonului) și proprietățile sale de sănătate erau deja cunoscute de triburile antice care locuiau în America de Sud. Oamenii de știință l-au analizat acum și au descoperit că, pe lângă numeroasele vitamine și minerale, pitaya conține și substanțe care o fac antioxidantă. De asemenea, poate preveni obezitatea și bolile asociate. Verificați ce proprietăți are pitaya, precum și cum să curățați și să mâncați fructele dragonului.

Pitaya (pitahaya) , în caz contrarfructe de dragonsau peră căpșună, este un fruct exotic al unor specii de cactus al căror proprietățile de sănătateau fost cunoscute pentru prima dată de locuitorii Americii de Sud, de unde provine. În prezent, acest fruct este cultivat în principal în țările asiatice. Pitaya are o formă ovală, acoperită cu o piele roșiatică sau gălbuie, care se termină cu frunze lungi, ascuțite - de unde și numele fruct al dragonului. Familia lui este pitaya din Costa Rica - un fruct cu coaja roșie și aceeași pulpă - și o pitaya galbenă cu pielea galbenă și pulpa albă.

Pitaya (fructul dragonului) - un antioxidant care protejează sistemul circulator

Pitaya este un fruct bogat în betalaine - pigmenți naturali constând din betacianine roșu-violet și betaxantine galben-portocalii.

Pitaya este fructul unui cactus care are brațele cărnoase, atârnate, care se termină prin înflorire cu flori mari albe care înfloresc doar o noapte, de câteva ori pe an. La o lună după înflorire, fructul pitaya este recoltat.

Compușii betalainei nu sunt distribuiți pe scară largă în alimentele pe bază de plante. Se găsesc numai în pitaya, sfeclă roșie, smog, fibră, ulluko și amarant. Studiile anterioare arată că betalainele au proprietăți antioxidante puternice.

De asemenea, s-a demonstrat că betalainele inhibă oxidarea lipidelor, au un efect protector asupra globulelor roșii și previn cardiotoxicitatea în timpul chimioterapiei canceroase la șoareci. Cardiotoxicitatea reprezintă modificări ale sistemului cardiovascular, de exemplu cauzate de durata chimioterapiei sau radioterapiei sau imediat după finalizarea acesteia .¹

Merită știut

Pitaya (fructul dragonului) - valoare nutrițională (la 100 g)Valoare energetică - 52kcal Proteine ​​totale - 1,1 g Grasimi - 0,4 g Carbohidrati - 11,0 g Fibre - 3 gVitamineVitamina C - 20,5 mg Tiamina - 0,04 mg Riboflavina - 0,05 mg Niacina - 0,16 mg Vitamina B02 - 0,16 mg mgMineraleCalciu - 8,5 mg Fier - 1,9 mg Fosfor - 22,5 mg Sursa datelor: healwithfood.org

Pitaya (fructul dragonului) - reduce rezistența la insulină

Conform cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea Zhejiang din Hangzhou (China), fructele dragonului pot proteja împotriva obezității și a bolilor asociate, cum ar fi rezistența la insulină și ficatul gras. Un studiu a implicat șoareci cu o dietă bogată în grăsimi.² Li s-a administrat extract de fructe de dragon. După finalizarea experimentului, s-a constatat că șoarecii au pierdut în greutate și și-au redus riscul de ficat gras, rezistență la insulină și inflamație. Potrivit cercetătorilor chinezi, substanțele care sunt responsabile pentru astfel de proprietăți ale fructului dragonului sunt, printre altele betalainele deja menționate.

Pitaya (fructul dragonului) poate provoca alergii

Există un caz cunoscut de reacție alergică după consumul de fructe de dragon, ³ confirmat de testele de alergie. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că o persoană alergică la acest fruct a avut antecedente de dermatită atopică și eczeme, precum și simptome de alergie la polen de mesteacăn. Prin urmare, se poate presupune că pitaya crește riscul de alergie alimentară la persoanele care sunt deja alergice.

Merită știut

Pitaya (fructul dragonului) - Cum să cureți și să mănânci?Ce gust are?

Pitaya trebuie tăiată în jumătate ca un kiwi. Apoi veți vedea carne albă, dens punctată cu semințe mici, negre, care pot fi extrase cu o lingură. Are o aromă care amintește de un amestec de kiwi și pepene galben - dulce, dar prea fadă pentru unii. Semințele sunt comestibile, așa că nu trebuie să scapi de ele.

Pitaya (fructul dragonului) - de unde îl puteți cumpăra? Care este prețul?

În Polonia, pitaya este greu de găsit. Cel mai bine este să-l cauți în magazinele online. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 12 PLN. Un fruct poate cântări aproximativ 250 g. Cumpărați fructe cu coaja netedă. O mulțime de puncte întunecate și file uscate înseamnă că pitaya este supracoaptă. La rândul său, o piele tare înseamnă că pitaya este necoaptă și va trebui să se întindă puțin la temperatura camerei.

Puteți cumpăra, de asemenea, pudră de pitaya - prețul acesteia variază de la aproximativ 15 PLN la aproximativ 35 PLN per 100 g.

Pitaya (fructul dragonului) - folosit în bucătărie

Pitaya este un fruct răcoritor care va funcționa bine ca ingredient în înghețată, prăjituri, creme, cocktail-uri sau mousse. Răcirea fructelor îi sporește aroma exotică. Fructele dragonului pot fi adăugate și în salate. Sucul de pitaya are și un gust bun. Florile sunt, de asemenea, comestibileaceastă plantă - cele proaspete sunt folosite ca aditivi la feluri de mâncare sau deserturi, iar cele uscate sunt transformate în infuzie.

La rândul său, pitaya pudră poate fi adăugată la smoothie-uri, cocktail-uri, shake-uri și iaurt. Poate fi, de asemenea, un plus la prăjituri și deserturi.

Rețetă pentru carpaccio cu fructe de dragon

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Oamenii de știință investighează proprietățile de promovare a sănătății ale sfeclei roșii, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Sucul de Pitaya albă (Hylocereus undatus) atenuează rezistența la insulină și steatoza hepatică la șoarecii obezi induși de dietă. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Reacție anafilactică la suc de fructe (mixt) care conține fructe de dragon, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Betacianinele purificate din coaja Hylocereus undatus ameliorează obezitatea și rezistența la insulină la șoarecii hrăniți cu dietă bogată în grăsimi. 5. Betacianinele roșii de pitaya protejează de obezitatea indusă de dietă, steatoza hepatică și rezistența la insulină în asociere cu modularea microbiotei intestinale la șoareci. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Categorie:

Ce mănânci