- Gem - sunt gemurile sănătoase?
- Dulceata de coacaze negre - calorii, valori nutritionale
- Jam - tipuri de gem
- Dulceata de capsuni - calorii, valori nutritive
- Jam - aplicație
- Dulceata de cirese - calorii, valori nutritive
- Cum să alegi o dulceață bună?
- Dulceata de prune - calorii, valori nutritive
Jam-urile sunt cunoscute și apreciate de mulți dintre noi. Sortimentul de gemuri este extrem de larg: gem dintr-un singur fruct, gem cu mai multe fructe, gem cu conținut scăzut de zahăr sau poate gem bogat în zahăr? Alegerea unui gem de bună calitate este cu adevărat dificilă. Verificați câte calorii are dulceața de căpșuni și multe altele!
Conținut:
- Gem - sunt gemurile sănătoase?
- Dulceata de coacaze negre - calorii, valori nutritionale
- Jam - tipuri de gem
- Dulceata de capsuni - calorii, valori nutritive
- Jam - aplicație
- Dulceata de cirese - calorii, valori nutritive
- Cum să alegi o dulceață bună?
- Dulceata de prune - calorii, valori nutritive
Dulceataeste un produs care se obtine in procesul de gatire a fructelor proaspete, congelate sau pasteurizate cu adaos de zahar, gelificanti si conservanti, precum si arome si coloranti naturali .
După obținerea densității dorite, masa de fructe se pasteurizează la 100 de grade C și se pune în pachete unitare (de cele mai multe ori în borcane cu capac twist-off) și se înșurubează. Dulceata din borcane este pasteurizata din nou intr-un tunel de pasteurizare folosind un spray cu apa fierbinte sau un spray cu apa fierbinte si scufundata in apa fierbinte.
Fructele folosite pentru a face dulcețurile trebuie să fie sănătoase, coapte, nedeteriorate, curățate și fără părți necomestibile.
Gem - sunt gemurile sănătoase?
Producția de gemuri, precum sucurile de fructe, conservele și conservele, este reglementată de lege. Regulamentul precizează că dulceața trebuie să fie făcută din fructe și specifică ce aditivi pot fi adăugați la acesta.
Dulceurile sunt, din păcate, produse bogate în calorii. Dulcețurile foarte îndulcite cu un conținut similar de vitamine și minerale cu cele cu conținut scăzut de zahăr se caracterizează prin putere calorică mai mare. Diferența dintre ele se datorează în principal conținutului mai mare de zaharoză.
Dulceurile sunt o sursă în principal de vitamina C și polifenoli. Cu toate acestea, conținutul acestor nutrienți este mai mic decât cel al fructelor proaspete. Cele mai bogate în polifenoli dintre dulcețuri sunt dulcețurile de fructe de pădure, prune și coacăze negre, cu conținut scăzut de îndulcire.
Dulceurile în cantități moderate pot fi adăugate la o dietă rațională, dar nu trebuie consumate prea des. Sunt soluții mai bunefructe proaspete sau mousse de fructe auto-preparate.
Dulceata de coacaze negre - calorii, valori nutritionale
| Valoare nutrițională în 100 g gem de coacăze negre | cu conținut scăzut de zahăr | foarte îndulcit |
| Valoare calorică | 158 kcal | 257 kcal |
| Proteine | 0,5 g | 0,5 g |
| Grăsime | 0,1 g | 0,1 g |
| Grăsimi saturate | 0,01 g | 0,01 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,0 g | 0,0 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,04 g | 0,04 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 39,6 g | 63,9 g |
| fibre | 2,8 g | 2,8 g |
| zaharoză | 13,8 g | 23,4 g |
| Minerale | ||
| Calciu | 14,0 mg (1% ) | 14,0 mg (1%) |
| Sodiu | 1,0 mg (0,1%) | 1,0 mg (0,1%) |
| Fosfor | 20,0 mg (3%) | 21,0 mg (3%) |
| Potasiu | 119,0 mg (3%) | 120,0 mg (3%) |
| Fier de călcat | 0,4 mg (4%) | 0,4 mg (4%) |
| Magneziu | 7,0 mg (2%) | 7,0 mg (2%) |
| Cupru | 0,05 mg (6%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,022 mg (2%) | 0,022 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,011 mg (1%) | 0,011 mg (1%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| Niacină | 0,12 mg (0,8%) | 0,12 mg (0,8%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 1,1 µg (0,3%) | 1,1 µg (0,3%) |
| Vitamina C | 29,3 mg (33%) | 32,3 mg (36%) |
| Vitamina A | 5,0 µg (0,6%) | 5,0 µg (0,6%) |
| Vitamina E | 0,35 mg (4%) | 0,36 mg (4%) |
(% din DZR pentru un adult)
Valoarea nutrițională: IŻŻ de bază: Tabelele cu compoziția și valoarea nutrițională a alimentelor, % din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Jam - tipuri de gem
Dulceurile sunt clasificate în funcție de cantitatea de fructe folosită pentru a le producecu un singur fruct, cu două fructe și cu mai multe fructe și datorită cantității de îndulcitor adăugat, cel mai adesea zahăr, pentru cele cu îndulcire mare (nu mai puțin și 65%) slab îndulcite (de la 25 la 50%).
Dulceata de capsuni - calorii, valori nutritive
| Valoare nutrițională în 100 g de gem de căpșuni | cu conținut scăzut de zahăr | foarte îndulcit |
| Valoare calorică | 155 kcal | 254 kcal |
| Proteine | 0,3 g | 0,3 g |
| Grăsime | 0,2 g | 0,2 g |
| Grăsimi saturate | 0,01 g | 0,01 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,03 g | 0,03 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,12 g | 0,12 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 37,8 g | 62,3 g |
| fibre | 0,8 g | 0,9 g |
| zaharoză | 14,0 g | 23,6 g |
| Minerale | ||
| Calciu | 13,0 mg (1% ) | 13,0 mg (1%) |
| Sodiu | 1,0 mg (0,1%) | 1,0 mg (0,1%) |
| Fosfor | 12,0 mg (2%) | 12,0 mg (2%) |
| Potasiu | 63,0 mg (2%) | 64,0 mg (2%) |
| Fier de călcat | 0,3 mg (3%) | 0,3 mg (3%) |
| Magneziu | 5,0 mg (1%) | 5,0 mg (1%) |
| Zinc | 0,05 mg (0,5%) | 0,05 mg (0,5%) |
| Cupru | 0,06 mg (7%) | 0,07 mg (8%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,013 mg (1%) | 0,013 mg (1%) |
| Vitamina B2 | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| Niacină | 0,13 mg (1%) | 0,13 mg (1%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 1,6 µg (0,4%) | 1,6 µg (0,4%) |
| Vitamina C | 11,4 mg (13%) | 11,5 mg (13%) |
| Vitamina A | 1,0 µg (0,1%) | 1,0 µg (0,1%) |
| Vitamina E | 0,06 mg (1%) | 0,06 mg (1%) |
(% din DZR pentru un adult)
Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabele de compoziție și valoare nutrițională, % din cantitatea zilnică recomandatăconsumul pe baza Standardelor de Nutriție IŻŻ, 2022
Jam - aplicație
Dulcețurile pot fi consumate ca adaos la sandvișuri, pâine prăjită, fulgi de ovăz și iaurturi. Se adaugă și în produse de patiserie: prăjituri, chifle, cornuri și rulouri. Sunt, de asemenea, un plus la clătite, vafe, clătite sau clătite.
Dulceata de cirese - calorii, valori nutritive
| Valoare nutrițională în 100 g gem de cireșe | cu conținut scăzut de zahăr | foarte îndulcit |
| Valoare calorică | 155 kcal | 262 kcal |
| Proteine | 0,4 g | 0,4 g |
| Grăsime | 0,2 g | 0,2 g |
| Grăsimi saturate | 0,04 g | 0,04 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,05 g | 0,05 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,06 g | 0,06 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 37,5 g | 63,9 g |
| fibre | 0,4 g | 0,5 g |
| zaharoză | 13,1 g | 23,6 g |
| Minerale | ||
| Calciu | 6,0 mg (1% ) | 6,0 mg (1%) |
| Sodiu | 2,0 mg (0,1%) | 2,0 mg (0,1%) |
| Fosfor | 9,0 mg (1%) | 10,0 mg (1%) |
| Potasiu | 68,0 mg (2%) | 72,0 mg (2%) |
| Fier de călcat | 0,1 mg (1%) | 0,1 mg (1%) |
| Magneziu | 4,0 mg (1%) | 4,0 mg (1%) |
| Zinc | 0,05 mg (0,5%) | 0,06 mg (0,5%) |
| Cupru | 0,06 mg (7%) | 0,07 mg (8%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,022 mg (2%) | 0,023 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,027 mg (2%) | 0,028 mg (2%) |
| Vitamina B6 | 0,01 mg (1%) | 0,01 mg (1%) |
| Niacină | 0,18 mg (1%) | 0,19 mg (1%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 0,7 µg (0,2%) | 0,8 µg (0,2%) |
| Vitamina C | 2,7 mg (3%) | 2,8 mg (3%) |
| Vitamina A | 18,0 µg (2%) | 19,0 µg (2%) |
| Vitamina E | 0,06 mg (1%) | 0,06 mg (1%) |
(% zilnicconsumul recomandat pentru un adult)Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabele de compoziție și valoare nutrițională, % din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor de Nutriție IŻŻ, 2022
Cum să alegi o dulceață bună?
Atunci când alegeți dulceața, acordați atenție compoziției sale, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât calitatea dulcelui este mai bună.
Cea mai bună alegere sunt dulcețurile, dintre care 100 g au fost produse din 100 g de fructe, așa-numitele gemuri 100%. Puteți cumpăra și gemuri din ingrediente organice, aceste gemuri sunt cu siguranță o alegere mai bună, dar prețul lor este mai mare.
Dulceurile cu conținut scăzut de zahăr vor fi mult mai bune decât cele cu conținut ridicat de zahăr și cele fără conservanți.
Dulceata de prune - calorii, valori nutritive
| Valoare nutrițională în 100 g de gem de prune | cu conținut scăzut de zahăr | foarte îndulcit |
| Valoare calorică | 154 kcal | 253 kcal |
| Proteine | 0,3 g | 0,3 g |
| Grăsime | 0,1 g | 0,1 g |
| Grăsimi saturate | 0,03 g | 0,03 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,01 g | 0,01 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidrați | 37,9 g | 62,1 g |
| fibre | 0,8 g | 0,8 g |
| zaharoză | 12,9 g | 22,6 g |
| Minerale | ||
| Calciu | 8,0 mg (1 % ) | 8,0 mg (1%) |
| Sodiu | 1,0 mg (0,1%) | 2,0 mg (0,1%) |
| Fosfor | 10,0 mg (1%) | 10,0 mg (1%) |
| Potasiu | 102,0 mg (3%) | 10,0 mg (1%) |
| Fier de călcat | 0,2 mg (2%) | 0,2 mg (2%) |
| Magneziu | 4,0 mg (1%) | 4,0 mg (1%) |
| Zinc | 0,06 mg (0,5%) | 0,07 mg (0,5%) |
| Cupru | 0,06 mg (7%) | 0,06 mg (7%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,029 mg (2%) | 0,029 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,019 mg (1%) | 0,019 mg (1%) |
| Vitamina B6 | 0,02 mg (2%) | 0,02 mg (2%) |
| Niacină | 0,24 mg (2%) | 0,24 mg (2%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| foliate | 0,3 µg (0,1%) | 0,3 µg (0,1%) |
| Vitamina C | 1,3 mg (1%) | 1,3 mg (1%) |
| Vitamina A | 24,0 µg (3%) | 24,0 µg (3%) |
| Vitamina E | 0,42 mg (4%) | 0,42 mg (4%) |
(% din DZR pentru un adult)
Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabele de compoziție și valoare nutrițională, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor