Cheesecake este o prăjitură făcută din brânză albă, de obicei pe o bază crocantă. Cele mai populare sunt cheesecake-ul rece, cheesecake-ul cu piersici și cheesecake-ul vienez. De asemenea, polonezii se îndreaptă spre cheesecake cu rouă, cheesecake regal sau cheesecake Cracovia. Unii oameni caută un cheesecake… fără brânză. Indiferent de tipul de cheesecake, acesta trebuie să fie pufos și umed. Verificați câte calorii are cheesecake-ul și dacă are vreo valoare nutritivă.

Cheesecakeeste o prăjitură făcută din brânză albă, de obicei pe o bază crocantă, cu diverse toppinguri, de exemplu cu piersici. Istoria cheesecake-ului merge înapoi în Grecia antică. Primele cărți de vis au fost produse între secolele al VII-lea și al VIII-lea î.Hr. pe insula grecească Samos. După cucerirea Greciei de către romani, cheesecake s-a răspândit în Europa. Datorită imigranților din Europa, cheesecake-ul a ajuns și în America.

Primarețetă de cheesecakea fost documentată de Marcus Porcius Cato în cartea sa De Agri Cultura în jurul anului 160 î.Hr. Cheesecake-ul a fost făcut în diverse părți ale lumii de secole și a constat din ingrediente disponibile în regiune. Primele cheesecake au fost puțin diferite de cele moderne: mierea era folosită pentru îndulcire și s-a adăugat drojdie, abia în secolul al XVIII-lea cheesecake-urile au început să semene cu cele actuale.

Conținut:

  1. Cheesecake - rece, cu piersici, vieneză
  2. Cheesecake cu piersici - calorii, valori nutritive
  3. Cheesecake rece vs. Cheesecake gătit
  4. Cheesecake cu rouă
  5. Cheesecake - este sănătos?
  6. Cheesecake rece cu fructe - câte calorii are?
  7. Cheesecake dietetic
  8. Cheesecake fără brânză
  9. Cheesecake vieneză cu glazură de ciocolată - calorii

Cheesecake - rece, cu piersici, vieneză

Cheesecake este un desert dulce care constă dintr-un amestec de brânză caș proaspătă, măcinată, ouă, vanilie și zahăr și o prăjitură, biscuiți sau biscuiți.

Cheesecake-ul poate fi copt, fiert sau preparat la rece. În plus, cheesecake-ul poate avea o varietate de straturi superioare: aluat ras sau frișcă, bezea, fructe, toppinguri, zahăr pudră sau nuci rase.

Există o mare varietate a acestui aluat în funcție de regiunea lumii în care este făcut. Cheesecake-urile asiatice au de obicei gust de lychee, mango sau matcha, în timp ce cheesecake-urile australiene sunt cele mai comune.se caracterizează printr-o aromă de zmeură, ciocolată, lămâie sau vanilie.

În Statele Unite, varietatea de rețete de cheesecake este legată de zona în care este produs. De obicei, cremă de brânză sau smântână groasă, ouăle se folosesc la prepararea cheesecake-ului, iar întregul se coace în tigăi speciale sau se prepară la rece.

O mare varietate de cheesecake-uri există și în Europa: în Bulgaria se adaugă arahide măcinate la cheesecake, cheesecake-urile franțuzești au o consistență foarte ușoară, care se datorează adăugării de gelatină în masa de brânză, în stil italian Cheesecake se face cu ricotta sau mascarpone, zahăr, extract de vanilie și adaos de bucăți mici de fructe confiate.

Cheesecake-urile rusești au forma unor inele umplute cu brânză de vaci, ouă, gris și stafide, în timp ce cheesecake-urile suedeze se servesc calde cu gem sau frișcă.

Important

Cheesecake cu piersici - calorii, valori nutritive

Valoare calorică - 231 kcal

Proteine ​​- 12,4 g Grăsimi - 12,9 g - acizi grași saturați - 4,31 g - acizi grași mononesaturați - 6,01 g - acizi grași polinesaturați - 1,79 g

Colesterol - 78,1 g Carbohidrați - 16,5 g fibre - 0,03 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 60,6 mg (6%) Sodiu - 63,7 mg (4%) Fosfor - 161,5 mg (23%) Potasiu - 90,0 mg (3%) Fier - 0,55 mg (6%) Magneziu - 7,5 mg ( 19%) Zinc - 0,84 mg (8%) Cupru - 0,03 mg (3%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%) Vitamina B2 - 0,35 mg (27%) Vitamina B6 - 0,042 mg (3%) Niacina - 0,07 mg (0,4%) Vitamina B12 - 0,73 µg (30%) Vitamina E - 1,99 mg (20%) Folați - 27,19 µg (7%) Vitamina C - 0,14 mg (0,2%) Vitamina A - 154,0 µg (17%) Vitamina D - 0,97 µg (6%)

Valoare nutrițională: studiu propriu, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție ale IŻŻ, 2022.

Cheesecake rece vs. Cheesecake gătit

Alte soiuri de cheesecake sunt cheesecake rece și cheesecake gătit. Principalele ingrediente ale cheesecake-ului rece sunt branza macinata, mascarpone sau branza omogenizata. La masa de brânză se adaugă zahăr și gelatină și frișcă. Masa se pune pe fund, se prepară din pandișpan, biscuiți, biscuiți mărunțiți sau aluat copt în prealabil. Deasupra prăjiturii se pun fructe proaspete și peste el se toarnă jeleu, totul se răcește la o concentrație, cheesecake-ul se servește rece.

Cheesecake gătit se prepară din caș măcinat, care se freacă cu unt și gălbenușuri, apoi se adaugă albușuri bătute spumă și budincă amestecată în lapte. Se pune totul la fiert, se pune într-o formă și se răcește. Fundul cheesecake-uluicei mai frecventi sunt biscuitii. Adesea, cheesecake-ul gătit este îmbogățit cu glazură de ciocolată.

Cheesecake cu rouă

Dew cheesecake este o varietate delicată de cheesecake acoperită cu bezea. Bezeaua se prepara din albusuri, se bat cu zahar si se pune deasupra aluatului la finalul coacerii. În timpul procesului de răcire a cheesecake-ului, pe bezea apar picături de rouă, de unde și numele cheesecake-ului.

Cheesecake - este sănătos?

Cheesecake este un desert care, în funcție de metoda de preparare, poate avea o valoare calorică diferită. Cheesecake-ul vienez cu înveliș de ciocolată este cel mai caloric, în timp ce cel mai rece cheesecake cu fructe este cel mai puțin caloric. Puterea calorică a cheesecake-ului depinde și de tipul de ingrediente folosite la prepararea lui și de aditivii folosiți.

Cheesecake-ul este o sursă de proteine, dar, din păcate, este și bogat în grăsimi, în special grăsimi saturate, care pot crește riscul de infarct miocardic, diabet, supraponderalitate și obezitate. În plus, cheesecake-ul este și o sursă de colesterol și zahăr.

Cheesecake-ul acoperă într-o mică măsură necesarul zilnic de minerale și vitamine. Cu toate acestea, în comparație cu altele, se distinge prin conținutul de: fosfor, magneziu, vitamina B2 și vitamina B12.

Cheesecake nu este un tort care ar trebui inclus în dieta ta zilnică. În varianta tradițională, este bogat în grăsimi și calorii, așa că merită să faceți acest aluat cu caș slab, adăugați fructe și reduceți cantitatea de zahăr.

Important

Cheesecake rece cu fructe - câte calorii are?

Valoare calorică - 192 kcal Proteine ​​- 12,3 g Grăsimi - 7,8 g

- acizi grași saturați - 4,15 g - acizi grași mononesaturați - 0,4 g - acizi grași polinesaturați - 1,899 g

Colesterol - 27,7 g Carbohidrați - 18,5 g fibre - 0,37 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 69,1 mg (7%) Sodiu - 53,9 mg (4%) Fosfor - 146,5 mg (21%) Potasiu - 104,3 mg (3%) Fier - 0,33 mg (4%) Magneziu - 10,1 mg ( 25%) Zinc - 0,6 mg (5%) Cupru - 0,05 mg (6%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,04 mg (3%) Vitamina B2 - 0,27 mg (21%) Vitamina B6 - 0,07 mg (5%) Niacina - 0,22 mg (1%) Vitamina E - 0,23 mg (2%) Vitamina B12 - 0,46 µg (19%) Folați - 18,5 µg (5%) Vitamina C - 9,36 mg (11%) Vitamina A - 57,7 µg (6 %) Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)

Valoare nutrițională: studiu propriu, % din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Cheesecake dietetic

Cheesecake-ul poate fi preparat si in varianta dietetica cu branza slaba, fara zahar si fara baza. Cheesecake rece este perfect și pentru brânzăÎn quark, puteți adăuga semințe de chia și fructe proaspete sau puteți folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de brânză.

Cheesecake fără brânză

Pregătirea cheesecake-ului fără brânză este, de asemenea, posibilă. Baza pentru prepararea masei de brânză este tofu natural, mei sau o combinație a ambelor. În mod similar, puteți pregăti un cheesecake rece folosind tofu natural, mei sau iaurturi vegetale (soia, nucă de cocos).

Important

Cheesecake vieneză cu glazură de ciocolată - calorii (la 100 g)

Valoare calorică - 340 kcal Proteine ​​- 12,6 g Grăsimi - 18,1 g

- acizi grași saturați - 7,65 g - acizi grași mononesaturați - 7,41 g - acizi grași polinesaturați - 1,53 g

Colesterol 220,0 g Carbohidrați 32,1 g Fibre 0,5 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 52,0 mg (5%) Sodiu - 95,0 mg (6%) Fosfor - 188,0 mg (27%) Potasiu - 172,0 mg (5%) Fier - 1,8 mg (18%) Magneziu - 22,0 mg ( 55%) Zinc - 1,45 mg (13%) Cupru - 0,16 mg (18%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,05 mg (4%) Vitamina B2 - 0,402 mg (31%) Vitamina B6 - 0,07 mg (5%) Niacină - 0,27 mg (2%) Vitamina B12 - 0 , 95 µg (40% ) Vitamina E - 1,47 mg (15%) Folați - 25,4 µg (6%) Vitamina C - 0,0 mg (0%) Vitamina A - 225,0 µg (25%) Vitamina D - 1,27 µg (8%)

Valoare nutrițională: tabele cu valori nutriționale IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor

Categorie:

Ce mănânci