Pasta de roșii, numită și piure de roșii, este un produs unic. De ce? În general, se crede că alimentele procesate sunt mai puțin sănătoase decât alimentele proaspete, dar există o excepție! Aceasta este passata de roșii, care își datorează proprietățile neobișnuite conținutului ridicat de licopen. Datorită acesteia, roșiile proaspete nu pot concura cu passata în ceea ce privește proprietățile de promovare a sănătății.

Tomato Passateste un fel deconserva de roșii . Provine din bucataria italiana, unde sta la baza multor sosuri (inclusiv spaghete), dar se consuma tot mai mult si la noi. Și acesta este un lucru bun, deoarece conține o mulțime de substanțe care sunt benefice pentru sănătate.

Baza pastei de roșii sunt, desigur, roșiile, care joacă un rol important în alimentația noastră – și asta e bine. Pentru că sunt bogate în vitamine și minerale, conțin și licopen - un antioxidant natural care are un efect benefic asupra sănătății noastre. Toate conservele de roșii, inclusiv passata de roșii, sunt și mai sănătoase din acest punct de vedere.

Roșii - proprietăți pentru sănătate

Roșiile au multe beneficii pentru sănătate. Unele dintre ele sunt: ​​

  • previne ateroscleroza,
  • au proprietăți împotriva cancerului,
  • sunt diuretice,
  • scade tensiunea arterială,
  • îmbunătățește imunitatea organismului,
  • îmbunătățește funcționarea sistemului nervos,
  • hidratează pielea și au proprietăți antirid,
  • protejează împotriva soarelui.

De ce este sănătoasă pasta de roșii?

Tomato Passata nu se potrivește cu roșiile crude când vine vorba de conținutul de vitamine, dar are performanțe mult mai bune când vine vorba de cantitatea de licopen. Interesant este că licopenulnu se pierde în tratamentul termic , la fel ca vitamina C - dimpotrivă. Pe măsură ce gătiți, tăiați sau prăjiți, este dede două sau chiar trei de deori mai mult decât în ​​roșiile proaspete.

Acest lucru se datorează faptului că unele legături chimice sunt rupte în timpul tratamentului termic, drept urmare licopenul este transformat într-un compus multmai ușor de digeratpentru corpul nostru.

De aceea toate produsele din roșii, cum ar fi concentratele, ketchup-urile, sucuri, sosurile sau piureurile ar trebui să apară definitiv în meniul nostru.

Pasta de roșii - ingrediente

Alegerea unei passateroșie, merită să urmațicea mai simplă compoziție- pe lângă roșii, poate conține un praf de sare, usturoi, busuioc și alte ierburi provensale. Cu toate acestea, evitați piureurile care conțin zahăr sau conservanți.

Tomato Passat - Proprietăți

Licopenul este un compus chimic organic care are proprietăți remarcabileoxidante . Sarcina sa este de a conferi fructelor și legumelor o culoare roșie și de a neutralizaradicalii liberi , al căror exces în organism duce la așa-numitul stresul oxidativ și în urma dezvoltării multor boli, inclusiv cancerul.

Sunt proprietățile antioxidante puternice care dau naștere proprietăților de promovare a sănătății ale licopenului. În plus, licopenul are capacitatea de a regenera alți antioxidanți, de exemplu luteina.

Iată câtevade proprietăți pentru sănătatede licopen:

  • reduce riscul unui atac de cord,
  • reduce riscul de dezvoltare a cancerului, inclusiv cancerul de prostată și de col uterin,
  • neutralizează procesele dăunătoare cauzate de radiațiile ultraviolete,
  • reduce riscul de osteoporoză,
  • încetinește procesul de îmbătrânire al pielii.

Principala sursăde licopen sunt roșiile - cele coapte la soare, nu sere sau sub folie. În timp ce roșiile proaspete conțin în medie0,7-20 mglicopen la 100 g, produsele din tomate, inclusiv passata, pot conține până la5,4-150 mgîn 100 g.

Absorbția licopenului creștegrăsimi . Prin urmare, este recomandat să adăugați ulei de măsline sau altegrăsimi sănătoasela roșii, precum și mâncărurile pe bază de acestea. Interesant este că licopenul este mai bine absorbit atunci când este consumatcând este încălzit , așa că este mai bine să apelați mai întâi la sosuri și supe pe bază de roșii.

Licopenul este, de asemenea, un colorant natural care se ascunde sub simbolulE160d . Poate fi găsit în compoziția, printre altele fructe și legume confiate, înghețată, sosuri, condimente, murături sau vinuri din fructe.

Curiozitate

Fumatorii mari au niveluri de licopen din sange de aproximativ 20 la suta. mai mic decât pentru nefumători. Acesta este rezultatul formelor reactive de azot găsite în fumul de țigară. Acești compuși nocivi intră în sânge din plămâni și apoi degradează nu numai moleculele de licopen, ci și alți carotenoizi.

Categorie:

Ce mănânci