Humus nu este același lucru cu hummus. Hummus este o pastă de năut ale cărei proprietăți și valori nutritive au fost de multă vreme apreciate în Orientul Mijlociu, de unde provine. Deși hummus-ul este bogat în calorii, în unele țări apare aproape în fiecare masă. Se consumă cu pâine sau ca adaos la alte preparate, iar rețeta de hummus se transmite din generație în generație. Care sunt proprietățile humusului și prin ce diferă acesta de humus?

Humusnu este același cuhummus . Hummus, saupasta de năut , este un preparat tradițional din Orientul Mijlociu, ale căruiproprietățișivalori nutriționale ​​ apreciază există de mult timp, iar rețeta pentru hummus se transmite din generație în generație. Pe de altă parte, humusul este… resturi organice, în principal vegetale, acumulate în sol.

Termenul „hummus” folosit ca denumire a pastei de năut provine din arabă și înseamnă literalmente năut (năut). Acest fel de mâncare este o pastă fină din boabe de năut gătite până când se înmoaie cu adaos de tahini (pastă de susan), usturoi, sare, suc de lămâie și ulei de măsline. Uneori se folosesc alte păstăi în loc de năut, de exemplu fasolea. Condimentele comune sunt kimonoul roman și pătrunjelul.

Hummus a fost răspândit în alte regiuni de către arabii din Liban. În ultimii ani, a devenit popular și în Europa și Statele Unite, datorită vegetarienilor și veganilor, pentru care este o componentă nutritivă a dietei.

Nautul este un cereale foarte vechi care a fost cultivat de mii de ani în Orientul Mijlociu și India. Legendele spun că a crescut în Grădinile suspendate din Babilon - una dintre cele șapte minuni ale lumii. De asemenea, legenda se referă la originea humusului însuși, despre care se presupune că ar fi preparat pentru prima dată în secolul al XII-lea de sultanul Saladin.

În prezent, există dispute cu privire la originea humusului, dar din cauza multitudinii de soiuri ale felului de mâncare și a popularității sale uriașe în regiunile estice, este practic imposibil de stabilit. Locuitorii din Liban și Israel concurează cel mai înverșunat pentru titlul de producători de humus. Humusul este cel mai popular în Orientul Mijlociu, Africa de Nord și bucătăria caucaziană. În Israel, Siria, Turcia, Palestina, Iordania sau Egipt, apare în aproape fiecare masă când este consumată cu pâine sau ca garnitură.pentru alte feluri de mâncare.

Hummus- proprietăți și valori nutriționale. Hummus este un tezaur de proteine ​​

Hummus-ul este un aliment foarte hrănitor, bogat în vitamine, minerale și, mai ales, în proteine. Din acest din urmă motiv, este un element indispensabil al unei diete vegetariene și vegane. Este foarte important să combinați năutul cu pasta de susan (tahini), care furnizează aminoacidul metionină, făcând proteina din întregul preparat mai accesibilă organismului.

La fel se întâmplă și când combinăm humusul cu pâinea - fondul de aminoacizi este completat cu cei prezenți în cereale. Ca produs bogat in proteine, humusul mentine senzatia de satietate mult timp dupa masa, ceea ce previne gustarea intre mese. Persoanele care nu consumă carne vor aprecia humus și datorită prezenței fierului și a efectului său protector împotriva anemiei.

Merită știut

Hummus - valori nutriționale ​​(în 100 g de produs)

Energie - 166 kcal Proteine ​​totale - 10 g Lipide - 7,9 g Carbohidrați - 14,3 g Fibre - 6 gVitamine(% din doza zilnică recomandată) Tiamină - 0,2 mg ( 12 %) Riboflavină - 0,1 mg (4%) Niacină - 0,6 mg (3%) Vitamina B6 - 0,2 mg (10%) Folați - 83 µg (21%) Vitamina A - 30 UI (1%)Minerale

Calciu - 38 mg (4%) Fier - 2,4 mg (14%) Magneziu - 71 mg (18%) Fosfor - 176 mg (18%) Potasiu - 228 mg (7%) Sodiu - 379 mg ( 16%) Zinc - 1,8 mg (12%) Cupru - 0,5 mg (26%) Mangan - 0,8 mg (39%) Seleniu - 2,6 µg (4%)

Hummus scade glicemia

Ingredientele humusului fac ca întregul fel de mâncare să aibă un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul din acesta este absorbit lent din tractul gastrointestinal. Datorită acestui fapt, sunt evitate creșterile nivelului de glucoză și insulină din sânge, iar acest lucru previne problemele legate de rezistența la insulină, diabetul, creșterea necontrolată în greutate și senzația de foame.

Principalii nutrienți prezenți în humus sunt proteinele, fibrele, grăsimile sănătoase și vitaminele B (cu excepția vitaminei B12, disponibilă numai din surse animale), fierul, zincul și manganul.

Hummus poate proteja împotriva cancerului

Proprietățile anticancerigene sunt demonstrate de ingredientele de năut - saponine, acid fitic, fibre și antioxidanți prezenți în uleiul de măsline, susan și usturoi. Hummus poate preveni cancer de colon. Se datorează în principal prezenței fibrelor, care ajută la curățarea mai rapidă a ultimei părți a tractului digestiv de masele fecale și scurtează timpul de contact al celulelor intestinale cu toxinele.

Hummus pentru oase puternice

Hummus este bogat în minerale care sunt esențiale pentru formarea unui schelet puternic și dens - calciu, zinc, cupru, magneziu, fier și seleniu.Cuprul este responsabil pentru structura stabilă a scheletului, deoarece întărește legăturile dintre colagen și elastină. Furnizarea de calciu cu alimente reduce pierderea acestuia din oase și are un efect pozitiv asupra menținerii masei acestora. De asemenea, s-a dovedit că zincul este un factor esențial în creșterea și sănătatea oaselor.

Hummus - proprietăți și valori nutriționale ale năutului din care se face hummus

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Hummus pentru o inimă sănătoasă

Nautul ajuta la scaderea colesterolului, la scaderea tensiunii arteriale si are un efect protector asupra sistemului circulator. Responsabil pentru asta, printre altele fibre, care leagă fracțiile nefavorabile de colesterol și ajută la eliminarea excesului de grăsime din organism. Leguminoasele protejează și împotriva aterosclerozei, prevenind formarea depunerilor în artere. Studiile arată că consumul zilnic de o ceașcă de păstăi fierte reduce riscul unui atac de cord. O altă componentă a humusului despre care se știe că are un efect benefic asupra inimii este uleiul de măsline, al cărui consum regulat scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului „rău”. Uleiul și susanul au efect antiinflamator datorită prezenței antioxidanților, care întăresc pereții sistemului circulator și previne degenerarea acestora.

  • Pesto - proprietăți nutriționale, calorii. Cum să mănânci pesto?
  • Curry (condiment) - proprietăți și aplicație
  • Tahini (pastă de susan) - proprietăți și valori nutriționale ​​

Hummus susține tractul digestiv

Fibrele din humus măresc volumul scaunului, accelerează perist altismul intestinal și ajută la reglarea mișcărilor intestinale. Este, de asemenea, un teren propice pentru bacteriile „bune” care trăiesc în intestin.

Hummus reduce inflamația cronică

Inflamația cronică, de grad scăzut, este asociată cu multe boli, cum ar fi autoimune și cancer. Usturoiul, uleiul de măsline și năutul sunt ingrediente pentru hummus cu efecte antiinflamatoare dovedite științific.

Hummus vă oferă energie pentru o lungă perioadă de timp

Datorită conținutului de carbohidrați complecși, grăsimi și proteine ​​sănătoase, hummus-ul este un fel de mâncare care te va umple mult timp și îți va oferi energie, ceea ce înseamnă că trebuie să ajungi mai rar la gustări. Datorită acestui fapt, hummus-ul este recomandat în timpul utilizării dietelor de slăbire (desigur în cantități moderate).

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Fi fericitmeniu selectat individual, contact constant cu un dietetician și multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Hummus- rețetă. Cum se prepară hummus?

Există multe rețete de hummus. Fiecare gospodină din Levant are propria ei rețetă, la fel ca în fiecare casă poloneză se face o salată de legume puțin diferită. Cu toate acestea, rețeta de bază este întotdeauna aceeași. Hummus tradițional este făcut din năut uscat. O poți folosi și pe cea conservată, care grăbește semnificativ prepararea pastei, deși gurmanzii recomandă insistent această variantă.

Ingrediente (pentru 4 boluri mari)

  • 1 cană de năut uscat
  • ½ pahare de pastă de tahini
  • suc stors de la 1 lămâie
  • 1-2 catei de usturoi, tocati marunt sau presati printr-o presa
  • 1 linguriță chimion măcinat
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (½ linguriță fiecare pentru înmuiere și gătit)
  • sare
  • patrunjel tocat
  • ulei de măsline
  • apă

Turnați năut uscat într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă până când apa devine limpede. Puneți năutul într-un recipient și turnați apă peste semințe, astfel încât acestea să acopere semințele de două ori. Adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați. Se lasă la macerat timp de 6-12 ore sau mai mult. Puteți schimba apa în timp ce vă înmuiați, dar nu este necesar. Semințele își vor dubla aproximativ volumul. După ce s-a umflat, clătiți năutul și puneți-l într-o oală. Puteți turna apă proaspătă sau înmuiată peste el. Adăugați bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu crește pH-ul soluției, ceea ce accelerează înmuierea pectinelor și hemicelulozelor prezente în năut. Acest lucru scurtează gătirea și face semințele mai fragede. Fierbeți năutul până se înmoaie timp de cel puțin 1,5 ore, apoi adăugați sare. După fierbere, se toarnă apa, lăsând partea să se amestece. Cu cât se toarnă mai mult humus, cu atât mai multă apă trebuie lăsată în vas. Puteți amesteca la rece sau la cald. Boabele amestecate la cald vor face o pastă mai moale, deoarece amidonul din ele nu va avea timp să formeze o plasă de legături (ceea ce se întâmplă când amidonul este rece). După omogenizare, adăugați tahini, sucul de lămâie, usturoiul și alte condimente. Amestecați bine. Este mai bine să nu amestecați uleiul de măsline, deoarece poate face humusul amar. Puteți să-l amestecați cu pasta la sfârșit sau să o turnați deasupra.

VEZI ȘI>>Hummus de dovleac - o pastă excelentă de sandviș

Hummus- rețetă de hummus în 3 versiuni

Cum să faci un hummus delicios de fasole? Rețetă simplă

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Categorie:

Ce mănânci