CONȚINUT VERIFICATAutor: Karolina Karabin, MD, PhD, biolog molecular, diagnostician de laborator, consultant în nutriție și stil de viață

Alcoolii sunt un întreg grup de compuși chimici cu o structură caracteristică care conține o grupare hidroxil. În mod colocvial, alcoolul se numește pur și simplu etanol, care poate fi găsit în multe băuturi. Etanolul are un efect psihoactiv, motiv pentru care este consumat cu nerăbdare de mulți oameni din întreaga lume sub formă de bere, vin, vodcă, whisky sau gin. Cu toate acestea, există alcooluri care sunt mai rele sau mai bune pentru ficatul nostru?

Orice exces de alcool este dăunător pentru ficat. S-a demonstrat că consumul excesiv și cronic de alcool poate provoca inflamații hepatice, boala ficatului gras alcoolic și ciroză. De ce? Pentru că etanolul este o otravă din punctul de vedere al corpului nostru.

Ficatul este centrul metabolic care procesează și stochează nutrienți precum vitaminele, grăsimile, proteinele și carbohidrații. De asemenea, substanțele toxice sunt procesate de ficat, precum alcoolul. În ficat, etanolul este metabolizat de alcool dehidrogenază, care transformă alcoolul în acetaldehidă. Este apoi transformat în acetat de către aldehid dehidrogenază. Atât acetaldehida, cât și acetatul pot fi apoi excretați în siguranță prin urină.

Mahmureala ca urmare a efectelor nocive ale alcoolului

O manifestare a efectelor nocive ale alcoolului este mahmureala pe care o trăim a doua zi după ce am băut prea mult. O mahmureală este o combinație de simptome mentale și fizice care rezultă din impactul negativ pe care alcoolul îl are asupra corpului nostru:

  • deshidratare și dezechilibru electrolitic,
  • iritație a stomacului și intestinelor,
  • glicemie scăzută,
  • tulburări de somn și de ritm circadian.

În timpul procesului de fermentație alcoolică sau al procesului de învechire a băuturilor alcoolice, substanțe chimice suplimentare, așa-numitele congeneri. Acestea includ, printre altele:

  • metanol și alți alcooli,
  • acetonă,
  • acetaldehidă.

Congenerii sunt responsabili pentru culoarea, gustul și aroma caracteristice diferitelor băuturi, cum ar fi whisky, brandy, coniac și tequila.

Oamenii de știință cred că congenerii pot contribuila efectul diferit al diferitelor băuturi alcoolice asupra organismului și, prin urmare, la apariția mahmurelii.

Unele studii au descoperit că băuturile care conțin mai mult etanol pur, cum ar fi vodca sau ginul, pot provoca mai puțină mahmureală decât băuturile care conțin o mulțime de congeneri, cum ar fi whisky, brandy, grappa și vin roșu.

Unul dintre congenerii specifici asociați cu efectul mahmureala este metanolul și se pare că alcoolii care îl conțin sunt cei mai toxici pentru ficat. Metanolul are o structură chimică ușor diferită de etanolul.

Aceleași enzime care metabolizează etanolul, alcoolul și aldehid dehidrogenazele metabolizează și metanolul. Cu toate acestea, produsele metabolice ale metanolului, cum ar fi formaldehida și acidul formic, sunt foarte toxice și, în concentrații mai mari, pot provoca orbire și chiar moarte.

Ar trebui să ai grijă în special de așa-numitele moonshine de casă (moonshine) dintr-o sursă nedovedită, deoarece era zgomotos despre cazuri de otrăvire cu astfel de băuturi alcoolice din cauza conținutului ridicat de metanol.

Unele studii au arătat că prezența metanolului poate contribui la severitatea mahmurelii. Deși trebuie subliniat că încă nu există date clare cu privire la acest subiect.

Etilotest virtual - utilizați calculatorul BAL

Pasul 1 din 3, completați informațiile dvs.

18-99 anicmkg

Există cel mai rău alcool pentru ficatul nostru?

Faptul este că, indiferent de băutura alcoolică pe care o bem, nu este niciodată indiferentă față de ficatul nostru. Cantitatea și timpul în care l-am băut sunt foarte importante.

Este un mit că alcoolurile cu conținut scăzut de alcool, cum ar fi berea, sunt mai puțin dăunătoare decât băuturile spirtoase, cum ar fi vodca. Merită să știți că conținutul de etanol din băuturile individuale este de aproximativ:

  • 12 g în 330 ml de bere,
  • 18 g în 500 ml de bere,
  • 17 g în 175 ml de vin,
  • 16 g în 50 ml de vodcă.

Dacă trebuie să bem deja alcool în procente mari, o băutură cu suc proaspăt stors poate fi o soluție bună. Acesta va conține antioxidanți și vitamine care pot ajuta ficatul să metabolizeze parțial etanolul. Puteți bea alcool la dietă? Răspunsul va fi simplu - abuzul de alcool în dietă poate fi dăunător.

Categorie:

Ce mănânci