Chipsurile conțin multă sare, grăsimi trans și acrilamidă cancerigenă. Sunt nesănătoase și bogate în calorii. O știm cu toții, dar nu ne împiedică să ne strângem. Pentru că cine poate rezista chips-urilor? Se dovedește că gustarea preferată a multor polonezi nu este numai dăunătoare sănătății, ci poate crea dependență.
Faptul căjetoane sunt nesănătoaseștie pe toată lumea, chiar și pe copii. Au un efect negativ asupra greutății corporale și asupra sistemului circulator. De ce se întâmplă asta? Ce din compoziția chipsurilor le face o mare amenințare pentru corpul nostru? Și de ce nu suntem capabili să mâncăm câteva chipsuri și ajungem doar când firimiturile rămân în partea de jos a pachetului?
Ce este în jetoane?
S-ar părea doar un cartof bun. Așadar, să ne uităm la compoziția chipsurilor exemplare cu aromă de ceapă verde: „cartofi, ulei vegetal de palmier, ulei vegetal de floarea soarelui, preparat pentru aromă de ceapă verde [praf de ceapă, zer praf (din lapte), pudră de lactoză (din lapte), zahăr, lapte praf , potențiatori de aromă (glutamat monosodic, 5’-ribonucleotide disodice), arome, brânză pudră (din lapte), regulatori de aciditate (acid citric, acid malic), coloranți (anatto, extract de boia), usturoi pudră, ulei de soia, m altodextrină], sare ".
cartofi
Ingredientul de bază al chipsurilor sunt, desigur, cartofii. Cartoful în sine nu este periculos. O porție medie de prânz de cartofi fierți (150 g) oferă aproximativ 130 kcal, mult potasiu și jumătate din necesarul zilnic de vitamina C. Adesea, totuși, producția de chipsuri nu folosește cartofi feliați, ci pulpa sau cartoful. fulgii sunt formați în forma potrivită, de exemplu, astfel încât să se potrivească perfect în tub. Cu cât este mai multă procesare, cu atât mai puțină valoare nutritivă rămâne în produsul final.
Ulei - o sursă de grăsimi trans nesănătoase
Uleiul este deja pe locul doi în compoziție, ceea ce înseamnă că există mult în produs. Chipsurile conțin de obicei peste 30% ulei. În mare măsură, grăsimea este cea care influențează enorma putere calorică a chipsurilor (500-550 kcal / 100 g).
100 g de chipsuri înseamnă 500-550 kcal.
Un pachet care nu este prea mare oferă aceeași cantitate de calorii ca o cină decentă cu două feluri. Și la scurt timp după ce l-am mâncat, ne este din nou foame. Necontrolatconsumul de chipsuri te face să te îngrași foarte ușor. Grăsimile folosite la prăjirea chipsurilor sunt uleiuri vegetale hidrogenate ieftine precum uleiul de palmier. La temperatura camerei, au o consistență solidă, motiv pentru care chipsurile sunt crocante, rezistă mai mult, iar uleiul nu se scurge. Datorită procesului de întărire (hidrogenare), în uleiuri sunt produse grăsimi trans foarte dăunătoare. Consumul lor determină formarea plăcii aterosclerotice și crește riscul de ateroscleroză, infarct și alte boli cardiovasculare. Grăsimile trans cresc nivelul de colesterol total, colesterolul „rău” LDL și scad nivelul de colesterol „bun” HDL din sânge. Ele sunt responsabile pentru menținerea proceselor inflamatorii cronice din organism și scăderea imunității.
Sare și condimente
Cantitatea zilnică recomandată de sare în dietă este de 5 g. Aceasta se aplică atât sării conținute în produsele alimentare, cât și adăugate la mesele preparate. Dieta medie poloneză oferă 15 g de sare. Este mult, cu atât mai mult cu cât de multe ori nu suntem conștienți de cât de mult sodiu este în alimente și, în plus, adăugăm cu nepăsare sare. Cantitatea de sare din chipsuri este alarmantă. 100 g din această gustare furnizează aproximativ 2 grame de sare, ceea ce reprezintă până la 40% din necesarul zilnic. Prea multă clorură de sodiu în dietă provoacă retenție de lichide în organism, determinându-l să se simtă umflat și greu și poate duce la probleme cu rinichii și hipertensiune arterială. Important este că problemele cu hipertensiunea arterială nu afectează doar persoanele de vârstă matură. Copiii sunt afectați din ce în ce mai des. O componentă indispensabilă a amestecului de condimente din chipsuri este glutamatul monosodic, adică un potențator de aromă. Nu se stie pe deplin ce cantitati pot avea un efect negativ asupra organismului uman, insa acest ingredient este un aditiv foarte des intalnit si trebuie sa ai grija sa nu exagerezi cu consumul lui. În ceea ce privește condimentele, acestea sunt rareori ingrediente naturale. Cu cât gustul este mai sofisticat, cu atât este mai lungă și „mai interesantă” compoziția preparatului aromatizant. În timp ce chipsurile sărate nu conțin amestecuri suspecte, obținerea gustului de kebab, bacon sau iaurt necesită multă implicare a unui chimist.
http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.htmlAcrilamidă - risc de cancer
Acrilamida este un compus care se formează în alimente la temperaturi ridicate în timpul prăjirii și coacerii în așa-numita Reacția Maillard. Este alcătuit din zaharuri și aminoacid asparagină, iar rezultatul este o rumenire și crocant caracteristică, de exemplu, a crustei de pâine. Doar că pâinea conține aproximativ 20 µg de acrilamidă în 1 kg și chiar și 3500 µg/kg crocante. chipsuri de porumb,pe care ne place atât de mult să le dăm copiilor, acestea conțin până la 2400 µg de acrilamidă la 1 kg. Acrilamida este toxică pentru sistemul nervos, iar expunerea pe termen lung la acest compus provoacă leziuni ale sistemului nervos central și periferic. De asemenea, provoacă un risc crescut de cancer, inclusiv. tiroida, testiculele, plămânii, pielea și sânii.
Sunt chipsurile care creează dependență?
Adesea, primul motiv pentru care ajungem la chipsuri este plăcerea care provine din a le mânca. Ne place să mâncăm. Ne place amestecul distinctiv de grăsimi, zahăr și sare care să placă creierul. De asemenea, s-a descoperit că atunci când digerați chipsurile, intestinele voastre eliberează compuși opioizi similari cu ingredientul activ din marijuana. Toate acestea înseamnă că nu te poți opri din mâncat chipsurile și, în ciuda bunelor intenții, terminăm de mâncat doar după ce pachetul este complet gol. Un grup de alimente nesănătoase pe care nu le poți opri din consumat și-a primit chiar și numele în engleză:moreishness . Chips-urile au unele efecte asupra creierului, cum ar fi alcoolul sau drogurile - în timp ce le consumi, centrul de recompensă responsabil pentru sentimentul de plăcere și dependență este stimulat. Acest lucru a fost confirmat în studiile pe șobolani care au fost hrăniți cu chipsuri. Mâncarea excesivă de plăcere ca tulburare și-a primit și numele - este hiperfagie hedonică. Din păcate, consumul frecvent de chipsuri poate duce la aceasta.
Cu ce să înlocuiți cipurile?
A ajunge la gustări în timp ce vizionați un film, beți bere și întâlniți prietenii este aproape un ritual. Rareori vrem să renunțăm la el. Pentru a vă proteja sănătatea și greutatea de consecințe neplăcute, merită să înlocuiți chipsurile cu alte gustări. Vor fi valoroase și gustoase, de exemplu:
- legume uscate în condimente, de exemplu morcovi și sfeclă roșie, disponibile în magazin,
- chipsuri de kale,
- chipsuri de cartofi dulci,
- legume coapte, feliate cu condimente și ulei de măsline, de exemplu morcovi, pătrunjel, țelină,
- legume crude precum morcovi, castraveți, țelină sau ardei, tăiate în bețișoare și înmuiate într-un sos de usturoi făcut din iaurt,
- felii de dovlecel copt cu roșii și mozzarella,
- măsline umplute cu scobitori,
- năut copt cu condimente.