Amidonul de porumb are proprietăți de îngroșare, de aceea este folosit în bucătărie ca agent de îngroșare a mâncărurilor și ca adaos la produse de copt, oferindu-le o textură fină. În plus, funcționează ca un agent de îndepărtare a petelor și ameliorează arsurile solare. Ce alte proprietăți are amidonul de porumb și unde se mai folosește? Cum se înlocuiește amidonul de porumb? De unde să-l cumpăr și care este prețul lui?

Amidonul de porumb,aka mazein, este obținut din bastoane albe de porumb - spre deosebire de făina de porumb, care se obține din boabe de porumb. Amidonul de porumb este un produs fără gluten, este sub formă de pulbere și are o culoare albă și un miros neutru. Amidonul de porumb areproprietățiproprietăți de îngroșare, prin urmare este folositîn bucătărie și nu numai.

Amidon de porumb - proprietăți și valori nutriționale

Amidonul de porumb este o sursă de carbohidrați. Conține cantități minime de fibre alimentare, vitamine și minerale, care acoperă doar câteva procente din aportul zilnic recomandat pentru un adult. Nu are – in afara proprietatilor tehnologice – valori de sanatate. Singurul avantaj indubitabil al amidonului de porumb este că este un produs fără gluten.

Este porumbul sănătos?

Merită știut

Amidon de porumb - valori nutriționale în 100 g de produs

Valoare calorică - 360 kcal Proteine ​​- 0,4 g Lipide - 0,6 g Carbohidrați - 88,3 g Fibre - 0,5 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 99,0 mg (14%) Potasiu - 5,0 mg (0,1%) Sodiu - 1,7 mg (0,1%) Calciu - 10,0 mg (1%) Fier - 0,28 mg (3%) Magneziu - 4,0 mg ( 1%) Zinc - 0,5 mg (5%)

Vitamine

Vitamina B2 - 0,008 mg (1%) Niacin - 0,08 mg (1%) Vitamina B6 - 0,005 mg (0,4%)

Banca de date daneză privind compoziția alimentelor, standarde de nutriție, amendament IŻŻ, 2012

Amidon de porumb - folosit în bucătărie

Amidonul de porumb este folosit în principal ca îngroșător pentru supe, tocane și sosuri, care, datorită adaosului de amidon de porumb, sunt mai transparente și mai strălucitoare. Amidonul de porumb trebuie mai întâi adăugat în apă rece, amestecat și apoi turnat în sos sau supă. Amidonul de porumb este folosit mai frecvent îngastronomie, deoarece este inodor și are proprietăți de îngroșare mai puternice.

O alternativă mai bună la amidonul de porumb este făina de tapioca, care are și proprietăți de îngroșare.

Mazeina este, de asemenea, un plus la coacere: prăjituri și prăjituri, pandișpan, plăcinte, clătite pentru a obține o textura fină a coacerii și a crește conținutul de umiditate al coacerii fără gluten. Perfect și ca agent de îngroșare pentru budinci, jeleu, creme.

Amidon de porumb - utilizare în gospodărie și cosmetologie

Amidonul de porumb poate fi folosit și pentru a curăța suprafețele de ulei, sânge, pete de alimente, pentru a curăța oale, tigăi, vesela și aparatele de bucătărie și ca balsam pentru rufe.

În plus, amidonul de porumb în combinație cu apă sub formă de pastă va funcționa ca remediu pentru mușcăturile de insecte (ameliorează mâncărimea) - și pentru arsurile solare (reduce durerea și arsurile).

În plus, puteți folosi amidon de porumb uscat ca șampon uscat pentru a vă reîmprospăta rapid părul.

Merită știut

Amidon de porumb - de unde să cumpăr? Care este prețul?

Amidonul de porumb poate fi cumpărat în supermarketuri, magazine naturiste, magazine online cu 5 până la 18 zloți pe kilogram. La cumpărare, merită să fiți atenți dacă produsul nu este fără OMG și dacă producătorul declară că este un produs fără gluten. Păstrați amidonul de porumb într-un recipient închis, într-un loc răcoros și uscat.

Categorie:

Ce mănânci