- Eel: beneficii pentru sănătate
- Pește - care merită mâncat și evitat
- Eel - valoare nutrițională în 100 g de produs
- Este anghila sănătoasă?
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Anghila europeană este o sursă excelentă de vitamina D, vitamina A și vitamina B12, precum și fosfor și niacină, dar nu conține un conținut ridicat de DHA. Citiți dacă anghila este sănătoasă, aflați care este valoarea nutrițională a anghilei și dacă este mai bine să mâncați anghilă afumată sau proaspătă.
Anghilatrăiește în apele râurilor și lacurilor din Europa de Vest și Centrală, din Oceanul Atlantic de Sud-Est și Central și din mările europene. Anghilele europene prinse în toate zonele sunt amenințate cu dispariția, iar metodele de pescuit a acestui pește distrug mediul înconjurător. Mai mult, anghilele disponibile pentru vânzare provin din ferme, dar merită să ne amintim că aceste ferme se bazează pe capturarea puietului din mediul lor natural și astfel contribuie la reducerea resurselor de anghilă din ecosistemul natural.
Eel: beneficii pentru sănătate
Anghila este o sursă de proteine sănătoase, așa că o puteți mânca ca înlocuitor de carne. Peștele conține aminoacizi esențiali pe care organismul nostru nu îi produce: treonină (1,04 g/100 g), izoleucină (1,09 g/100 g), valină (1,21 g/100 g), leucină (1,92 g/100 g) și lizină ( 2,17 g / 100 g).
Anghila europeană este un pește foarte gras - 100 g de carne proaspătă conțin 11,7 g de grăsime, chiar mai multă grăsime se găsește în anghila afumată. În plus, anghila conține cantități considerabile de colesterol și acizi grași polinesaturați. Cu toate acestea, se pot găsi mai mulți acizi grași omega-3, printre alții în macrou sau somon.
Pește - care merită mâncat și evitat
Anghila europeană este o sursă excelentă de vitamina D, vitamina A și vitamina B12 - 100 g de carne de anghilă acoperă necesarul zilnic al unui adult pentru aceste vitamine în peste 100%.
Vitamina D este implicată în procesele metabolice osoase și participă la procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, vitamina D este folosită pentru a trata bolile cardiovasculare, afecțiunile pielii și depresia.
Vitamina A are proprietăți antioxidante puternice, prin urmare ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi. De asemenea, este responsabil pentru vederea corectă, dezvoltarea celulelor reproducătoare și starea corectă a pielii datorită biosintezei melaninei.și producția de fibre de colagen. În plus, vitamina A inhibă creșterea cancerelor de colon, sân și plămâni.
Vitamina B12, pe de altă parte, este responsabilă de buna funcționare a sistemului nervos, este implicată în sinteza nucleotidelor și a colinei. Participă la producția de globule roșii din măduvă, la metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, sinteza ADN și ARN. Vitamina B12 participă, de asemenea, la transformarea acidului folic în forma sa activă: tetrahidrofolat, care, la rândul său, are un impact asupra menținerii stabilității genelor umane.
Anghila este, de asemenea, o sursă destul de bună de niacină, care este o componentă a coenzimelor care acționează ca purtători de electroliți și este responsabilă pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos periferic și este implicată în sinteza hormonilor sexuali . Mai mult, anghila este o sursa buna de fosfor, element implicat in mineralizarea oaselor si a dintilor, conducerea stimulilor nervosi si modificari energetice. Merită adăugat că în anghilă, în comparație cu alți pești, putem găsi o cantitate mică de seleniu.
Eel - valoare nutrițională în 100 g de produs
| Eel | Pește proaspăt | Pește afumat |
| Valoare energetică | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Proteine | 18,4 g | 23,65 g |
| Grăsimi | 11,7 g | 14,95 g |
| Grăsimi saturate | 2,36 g | 3,02 g |
| Grăsimi mononesaturate | 7,19 g | 9,22 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,95 g | 1,21 g |
| Inclusiv omega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Colesterol | 126 mg | 161,0 |
| Potasiu | 272 mg (6% din DZR pentru un adult) | 349 mg (7%) |
| Sodiu | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Fosfor | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Fier de călcat | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Seleniu | 6,5 µg (12%) | 8,3 µg (15%) |
| Calciu | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| magneziu | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacin | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| Vitamina B6 | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 3,0 µg (125%) | 2,89 µg (120%) |
| Vitamina D3 | 23,3 µg (155%) | fără date |
| Vitamina A |
1043 µg (116%) | 1137,0 µg (126%) |
Sursa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Este anghila sănătoasă?
Anghila europeană este puternic contaminată cu compuși de mercur, așa că se recomandă eliminarea acestui pește din alimentația gravidelor, mamelor care alăptează și copiilor mici. Compușii de mercur sunt periculoși pentru făt. Ei traversează bariera sânge-placentă, contribuind la afectarea creierului deja în perioada prenatală. Mai mult, compușii de mercur trec în laptele mamelor care alăptează. Sugarii au o mare capacitate de a acumula mercur în celulele sanguine și în creier, provocând leziuni ale sistemului nervos central.
Merită știutAnghilă proaspătă sau afumată?
Anghila europeană este foarte populară în forma sa afumată. Cu toate acestea, această metodă de tratament nu este indiferentă față de sănătate. În timpul procesului de fumat se produc compuși nocivi pentru organism: HAP (hidrocarburi aromatice policiclice), care au proprietăți cancerigene, precum și alcool metilic, acetonă, acid formic și dioxine. De adăugat că în timpul procesului de fumat se pierd acizi grași polinesaturați și crește conținutul de colesterol. Dacă cumpărați deja anghilă, alegeți anghilă proaspătă deoarece nu conține compuși cancerigeni.