Nuca de cocos este o nucă care își datorează proprietățile de sănătate unor valori nutriționale excepționale - în special grupului rar de acizi grași, care include accelerează metabolismul. Prin urmare, nuca de cocos este recomandată, printre altele pentru slabire. Verificați ce acțiune are nuca de cocos și ce alte utilizări a găsit.
Nuca de cocoseste o nucă ale căreiproprietăți de sănătatesunt apreciate nu numai de amatorii săi, ci și de oamenii de știință. Nu e de mirare - pulpa de nucă de cocos, căptușeala albă și cărnoasă a cojii dure a nucilor, este bogată în fibre, potasiu, magneziu și fosfor, precum și în acid folic. Cu toate acestea, cea mai mare valoare pentru sănătate este atribuită acizilor grași saturati conținuti în carnea de nucă de cocos. Cu toate acestea, aceștia nu sunt aceiași acizi grași saturați găsiți în majoritatea produselor de origine animală, și anume trigliceridele cu lanț lung (LCT), care contribuie la niveluri ridicate de colesterol și la dezvoltarea aterosclerozei. Acizii grași saturați din nucă de cocos sunt trigliceride cu lanț mediu (MCT) și sunt metabolizați diferit. Datorită faptului că particulele lor sunt mai mici, metabolismul lor este mai rapid. Nu necesită prezența enzimelor care sunt implicate în metabolismul grăsimilor LCT, adică lipaza și bilă. Acizii MCT ocolesc celulele adipoase și sunt absorbiți direct din tractul gastrointestinal în vena portă. Prin urmare, acestea nu sunt stocate ca material de rezervă, ci sunt o sursă de energie rapidă disponibilă.
Nucă de cocos pentru pierderea în greutate
Această proprietate a nucilor de cocos este folosită de persoanele care urmează o dietă de slăbire. La rândul lor, oamenii de știință brazilieni, ale căror rezultate au fost publicate în jurnalul „Lipids”, susțin că nucile de cocos ar trebui incluse în dietă, în special de persoanele care se luptă cu obezitatea abdominală, deoarece susțin lupta împotriva acesteia.
Nuca de cocos proaspătă este destul de calorică (354 kcal / 100 g), așa că trebuie consumată în cantități moderate - doar atunci va favoriza scăderea în greutate.
40 de femei cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani care sufereau de obezitate abdominală au participat la experimentul lor. Ei au descoperit că femeile care au consumat ulei de nucă de cocos (conținând acizi MCT) aveau un IMC semnificativ mai mic și circumferința taliei mai mică decât femeile din grupul de control. Cu toate acestea, alții sunt sceptici cu privire la rezultatedintre aceste studii (inclusiv Ashley Simmons, cardiolog la Spitalul Universității din Kansas) și rețineți că diferența de circumferință a fost mică și că studiile pe termen scurt nu au fost suficiente pentru a justifica beneficiile pentru sănătate ale pulpei de ulei de cocos.
În plus, 100 g de pulpă de nucă de cocos conțin 15,23 g de carbohidrați, dintre care majoritatea, aproape 60 la sută. (9 g/100 g) este o fibră care umple stomacul și dă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Pulpa de nucă de cocos uscată conține și mai multe fibre dietetice - puțin peste 23 g de fibre la 100 g. Această cantitate acoperă aproape întreg necesarul zilnic de fibre al organismului!
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Află mai multeÎți va fi de folosValoarea nutritivă a pulpei proaspete de nucă de cocos (în 100 g)Valoare energetică - 354 kcal Proteine totale - 3,33 g Lipide - 33,49 g Carbohidrați - 15,23 g (inclusiv zaharuri simple 6,23) Fibre - 9,0 gVitamineVitamina C - 3,3 mg Tiamina - 0,066 mg Riboflavină - 0,020 mg Niacină - 0,540 mg Vitamina B6 - 0,054 mg Acid folic - 26 µg Vitamina E - 0,24 mg Vitamina K - 24. 0,2 µgMineraleCalciu - 14 mg Fier - 2,43 mg Magneziu - 32 mg Fosfor - 113 mgPotasiu - 356 mgSodiu - 21,1 mg Zinc - 21,1 mg mgSursa datelor: USDA National Nutrient Database
Nuca de cocos va reduce colesterolul
Acizii grași saturati din pulpa de nucă de cocos nu cresc nivelul de colesterol și contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.
Nuca de cocos este un tezaur de potasiu (356 mg / 100 g), prin urmare poate contribui la scăderea tensiunii arteriale.
Dimpotrivă – cercetarea publicată în revista „Lipide” arată că acestea au contribuit la creșterea nivelului de colesterol HDL „bun” și la scăderea fracției sale „rău” LDL, și astfel – au redus riscul de apariție. dezvoltă ateroscleroză și apoi boli de inimă. Dovezi ale unui efect pozitiv al nucii de cocos asupra activității sistemului cardiovascular pot fi găsite și în Australia și Polinezia. Locuitorii acestor zone consumă cele mai multe produse din nucă de cocos din lume și suferă mai puțin de boli de inimă. Cu toate acestea, scepticii notează că nu se știe dacă acest lucru este legat de dieta pe bază de nucă de cocos sau dacă există alți factori implicați.
Nucă de cocos împotriva cariilor dentare și a aftei
Nuca de cocos poate preveni cariile, susțin oamenii de știință de la Institutul de Tehnologie Athlone (AIT) din Westmeath (Irlanda). Totul datorită uleiului de cocos conținut în acesta, care, în contact cu saliva (și în special cu enzimele digestive din ea), previne aderența și depunerea bacteriilor cauzatoare de carii, și astfel înmulțirea acestora în cavitatea bucală. Oamenii de știință susțin că uleiul din pulpa de nucă de cocos poate fi la fel de eficient ca apa de gură chimică. În plus, ei susțin că acest ulei luptă împotriva drojdieiCandida albicans , care este cauza aftei bucale.
Este nuca de cocos un antibiotic natural?
La rândul lor, cercetările altor oameni de știință arată că substanțele conținute în pulpa de nucă pot lupta împotriva stafilococului auriu și chiar pot face față virusurilor herpesului, rujeolei și gripei. Deși nuca de cocos nu a fost confirmată oficial, unii consideră că este un antibiotic natural.
Nuca de cocos poate preveni dezvoltarea bolii Alzheimer?
Trigliceridele cu lanț mediu găsite în pulpa de nucă de cocos pot preveni dezvoltarea și pot ajuta la tratarea bolii Parkinson și Alzheimer. Încă din 2006, oamenii de știință au susținut în „Neurobiology of Aging” că administrarea de trigliceride cu lanț mediu la pacienții cu Alzheimer a dus la o îmbunătățire semnificativă a stării lor. Cu toate acestea, acestea sunt studii preliminare și sunt necesare teste suplimentare pentru a confirma proprietățile discutate ale nucii de cocos.
Nucă de cocos - folosire în bucătărie
Pulpa de nucă de cocos poate fi consumată imediat după spargerea nucii, direct din coajă, sau puteți pregăti deserturi pe baza ei.
ImportantÎnainte de a cumpăra o nucă de cocos, agitați-o bine. Dacă auziți sunete de stropire, înseamnă că nuca de cocos este proaspătă - doar acestea sunt nucile pe care ar trebui să le cumpărați. Dacă nu auziți sunetul de stropire, miezul nucii de cocos este uscat, ceea ce face ca nuca de cocos să fie veche și practic necomestabilă.
Pulpa de nucă de cocos proaspăt rasă cu adaos de lapte sau apă fierbinte poate fi o bază pentru mase și creme. Pe de altă parte, pulpa de nucă de cocos uscată și rasă, adică așchii de nucă de cocos, poate fi un decor pentru prăjituri și prăjituri, precum și o stropire pentru deserturi, salate de fructe și înghețată. Așchii de nucă de cocos va funcționa bine și ca acoperire pentru pește. În plus, nucile de cocos pot fi combinate cu cartofi sau orez.
Nuca de cocos proaspătă are un indice glicemic scăzut (IG=45), prin urmare diabeticii o pot alege atunci când își compun meniul zilnic.
ÎNCERCAȚI>> Nuca de cocos poate fi folosita si in bauturi sishake-uri de fructe răcoritoare. Merită să știți că făina de cocos, din pulpă de nucă de cocos măcinată fin, uscată și degresată, conține cele mai multe fibre dintre toate făinurile oferite pe piață. În plus, nu conține gluten și este hipoalergenic, așa că poate fi consumat de persoanele care se luptă cu boala celiacă sau alergie la gluten și alte alergii alimentare. Nucă de cocos - cum se deschide o nucă de cocos? Cum să cureți o nucă de cocos?Există 3 carii în nucă de cocos. Faceți o gaură într-una dintre ele (de obicei una este ușor de străpuns, celel alte două provoacă probleme). Pentru aceasta, puteți folosi un cuțit îngust sau un tirbușon. Apoi întoarceți nuca de cocos cu susul în jos și turnați apa de cocos prin orificiul gol din ea, pe care o puteți folosi și în scopuri culinare. Apoi țineți coca strâns și loviți-l cu partea netă (nu cu lama) a cuțitului greu în jurul perimetrului. Nuca ar trebui să spargă și să se deschidă singură. Dacă nu, vă puteți ajuta singuri lovind cuțitul înțepenit cu un fragezii pentru carne. Cu toate acestea, ar trebui să fiți deosebit de atenți în acest caz. Cum se desprinde acum carnea de coajă? Luați un cuțit cu vârf rotund. Scoateți carnea și încercați să o desprindeți de coaja de nucă (de fapt, trebuie doar să o scoateți ușor pentru a se desprinde de coajă). Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a decoji carnea de pe pielea maro.