Mierea de tei are o culoare distinctă, așa că este ușor de recunoscut. Merită să ajungeți la el, deoarece are numeroase proprietăți și valori nutritive. Mierea de tei are un puternic efect antibiotic, diaforetic, antitusiv, expectorant și antispastic. Verificați ce alte proprietăți are mierea de tei și cum să o utilizați.

Mierea de teieste mierea obținută din nectar (secreții florale compuse în principal din glucoză și fructoză, care atrage insectele) din tei cu frunze late și cu frunze mici. Se recoltează la începutul lunilor iunie și iulie, în timpul înfloririi din iulie.

Mierea de tei este considerată în prezent cea mai valoroasă miere de nectar, în timp ce teiul în sine este considerată cea mai bună materie primă în apicultura. Mierea de tei este produsă cel puțin din secolul al XVI-lea. Într-o scrisoare din 1826 citim: „Cea mai bună miere se culege la începutul lunii iulie, mai ales în locurile cu mulți tei. Acest tip de miere foarte parfumat și dulce se numește – de o lună încoace – iulie și uneori plătești până la trei ducați pe oală (o măsură poloneză de 4 litri). „

Mierea de tei este relativ dificil de obținut, deoarece majoritatea teiului cresc pe lângă drumuri și nu este ușor să găsești un grup mai mare de tei fără gazele de eșapament ale mașinilor.

Miere de tei - culoare. Cum să recunoști mierea de tei?

Mierea de tei este galben auriu sau galben verzui sub formă lichidă. După cristalizare, devine crem sau galben-portocaliu. Mierea de tei se cristalizează sub formă de boabe mici. Are un gust ascuțit și ușor amar și o aromă distinctă de floare de tei.

Miere de tei - cum se folosește?

Mierea de tei, ca oricare alta, poate fi folosită pentru a îndulci ceaiul. Cu toate acestea, nu poate fi adăugat în apa clocotită, deoarece își pierde proprietățile valoroase. Mierea poate îndulci produse de patiserie, deserturi, o poate întinde pe brânză de vaci sau o poate adăuga în lapte în caz de răceală și dureri în gât.

Miere de tei - calorii, valori nutritive

Compoziția de bază a tuturor mierii naturale este similară din punct de vedere chimic. Conțin 70-80% zaharuri și 10-20% apă. Ingredientele rămase, cum ar fi acizi organici, proteine, fenoli, vitamine și minerale, pot varia foarte mult. Există aproximativ 300 de substanțe chimice diferite în miere. Compoziția mierii de tei este formată din 74%glucoză și fructoză, 1,5-3% zaharoză și apă.

Micronutrienții prezenți în mierea de tei sunt uleiurile esențiale, flavonoidele (hesperetin, hesperidin, rutina, izoquertin, tilirozid), tiliacin glicozid, triterpen taraxerol, taninuri, compuși amari, acizi organici (cumaric, clorogenic și lizozim). Cantitatea de minerale nu depaseste 0,35%, principala fiind potasiul. Vitaminele conținute de miere sunt vitaminele C, H, PP și vitaminele B, dar cantitățile lor sunt mici.

Un ingredient important al mierii care dovedește calitatea și autenticitatea acesteia este conținutul de aminoacid prolină. Conform standardelor poloneze, cantitatea de prolină nu poate fi mai mică de 25 mg / 100 g. În mierea de tei este de la 28,48 la 68,55 mg / 100 g, ceea ce este cel mai probabil legat de diferitele condiții de producție și depozitare a mierii. Depozitarea la temperaturi ridicate are un impact negativ asupra valorii nutritive a mierii.

Aciditatea mierii este exprimată în grade Soxhlet-Henkel (oSH). Pentru mierea de tei, are una dintre cele mai mari valori dintre miere și se ridică la 3,7 oSH.

Conținut de macronutrienți în 100 g de miere de tei:

Energie308 kcal
Carbohidrați77 g
Inclusiv zaharurile77 g
Grăsime0 g
Proteine ​​0,3 g

Miere de tei - proprietăți pentru sănătate

Mierea de tei are un efect antibiotic puternic. Activitatea sa antibacteriană, exprimată în unități de activitate antibiotică per gram de miere [JA / g] este 24,4.

Mierea de vergea, hrișcă și nectar-miere (31,8; 30,0, 29,2 JA/g respectiv) au proprietăți antibiotice mai puternice, mierea de meară și mierea de erică sunt asemănătoare cu mierea de tei, în timp ce în mod clar mai mică are rapiță (18,0), miere multiflorală (16,5) și salcâm (11,0). Activitatea antibiotică a lăudatei miere de Manuka poate fi, de asemenea, surprinzătoare, care este de 18,6 JA/g și este semnificativ mai mică decât cea a mierii domestice.

Prezența compușilor polifenolici aparținând grupului de antioxidanți cu activitate biologică mare este de mare importanță pentru activitatea pro-sănătate a mierii. Acești compuși protejează materialul genetic și proteinele care formează celulele, cresc în mod natural imunitatea și protejează sistemul circulator. Unul dintre studii a analizat conținutul acestor compuși în mierea organică și convențională - salcâm, tei, miere de conifere și miere multifloră.

Mierea de tei are cel mai mare conținut de polifenoli totali, acizi fenolici și respectiv flavonoide: 91,79; 63,92 și 27,87 mg / 100 gprodus pentru miere organică. Cu mierea convențională, cantitățile sunt cu aproximativ 10-15% mai mici. Conținutul acestor ingrediente valoroase pentru sănătate este cu cel puțin 1/3 mai mare în miere de tei în comparație cu alte ingrediente testate. Concentrația de polifenoli totali din mierea organică testată este:

  • salcâm - 67,27 mg / 100 g
  • miere de conifere - 32,86 mg / 100 g
  • multiflore - 44,41 mg / 100 g

Mierea de tei este folosită pentru răceli, gripă, infecții ale tractului respirator superior, bronșită și pneumonie. Are efect diaforetic, antitusiv, expectorant și antispastic. Calmează inflamația și are proprietăți antipiretice. Elimină microorganismele patogene precum stafilococii, streptococii, ciupercile de drojdie, Klebsiella pneumoniae și Escherichia coli.

Mierea de tei este recomandată în bolile cardiovasculare datorită efectului său diuretic, reducând umflarea și scăzând ușor tensiunea arterială. Cu toate acestea, persoanele care iau medicamente pentru hipertensiune arterială nu ar trebui să abuzeze de ea. Pentru persoanele cu tulburări cardiovasculare sunt importante și efectele sale diastolice și calmante, care rezultă din prezența uleiurilor esențiale.

Din acest motiv, se recomandă utilizarea mierii de tei și în caz de insomnie, stres cronic, hiperactivitate nervoasă și chiar nevroză. Mierea de tei este recomandată în infecții ale sistemului urinar și sexual, tulburări ale sistemului digestiv datorate activității antibiotice și în bolile reumatismale datorită efectului său antiinflamator.

  • Ierburi. Cum să utilizați aceste produse naturale apicole
  • PROPOLIS (chit de albine) - proprietăți, aplicare, preț
  • POLL DE FLORI - un produs apicole valoros
Vezi galeria cu 6 fotografiiMerită știut

Miere de tei - preț, de unde se cumpără

Mierea poate fi cumpărată direct de la apicultori, la târguri, în lanțurile de magazine apicole și în supermarketuri. Cel mai bine este să cumpărați miere direct de la apicultor. Apoi crește certitudinea că mierea nu a fost falsificată, diluată, reîncălzită etc. Un borcan de litru de miere cântărește aproximativ 1,4 kg. Merită să-l verificați pentru a evita cumpărarea de miere diluată.

Mierea de tei este foarte ușoară în comparație cu altele. Cel mai simplu mod de a-l recunoaște este după gustul său - în mod caracteristic strânge limba. De asemenea, trebuie amintit că mierea de tei este lichidă cel târziu până la sfârșitul anului în care a fost colectată și de multe ori începe să se zaharifice după câteva săptămâni de la producere. Prin urmare, atunci când cumpărați miere iarna sau primăvara, aceasta trebuie să fie deja zaharificată.

Indică consistența lichiduluila falsificare. Prețurile mierii variază în funcție de locul în care este achiziționată și de anul în care este recoltată. Mierea de tei se clasează aproximativ la mijloc atunci când se compară diferitele tipuri de acest produs.

Este mai scumpă decât mierea de rapiță și multifloră și mai ieftină decât mierea de miere, hrișca și erica. Un borcan de litru de miere de tei costă în medie 30 PLN, dar prețurile cu amănuntul pot fi mult mai mari.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Miere de tei sau multifloră?

Mierea de tei este caracterizată printr-un gust ascuțit și amar, care nu se găsește în mierea multifloră. Unii consumatori nu le place, în timp ce alții aleg mierea de tei tocmai datorită gustului său unic. În ceea ce privește alte proprietăți funcționale, teiul și mierea multifloră sunt similare.

Ele cristalizează în câteva săptămâni până la câteva luni, mărimea granulelor după cristalizare este similară. Multiflorirea este puțin mai întunecată. Se spune că ambele aceste mieri sunt miere universală.

Mierea de tei conține mai mulți compuși antibiotici și mai mulți antioxidanți decât mierea multifloră, așa că poate fi mai sănătoasă. De asemenea, este mai puțin accesibilă decât mierea multifloră, care, după rapiță, este una dintre cele mai comune și mai ieftine miere.

Surse:

1. Bąkowska M. și colab., Proprietăți pro-he alth ale mierii selectate, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. și colab., Activitatea antibiotică a soiului domestic honeys, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-821
4. Śliwińska A. et al., Evaluarea preliminară a calității mierii pe baza parametrilor fizico-chimici și microbiologici selectați, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
KwietlikowŚŚ5. . și colab., Evaluarea conținutului de compuși în polifenoli totali, inclusiv acizi fenolici și flavonoide în diferite tipuri de miere organică și convențională, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. God etle6. ., Proprietățile fizico-chimice și antimicrobiene ale mierii din regiunea Podlasie, spațiu. Problems in Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Un arbore foarte util - istoria teiului cu frunze mici (Tilia cordata) în pădurea Białowieża, Anuarul dendrologic, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy

Despre autorAleksandra Żyłowska-Mharrab, dieteticianTehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de Biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutriționale din Gdańsk de la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple, sănătoase și al alegerilor conștiente în alimentația de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și alcătuirea individuală a unei diete în funcție de nevoile organismului. Pentru că nu același lucru este sănătos pentru toată lumea! Consider că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și trag propriile concluzii. Aderă la principiul că o dietă este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci