Există o mulțime de informații false despre cum să distingem ciupercile comestibile de ciupercile otrăvitoare. De obicei provoacă greșeli fatale. Iată cele mai des repetate. Verificați dacă cunoașteți miturile despre ciupercile otrăvitoare.

din peste 5.000 specii de ciuperci găsite în Europa aproximativ 160 suntciuperci otrăvitoare . Acestea conțin substanțe toxice cu putere variabilă.Simptomele intoxicației cu ciupercinu trebuie să apară imediat după masă. Cele care apar chiar si dupa doua zile sunt cele mai periculoase. Verificați ce mituri circulă despre ciuperci și cât de departe nu sunt adevărate.

  1. Ciupercile sunt otrăvitoare dacă laptele în care sunt aruncate se coagulează.FALS. Acidificarea laptelui este cauzată de pepsină și acizi organici, care se găsesc atât în ​​ciupercile comestibile, cât și în cele otrăvitoare.
  2. Alcoolul reduce efectele toxinelor conținute de ciuperci.FALS. Nici măcar băuturile foarte tari nu protejează organismul împotriva efectelor otrăvirii. În unele cazuri, acestea pot chiar să-i sporească efectele. Ciupercile nu trebuie deloc amestecate cu alcool, deoarece aceasta face ca proteinele conținute în ciuperci să se lipească între ele. Și acest lucru le face mult mai greu de digerat. Acest lucru poate duce la o spitalizare și chiar la moarte. Exemplu: Blackbird (este ușor să o confundăm cu ciuperca de câmp) în combinație cu alcool provoacă aritmie cardiacă și adesea duce la colaps. Murele pot fi consumate când sunt tinere (înainte să devină negre) și numai dacă nu se consumă alcool cu ​​două zile înainte și două zile după degustare.
  3. Toate ciupercile otrăvitoare miros și au un gust rău.FALSE. Oamenii care au fost salvați după ce au mâncat cel mai periculos ciupercă susțin că are un gust dulce și blând.
  4. Dacă puneți o lingură de argint în ciuperci care fierb și aceasta se întunecă, este un semn că ciupercile sunt otrăvitoare.FALS. Schimbarea culorii lingurii este rezultatul acțiunii compușilor de sulf asupra argintului, care sunt abundenți în ciuperci. Acești compuși sunt netoxici, inofensivi pentru oameni și apar la speciile comestibile și otrăvitoare.
  5. Fierbând ciupercile și turnând apa din ele, scăpăm de otravă.FALS. Toxina din ciupercă este amanitina, care este făcută inofensivă numai la temperatura de 300ºC. Deci, nicio formă de tratament la domiciliu al acestor ciuperci nu distruge otrăvurile conținute în ele. Este si ineficientuscare, stropire cu sare și turnare peste el apă clocotită și marinare.
  6. Ciupercile mușcate de animale sunt sigure pentru oameni.FALSE. Insectele și animalele au un metabolism complet diferit de cel al oamenilor. Faptul că o anumită specie de ciuperci este mâncată de animale nu este o dovadă că este comestibilă și de oameni.
  7. Dacă ceapa adăugată la ciupercile fierte se întunecă, este un semn că ciupercile nu sunt comestibile.FALS. Ceapa se va închide la culoare, dar nu din cauza otrăvurilor conținute de ciuperci, ci din cauza pigmenților. Dacă este gătită în sfeclă roșie, își va schimba culoarea într-un mod similar.
  8. Dacă ciuperca își schimbă culoarea atunci când este spartă sau tăiată, este otrăvitoare.FALSE. Multe specii de ciuperci, inclusiv cele comestibile, își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate. Majoritatea ciupercilor devin gri, uneori bleumarin. Acesta este efectul oxidării substanțelor chimice din ciupercă.
  9. Ciupercile bine gătite sunt un aliment valoros pentru copii, deoarece conțin vitamine și minerale.FALS. Există puține vitamine și minerale în ciuperci. Pot fi livrate cu ușurință în alte feluri de mâncare. Ciupercile de pădure nu trebuie date copiilor, bătrânilor, deoarece sunt greu de digerat - conțin chitină, pe care tubul nostru digestiv nu o poate digera.
Merită știut

Ciuperci - Devil's SpawnAnticii romani considerau ciupercile ca fiind vapori de sol umed, pentru că au apărut dintr-o dată și nu se știa din ce sunt făcute. Nu produceau fructe sau semințe și astfel nu se încadrau în lumea naturii cunoscute. Până în 1710, când omul de știință italian Antonio Micheli a descoperit sporii ciupercilor, aceștia erau tratați ca excremente ale diavolului, opera forțelor întunecate.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Sănătate