Otrăvirea cu arsenic nu este obișnuită, dar trebuie amintit că acest element se găsește, printre altele, în multe produse care ajung în farfuria noastră. Mănânci des orez pentru că crezi că este mai sănătos decât cartofii? Sau poate mănânci fructe de mare? Fiți atenți, un exces de arsenic în dietă poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră - efectele sale cancerigene au fost deja bine documentate.

Arsen(As, latinăarsenicum ) este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. În secolele al XVII-lea și al XIX-lea, a fost medicamentul de bază folosit pentru a trata boli precum:

  • reumatism
  • astm
  • malarie
  • tuberculoză
  • diabet
  • hipertensiune
  • ulcer gastric
  • arsuri la stomac
  • psoriazis
  • leucemie

Abia în secolul al XX-lea arsenul a fost considerat dăunător, iar Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) a inclus arsenicul în primul grup de agenți cu carcinogenitate dovedită epidemiologic.

Lucrătorii din topitorii și minele, precum și locuitorii locali ai acestor întreprinderi sunt expuși în mod deosebit la efectele nocive ale arsenului. De asemenea, arsenul este furnizat organismului cu alimente și aer poluat inhalat. Cei mai mulți dintre noi otrăvim încet corpul cu arsenic.

După contactul cu elementul, nu simțim simptomele otrăvirii, dar rețineți că arsenul se acumulează în corpul nostru și în timp poate provoca boli grave, inclusiv multe tipuri de cancer, precum:

  • cancer de sân
  • cancer ovarian
  • cancer de piele
  • cancer pulmonar
  • cancer de vezică
  • cancer de rinichi

Otrăvirea cu arsenic este deosebit de periculoasă pentru persoanele împovărate genetic de cancer.

Unde este arsenicul?

Se găsește mult arsen în orez, cacao, fructe de mare și pește.

Cele mai frecvente surse de contaminare cu arsen în alimente sunt solurile în care se cultivă legume sau se pasc vitele. În comparație cu alte țări din Polonia, nu există o contaminare ridicată a solurilor cu arsenic.

Dar asta nu se poate spune despre aerul pe care îl respirăm. În 2016, Głogów, au fost efectuate teste gratuite ale nivelului de arsenic din corpul locuitorilor. Cercetarea a fost finanțată de oraș, iar motivul pentru care a efectuat-o a fost că limitele admisibile au fost depășite semnificativnorme de arsenic în aer, până la 800%.

Între timp, standardul pentru concentrația de arsen este de 6 ng pe metru cub de aer.

În 2016, media pentru Głogów a fost de 12,6 ng, în timp ce în 2022 era deja de 30,23 ng. Acestea sunt datele Inspectoratului Provincial pentru Protecția Mediului din Wrocław.

Alimentele contaminate cu arsenic provin cel mai adesea din Asia.

Orezul, popular pe mesele noastre, nu este, după cum se dovedește, un produs sănătos. Din fericire, există o modalitate de a-l curăța de elementul toxic. Boabele de orez, în special orezul brun, trebuie turnate cu multă apă și lăsate peste noapte. Apoi clătiți bine, turnați din belșug proaspăt și gătiți-l. Clătiți orezul după gătit și apoi puneți-l pe masă.

Arsenicul se găsește și în pește și fructe de mare. Fiziologic, arsenul este stocat de plantele marine care au o capacitate puternică de acumulare pentru acest element. Această vegetație este mâncată de alte organisme marine, pe care le mâncăm ulterior.

Toți peștii marini - de la somon la hering - sunt bogați în arsenic. Uleiurile de pește pot fi, de asemenea, o sursă de arsenic. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să renunțăm să le consumăm, dar merită să fim atenți la ce pescării provin.

Produsele cu arsenic conțin și conservanți de fructe.

Se găsește și în țigări, ceea ce ar trebui să fie un avertisment pentru 9 milioane de fumători din Polonia.

Cunoscătorii de bere și vin alb care beau în mod regulat aceste lichioruri trebuie să știe că pot avea o concentrație crescută de arsen în sânge, deoarece compușii de arsenic sunt adăugați în timpul producției pentru a obține o mai bună limpezime a băuturii.

Interesant, nu este vorba despre persoanele care abuzează de alcool. Pentru a depăși limita acceptabilă a concentrației de arsenic în sânge de 20-30 de ori, este suficient să bei 2 pahare de vin și 1,5 litri de bere pe zi.

De asemenea, trebuie să acordați atenție legumelor sau, de fapt, de unde provin. Cele cultivate de drumuri vor conține arsenic. Cel mai adesea este vorba de varză, varză de Bruxelles și conopidă.

În plus, dacă nu este nevoie, nu luați singur preparate cu cartilaj de rechin, deoarece pot conține și arsenic. Acest lucru a fost confirmat de cercetarea realizată de prof. Jan Lubiński de la Centrul Internațional de Cancer Ereditar, Universitatea de Medicină Pomeranian din Szczecin.

Sursele naturale de arsen includ erupțiile vulcanice și scurgerea arsenului din rocile sedimentare și magmatice. Furnizorul acestei otravi este și industria metalurgică, chimică și farmacologică, dar și agricultura, canalizarea, arderea cărbunelui și a combustibilului.

Arsenicul (care conține arsen) este, de asemenea, folosit pentru exterminarea șobolanilor și șoarecilor. Până recentcompușii de arsenic au fost folosiți și în agricultură și silvicultură ca produse de protecție a plantelor. Din fericire pentru noi toți, au fost scoase din funcțiune.

Intoxicație cu arsenic: simptome

Otrăvirea cu arsenic este împărțită în acută, subacută și cronică.

Otrăvirea acută se manifestă după câteva ore sau după o zi pentru cel mai lung timp. Persoana vătămată are:

  • vărsături
  • saliva
  • dureri abdominale colice ascuțite
  • dureri de cap
  • a crescut setea
  • deshidratare
  • tensiune arterială scăzută
  • slăbiciune
  • cianoză
  • scurtarea respirației
  • incoerență motor
  • convulsii
  • sensibilitate redusă la stimuli
  • pareză sau paralizie

În caz de otrăvire subacută, apare:

  • lipsa poftei de mâncare
  • poliurie care evoluează spre anurie
  • umflarea pielii
  • de erupții cutanate
  • infecții secundare ale pielii

Simptomele intoxicației cronice apar de obicei după câțiva ani de expunere la arsenic. Următoarele pot fi dovezi ale otrăvirii:

  • alopecie
  • keratoză cutanată
  • scurgeri mucopurulente din nas
  • tuse
  • faringită prelungită
  • plângeri gastrointestinale
  • saliva
  • greață
  • vărsături
  • diaree apoasă sau constipație
  • inflamație și rigiditate articulară
  • de înmuiere oase
  • electrocutare

Femeile care așteaptă un copil și otrăvite cu arsenic sunt expuse riscului de avort spontan și de nașteri premature. Toate doamnele cu cancer de multe organe.

Otrăvirea cu arsenic este foarte periculoasă. Elementul se combină cu ușurință cu enzime și proteine ​​(până la 95-99%).

Paralizează rapid sistemele individuale ale corpului nostru, în special sistemul nervos, sistemul circulator, sistemul imunitar, sistemul reproducător, sistemul respirator și sistemul endocrin.

Nocivitatea arsenicului depinde în mare măsură de forma sa chimică.

Deja la o jumătate de oră după consumul de arsenic, apar probleme la înghițire și un gust metalic în gură. În scurt timp apar vărsături, dureri abdominale, diaree intensă și dureri musculare. O erupție roșie intensă este vizibilă pe piele.

Uneori, intoxicația cu arsen provoacă moartea din cauza insuficienței cardiovasculare, renale și hepatice.

Arsen: cum funcționează?

După invadarea organismului, indiferent de cale, arsenul intră în sânge și este legat de proteine. Dar, de asemenea, părăsește corpul nostru destul de repede prin sistemul urinar, fie în forma sa primară, fie după biotransformare. Cantități mici de arsenic potfi eliminat din organism cu transpirație.

Se crede că compușii organici de arsenic sunt mai puțin nocivi pentru sănătate și nu suferă modificări biologice, în timp ce compușii săi anorganici suferă modificări în procesele enzimatice.

Compușii care conțin arsen se acumulează în țesuturi și sunt toxici pentru ficat și rinichi.

În plus, arsenul prezintă o afinitate mare pentru grupările sulfhidrol (-SH) ale proteinelor, ceea ce inhibă acțiunea a peste 200 de enzime.

Acești compuși perturbă procesele vieții, de exemplu, respirația intracelulară, transformările carbohidraților și lipidelor, ducând la modificări degenerative ale organelor interne.

Compușii trivalenți de arsenic prin legarea de hemoglobină provoacă hemoliza eritrocitelor, ceea ce duce la anemie asemănătoare cu anemia plastică.

Compușii pentavalenți induc tulburări în fosforilarea oxidativă mitocondrială, ceea ce duce la inhibarea proceselor de oxidare a țesuturilor.

Arsen și cancer

Cercetările privind potențialul cancerigen al arsenului sunt în desfășurare în întreaga lume. Burserii de la Universitatea de Medicină Pomeranian sub îndrumarea prof. Jan Lubiński, ei au adus o contribuție foarte importantă la realizările mondiale.

Cercetare efectuată de echipa prof. Lubiński a arătat că incidența cancerului de sân și ovarian este asociată cu niveluri ridicate de arsenic în organism.

2 mii testate femei, inclusiv aproximativ 600 de purtători ai mutației BRCA1. Femeile erau sănătoase la începutul studiului. După cinci ani de observație, s-a dovedit că atunci când concentrația de arsen din sânge a depășit 1,1 µg/l de sânge, riscul de cancer a crescut de câteva zeci de ori. În total, 150 de femei sănătoase au dezvoltat cancer în decurs de cinci ani.

Toate datele colectate au fost analizate în centre internaționale de standardizare de cercetare, unde au fost considerate a fi efectuate cu mare atenție.

Din cercetările efectuate până acum, prof. Lubiński, se pare că 25% dintre femei au un nivel sigur de arsenic. Jumătate dintre cei testați la nivel intermediar. Rezultatele altor 25% dintre femeile poloneze arată un nivel ridicat de otrăvire cu arsenic.

Descoperirea prof. Lubiński, nu ar trebui să ne încurajeze doar să examinăm nivelul de arsenic din sânge, ci și să luăm profilaxia adecvată, inclusiv analiza dietei, să consumăm cât mai puține alimente bogate în arsenic.

Test de sânge cu arsenic

Testul de sânge cu arsenic nu este disponibil în oferta obișnuită a clinicilor și laboratoarelor. Costul cercetării este de câteva zeci de zloți, în funcție de oraș.

Cel mai bine este să întrebați medicul de familie sau să aflați despre examinarepuncte de colectare din spital.

Un test de urină pentru arsen costă în jur de 180 PLN, iar un test de păr pentru arsen (și pentru alte metale grele) variază între 170 PLN și 370 PLN. Examinarea părului poate fi efectuată, de exemplu, de către un tricolog.

Poate fi eliminat arsenul?

În primul rând, ar trebui să ai grijă de o dietă adecvată. Orezul alb este mai puțin contaminat decât orezul brun, dar cel mai bine este consumat interschimbabil cu crupe, quinoa sau tăiței.

În medie, un adult consumă 53 până la 330 μg de arsenic cu alimente, din care 50% se acumulează în organism.

Conținutul de arsenic din țesuturile corpului uman variază între 0,1 și 0,5 ppm. Cantitățile sale mai mari se pot acumula în organe (de exemplu, ficat și rinichi) și, de exemplu, în unghii.

Oamenii de știință de la Universitatea din Leicester și de la Universitatea Nottingham Trent din Marea Britanie au dezvoltat o metodă de determinare a concentrației de arsen din corpul uman prin analiza fragmentelor de unghii.

Singura modalitate de a limita contactul cu arsenicul este să verificați din ce țară sau regiune provin produsele pe care doriți să le cumpărați. A doua modalitate este să includeți cu înțelepciune aceste articole în meniul dvs. zilnic.

Despre autorAnna Jarosz Un jurnalist care s-a implicat de peste 40 de ani în popularizarea educației pentru sănătate. Câștigător al multor concursuri pentru jurnaliștii care se ocupă de medicină și sănătate. Ea a primit, printre altele Premiul de încredere „Golden OTIS” la categoria „Media și sănătate”, St. Kamil a acordat, cu ocazia Zilei Mondiale a Bolnavului, de două ori „Penul de cristal” în cadrul competiției naționale pentru jurnaliștii care promovează sănătatea și numeroase premii și distincții în competițiile pentru „Jurnalistul medical al anului” organizate de Asociația Poloneză a Jurnalişti pentru Sănătate.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Sănătate