Varza murată (varza murată) are multe beneficii pentru sănătate și puține calorii. Varza murată are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, stimulează sistemul imunitar, scade colesterolul din sânge, reduce riscul de boli de inimă și îmbunătățește starea pielii. Verificați ce alte proprietăți și valori nutriționale sunt varza murată și ce vitamine oferă.

Varză murată (varză murată)este obținută ca urmare a procesului de fermentație, care îi afectează proprietățile șivalorilenutrițional , precum și valoarea calorică. Fermentarea are loc în așa fel încât zaharurile să fie transformate în acid lactic, care este un compus natural care păstrează varza murată. Pentru prepararea varzei murate se foloseste in principal varza alba proaspata, mai rar varza rosie, care in prealabil este maruntita si sarata. Apoi varza se frământă, se închide ermetic și se lasă la o temperatură de până la 10 ° C. Uneori, la varză murată se adaugă morcovi, mere, chimen, coriandru sau mărar.

Conținut:

  1. Varză murată - beneficii pentru sănătate
  2. Varză murată - valori nutriționale și calorii
  3. Varză murată - contraindicații
  4. Varză murată - utilizați în bucătărie
  5. Varză murată - cum să alegi una de bună calitate?
  6. Varză murată - cum se gătește?

Varză murată - beneficii pentru sănătate

Varză muratăare un conținut scăzut de calorii 100 g de produs conține doar 12 kcal. În plus, este o sursă de vitamina C, magneziu, potasiu, fier și calciu. În plus, are beneficii pozitive pentru sănătate rezultate din prezența bacteriilor lactice formate în procesul de fermentație:

  • oferă o cantitate mică de calorii, prin urmare este perfect pentru dieta persoanelor care slăbesc
  • datorită conținutului de fibre alimentare și bacterii benefice, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv (de exemplu, elimină constipația). Datorită prezenței acidului lactic, favorizează reproducerea bacteriilor intestinale benefice

Sucul de varză murată este un remediu dovedit pentru mahmureala.

  • datorită conținutului de fibre alimentare, scade și nivelul de colesterol din sânge, reduce riscul de ateroscleroză și boli de inimă
  • ajută la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului, sindromului metabolic
  • are proprietăți antiinflamatorii, deci ajută la combaterea inflamației din organism
  • întărește imunitatea organismului
  • conține antioxidanți, reducând astfel riscul de cancer
  • vitamina C conținută în varza murată ajută la menținerea stării corespunzătoare a gurii și a gingiilor, reduce riscul de scorbut
  • datorită conținutului de vitamina C, are un efect pozitiv asupra pielii, deoarece acidul ascorbic este implicat în formarea colagenului, care determină fermitatea pielii. La rândul său, datorită vitaminei A, întârzie apariția ridurilor
  • previne anemia datorită conținutului său de fier
Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multeMerită știut

Varză murată - valori nutriționale și calorii (la 100 g)

Energie - 12 kcal Proteine ​​- 1,1 g Grăsimi - 0,2 g

acizi grași saturați 0,04 g acizi grași mononesaturați 0,0 g acizi grași polinesaturați 0,11 g

Colesterol - 0,0 mg carbohidrați - 3,4 g fibre - 2,1 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Potasiu - 211,0 mg (6%) Sodiu - 260,0 mg (17%) Calciu - 36,0 mg (4%) Fier - 0,5 mg (5%) Magneziu - 7,0 mg ( 2%) Zinc - 0,24 mg (2%) Cupru - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%) Vitamina B2 - 0,06 mg (5%) Niacina - 0,1 mg (0,6%) Vitamina B6 - 0,17 mg (13%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Vitamina C - 16,0 mg (18%) Vitamina A - 3,0 µg (0,3%)

Baza de date cu valori nutriționale IŻŻ, % din aportul zilnic recomandat: Standarde de nutriție, amendament IŻŻ, 2022

Varză murată - contraindicații

Varza murată este o sursă bogată de sodiu, prin urmare consumul acesteia ar trebui limitat de persoanele cu

  • boli cardiovasculare
  • hipertensiune
  • probleme cu rinichii

Este bine de știut că puteți reduce conținutul de sodiu al varzei murate clătindu-l în apă rece.

În plus, consumul de varză murată poate avea un impact negativ asupra persoanelor cu boli cronice ale sistemului digestiv și asupra celor care suferă deulcere gastrice.

Varză murată: cum se prepară varză murată de casă?

Merită știut

Varza murată este cunoscută de secole, se crede că era cunoscută în secolele al XVI-lea și al XVII-lea, iar producția ei a început în China, apoi s-a răspândit și în Europa. Beneficiile sale pentru sănătate erau cunoscute în primul rând călătorilor, a căror varză murată protejează împotriva bolilor și avitaminozei.

Varză murată - utilizați în bucătărie

Varza murată este utilizată pe scară largă în bucătărie. Se poate folosi la prepararea salatelor cu morcovi, mere, uleiuri vegetale sau iaurt, precum si a preparatelor calde.

Mirosul caracteristic de varză murată este cauzat de compușii de sulf numiți glucozinolați, care au numeroase proprietăți de sănătate.

Perfect ca ingredient pentru bigos, umplutură pentru crochete, găluște, chifteluțe. Puteți pregăti și o supă din varză murată, să o utilizați ca adaos la carne sau caserole.

Merită să știți că varza murată adăugată la hot dog poate reduce efectele nocive ale nitraților și nitriților prezenți în cârnați.

Varză murată - cum să alegi una de bună calitate?

Varza murată de bună calitate ar trebui să aibă o culoare galben deschis, în timp ce apa trebuie să fie ușor tulbure. Ar trebui să aibă un gust acru, un miros de varză și o fermitate.

Varza cenușie sau roșiatică ar trebui să te facă să bănuiești că este stricat. Pe de altă parte, varza albă și ușor acrișoară mărturisește falsificarea acesteia prin adăugarea de oțet în timpul procesului de producție pentru a o accelera.

Cel mai bine este să cumpărați varză murată proaspătă din butoi, care nu este reambalată în ambalaje de vânzare cu amănuntul. Datorită acestui fapt, nu este expus la pierderea ingredientelor valoroase ca urmare a acțiunii oxigenului din aer, a luminii și a temperaturii ridicate în cazul varzei pasteurizate. Pasteurizat, vândut în borcane, are o valoare nutritivă mult mai mică. După deschidere, o astfel de varză murată trebuie utilizată în decurs de 3 zile. Mai târziu, varza va putrezi.

Cum se gătește varza?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Categorie:

Ce mănânci