Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Oțetul de mere era cunoscut deja în antichitate. În mod tradițional, este folosit pentru multe afecțiuni, dar doar unele dintre proprietățile care i se atribuie au fost confirmate în cercetările științifice. Oțetul de mere are efect antibacterian, scade nivelul de glucoză din sânge, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și poate ajuta la pierderea în greutate. Aflați mai multe despre proprietățile vindecătoare ale oțetului de mere.

Oțet de mere - caracteristici generale

Oțetul de mereare o culoare galben-brun și ușor tulbure. Se distinge prin gustul caracteristic de oțet acru și mirosul de mere. După cum sugerează și numele, este făcut din mere - la fructele zdrobite se adaugă drojdie, care transformă zahărul din mere în alcool. Bacteriile de fermentare a acidului acetic fermentează apoi alcoolul pentru a forma acid acetic - ingredientul principal al oțetului de mere. Pe lângă acesta, sunt produse și cantități mici de acid lactic și acid citric.

Oțetul a fost fermentat încă din anul 5.000 î.Hr Calitățile sale au fost apreciate în multe culturi antice - egipteană, babiloniană, chineză, greacă și romană.

Oțetul de mere era folosit în antichitate pentru a stimula circulația, pentru a curăța ficatul, sângele și ganglionii limfatici, pentru a susține rezistența la infecții și pentru a îmbunătăți vitalitatea. Hipocrate, părintele medicinei, recomanda adesea oțet de mere în combinație cu miere pentru tuse și răceală.

În ce constă oțetul de mere?

Oțetul de mere conține enzime, aminoacizi, pectine, compuși polifenolici (acid galic, catechine, epicatechine, acizi clorogeni, cafea și cumaric în cantitate totală de 400 - 1000 mg/l) și cantități mici de vitamine și minerale: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, biotină, acid folic și vitamina C, precum și sodiu, fosfor, potasiu, calciu, fier și magneziu. O lingură de oțet furnizează aproximativ 3 kcal. Oțetul de mere bun ar trebui să conțină așa-numitul „mama oțetului”, o substanță compusă din celuloză și bacterii de acid acetic care o face tulbure. Există o părere că doar oțetul „mamă” are un efect pro-sănătate, dar nu este o teorie confirmată.

În prezent, oțetul de mere este creditat cu zeci de beneficii pentru sănătate. Mulți dintre ei nu au găsit încăconfirmări în știință. Cu toate acestea, se știe cu siguranță că utilizarea oțetului poate fi utilă în anumite privințe.

Proprietățile vindecătoare ale oțetului de mere

Oțetul de mere are proprietăți antibacteriene

Componenta principală a oțetului de mere - acidul acetic - are proprietăți antibacteriene și antiseptice dovedite. Oțetul de mere a fost folosit în mod tradițional pentru a curăța suprafețele și a le igieniza, pentru a trata onicomicoza, păduchii, negii și infecțiile urechii. Multe dintre aceste utilizări nu au fost confirmate de cercetarea științifică. S-a dovedit însă că oțetul de mere inhibă înmulțirea bacteriilor patogene, dar numai în concentrații care pot deteriora celulele dermei.

Prin urmare, este mai bine să nu îl aplicați direct pe piele în concentrație mai mare, ci să îl folosiți pentru a dezinfecta unelte și suprafețe. O soluție de acid acetic 2% la un pH=2 este eficientă în tratarea otitei medii, dar poate irita pielea. Se pare că cea mai bună utilizare a proprietăților antimicrobiene ale oțetului de mere este ca conservant alimentar natural pentru a preveni deteriorarea alimentelor. Clătirea și spălarea legumelor și fructelor într-o soluție de acid acetic 4% este o metodă bună de protecție împotriva infecțiilor cu microorganisme patogene care pot exista pe alimentele proaspete.

Oțetul de mere are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular

Într-un studiu la șobolan, sa demonstrat că administrarea de oțet de mere scade colesterolul și trigliceridele. Acidul clorogenic prezent în oțet inhibă și oxidarea colesterolului LDL, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză. De asemenea, s-a dovedit că suplimentarea dietei animalelor cu acid acetic determină o reducere semnificativă a tensiunii arteriale sistolice (cu 20 mm Hg) în comparație cu șobolanii la care a fost folosită apă deionizată în loc de oțet. Nu există studii care să confirme efectele hipotensive ale oțetului de mere la om. Utilizarea sa regulată poate reduce factorii de risc ai bolilor cardiovasculare. Persoanele care consumau salate cu oțet de cel puțin 5-6 ori pe săptămână s-au caracterizat printr-un risc semnificativ mai scăzut de boală cardiacă ischemică în comparație cu persoanele care le consumau rar.

Oțetul de mere reglează nivelul de glucoză din sânge

Oțetul de mere reduce nivelul de glucoză din sânge și crește sensibilitatea celulelor la insulină. Este recomandat in alimentatia persoanelor cu pre-diabet, diabet, rezistenta la insulina si orice tulburari de carbohidrati. Efectul hipoglicemiant al oțetului este una dintre proprietățile sale cel mai bine documentate, iar acidul acetic este responsabil pentru acesta. Deci nunumai oțet de mere, dar fiecare tip de oțet și alimente conservate cu acesta au un efect pozitiv asupra reglării metabolismului carbohidraților, ceea ce a fost confirmat în multe studii.

Acidul acetic are un efect cu mai multe fațete și corespunde activității a până la trei tipuri de medicamente utilizate în problemele diabetului - încetinește absorbția zahărului din alimente în sânge și descompunerea amidonului în zaharuri simple ( similar cu medicamentul acarboza), reduce glicemia postprandială și crește sensibilitatea celulelor la insulină (analog cu medicamentul metformin), și luat înainte de culcare, scade nivelul de glucoză a jeun, ceea ce sugerează că crește secreția de insulină (analog cu medicamentul nateglinidă) .

La subiecții sănătoși, după administrarea a 50 g de zaharoză și 60 ml de oțet de mere, nu s-a constatat nicio modificare semnificativă a curbei glucozei, în timp ce secreția de insulină a scăzut cu 20% față de administrarea numai de zaharoză.

Merită știut

Oțet de mere și niveluri de glucoză

  • La persoanele cu glicemie normală, adăugarea a 20 ml de oțet alb la un sos de salată reduce răspunsul glicemic la o masă mixtă de 50 g de carbohidrați.

  • Adăugarea a aproximativ 1 g de acid acetic (această cantitate se găsește în aproximativ 20 g de oțet) reduce indicele glicemic al unui fel de mâncare cu 20-35%.

  • Proprietățile hipoglicemiante ale oțetului se aplică nu numai persoanelor sănătoase, ci și rezistenței la insulină și diabetului de tip 2. Într-un studiu, persoanelor diagnosticate cu rezistență la insulină sau diabet de tip 2 li s-a administrat o băutură constând din 20 g de mere oțet de cidru, 40 g apă și 1 linguriță zaharină sau o băutură placebo imediat înainte de o masă mixtă care conține 87 g carbohidrați. La persoanele cu rezistență la insulină, glicemia postprandială a fost redusă cu 64%, iar sensibilitatea la insulină a crescut cu 34% comparativ cu placebo. În cazul diabeticilor de tip 2, nu a existat o scădere semnificativă a glicemiei, dar sensibilitatea la insulină a fost cu 19% mai mare.

  • Oamenii sănătoși au consumat pâine albă (50 g de carbohidrați per porție) separat și în companie de acid acetic în 3 concentrații diferite (1,1, 1,4, 1,7 g). La 30 de minute după masă, nivelurile de glucoză au fost în mod clar mai scăzute în studiile cu acid acetic comparativ cu controlul (numai pâine). În plus, participanții la studiu au fost rugați să își evalueze nivelul de sațietate pe o scară de la foame extremă (-10) la sațietate extremă (+10) înainte de mese și la intervale de 15 minute după masă. Cel mai scăzut nivel de sațietate a fost atins prin consumul doar de pâine, iar indicele a crescut odată cu creșterea concentrației de acid acetic adăugat.

  • 2 linguri de oțet de mere la culcare îți reduc glicemia la 4%.

Oțet de mere aslăbire

Oțetul de mere poate contribui la pierderea excesului de grăsime corporală deoarece, așa cum am menționat mai sus, reglează nivelul de glucoză din sânge și reduce secreția de insulină, ceea ce ajută la slăbit. De asemenea, crește senzația de plenitudine. Cu toate acestea, nu puteți trata oțetul de mere ca pe un remediu miraculos pentru supraponderalitate. Oțetul de mere va funcționa ca parte a unui tratament de slăbire care include o dietă adecvată și activitate fizică. Ce spun studiile științifice despre posibilitatea de a folosi oțet de mere pentru pierderea în greutate?

  1. Femeile adulte sănătoase au consumat mai puține calorii în zilele cu oțet în masa de dimineață. Femeile au primit un mic dejun bogat în carbohidrați (87 g de carbohidrați) și fie oțet, fie un placebo. Ei își desfășurau activitățile zilnice și își mâncau mesele fără control, dar trebuiau să noteze exact ce era mâncat. S-a dovedit că adăugarea de oțet de mere la micul dejun a dus la un aport caloric mai mic cu 200 de kcal într-o anumită zi.
  2. În Japonia, a fost realizat un studiu pe 175 de oameni obezi sănătoși. Au fost împărțiți în 2 grupuri, dintre care unul a băut apă curată zilnic timp de 12 săptămâni, iar celăl alt o porție de apă pe bază de oțet. Dietele pentru ambele grupuri au fost similare, iar participanții la studiu au ținut jurnalele alimentare. Persoanele care foloseau apa cu otet au slabit mai mult, dar acestea nu au fost scaderi semnificative (0,9 - 1,8 kg in 3 luni). Participanții din ambele grupuri s-au îngrășat din nou după finalizarea studiului.

Adăugarea de acid acetic la o masă crește senzația de sațietate, dar mecanismul acestei acțiuni nu este pe deplin înțeles.

Folosind oțet de mere

Oțetul de mere nu trebuie băut direct în cantități mari. Cel mai bine este să diluați o lingură sau 2 linguri într-un pahar cu apă și să o beți pe stomacul gol sau cu o masă de 1-2 ori pe zi. Oțetul pur de mere este acid și poate deteriora smalțul dinților. În cantități excesive, poate irita și arde gura și esofagul. Persoanele care iau medicamente care scad glicemia ar trebui să fie precaute cu privire la utilizarea oțetului de mere. Oțetul în combinație cu medicamentul poate provoca hipoglicemie.

Pentru ce poate fi folosit oțetul de mere?

  • 1 lingură de oțet de mere amestecată cu un pahar cu apă în timp ce clătiți părul îi dă strălucire.

  • O cauză comună a refluxului acid și a arsurilor la stomac este mediul excesiv de alcalin al stomacului. Dacă bei un pahar de apă cu 1 lingură de oțet de mere, vei ameliora arsurile din esofag.

  • Oțetul de mere cu apă stimulează secreția de enzime digestive și ajută la indigestie.

  • Apă cu oțet de mere băută pe stomacul golpoate preveni constipația.

  • Datorită proprietăților sale antibacteriene, oțetul de mere diluat poate fi folosit ca deodorant natural și tonic de față.

  • Oțetul de mere poate fi folosit ca clătire pentru durerea în gât. Folosiți 1/3 cană de oțet, completați cu apă și faceți gargară de câteva ori pe zi.

Vezi galeria cu 8 fotografii

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci