Antioxidanții, sau antioxidanții, sunt substanțe naturale care protejează împotriva cancerului și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului, motiv pentru care sunt una dintre cele mai importante componente ale unei diete anticancer. Vitaminele C, E si A precum si flavonoidele si carotenoidele continute in fructele si legumele de culoare intensa au proprietati antioxidante. De asemenea, merită să ne amintim că dacă ne lipsesc antioxidanții naturali iarna și primăvara devreme, putem folosi alimente congelate. Fructele și legumele depozitate în acest fel nu își pierd proprietățile antioxidante. Aflați unde puteți găsi cei mai mulți antioxidanți.

Antioxidanții(Antioxidanții) sunt substanțe chimice care inhibă reacțiile oxidative din organism. Aceasta înseamnă că doze mici din ele inhibă procesul de formare a radicalilor liberi, adică molecule cu un electron nepereche. Ele se formează în procesul de respirație celulară. Și din moment ce totul în natură se străduiește pentru echilibru, radicalii liberi „fură” electroni de la alte molecule, iar ei de la altele. În cantități moderate, au un efect benefic. Ele sunt implicate în transmiterea de informații între celule și în apărarea organismului împotriva virușilor și bacteriilor. Cu toate acestea, o cantitate excesivă de molecule cu un electron nepereche promovează dezvoltarea bolilor, inclusiv sistemului cardiovascular, cancer, diabet sau degenerescență maculară. Formarea de avalanșă a radicalilor liberi este împiedicată de antioxidanții endogeni (produși de organism) și exogeni (din alimente).

Alegeți antioxidanți naturali

În neutralizarea radicalilor liberi, vitaminele C, E și A sunt de neegalat (în alimente se află în principal sub formă de beta-caroten, adică provitamina A). În secolul trecut s-a observat că cu cât concentrația lor în sânge este mai mare, cu atât riscul de boli cardiovasculare este mai mic. Prin urmare, s-a constatat că administrarea de doze mari de vitamine sintetice C, E și beta-caroten previne aceste boli.

Această viziune a fost retrasă la începutul secolului al XXI-lea. Analizele tuturor studiilor existente de-a lungul mai multor ani au arătat că vitaminele E și A administrate în doze mari au crescut riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare, mai degrabă decât să-l scadă (cu vitamina C, nu au fost găsite efecte pozitive sau negative). De aici s-a tras concluzia că antioxidanții administrați în cantități care depășesc cerințele organismului nu suntbenefic. Prin urmare, este mai bine dacăvitaminele AșiEsunt obținute din alimente, deoarece probabilitatea de supradozare a acestora este neglijabilă.

Antioxidanții nu sunt doar vitamine

Nenutrienții naturali au, de asemenea, proprietăți antioxidante -carotenoideșiflavonoide . Aceștia nu sunt doar captatori de radicali liberi, dar susțin și efectul antioxidant al vitaminelor.

Carotenoizii se găsesc în principal în legumele și fructele galbene, portocalii și verzi. Cele mai valoroase dintre acestea suntlicopenul ,zeaxantinașiluteina . Principala sursă de licopen, care are proprietăți antiaterosclerotice și anticancerigene, sunt roșiile (dar procesate, de exemplu înăbușite, gătite). Zeaxantina și luteina protejează macula (cel mai important punct de pe retina ochiului) împotriva efectelor oxidative ale luminii solare. Cele mai bogate in ele sunt legumele verzi, din pacate cele pe care le mancam rar (varza varza si spanacul).

Flavonoidele se găsesc în legume, fructe, leguminoase, nuci, ciocolată neagră, precum și în ceaiul verde și negru, vinul roșu, cacao (dar fără zahăr) și cafea. Au în principal efecte antiaterosclerotice și antitumorale. Efectul benefic al flavonoidelor asupra sănătății este vizibil mai ales în țările mediteraneene, unde consumul acestora este de 800-1000 mg pe zi. Polonia, probabil (nu sunt disponibile date exacte) este una dintre țările cu un consum scăzut, în intervalul de câteva zeci de mg pe zi.

Cele mai bune surse de flavonoide:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Cacao - 1.550 mg / 100 g
  • Măceșe - 850 mg / 100 g
  • Afine americane - 650 mg / 100 g
  • Coacăze negre - 640 mg / 100 g
  • Merișoare - 500 mg / 100 g

Principiile dietei anticancer - vezi VIDEO

Merită știut

Vin roșu mai bun decât strugurii

De ce vinul are un efect antioxidant mai puternic decât sucul de struguri roșii? Deoarece flavonoidele din suc sunt sub formă de polimeri puțin solubili care sunt slab absorbiți de organism. În timpul fermentației, se descompun în monomeri ușor solubili, datorită cărora biodisponibilitatea lor crește. Prin urmare, potențialul antioxidant al vinului roșu este mare, iar sucul de struguri este scăzut.

Unde găsiți antioxidanți?

Antioxidant produs mg / 100 g
LicopenRoșii 1-11
Suc de roșii5-43
BetaninaSfecla rosie30-220
AntocianineAronia200-1000
Coacăze negre130-400
cireșe350-400
Acid elagicZmeură și mure150
Căpșuni63
suc de struguri negri19-32
Acid clorogenicde mere20
Prune 50
Piersici25
Beta-carotenMorcov10
Pătrunjel5,4
Spanac 4,2

Ai grijă de antioxidanții din dieta ta pe tot parcursul anului

Vara, când legumele și fructele de sezon sunt abundente, nu există riscul deficienței de antioxidanti. Iarna, alegerea legumelor și fructelor native este slabă, iar depozitarea pe termen lung reduce cantitatea de antioxidanți din acestea, dar putem folosi alimente congelate. În timpul procesului de congelare, legumele și fructele nu își pierd proprietățile antioxidante. În sezonul înainte de recoltare, merită să ajungeți și la fructe: mere, citrice, rodii, struguri, kiwi. Să mâncăm leguminoase, de exemplu fasolea are un indice antioxidant ridicat (așa-numitul ORAC), ceea ce înseamnă capacitatea de a neutraliza radicalii liberi printr-un anumit produs. Să diversificăm dieta de seră cu salată verde, ardei de import, roșii. În plus, să mâncăm din nuci, migdale, să bem suc de aronia, ceai verde și cacao amară cu lapte. Și mai presus de toate, să încercăm să facem meniul nostru variat și colorat în farfurie. Dacă adăugăm legume și fructe la fiecare masă, nu vom rămâne fără antioxidanți.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Diete