Iaurtul este o băutură densă făcută din lapte de vacă pasteurizat. Nutriționiștii te încurajează să mănânci o cană de iaurt în fiecare zi pentru că este foarte sănătos. Crește imunitatea, protejează împotriva infecțiilor și ajută la vindecarea acestora. Problema este că pe piață există multe iaurturi care sunt colorate artificial și îndulcite cu aspartam. Care iaurturi sunt cele mai sănătoase?
Iaurt adevărateste format numai din lapte și bacterii. Această condiție este îndeplinită numai deiaurt naturalși nu de toată lumea. Capcana este în numele însuși. Inscripția de pe eticheta „iaurt natural” nu înseamnă că este produs prin metode naturale, ci doar că nu conține arome.
Iaurtul natural este produs prin fermentarea laptelui care a fost tratat cu tulpini adecvate de bacterii. Marea majoritate a iaurturilor disponibile pe piață sunt produse lactate cu adaos de bacterii și diverse substanțe care le conferă consistența și structura potrivită.
Iaurtul natural nu este niciodată uniform, este format doar din caș și „apă”. Doar când o amestecăm devine netedă ca o smântână. Între timp, multe iaurturi naturale la vânzare au o consistență catifelată sau pot fi tăiate ca untul. Acest lucru este valabil atât pentru iaurturile simple, cât și pentru iaurturile „balcanice” sau „greacă”, pe care le alegem pentru că suntem convinși că sunt cele mai bune.
Adevărul este că erau umplute cu aditivi care le făceau să arate frumos. Nu vă lăsați păcăliți!
ImportantDesertul cu iaurt este diferit de iaurt
În astfel de deserturi există doar un adaos de iaurt, care se pierde printre alte ingrediente, iar lista acestora este de obicei foarte lungă. Pe lângă o cantitate mare de zahăr, puteți găsi acolo smântână, emulgatori, agenți de spumă, gelatină, coloranți și arome. Același lucru este valabil și pentru batoanele cu iaurt.
- Conservanți, coloranți, amelioratori - limitați aditivii chimici la alimente
Iaurt - cu cât are mai puține ingrediente, cu atât mai bine
Nutriționiștii conving: vrei să ai iaurt natural, fă-l acasă. Este foarte simplu și nu durează. Dar dacă nu ai chef, înainte de a cumpăra iaurt, studiază cu atenție compoziția produsului, chiar dacă este tipărit cu tipărire minusculă.
Regula generală este: alege iaurturi cu cele mai puține ingrediente. Lunginventarul arată că produsul este foarte departe de a fi natural. Căutați pe ambalaj numele genului, speciei și tulpinii bacteriei, de exemplu, Bifidobacterium (gen), lactis (specie) DN-173010 (tulpina).
- PROBIOTICE - proprietăți vindecătoare, tipuri și surse
Iaurt - care este cel mai bun?
Iaurtul se face prin adăugarea a două specii de bacterii în lapte: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Iaurtul probiotic trebuie să conțină, de asemenea, tulpini de lactobacili, care s-au dovedit că stimulează sănătatea în studiile clinice (îmbunătățesc imunitatea sau funcționarea intestinelor). Trebuie să existe cel puțin un milion de celule vii într-un mililitru de iaurt pentru a funcționa.
Majoritatea companiilor profită de ignoranța noastră și precizează doar numele speciei („iaurtul conține bacterii Lactobacillus casei benefice sănătății”) sau informează pe scurt că iaurtul conține bacterii vii sau bacterii din iaurt.
Între timp, printre multe tulpini de bacterii lactice, doar unele au efecte probiotice. Deci, dacă nu găsiți informații detaliate despre tipul, speciile, tulpina și cantitatea de bacterii utilizate, nu sunteți sigur dacă conține bacterii care promovează sănătatea.
Pe piață există iaurturi care nu au o singură bacterie și sunt obținute din lapte prin diverse procese tehnologice. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al iaurtului, acesta este uneori încălzit (termizat). Acest lucru ucide bacteriile dăunătoare, dar și benefice. Informațiile despre un astfel de tratament ar trebui să apară pe ambalaj, dar nu este întotdeauna cazul.
- Kefir: valori nutritive și proprietăți de sănătate. Cum se produce chefirul?
- Unt: proprietăți și valoare nutrițională
- BRÂNZĂ ALBĂ - tipuri, metode de păstrare
Iaurt ușor, 0% grăsime
Este bine ca iaurtul să fie degresat, dar nu „light” sau „0 la sută”. grăsime”, deoarece nu conțin vitamine liposolubile A, D sau K, iar calciul conținut în ele este mai puțin absorbit. În cazul iaurturilor cu fructe, aceasta poate însemna că în compoziție se află zahăr sau îndulcitori. Conținutul de grăsime al iaurtului variază de la 0,5 la 8 la sută. în iaurt cremă. Cel mai bine este să le cumpărați pe cele care conțin 1,5-2 procente. grăsime
- PRODUSE UȘOARE: sunt sănătoase și slăbesc?
Iaurt adevărat - cum să-l recunoaștem?
Majoritatea iaurturilor disponibile pe piață conțin diverși agenți de îngroșare: proteine din lapte, lapte praf (conține zahăr caloric din lapte și colesterol) sau amidon de porumb modificat (E 1422, E 1413, E 1414),efectul asupra organismului nu este încă pe deplin înțeles, așa că se recomandă prudență atunci când îl consumați.
Substanțele populare E 412 (gumă guar obținută din arborele indian), E 440 (pectine produse din resturi de mere și fibre albe de citrice), precum și fosfați de magneziu (E 343), care în plus conferă produsului un structură netedă, nu sunt dăunătoare, dar dovedesc că iaurtul are o valoare nutritivă mai mică, deoarece densitatea lui nu rezultă din evaporarea laptelui, ci se obține artificial.
Gelatina adăugată în iaurt nu este potrivită persoanelor care evită produsele de origine animală, deoarece este obținută din cartilaj și oase.
ImportantRegulatori de aciditate utilizați în iaurturi: acid citric (E 330), citrați de sodiu (E 331), considerați inofensivi, pot provoca simptome de alergie la persoanele sensibile la glutamat monosodic. În plus, ele reacționează cu unele medicamente pentru a le slăbi sau a crește efectele. Oricum, de ce să cumpărați lapte condensat ca iaurt.
Iaurt cu fructe - este sănătos?
Rafturile magazinelor sunt pline de iaurturi cu fructe, aromate cu vanilie, ciocolată, cafea, chiar și prăjituri. Ce se ascunde cu adevărat în ele? Uită-te la lista de ingrediente - de obicei este foarte lungă.
Merită să fiți atenți dacă iaurtul conține efectiv fructe, adică umplutură de fructe, numită și pulpă. Din păcate, compoziția unei astfel de încărcături nu este de obicei precisă și conține adesea coloranți, arome și gelatină și există și conservanți. Aportul de fructe este de obicei de aproximativ 5 procente. volum și adesea acestea nu sunt doar fructele care decorează ambalajul.
Încărcare 5% capsuni la iaurt natural si amestecati, si veti constata ca iaurtul dumneavoastra nu este la fel de intens la culoare ca cel din magazin. Pe lângă cireșe, iaurtul de cireșe conține concentrat de morcov negru, iaurt de căpșuni - concentrat de suc de sfeclă roșie, iaurt de kiwi - urzică, caise-nectarină - extract de boia.
Fructele de soc, aronia și coacăze negre conțin așa-numitele antociani sau coloranți vegetali roșu-violet (E 163), care se adaugă și la iaurturi. Pentru a obține culoarea roșie, se folosește și coșenila - un colorant obținut din abdomenul uneia dintre speciile de afide
Este întotdeauna mai bine să cumpărați iaurt cu piersici (cel puțin 6,5% din fructe) sau iaurt cu piersici (cel puțin 3,5%) decât iaurt cu aromă de piersici (mai puțin de 3,5% din fructe).
Evitați iaurturile fără cuvinte pentru fructe, dar fără lipsă de coloranți și arome.
O cană medie (330 g) de iaurt aromat conține aproximativ 9 lingurițe de zahăr adăugat, cu zaharoză adeseaeste înlocuit cu sirop de glucoză-fructoză, care provoacă mai multe tulburări metabolice decât zahărul obișnuit.
Consumul regulat de astfel de iaurturi este o modalitate simplă de a ajunge la obezitate, poate perturba metabolismul zahărului și, prin urmare, poate duce la diabet de tip 2.
Iaurtul îndulcit cu aspartam (E 951) trebuie evitat de copii și femeile însărcinate - îndulcitorii artificiali pot provoca diaree și dureri de cap. Suspiciunea ar trebui să trezească iaurturi cu mazăre glazură, drajeuri de ciocolată, chipsuri. Conțin coloranți artificiali, arome și zahăr.
Este mai bine să adăugați singur fructe sau fructe uscate la un iaurt bun natural, făcut în casă sau cumpărat. Chiar dacă îl îndulcim, va fi mai puțin zahăr în el decât în cel din magazin.
„Zdrowie” lunar