Sarea este cel mai popular condiment din lume. Și deși este esențial în bucătărie, în ultimii ani tot mai mulți oameni s-au întrebat: este sarea sănătoasă? Iar oamenii de știință avertizează că excesul de sare din dietă poate provoca hipertensiune arterială, crescând riscul de boli cardiovasculare. Care sunt tipurile de sare și proprietățile sale, sarea de Himalaya, sarea Kłodawa, sarea de mare sau sarea gemă vor fi mai bune pentru sănătatea ta? Cât de mult ar trebui să sare pentru a nu vă face rău?
Conținut:
- Sare: proprietăți
- Sare: este sănătoasă?
- Sare: tipuri
- Sare: Cum să reduceți consumul de sare?
Sareaîncă în anii 1980 era considerată esențială pentru menținerea sănătății și a puterii bune. Este încă cel mai popular condiment din lume. Majoritatea dintre noi nu ne putem imagina un sandviș, salată, supă sau cartof fără un adaos de sare. La urma urmei, gustul sărat este una dintre cele patru arome de bază. Cu toate acestea, în ultimii ani, s-a vorbit mult despre nocivitatea sării. Cei mai mari adversari ai săi chiar îl numesc „gunoi alb”.
Cantitatea de sare din dieta permisă de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este de 5 g - asta înseamnă o linguriță rasă. Acest lucru este foarte puțin, având în vedere că nu este vorba doar de sare pe care ne condimentăm preparatele, ci și de consumul ei zilnic. Între timp, sarea este ascunsă, printre altele. în alimente foarte procesate (supe și sosuri pudră), cuburi de stoc, conserve, mezeluri și cârnați sărați, brânză galbenă, brânză albastră, siloz și gustări precum chips-uri, nuci sau biscuiți.
Cantitatea de sare din preparatele selectate:
Polonezii consumă în medie de 3 ori mai multă sare pe zi decât recomandă OMS - aproximativ 15 g.
Consumul de sare în limite normale nu va răni oamenii sănătoși. Ca si in cazul glutenului, al carui consum ar trebui sa fie deosebit de atent de catre persoanele cu boala celiaca, si nu intreaga populatie, depasirea normei de consum de sare va fi periculoasa mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arteriala, boli cardiovasculare, insuficienta renala.
Sare: proprietăți
Sarea este denumirea comună pentru un compus chimic - clorură de sodiu (NaCl). Folosit ca condiment, constă în principal din sodiu și elemente suplimentare, cum ar fi iodul.
O cantitate mică de sare este recomandabilă și chiar necesară. Strămoșii noștri l-au folosit în primul rândtotul pentru a sublinia gustul și a păstra preparatele. Astăzi avem frigidere și o mulțime de alte condimente și nu trebuie să le folosim în astfel de cantități.
Cu toate acestea, folosit cu moderație nu va strica. Deși nu are nutrienți, este necesar pentru menținerea echilibrului electrolitic în organism, este și o componentă a fluidelor celulare și tisulare. Este esentiala pentru buna functionare a sistemului muscular si nervos. De asemenea, este recomandat persoanelor care suferă de hipotensiune arterială.
Sare: este sănătoasă?
Folosit în limitele normale - da, dar atunci când este folosit prea mult, poate cauza probleme de sănătate.
Sarea reține apa în organism, făcând arterele prea „pline” și creșterea presiunii. Se știe deja că o reducere semnificativă a aportului zilnic de sodiu reduce tensiunea arterială (sistolica cu 5-7 mm Hg, și diastolică cu 3-5 mm Hg), riscul de a dezvolta boli cardiovasculare (cu un sfert) și riscul de deces din cauza acestor boli de cinci ori. boli.
Excesul său suprasolicită și rinichii. Nu este sfârșitul. Oamenii de știință mai bănuiesc că sarea influențează formarea cancerului de stomac, a diabetului de tip 2, a obezității, provoacă accidente vasculare cerebrale și crește iritabilitatea sistemului nervos. De asemenea, elimină calciul din organism și poate contribui la osteoporoză. De ce? Prin eliminarea sodiului din organism, rinichii excretă și calciu.
Sare: tipuri
Sare- cea mai populară sare din Polonia. Pierde toate oligoelementele în timpul procesării, uneori îmbogățite cu compuși de iod.
Sarea de Himalaya- Cu toate acestea, considerată cea mai sănătoasă sare, cercetările demonstrează (mai multe detalii în acest articol) că nu este mult diferită de sarea de masă. Cu toate acestea, este cu siguranță mai scump decât acesta.
Sare gemă- nerafinată, care conține astfel microelemente, de ex. crom, calciu, cupru, mangan
Sare de mare- conține iod de origine naturală, precum și, printre altele, zinc, potasiu, magneziu, fier, calciu, mangan, seleniu
Sarea de masă (90% clorură de sodiu) este mai bine înlocuită cu sare de mare sau gemă (doar 30-40% clorură de sodiu, restul sunt macro și microelemente). Cu toate acestea, dacă sunteți conservator și acceptați doar sare de masă tradițională, alegeți-o pe cea îmbogățită cu iod.
Sare: Cum să reduceți consumul de sare?
Notează-ți meniul zilnic. Vei fi surprins de câtă sare iei într-o zi. Știind acest lucru vă va ajuta să vă schimbați puțin obiceiul. Citiți etichetele produselor. Unele dintre ele ar trebui să conțină o cantitate de sodiu, de exemplu, în 100 g.
Din păcate, încămulți producători uită de asta. Prin urmare, este mai bine să alegeți alimente cât mai puțin procesate. Pregătiți mesele mai des acasă. Încercați să vă aburiți peștele și legumele fără a adăuga sare. Evitați mâncarea fast-food și gustările sărate. Cu toate acestea, dacă sunteți tentat, nu mâncați în exces.
Alegeți seturi destul de mici în bare. După un astfel de festin sărat, ține-te de o dietă cu conținut scăzut de sodiu pentru restul zilei. Acordați atenție apei minerale. Cel mai bun este un conținut scăzut de sodiu, adică până la 100 mg de sodiu și 300 mg de clorură. Amintiți-vă că sodiul se găsește și în medicamente, în special în analgezice.
Iată conținutul de sodiu al preparatelor selectate:
- mâncăruri gata congelate - aproximativ 750 mg
- felie de pâine integrală - aproximativ 500 mg
- cereale - aproximativ 250 mg/cană
- sucuri de legume - aproximativ 650 mg / cană
- legume conservate - aproximativ 730 mg / cană de porumb
- cârnați ambalați - aproximativ 600 mg / 2 felii de salam de porc
- supe gata într-o cutie - aproximativ 1 g / cană
- marinade - aproximativ 1 g / 1 linguriță de sos de soia
- sos de spaghete într-un borcan - aproximativ 600 mg / jumătate de cană
- arahide sărate - aproximativ 250 mg / 30 g
- expres supe cu tăiței, așa-numitele Chineză - aproximativ 2,5 g / porție
- ketchup - aproximativ 180 mg / 1 linguriță
Mănânci sănătos? [QUIZ]
Câtă sare să mănânci? Necesarul alimentar de sodiu
Sarea Epsom: acțiune și aplicare