Curmalele sunt fructe ale căror proprietăți nutritive vor fi deosebit de apreciate de sportivi. Curmalele, atât uscate, cât și crude, sunt un tezaur de zaharuri simple, care sunt o sursă de energie în timpul exercițiilor intense și, de asemenea, completează deficitul de glicogen și potasiu din organism. În plus, curmalele vor preveni ateroscleroza, vor atenua simptomele menopauzei și vă vor ajuta să faceți față constipației. Verificați ce alte proprietăți au curmalele și în ce vitamine și minerale sunt bogate.

Daktylesunt fructele plantei curmale - cel mai vechi pom fructifer din lume, deoarece este cultivat încă din timpuri preistorice. În prezent, plantele de curmale sunt cultivate în principal în Asia de Sud-Vest, Africa de Nord și sudul SUA. Un copac matur ajunge până la 40 de metri și are 40 de ciorchini de fructe (aproximativ 30 de curmale fiecare). Proprietățile lor nutriționale sunt deosebit de apreciate de locuitorii țărilor arabe care le numesc „pâinea vieții” și palmierul ( Phoenix dactylifera ) care dă ei „pomul vieții”. Nu e de mirare - curmalele, atâtuscateșiproaspete , sunt bogate în fibre, numeroase vitamine (în special vitamina B3) și minerale (în special potasiu), precum și antioxidanți și salicilați care acționează ca aspirina.

Vă recomandăm: Sirop de curmale - proprietăți. Un înlocuitor sănătos al zahărului

Cu toate acestea, conform USDA National Nutrient Database, conținutul de nutrienți individuali în curmale variază în funcție de varietate. De exemplu, cea mai populară varietate de curmale - Deglet Noor - conține puțină (0,4 mg / 100 g) vitamina C și puțin mai multă vitamina A (10 UI). La rândul său, soiul Medjool nu conține deloc vitamina C, dar o compensează cu o cantitate mare de vitamina A (149 UI) și vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). În plus, Medjool are mai mult calciu (64 mg / 100 g) și magneziu (54 mg / 100 g) decât Deglet Noor (39 mg / 100 g și respectiv 43 mg / 100 g), dar conține mai puțin acid folic (15 µg / 100 g). 100 g). g).

Conținut:

  1. Curmalele vor proteja împotriva aterosclerozei și hipertensiunii
  2. Curmale - valori nutriționale
  3. Curmale - conservanți în curmale uscate
  4. Date pentru constipație și altele
  5. Curmale - de unde să cumpărați curmale proaspete și uscate?
  6. Curmale - utilizați în bucătărie
  7. Daktyle și diabetul
  8. Date - contraindicații
  9. Date pentru sportivi
  10. Curmalele vă vor calma nervii

Curmalele vor proteja împotriva aterosclerozei, cheagurilor de sânge și hipertensiunii

Curmalele protejează împotriva acumulării de colesterol pe pereții vaselor de sânge, susțin oamenii de știință de la centrul medical. Maimonide (ebraică, Rambam) și Technion Institute of Technology din Haifa, ale căror cercetări au fost publicate în Jerusalem Post. Curmalele îmbunătățesc profilul lipidic (colesterolului) și astfel - previn formarea aterosclerozei. Astfel, ele pot reduce semnificativ riscul bolilor cardiovasculare, inclusiv boală coronariană, atac de cord sau accident vascular cerebral.

În plus, curmalele au proprietăți antiinflamatorii și anticoagulante. Toate datorită conținutului de salicilați naturali, care acționează ca aspirina, dar spre deosebire de aspirina, nu irită stomacul.

La rândul său, conținutul ridicat de potasiu din curmale va ajuta la menținerea tensiunii arteriale normale și va proteja împotriva hipertensiunii. Cea mai faimoasă varietate de curmale-Deglet Noor - conține până la 656 mg din acest element în 100 g. Puțin mai mult, deoarece 696 mg potasiu / 100 g este conținut în altul, în mod egal soi binecunoscut de Medjool.

Îți va fi de folos

Valori nutriționaleproaspetecurmale (în 100 g) .Soiul Deglet Noor/MedjoolValoare energetică - 282/277 kcal Proteine ​​totale - 2,45 / 1,81 g Lipide - 0,39 / 0,15 g Carbohidrați - 7,03 g inclusiv zaharuri simple 63,35) / 74,97 g (inclusiv zaharuri simple 66,47) Fibre - 8 / 6,7 gVitamineVitamina C - 0,4 / 0 mg Tiamina - 0,052 / 0,050 mg Riboflavina - 0.06060 - / 0 mg. Niacină - 1,274 / 1,610 mg Vitamina B6 - 0,165 / 0,249 mg Acid folic - 19/15 µg Vitamina A - 10/149 UI Vitamina E - 0,05 / 0 mg Vitamina K - 2, 7 / 2,7 µg Minerală Calciu - 39/64 mg Fier - 1,02 / 0,90 mg Magneziu - 43/54 mg Fosfor - 62/62 mgPotasiu - 656/696 mgSodiu - 2/1 mg Zinc - 0,29 / 0,44 mgSursa datelor: USDA National Nutrient Database

Curmale uscateau valori nutriționale similare . Excepție este conținutul de fibre, care este puțin mai mare (aproximativ 8,7 g / 100 g) decât în ​​fructele crude.

De ce merită să mănânci curmale?

Important

Atenție la conservanții din curmalele uscate

Curmalele pot conține benzoat de sodiu (E 211) sau acid benzoic (E 210), sorbat de potasiu (E 202) și sorbat de sodiu (E 201) - aceștia sunt conservanți care sunt adăugați pentru a proteja fructele împotriva mucegaiului în timpul transport și depozitare.

În plus, se aplică curmalelor uscategazare cu dioxid de sulf (E 220). Drept urmare, curmalele au o culoare frumoasă, apetisantă, maro miere. În plus, curmalele conservate emană un miros acru caracteristic, care este rezultatul utilizării sulfaților.

Prin urmare, este mai bine să cumpărați curmale ecologice care nu conțin cele menționate mai sus conservanți.

Date pentru constipație și altele

Curmalele sunt un tezaur de fibre, datorită cărora accelerează perist altismul intestinal, care este de dorit în constipație. Puteți mânca fructele direct din pachet, le puteți găti într-un compot sau le puteți adăuga la diverse feluri de mâncare.

Vezi galeria cu 5 fotografii

Datorită faptului că curmalele prezintă un efect alcalinizant (acizi neutralizanți), acestea ar trebui incluse în dieta persoanelor al căror corp este acid.

Cu toate acestea, în cazul problemelor legate de defecare, cel mai bine este să ajungeți la curmale uscate, care conțin mai mult (deși ușor, deoarece 8,7 g/100 g) de fibre alimentare decât fructe proaspete.

Curmalele ar trebui incluse și în alimentația persoanelor care suferă de hiperaciditate, deoarece prezintă proprietăți alcalinizante (acizi neutralizanți). După ce le consumi, pH-ul sucului gastric va fi mai alcalin, ceea ce la rândul său va reduce simptomele asociate cu aciditatea.

În plus, curmalele uscate sunt recomandate în dieta persoanelor care se luptă cu sindromul colonului iritabil. Aceste fructe sunt o sursă de triptofan - un aminoacid implicat în metabolismul serotoninei, a cărui cantitate redusă afectează severitatea simptomelor în sindromul de colon iritabil.

Îți va fi de folos

De unde să cumpărați curmale proaspete și uscate?

În Polonia, cele mai populare sunt curmalele uscate fără sâmburi, pe care le puteți obține în aproape orice magazin alimentar. Prețul lor pentru 100 g este de aproximativ 3 PLN. Merită să știți că pielea curmalei uscate trebuie să fie strălucitoare și lipsită de orice deteriorare. Numai astfel de fructe sunt valoroase. Pe de altă parte, în magazinele online poți cumpăra curmale proaspete - pentru aproximativ 600 g trebuie să plătești aproximativ 20 PLN. Datele disponibile în Polonia provin în principal din Iran, Tunisia și Egipt.

Curmalele - utilizare în bucătărie

Curmalele sunt folosite pentru producerea făinii (care, după adăugarea făinii de orz, se folosește la coacerea așa-numitei pâini de desert), miere de palmier, conserve, de exemplu dulcețuri (în special din soiul Zabidi), ca și pe lângă produse de patiserie sau muesli. Ele sunt, de asemenea, folosite ca ingredient în mâncărurile cu curry. De asemenea, pot fi umplute cu umplutură (de exemplu, slănină) sau servite cu brânză. În plus, curmalele sunt un înlocuitor perfect pentru dulciuri. La rândul său, siropul de curmale este un înlocuitor excelent al zahărului (de exemplu, pentru ceai și cafea).

Daktyle și diabetul

Curmalele uscate suntfoarte dulce și contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge, de aceea persoanele cu diabet ar trebui să elimine curmalele din dietă cu indice glicemic ridicat (IG=103).

Vezi galeria cu 7 fotografiiImportant

Curmalele - contraindicații. Cine nu ar trebui să mănânce curmale?

În afară de diabetici, curmalele nu trebuie consumate de persoanele care suferă de gastrită și colici gastrice. Curmalele nu sunt, de asemenea, recomandate persoanelor care suferă de flatulență, deoarece acestea o pot agrava. În plus, curmalele, precum smochinele și stafidele, conțin proteine ​​care conțin tiramină, care provoacă dureri de cap. Prin urmare, persoanele care suferă de migrenă nu ar trebui să ajungă la ele, deoarece pot exacerba simptomele acesteia.

Date pentru sportivi

Curmalele, datorită bogăției zaharurilor simple, sunt o sursă bună de energie, care este folosită de sportivi. În plus, curmalele vor completa perfect deficitul de glicogen muscular și de potasiu (unul dintre electroliți), care este deosebit de important în timpul exercițiilor pe termen lung.

Curmalele vă vor calma nervii

Curmalele sunt o sursă de vitamine B care sprijină buna funcționare a sistemului nervos. În plus, curmalele uscate conțin taurină – un bun somnifer care are efect antidepresiv. Prin urmare, ar trebui să ajungă la ei persoanele care trăiesc sub stres, epuizate mintal și care suferă de insomnie.

Îți va fi de folos

Date - există diferite variante

Există multe varietăți diferite de curmale, care se împart în trei grupe: tari (cu un conținut ridicat de amidon), semi-tari (intermediar între curmale moi și tari) și moi (atunci când sunt stors, sucul se numește „ curmale miere") .

Reprezentanții acestui prim grup sunt curmale din soiul Thoory, numite „pâine de curmale” (pentru că sunt baza hranei pentru triburile nomadice). Sunt foarte uscate și au pielea tare.

La rândul lor, întâlnirile semi-hard includ, printre altele Soiurile Dayri și Zahdi și cele mai populare și unul dintre cele mai bune soiuri, Deglet Noor, care este numită „regina tuturor curmalelor” sau, datorită culorii sale chihlimbar deschis, „curmalele luminii”. Acest soi are o aromă delicată și aromă.

În schimb, curmalele moi includ un alt soi popular - Medjool, care se numește „Cadillac” printre curmale, incl. datorita dimensiunii sale (sunt una dintre cele mai mari curmale). Are pielea delicată, subțire și carnea suculentă. Alte soiuri aparținând acestui grup sunt Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (numit după vântul care dă aroma acestor fructe) și Hdlawa care estedeja uscat pe copaci și uscat în camere de uscare.

Categorie:

Ce mănânci