Care uleiuri sunt cele mai sănătoase? Uleiurile neobișnuite, de exemplu din nuci, alune, cânepă, șofran sau avocado, sunt scumpe, dar merită să le folosiți datorită proprietăților lor foarte benefice pentru sănătate. Vă prezentăm 15 uleiuri pe care ar trebui să le aveți în bucătărie.
Care ulei este cel mai sănătos ? Cele mai valoroase sunt uleiurile presate la rece - obținute prin presarea mecanică a semințelor oleaginoase. Cunoaștem uleiul de măsline și uleiul de rapiță și uleiul de soia, dar există și uleiuri de nuci, uleiuri de cânepă și chiar sâmburi de prune. Astfel de uleiuri au valoare nutritivă și calitate ridicată. Cu toate acestea, nu sunt foarte rezistente la depozitare. Cunoaștem beneficiile uleiurilor: acestea oferă nu numai acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6 esențiali, ci și vitamine liposolubile. În plus, uleiurile conțin antioxidanți care previn procesele de îmbătrânire.
Ulei de alune
Se obține prin presare la rece. Se caracterizează printr-o aromă delicată, de nucă și culoare galben-aurie. Poate fi folosit ca adaos la prajituri, inghetata, deserturi sau ca ingredient in dressing. Consumat scade sistematic tensiunea arteriala si concentratia de colesterol LDL rau. Hidratează perfect pielea.
Ulei de arahide (ulei de arahide)
Presat la rece are o culoare galbenă și o aromă intensă de nuci, în timp ce rafinatul este lipsit atât de aromă, cât și de aromă. Uleiul de arahide trebuie consumat rece ca adaos la salate sau sosuri. Promovează pierderea în greutate, deoarece oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Datorită conținutului de resveratrol, are un efect anticancerigen, iar magneziul prezent în el susține sistemul nervos. Uleiul de arahide are și un efect benefic asupra pielii.
Ulei de nucă
Unul dintre cele mai valoroase uleiuri. Presat la rece, are o aromă intensă de nucă, cu o notă de caramel și o culoare gălbuie, uneori verzuie. Trebuie consumat rece ca adaos la salatele cu nuci sau cu peste, carne alba si legume. Deosebit de bogat în acizi grași omega-3 și 6 (1 lingură acoperă jumătate din necesarul zilnic), vitamina E, scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului rău. Recomandat pentru cursanți, are un efect pozitiv asupra memoriei. Datorită conținutului de vitamina E, ajută în lupta împotriva acneei și a bolilor de piele. Acidul pe care îl conțineelagic are proprietăți împotriva cancerului.
Ulei de pin
Uleiul de nuci de pin are un gust dulceag și o aromă delicată de pin. Perfect ca bază pentru pesto, un plus la sosuri pe bază de vin, supe și pește la grătar. Presat la rece, este bogat în magneziu (calmează și susține funcționarea sistemului nervos) și zinc (are efect benefic asupra pielii și a sistemului reproducător).
Ulei de pin siberian
Obținut prin presarea la rece a semințelor de pin siberian ( Pinus sibirica ), adesea numiti greșit cedri siberian. Are o aromă delicată și se poate bea crudă. Ameliorează simptomele indigestiei, gastritei, ulcerului peptic, acidozei și arsurilor la stomac. Protejează organele interne, furnizează ingredientele necesare pentru buna funcționare a oaselor și articulațiilor. Recomandat sportivilor (crește starea fizică). Oferă vitamine B.
Ulei de avocado
Presat la rece, de culoare verde închis și cu un gust asemănător cu uleiul de măsline. Foarte popular în bucătăria mediteraneană, este folosit ca adaos la sosuri, salate, coacere și gătit. Nu este doar o sursă de acizi grași nesaturați și squalen, ci și lecitină. Acest compus este un element de construcție al celulelor creierului, protejează stomacul și ficatul și îmbunătățește circulația sângelui. Colina conținută în lecitină susține procesul de concentrare și memorie, motiv pentru care acest ulei este recomandat elevilor.
Ulei de susan
Obținut prin presare la rece, are o culoare maro închis caracteristică și o aromă puternică. Foarte popular în bucătăria asiatică (pentru gătit, sosuri, salate, dips, deserturi). Are efect de încălzire și de curățare. Studii recente arata ca scade si tensiunea arteriala si chiar iti permite sa reduci doza de medicamente folosite (probabil efectul sesaminei). Are un efect pozitiv asupra stării oaselor și a stării articulațiilor - este utilizat în prevenirea osteoporozei.
ImportantCum se păstrează uleiurile
Toate uleiurile vegetale trebuie protejate de lumină, care le distruge proprietățile. Cele presate la rece sunt cele mai puțin rezistente (trebuie vândute în sticle de culoare închisă). Căldura le dăunează și ei: temperatura ideală este în jur de 7 grade Celsius, iar pentru uleiul de măsline 8-18 grade C. Prin urmare, uleiul deschis este cel mai bine păstrat la frigider. Uleiurile presate la rece se cumpără cel mai bine în ambalaje mici și se folosesc destul de repede (până la 3 luni) pentru a preveni râncezirea lor.
Ulei de orez
Uleiul de orez are o aromă delicată și dulci de migdale. Perfect pentru sosuri, salate, prajit si coacere. Extrem de popular în Asia deoarece gustul său blând nu pătrunde în feluri de mâncare. Foarte bogat in vitamina E,antioxidant natural gama-orizanol (are un puternic efect antirid, protejează împotriva razelor UV, îmbunătățește microcirculația în vasele de sânge), precum și scualenă, care protejează inima, are proprietăți anticancerigene și antifungice.
Ulei de porumb
Presat la rece este portocaliu sau roșcat, rafinat - galben deschis sau închis. Datorită conținutului ridicat de acizi polinesaturați, nu este potrivit pentru prăjire. Poate fi folosit pentru producerea de maioneză, ca adaos la salate, salate sau pentru gătit. Conține cantități mari de vitamina E care inhibă procesul de îmbătrânire. Uleiul din germeni de porumb este folosit pentru a combate hiperplazia de prostată datorită conținutului foarte mare de fitosteroli.
Ulei de afine
Uleiul se obține prin presarea la rece a merișoarelor cu fructe mari. Are o aromă specifică, fructată, cel mai bine crudă. Conține aproximativ 65 la sută. acizi grași esențiali, în plus, o cantitate mare de vitamina E, fitosteroli. Este bogat în minerale: magneziu, calciu, zinc, potasiu, mangan, seleniu și fosfolipide. Protejează inima, are efect imunostimulant și antialergic. Are proprietăți regenerative puternice și are proprietăți anti-îmbătrânire.
Ulei de cânepă
Uleiul de cânepă este obținut din semințe de cânepă presate la rece. Are o culoare maro-verzuie și o aromă și aromă ușor amară, condimentată. Perfect ca adaos la cartofi, crupe și salate. Este foarte bogat în vitamina K, care are proprietăți anti-hemoragice și este responsabilă pentru coagularea corectă a sângelui. Are proprietăți antifungice, antibacteriene, antiinflamatorii și analgezice. De asemenea, participă la formarea țesutului osos.
Ulei din semințe de struguri
Uleiul de semințe de struguri galben-verzui sau verzui este perfect ca adaos la sosuri, sosuri și salate. Este una dintre cele mai bogate surse de acid linoleic și vitamina E. Scade nivelul colesterolului LDL rău și crește - HDL bun, are proprietăți antioxidante.
Ulei de prune
Ulei galben închis de migdale-marțipan obținut din semințe de prune maghiare. Foarte popular în bucătăria franceză și italiană ca adaos la deserturi, salate, sosuri și preparate din pește. Este bogat în acizi grași nesaturați, în special omega-6 și omega-9, și vitamina E.
Ulei de șofran (din ciulin)
Presat la rece are o culoare galben auriu intens. Rețineți că din el se formează în mod natural un precipitat. Nu este potrivit pentru încălzire. Este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială și colesterol anormal.
„Zdrowie” lunar