Vezi galeria 3 fotografii

Beneficiile pentru sănătate ale cacaoi erau deja apreciate de mayași și azteci. O băutură făcută pe bază de pudră de semințe de cacao era numită de ei băutura zeilor. Nu e de mirare cacaoa are o valoare nutritivă excepțională. În primul rând, este o comoară de antioxidanți care previn multe boli, precum și substanțe care te calmează, îți îmbunătățesc starea de spirit și îți cresc apetitul sexual. Verificați ce alte efecte ale consumului de cacao și cum să faceți o băutură pe baza acesteia.

Cacaoeste un fruct de cacao sub formă de pudră, un copac care crește sălbatic în pădurile ecuatoriale din nordul Americii de Sud și din America Centrală. Cacao a găsitaplicațienu numai ca materie primă pentru producerea ciocolatei și a băuturii cu același nume, ci și - datorită proprietăților vindecătoare - ca agent terapeutic in medicina alternativa. Nu e de mirare, boabele de cacao sunt abundentevalori nutritive- sunt o sursă de multe vitamine, oligoelemente și grăsimi sănătoase.

Cel mai important, totuși, cacao și alte produse derivate din cacao sunt o comoară de antioxidanți, în principal polifenoli. S-a demonstrat căboabe de cacao- dar numaicrude- boabele au un conținut de antioxidanți de 15 ori mai mare decât afinele, de 20 de ori mai mult decât vinul roșu și 30 ori mai mult decât ceaiul verde.

Toate pentru că boabele de cacao crude nu sunt nici prăjite, nici prăjite, ci doar fermentate și uscate. Boabele destinate producerii cacaoului traditional sunt supuse la temperaturi ridicate, care pastreaza o valoare nutritiva mai mica decat cacaoa cruda. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, ele încă prezintă multe proprietăți pentru sănătate, care au fost dovedite științific.

Cacao poate prelungi durata de viață?

Cercetătorii de la Harvard Medical School, conduși de profesorul Norman Hollenberg, au analizat dieta tribului Kuna din Panama și au descoperit că membrii săi care consumă 40 de căni de cacao pe săptămână se îmbolnăvesc rar, trăiesc mai mult decât alți oameni din Panama și nu suferiți de demență.

Potrivit experților, secretul beneficiilor pentru sănătate ale cacaoului este un flavonoid numit epicatechină, care se găsește și în ceai și vin. Ei joacă, de asemenea, un rol important în longevitatea tribului Kunafactori genetici și de mediu, dar oamenii de știință sunt siguri că cacao, care este singura băutură consumată de această comunitate, deține secretul rezistenței sale remarcabile la patru dintre cele mai comune cinci boli ale civilizației occidentale - accident vascular cerebral, boli de inimă, cancer și diabet. persoane mai puțin de o dată la 10 persoane.

Merită știut

Valoarea nutritivă a cacaoi (în 100 g / o lingură - 5,4 g)Valoare energetică - 228/12 kcal Proteine ​​totale - 19,60 / 1,06 g Grăsimi - 13,70 / 0,74 g Carbohidrați - 57,90 g / 3,13 (inclusiv zaharuri simple 1,75 / 0,09) Fibre - 37,0 / 2,0 gVitamineTiamină - 0,078 / 0,004 mg Riboflavină / mg 0,8 . B6 - 0,118 / 0,006 mg Acid folic - 32/2 µg Vitamina K - 2,5 / 0,1 µg Vitamina E - 0,10 / 0,01 mgMineraleCalciu - 128/7 mg Fier - 1,03,85 mg Magneziu - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Potasiu - 1524/82 mg Sodiu - 21/1 mg Zinc - 6,81 / 0,37 mg

Acizi grași

saturate - 8,070 / 0,436 g mononesaturate - 4,570 / 0,247 g polinesaturate - 0,440 / 0,024 g

Cofeină

230/12 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Cacao îmbunătățește memoria

Cacao inhibă deteriorarea memoriei la vârstnici, care este asociată cu modificări în zona creierului numită gyrus dentat, susțin oamenii de știință de la Columbia University Medical Center (CUMC) în revista „Nature Neuroscience” . Toate datorită flavonolilor (antioxidanților) pe care îi conțin. La studiu au participat 37 de persoane sănătoase, cu vârsta cuprinsă între 50 și 69 de ani.

Cacao, în ciuda numeroaselor sale proprietăți de sănătate, este un alergen puternic.

Jumătate dintre ei au urmat o dietă care conținea niveluri ridicate de flavonoli (900 mg pe zi) timp de 3 luni și jumătate au urmat o dietă care conținea niveluri scăzute de flavonoli (10 mg pe zi). După acest timp, s-a observat o îmbunătățire a funcției girusului dentat la grupul care consuma flavonoli derivate din cacao, precum și rezultate mai bune în timpul testelor.

- Participanții, a căror memorie la începutul studiului era tipică pentru persoanele de 60 de ani, au renunțat la teste după trei luni la vârsta de 30 sau 40 de ani - spune autorul studiului, dr. Adam M. Brickman, adăugând că aceste rezultate ar trebui să fie confirmate în timpul testelor pe un grup mai mare de persoane .¹

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiilenatură. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Cacao poate preveni bolile cardiovasculare

Cacao este o sursă de compuși antioxidanti (inclusiv flavanoli și procianidine), care au un efect benefic asupra bunei funcționări a sistemului circulator. Acești compuși relaxează vasele de sânge, facilitează fluxul sanguin, neutralizează efectul așa-numitului. colesterolul rău și previne formarea cheagurilor de sânge care blochează vasele.

Cacao ar trebui evitată de persoanele care se luptă cu arsuri la stomac. Dacă este utilizat în cantități excesive, poate provoca constipație.

Studiile arată că o dietă bogată în produse vegetale cu un conținut ridicat de antioxidanți naturali reduce riscul de boli coronariene, accident vascular cerebral, ischemie a altor organe și hipertensiune arterială.

100 g de cacao conțin 1400 mg de flavanoli și procianidine, 170 mg de ciocolată neagră pe bază de acestea, 70 mg de ciocolată cu lapte .³ Se presupune că o doză mică de ciocolată poate crește semnificativ efectul antioxidant și poate induce efect benefic asupra sănătății.

Cum se face cacao?

Cacao (cunoscută și sub denumirea de pudră de cacao sau prăjitură de cacao) se obține prin măcinarea semifabricatului - prăjitura de cacao. În acest scop, boabele de cacao sunt fermentate, spălate și apoi prăjite, timp în care coaja cade, lăsând doar interiorul seminței, care este măcinată.

Rezultatul final este lichior de cacao, care, după ce îndepărtează o parte din grăsime, produce o prăjitură de cacao. Există pe piață cacao integrală, care conține peste 20%. grăsime, grasă, în care grăsimea este de 15-20%, și cacao, așa-numita cu conținut scăzut de grăsimi.

Cacao ameliorează stresul

Cacao, în ciuda conținutului de stimulente precum cofeina și teobromina, ameliorează stresul. Efectul relaxant este atribuit prezenței acidului valeric, care are un efect sedativ. În plus, cacao este un tezaur de magneziu (499 mg/100 g), care calmează în situații stresante și ameliorează stările depresive.

Ciocolata neagră (100 g) are aproximativ 52 până la 62 mg de cofeină, iar laptele - aproximativ 16 până la 20 mg.

Cacao îți îmbunătățește starea de spirit

Cacao este o sursă de triptofan, care este folosită de creier pentru a produce un neurotransmițător numit serotonină, care vă oferă pace și fericire și este adesea numit „extaz de ciocolată”. La rândul său, o altă componentă a cacaoului - feniletilamina - a căpătat porecla de „amfetamina de ciocolată”, deoarece nivelul ridicat al acesteisubstanța creează un sentiment de entuziasm.

Cacao previne pietrele la rinichi

Cacao poate preveni pietrele la rinichi. Teobromina care se găsește în boabele de cacao previne formarea depunerilor în rinichi și tractul urinar, spun oamenii de știință.

Teobromina este utilă în tratarea tusei și astmului, precum și în scăderea tensiunii arteriale.

Potrivit lui Felix Graces de la Universitatea din Insulele Baleare din Mallorca, unde a fost realizat studiul, un consum zilnic de 20 de grame de ciocolată este eficient în contracararea apariției pietrelor la rinichi². Omul de știință admite, însă, că o astfel de „dietă” ar fi extrem de dăunătoare, de exemplu, pentru persoanele supraponderale sau diabetice. Cercetătorii nu exclud faptul că descoperirea noii proprietăți a teobrominei poate fi de asemenea utilă în tratamentul nefrolitiazelor în viitor.

Este ciocolata cu lapte mai puțin sănătoasă decât ciocolata neagră? La această întrebare răspunde dr. Ania [TOWIDEO]

Cacao pentru tuse

Teobromina găsită în cacao este de aproape trei ori mai eficientă în tratarea tusei persistente decât codeina, considerată în prezent cel mai bun medicament antitusiv. Teobromina din cacao poate bloca acțiunea nervilor senzoriali, care la rândul lor oprește reflexul tusei, potrivit unui studiu al Institutului Național al Inimii și Plămânilor.

Cacao este un afrodisiac

O băutură făcută din semințe de cacao a fost considerată un afrodisiac puternic. Își datorează puterea de dragoste teobrominei, care este similară cu cofeina. Crește secreția de neurotransmițători - serotonina, adrenalina și noradrenalina - și astfel elimină oboseala și îmbunătățește starea de spirit.

Ce nutrienți conține cacao?

Sursa: x-news / TVN Style

Cacao - utilizare în bucătărie

Cacao nu este doar pudră de cacao, ci și o băutură din pudră de cacao făcută cu apă sau lapte. Primii care au dezvoltat cultul consumului de cacao au fost mayașii. Acest ritual a fost preluat de la mayași de către azteci, pentru care obiceiul de a consuma ciocolată a devenit parte a ritualurilor și sărbătorilor religioase.

Indicele glicemic al cacaoului (IG) este scăzut la 20.

Boabele de cacao sunt, de asemenea, folosite pentru a face ciocolată. Este un amestec de cacao și unt de cacao, care este o grăsime naturală obținută în procesul de încălzire, zdrobire și filtrare a boabelor de cacao. Cu cât este mai multă cacao într-o rețetă de ciocolată, cu atât minerale sunt mai valoroase. Unul sau maximum trei cuburi de ciocolată neagră vor oferi ingredientele sănătoase conținute în cacao.

Cacao este, de asemenea, o bază pentru coacerea baba, prăjituri, prăjituri, turtă dulce și alte deserturi cu cacao. Cu toate acestea, cacao poate fi folosită pentru a face nu numai dulciuri, ci și, de exemplu, paste.

Rețetă pentru tăiței cu cacao

Îți va fi de folos

Cum să faci cacao de băut cu lapte sau apă? Rețetă

Pregătiți 1 cană de lapte, o linguriță plată de cacao și miere. Se fierbe laptele. Apoi amestecați cacao într-un pahar cu zahăr și o cantitate mică de lapte. Când se formează o masă netedă, turnați cantitatea rămasă de lapte și amestecați. Puteți adăuga miere la îndulcire. Adăugările aromatice la cacao vor fi scorțișoara și vanilia.

Cacao poate fi făcută cu lapte tradițional, precum și cu lapte de soia, nucă de cocos, orez sau migdale, sau pe apă. Apoi se prepară în același mod ca și cu lapte.

Cacao - utilizare în produse cosmetice

Cacao conține vitamina tinereții, adică vitamina E. De asemenea, oferă flavonoide care întârzie procesul de îmbătrânire și neutralizează efectele radicalilor liberi. Are, de asemenea, un efect puternic de fermitate și slăbire, curăță pielea de toxine, ceea ce se datorează cantității semnificative de cofeină. Prin urmare, cacao este folosită și în cosmetică. Este un ingredient al multor creme și loțiuni destinate, printre altele, pentru îmbătrânirea pielii sau pentru combaterea celulitei.

Categorie:

Ce mănânci