Nucile sunt cele mai valoroase dintre toate fructele uscate. Sunt bogate în grăsimi și calorii, dar sunt acizi grași nesaturați care promovează sănătatea și reduc riscul bolilor de inimă. Nucile au multe proprietăți de promovare a sănătății. Conținutul ridicat de vitamine B și vitamina E are un efect pozitiv asupra stării creierului și a pielii. Datorită cantității mari de proteine, acestea reprezintă un element foarte important în alimentația vegetarienilor. Aflați care nuci sunt cele mai sănătoase.

Nucile furnizează acizi grași nesaturați valoroși, proteine, fibre, vitamina E, vitamine B și minerale (fosfor, magneziu, fier, calciu, potasiu, zinc, sodiu) - cu toate acestea, diferențele în conținutul componentelor individuale în diferite tipurile de nuci sunt mari (vezi prezentarea de mai jos). Consumul de nuci întărește sistemul nervos și circulator, are un efect pozitiv asupra creierului, reduce riscul de diabet de tip 2, atac de cord, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer.

Conținut de grăsime în nuci

Nucile conțin multe grăsimi, dar sunt grăsimi bogate în acizi grași nesaturați cu proprietăți anticoagulante și care scad nivelul de colesterol rău din sânge (excepția este nuca de cocos, care este bogată în acizi grași saturați - 15,8 g / 100 g). Cea mai mare grăsime se află în nucile de macadamia, nucile braziliene, nucile pecan, nucile de cocos și cele mai puține în arahide, fistic, caju și migdale.

Important

Nuci și dieta - care nuci sunt cele mai calorice?

Persoanele care urmează dieta trebuie să-și amintească că toatenucisunt foarte calorice - au de la553 kcal (nuci de caju) la718 kcal(nuci de macadamia) la 100 g. Indicele lor glicemic nu este mare: IG=15 (cu excepția nucii de cocos, al cărui IG=45).

Nutriționiștii recomandă să consumați cel mult o mână de nuci diferite de câteva ori pe săptămână în loc de alte alimente (nu ca o gustare suplimentară) sau în alimente (cereale, salată). Cel mai bine este să alegeți nuci proaspete. În ciocolată sau caramel, acestea oferă calorii suplimentare, în timp ce sărate - sodiu, pe care îl consumăm prea mult.

De asemenea, trebuie amintit că, deși nucile au multe fibre, consumul lor în cantități mari poate provoca constipație din cauza conținutului ridicat de grăsimi.

Migdale

Deci, semințele de migdale sunt cele mai nobile dintrenuciși, prin urmare, li se dă titlul de „rege al nucilor”. Se vand intregi (cu sau fara coaja), sub forma de fulgi sau batoane, si totodata macinati, uneori se pot cumpara migdale in coaja. După măcinare, se amestecă cu zahăr pudră și proteine ​​pentru a face marțipan.

Migdalele constau în peste 20% proteine ​​(doar alunele au mai multe proteine ​​printre nuci). Sunt o sursă bogată de magneziu, care protejează împotriva stresului (270 mg / 100 g, adică 80% din necesarul zilnic pentru acest element) și fosfor. De asemenea, merită să ajungeți la ele datorită celui mai mare conținut de vitamina B2 și vitamina E dintre nuci - necesare pentru buna funcționare a pielii, crescând dorința de sex și întârziind procesul de îmbătrânire. Grăsimea din migdale conține mulți acizi grași mononesaturați care au proprietăți care scad nivelul colesterolului din sânge. Migdalele se disting și prin conținutul cel mai scăzut de acizi grași saturati și cel mai mare - fibre (12,5%). Calorii din migdale:579 kcal/ 100 g.

Caju (nuci de caju)

Adică fructul unui copac numit caju, care provine din Brazilia. Acest copac are fructe neobișnuite - arată ca mere, de care atârnă nuci în formă de rinichi. Stratul interior al cojii conține ulei cu proprietăți puternice de opărire, prin urmare caju sunt prăjite înainte de a îndepărta coaja. Pulpa lor moale, ușor dulce și ușor migdale este considerată cea mai subtilă dintre toate nucile. Nucile de caju conțin foarte multe proteine ​​(18%), magneziu, fosfor, zinc și fier (din punct de vedere al conținutului acestor elemente, sunt înaintea tuturor nucilor). Cea mai gustoasă nucă din lume este de obicei consumată fără nicio prelucrare, ca gustare sau adaos la prăjituri, salate și deserturi. Nuca caju este un ingredient constant al multor preparate din Orientul Îndepărtat. Sunt folosite la producerea unui lichior numit „kaju”. Conținutul caloric al nucilor de caju:553 kcal/ 100 g.

Nuc

Acestea constau în 15% din proteine ​​de în altă calitate, prin urmare, la fel ca migdalele și caju, sunt o componentă importantă a unei diete vegetariene. Ele se disting printr-un conținut record de acizi grași polinesaturați - deja 3 nuci acoperă necesarul zilnic de acizi grași omega-3. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamina B6. Datorita continutului mare de acid folic, nucile sunt recomandate femeilor insarcinate. Conținutul caloric al nucilor:645 kcal/ 100 g.

Alune

Alunele conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați, în mare parte mononesaturați. S-a dovedit că aciziigrăsimile mononesaturate scad nivelul colesterolului „rău” și cresc fracția HDL – consumul de alune și uleiul extras din acestea este deci recomandat în prevenirea aterosclerozei. Aceste nuci sunt bogate si in vitamina E (15 mg/100 g - 100% din necesarul zilnic) si acid folic necesar pentru buna dezvoltare a fatului. Putere calorică alunelor:640 kcal/ 100 g.

Fistic

Sunt o sămânță ascunsă într-o sămânță cenușie (coaja) a unui arbore de fistic, care se deschide încet când este complet matur. Conțin multe proteine ​​(20%), sunt extrem de bogate în beta-caroten (250 mcg), potasiu (1000 mg la 100 g - 1/3 din necesarul zilnic), vitamina B6 (75 g fistic sunt suficiente pentru satisface necesarul zilnic pentru această vitamină) și vitamina B1. Pentru despicarea fisticului închis… jumătate din coaja lor este de încredere. Fisticul neprăjit este mai sănătos și mai greu de găsit în magazine - prăjirea reduce conținutul de antioxidanți din fistic cu până la jumătate! Valoarea calorică a fisticului:589 kcal/ 100 g.

Arahide (arahide, arahide)

În caz contrar, alune, alune (pentru că se maturizează sub pământ). Din punct de vedere botanic, ele aparțin aceluiași grup de plante ca și mazărea, fasolea și soia. De aceea, alunele au cele mai multe proteine ​​dintre toate nucile - 25 g / 100 g. Dar seamănă cu nucile din punct de vedere al gustului și cantității de grăsime. Se disting printr-o cantitate record de vitamina B3 (niacină) - deficiența acesteia provoacă pelagra, la care sunt expuși, printre altele abuzatorii de alcool. De asemenea, sunt bogate în vitamina E și acid folic, dar nu sunt recomandate femeilor însărcinate, deoarece provoacă adesea reacții alergice. Este mai bine să evitați alunele prăjite și sărate și să cumpărați naturale în coajă. Uleiul presat din ele este grozav pentru prajit, iar untul de arahide este o delicatesa pentru copii (NOTA - untul de arahide pur este sanatos, dar cel disponibil in magazine este deseori intarit cu grasimi trans nocive). Conținutul caloric al arahidelor:560 kcal/ 100 g.

Nuci pecan

Se mai numesc și arahide americane. Pulpa lor este asemănătoare unei nuci, dar sunt mai dulci, mai delicate și un gust. Conțin o cantitate excepțional de mare de grăsimi (72%) - ceea ce le face foarte calorice - și puține proteine ​​(9%). La fel ca alunele, nucile pecan au o mulțime de acizi grași mononesaturați, dar și o mulțime de acizi grași polinesaturați. Sunt o sursă bogată de zinc - 100 g de nuci pecan îndeplinesc 60% din necesarul zilnic pentru acest mineral. Se folosesc asemanator nucilor - macinate pentru prajituri, creme, ceea ce le confera o aroma delicata picanta, intregi pentru decor sau ca gustare.Conținutul caloric al nucilor pecan:692 kcal/ 100 g.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

nuci de macadamia

Patria lor este Australia, cel mai mare producător - Hawaii. Au o coajă foarte tare și, prin urmare, se vând nuci decojite. Sunt rotunde, albe, asemănătoare cu alunele. La fel ca și nucile pecan, nucile de macadamia sunt foarte grase și calorice - în această categorie sunt un adevărat deținător de record printre nuci. Sunt extrem de bogate în acizi grași mononesaturați – studiile au arătat că nucile de macadamia reduc riscul de tromboză și boli coronariene. Au o aromă delicată, ușor untoasă. Ei fac o gustare gustoasă. Se folosesc la copt si se potrivesc bine cu sosurile de usturoi si hamsii. Conținutul caloric al nucilor de macadamia:718 kcal/ 100 g.

Articol recomandat:

Nuci de macadamia (macadamia) - proprietăți, valori nutriționale și aplicare

Pinie

Deci nuci de pin sau nuci de pin. Sunt obținute din conurile speciei de pin mediteranean. Sunt mici, fără să le toci, se presără de exemplu pe paste, salate. Acestea fac parte din celebrul sos pesto (arahide zdrobite cu usturoi, busuioc, sare, ulei de măsline și parmezan). Au o aromă delicată în sine. Conțin puține proteine ​​și, datorită acizilor grași, scad colesterolul. Sunt o sursă bună de zinc și magneziu. Sunt folosite pentru a calma inflamația și pentru a ajuta la tusea uscată. Ele râncezesc repede, așa că nu merită să le cumpărați în avans, mai ales că sunt cele mai scumpe dintre fructele uscate și nuci. Conținutul caloric al nucilor de pin:629 kcal/ 100 g.

nuci braziliene

Cresc sălbatici pe Amazon. Nucile de Brazilia sunt una dintre cele mai bogate surse vegetale de seleniu - un element deosebit de necesar barbatilor (este implicat in productia de material seminal) si, datorita proprietatilor antioxidante, joaca un rol important in prevenirea cancerului. O nucă de Brazilia este suficientă pentru a satisface necesarul zilnic de seleniu! Cel mai adesea sunt consumate crude. Le puteți adăuga la salate de fructe și legume, sos, carne. Se potrivesc bine cu condimentele picante. Se fac unt dulce. Conținutul caloric al nucilor braziliene:660 kcal/ 100 g.

Articol recomandat:

NUCI BRAZILIENE - proprietăți de sănătate ivalorile nutritive

Nucă de cocos

Aceasta este o căptușeală interioară albă (copra) rasă și uscată a unei nuci de palmier de cocos. Uleiul stors din carne este unic: chiar și la o temperatură de 25 ° C are o formă solidă (așa-numitul unt de cocos). Are cele mai puține proteine ​​și grăsimi dintre toate nucile, iar jumătate din ele este apă. Nuca de cocos conține în principal acizi grași saturați, astfel încât persoanele cu colesterol ridicat nu o pot mânca în exces. Conținutul caloric al nucii de cocos:354 kcal/ 100 g.

Articol recomandat:

Nucă de cocos (nucă de cocos) - proprietăți și valori nutriționaleImportant
  • cojile protejează nucile de căldură, aer, lumină și umiditate, încetinind procesele de oxidare, așa că cel mai bine este să cumpărați nuci întregi și să le împărțiți chiar înainte de consum
  • nucile cu coajă nu sunt foarte durabile - trebuie păstrate bine închise într-un loc răcoros, întunecat și uscat
  • nucile crude sunt mai sănătoase - prăjirea sau coacerea le privează de unii antioxidanți

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci