Turmericul este un condiment ale cărui proprietăți au fost de multă vreme folosite atât în ​​bucătărie, cât și în medicina tradițională din Orientul Îndepărtat. Turmericul a fost folosit, printre altele, în în ameliorarea durerilor menstruale, a afecțiunilor stomacale și în tratamentul rănilor și cicatricilor greu de vindecat. Toate în principal datorită unui compus numit curcumină - un polifenol cu ​​multe proprietăți vindecătoare. Cum vă afectează turmericul sănătatea?

Turmericînseamnă turmeric (lung, de casă), șofran, șofran indian, ghimbir galben sau galben. Turmericul are o aromă asemănătoare ghimbirului și un gust puternic, picant și amar.CondimentAcest condiment provine din India, este obținut din rădăcina asemănătoare ghimbirului.Proprietățiturmeric este apreciat în principal în bucătăria asiatică.

Este turmeric (în special unul dintre ingredientele sale -curcumină ) care conferă preparatelor cu curry culoarea caracteristică galben-portocalie.Utilizareade turmeric în colorantul alimentar datează din 600 î.Hr.

În 700 d.Hr acest condiment a venit în China. Din evidențele vindecătorilor hinduși și chinezi, puteți afla despre numeroasele efecte benefice ale turmericului.

A fost folosit pentru ameliorarea crampelor menstruale, a bolilor respiratorii, a bolilor parazitare, a obstrucției hepatice, a ulcerelor și a inflamațiilor.

În prezent, proprietățile turmericului sunt investigate de oamenii de știință care susțin că are un efect mult mai larg.

Proprietățile turmericului

Turmericul susține funcția creierului și poate preveni boala Alzheimer

Turmericul poate accelera procesele de reparare din creierul uman, au susținut în 2014 oamenii de știință germani de la Institutul de Medicină și Neurofiziologie din Julich în revista „Stem Cell Research and Therapy”.

Toate datorită conținutului de tumeron, un compus care stimulează înmulțirea și diferențierea celulelor nervoase din creier și poate ajuta la repararea creierului după o boală sau leziune. Oamenii de știință speculează că, în viitor, tumeron poate fi folosit pentru a trata boala Alzheimer și accidentul vascular cerebral.

O descoperire similară a fost făcută mai devreme, în 2007, de dr. Milan Fiala de la Universitatea din California, Los Angeles.

În periodicul „Proceedings of the National Academy of Sciences” el a susținut că o substanță numită BDMC (ingredient activ al curcuminoidelor - naturalsubstanțe găsite în rizomii de turmeric) stimulează sistemul imunitar să distrugă proteinele, ale căror depozite inhibă transmiterea semnalelor nervoase în anumite zone ale creierului, provocând tulburări de memorie și personalitate la pacienți.

Aceste depozite sunt, de asemenea, responsabile de moartea neuronilor. Cercetarea oferă speranță că substanța descoperită va fi folosită pentru a trata pacienții cu Alzheimer.

Proprietățile anticancer ale turmericului

Turmericul conține și un alt ingredient valoros - curcumină. Multe studii demonstrează că acest polifenol are efecte antiinflamatorii, antioxidante și poate fi util în prevenirea și tratamentul multor tipuri de cancer, precum:

  • cancer de piele
  • cancer pulmonar
  • cancer bucal
  • tumori ale capului și gâtului
  • cancer esofagian
  • cancer de stomac
  • cancer hepatic
  • cancer pancreatic
  • cancer al intestinului subțire
  • cancer de colon
  • cancer de vezică
  • cancer de prostată
  • cancer de sân
  • cancer de col uterin
  • limfiaki

De exemplu, într-un studiu pe animale cu cancer de piele, turmericul a redus dimensiunea tumorilor cu 30 la sută și incidența lor cu 87 la sută. comparativ cu grupul de control.

La pacienții cu polipi intestinali precancerosi care au primit curcumină timp de 6 luni, numărul polipilor a scăzut în medie cu 60%, iar dimensiunea acestora s-a redus la jumătate.

Alți oameni de știință au descoperit că la șoarecii cu cancer de sân, curcumina inhibă metastazele pulmonare.

De asemenea, s-a dovedit că curcumina susține acțiunea Taxol, un medicament folosit în tratamentul cancerului de sân - datorită acestuia, tratamentul este mai puțin toxic pentru organism, și în același timp mai eficient.

Încăcurcumina nu poate fi utilizată ca medicament împotriva cancerului . Convingerea că perfuziile intravenoase cu curcumină, care devin din ce în ce mai populare, vor vindeca pacienții cu cancer nu este adevărată!

Turmeric pentru probleme digestive

Turmericul are proprietăți coleretice, stimulează secreția de gastrină, secretină și enzime pancreatice, are un efect antiinflamator și antibacterian ușor (de ex. asupraH. pylori , care este responsabilă pentru ulcerul stomacal) și relaxant.

În prezent, turmericul este folosit ca ingredient în preparate complexe utilizate în disfuncția pancreatică, precum și în tulburările digestive.

În plus, substanțele de turmeric au un efect protector asupra celulelor hepatice. Este, de asemenea, o componentă a multor medicamente utilizate în afecțiunile de afectare și insuficiență hepatică, manifestată prin secreție insuficientă de bilă, de asemenea îninflamația parenchimului hepatic și inflamația căilor biliare.

Vezi galeria 4 fotografii

Turmericul va întări imunitatea, va combate infecțiile

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Oregon (SUA) și de la Universitatea din Copenhaga (Danemarca) au descoperit că curcumina poate crește ușor, dar vizibil, nivelurile de catelicidină (CAMP), o peptidă care ajută la prevenirea infecțiilor bacteriene (inclusiv tuberculoza), virale și ciuperci.

Cu toate acestea, dacă se dezvoltă infecția, turmericul se poate dovedi de neînlocuit. Curcumina pe care o conține poate fi folosită în tratamentul infecțiilor virale – susținea în 2012 Prof. Aarthi Narayanan de la Universitatea George Mason în Journal of Biological Chemistry.

Cercetătoarea provine din India și în copilărie a fost tratată pentru infecții minore cu turmeric. Prin urmare, ea a decis să investigheze proprietățile acestui condiment și a constatat că curcumina funcționează și pentru infecții mai grave.

Poate împiedica multiplicarea în celule a virușilor periculoși din Valea Riffului. Poate că curcumina se va dovedi a fi utilă și împotriva altor viruși - inclusiv a alfavirusurilor care cauzează meningita ecvină venezueleană.

Cercetătorul susține că prin inhibarea înmulțirii virusului, curcumina poate atât îmbunătăți starea de bine a pacientului, cât și poate facilita acțiunea agenților antivirali adecvați.

Îți va fi de folos
  • Pudra de turmeric trebuie achiziționată în cantități mici și de la un comerciant de încredere.
  • Turmericul nedecojit trebuie împachetat etanș și lăsat la frigider până la trei săptămâni. Pudra de turmeric trebuie păstrată în pungi sau sticle resigilate.
  • Turmericul proaspăt ar trebui să aibă rădăcini care miros picant și rizomi sănătoși.
  • Turmericul este de obicei aburit, apoi uscat și pudră.
  • Când pregătiți turmeric, aveți grijă - vă pătează mâinile și vă vopsește hainele.

Turmeric în bolile oculare

Studiile preliminare au constatat, de asemenea, că turmericul beneficiază de tratament:

  • sindrom de ochi uscat,
  • conjunctivită,
  • glaucom,
  • retinopatie ischemică,

cu toate acestea, sunt necesare teste suplimentare în această direcție.

Turmericul scade glicemia și colesterolul

Studiile arată că curcumina scade nivelul zahărului din sânge la șobolanii care erau diabetici cu alloxan.

Curcumina a scăzut, de asemenea, colesterolul, a atenuat afectarea rinichilor și a îmbunătățit vindecarea rănilor la șoareci și șobolani care erau diabetici induși de streptozotocină.

Valori nutriționale ale turmericului măcinat

Valoare energetică - 312/9 kcal

Proteine ​​totale - 9,68 / 0,29 g

Grăsimi - 3,25 / 0,10 g

Carbohidrați - 67,14 / 2,01 g (inclusiv zaharuri simple 3,21 / 0,10)

Fibre - 22,7 / 0,7 g

Vitamine

Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg

Tiamina - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavină - 0,150 / 0,004 mg

Niacină - 1,350 / 0,041 mg

Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg

Acid folic - 20/1 µg

Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg

Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg

Minerale

Calciu - 168/5 mg

Fier - 55,00 / 1,65 mg

Magneziu - 208/6 mg

Fosfor - 299/9 mg

Potasiu - 2.080/62 mg

Sodiu - 27/1 mg

Zinc - 4,50 / 0,14 mg

Acizi grași

Saturat - 1,838 / 0,055 g

Mononesaturate - 0,449 / 0,013 g

Polinesaturate - 0,756 / 0,023 g

Grăsimi trans - 0,056 / 0,002 g

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Curcumină - suplimente alimentare, preț

Curcumina este doar 2-5 la sută. turmeric . Prin urmare, persoanele care doresc să afle despre proprietățile sale vindecătoare ar trebui să cauteextracte de rizom de turmeric , care sunt vândute în mod obișnuit ca suplimente alimentare.

Din păcate, curcumina este slab absorbită atunci când este ingerată. Soluția este să o luați cu piper negru, care conține piperina, care îmbunătățește semnificativ absorbția curcuminei (unele suplimente conțin deja extract din fructe de piper negru).

Suplimentele de curcumină pot fi achiziționate de la majoritatea farmaciilor. Prețul lor variază de la 50 PLN la peste 100 PLN .

Turmeric intravenos mortal

În medicina populară tradițională din Asia de Sud, turmericul a fost folosit de secole - pe cale orală, desigur - ca medicament pentru diferite boli. Unii susținători ai medicinei alternative au făcut un pas mai departe și au decis să ia turmeric intravenos.

Victima unei astfel de „terapii” a fost Jade Erick din San Diego, California. Americanca a murit după ce i-a administrat o doză intravenoasă de turmeric, ca parte a unui tratament naturist pentru dermatita atopică, relatează The Independent.

Utilizarea turmericului în bucătărie

Turmericul este unul dintre condimentele de bază din Orientul Mijlociu - este inclus în curry, de exemplu.

Turmericul este, de asemenea, un ingredient esențial în muștar și sosul Worcestershire. Turmericul măcinat este un adaos excelent la tocane, supe și orez. Oferă o aromă caracteristică bulionului, preparatelor dincarne de pasăre, pește și fructe de mare.

Îl puteți adăuga la marinate. Turmericul este, de asemenea, un înlocuitor pentru șofran - unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Merită să știți că turmericul este folosit în industria alimentară ca colorant cu numărul E100.

Cum să-mi asezonez mâncarea cu turmeric?

1/8 până la 1/4 de linguriță este suficient pentru 4 porții de, de exemplu, supă, carne sau paste.

Rețetă de pastă de curcumă

Este nevoie doar de apă, turmeric și puțin piper pentru a face o pastă foarte sănătoasă, care este remediul natural perfect și poate ajuta la multe afecțiuni.

Utilizarea turmericului în produse cosmetice

În prezent, turmericul este folosit pentru a colora rujurile, fondurile de ten și clătirea părului. Uleiul de turmeric, pe de altă parte, este adesea un ingredient al parfumurilor cu o notă orientală.

Pe baza de turmeric, puteți pregăti și o mască cu proprietăți antiseptice și antiinflamatorii, care este destinată tenului gras și predispus la acnee. O astfel de mască este, de asemenea, o metodă dovedită de decolorare.

Reteta pentru o masca de curcuma anti-acnee

Pune 1 lingurita de turmeric intr-un castron, adauga 1 lingurita de miere si adauga putin lapte (aprox. 1-2 lingurite). Se amestecă bine toate ingredientele până se densează.

Pune masca pe față - o poți face cu mâinile (trebuie să purtați mănuși pentru că patează), dar poate fi aplicată convenabil și cu partea exterioară a lingurii.

Spălați masca după aproximativ 20 de minute. Datorita faptului ca masca coloreaza fata, cel mai bine este sa o aplici noaptea. Pentru a scăpa de nuanța galbenă a pielii, puteți să vă spălați fața cu un bumbac înmuiat în lapte de unt sau iaurt natural.

Proprietăți vindecătoare ale unor mirodenii

Vezi galeria cu 10 fotografii

Categorie:

Ce mănânci