Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Kale este o legumă a cărei valoare nutritivă și proprietăți de sănătate au fost apreciate încă din antichitate. Cu toate acestea, în Polonia este încă folosit mai mult pentru a decora farfurii decât pentru a mânca. Aceasta este o greșeală uriașă, deoarece kale previne multe boli grave, cum ar fi cancerul și bolile de inimă. Verificați cum să faceți kale - încercați rețetele noastre.

Conținut:

  1. Kale - proprietăți împotriva cancerului
  2. Kale - bogată în polifenoli
  3. Kale sprijină activitatea sistemului cardiovascular
  4. Kale - de unde să cumpăr?
  5. Kale - cum se prepară?
  6. Kale poate proteja împotriva ulcerelor
  7. Kale pentru ochi sănătoși
  8. Kale - contraindicații
  9. Kale conține oxalați!

Kaleeste o varietate de varză cu frunze lungi și încrețite, ale căror proprietăți de sănătatesunt apreciate și în Polonia. Frunzele colorate de varză (în diverse nuanțe de verde, violet-verde și violet-maro) sunt un tezaur de proteine, fibre, vitamine - în principal C și K, precum și săruri minerale - în special calciu și potasiu, și sulforafan - un antioxidant puternic.

Kale - proprietăți împotriva cancerului

Varza varza, ca si broccoli si alte legume crucifere, este un tezaur de sulforafan - un antioxidant care are un puternic efect anticancerigen. Sulforafanul poate proteja i.a. împotriva cancerului de prostată, plămâni și colon. Totuși, pentru ca varza să-și păstreze cât mai multe proprietăți anticancerigene, ar trebui să fie gătită asemănător cu broccoli, adică gătită la abur pentru maximum 3-4 minute. În caz contrar, își va pierde efectul de promovare a sănătății.

Vă recomandăm: Care sunt proprietățile anticancer ale broccoli?

Kale conține indoli care inhibă secreția de estrogeni activi, prevenind astfel cancerul de sân.

Kale - bogată în polifenoli

In plus, varza varza contine carotenoizi (beta caroten, luteina, zeaxantina) - antioxidanti care inhiba si procesele oxidative nocive, si astfel - pot preveni dezvoltarea cancerului. S-a dovedit că consumul de carotenoizi poate reduce incidența cancerelor precum cancerul bucal, laringelui, esofagului și vezicii urinare.

Merită știutcă culoarea dată de carotenoizi (adică galben, portocaliu sau roșu) în kale este mascată cu clorofilă - un colorant verde care are și proprietăți antioxidante și susține procesele de curățare ale organismului - creează legături puternice cu unii compuși toxici (inclusiv unii agenți cancerigeni), datorită, prin urmare, compușii mai puțin nocivi ajung în țesuturile corpului.

Kale este, de asemenea, un tezaur al unei alte substanțe anticancerigene - vitamina K, care inhibă și creșterea anumitor tipuri de cancer, incl. cancer de sân, cancer de ovar, colon, vezică biliară, ficat. Potrivit specialiștilor de la Institutul de Alimentație și Nutriție, deficiența acestuia poate duce la un risc crescut de dezvoltare a cancerului.

Îți va fi de folos

Valoarea nutrițională a varzului varzcrudă/gătită(pe 100 g)Pe baza bazei de date naționale de nutrienți USDA

Energie - 49/28 kcal Proteine ​​totale - 4,28 / 1,90 g Grăsimi - 0,93 / 0,40 g Carbohidrați - 8,75 / 5,63 g Fibre - 3,6 / 2,0 g Vitamine

Vitamina C - 120/41 mg Tiamină - 0,110 / 0,053 mg Riboflavină - 0,130 / 0,070 mg Niacină - 1,000 / 0,500 mg Vitamina B6 - 0,271 / 0,138 mg Vitamina A12 - 0,138 mg 1 μg Acid folic/ A1913 1 μg UI Vitamina K - 704,8 / 817,0 μg Minerale

Calciu - 150/72 mg Fier - 1,47 / 0,90 mg Magneziu - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Potasiu - 491/228 mg Sodiu - 38/23 mg Zinc - 0,56 / 0,24 mg

Vitaminele K și A sunt vitamine persistente, rezistente la temperaturi ridicate, dar prăjirea le reduce cantitatea. Pe de altă parte, gătitul nu irosește aceste vitamine, contribuie la eliberarea lor și, prin urmare, conținutul lor după gătit poate fi ușor mai mare.

Kale sprijină activitatea sistemului cardiovascular

Kale conține cantități mari de vitamine și elemente care susțin activitatea sistemului cardiovascular. Elementele sunt dominate de potasiu, datorită căruia vasele de sânge sunt mai permeabile, ceea ce face ca sângele să circule mai liber (efectul este o scădere a presiunii), și de calciu, care joacă un rol important în pomparea corectă a sângelui către toți. țesuturi corporale.

Kale este un tezaur de vitamina C. Numai ardeii și pătrunjelul au mai multe.

În plus, împreună cu potasiul, calciul reglează tensiunea arterială. Varza varza contine si vitamina C, care sigileaza si intareste vasele de sange, inhiba oxidarea colesterolului LDL "rau" si astfel - previne ateroscleroza. În plus, scade tensiunea arterială, participă la producerea de celule roșii din sânge, care pot preveni anemia.

Vitamina K, pe de altă parte, joacă, de asemenea, un rol în această legumăun rol important în procesul de coagulare a sângelui, incl. reduce sângerarea menstruală excesivă. Deficiența acestuia poate cauza coagulare slabă a sângelui, susceptibilitate la hemoragii interne și externe și probleme cu vindecarea rănilor.

Îți va fi de folos

Kale - de unde să cumpăr?

Sezonul de kale începe toamna și durează aproape toată iarna. Cele mai bune frunze sunt de culoare verde închis, ferme, casante, fără pete sau deteriorare. Lăstarii mai tineri sunt cei mai gustoși după înghețuri, deoarece frunzele își pierd aroma ascuțită, de varză. Varza varza tarzie de iarna tolereaza perfect inghetul, chiar si pana la -15 grade C.

Kale poate fi cumpărat din unele bazaruri și hipermarketuri. Poate fi găsit și în magazinele naturiste. După cumpărare, cel mai bine este să-l păstrați în fundul frigiderului într-o pungă de folie cu orificii, dar numai timp de 3 zile. Alternativ, poate fi înghețat.

Kale - cum se face kale?

Kale poate fi preparată într-un mod similar cu spanacul, adică prăjită sau albă. In plus, varza varza va imbogati gustul salatelor si preparatelor din legume cu orez, crupe sau taitei. Chipsurile de varză sunt, de asemenea, foarte faimoase. Această legumă verde este, de asemenea, unul dintre ingredientele unui preparat irlandez numit colcannon. Este un tip de piure de cartofi cu adaos de varză sau varză mărunțită. În Irlanda, colcannonul este mâncat în mod tradițional de Halloween. De asemenea, varza kale poate fi consumată crudă.

Kale poate proteja împotriva ulcerelor

Kale poate proteja împotriva ulcerelor gastrice și duodenale. Această legumă verde conține cele menționate mai sus Sulforafanul distrugeHelicobacter pylori- bacteriile care pot contribui la dezvoltarea ulcerelor, precum și la o serie de alte tulburări, inclusiv gastrita.

Kale pentru ochi sănătoși

Kale are o mulțime de beta-caroten, din care organismul produce vitamina A - un compus care este implicat în procesul de vedere - inclusiv prevenirea apariției așa-numitelor orbire nocturnă, probleme cu vederea la amurg și sindrom de ochi uscat. In plus, varza varza contine si alti antioxidanti precum luteina si zeaxantina, care sunt principalele componente ale pigmentului macular. Efectul lor antioxidant se bazează pe faptul că protejează retina ochiului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi și a efectelor nocive ale excesului de energie luminoasă. Vitamina C are proprietăți antioxidante similare.

Kale - contraindicații

Varza varza, ca si alte legume crucifere, furnizeaza o multime de goitrogeni - compusi care pot afecta metabolismul iodului, ducand la reducerea concentratiei acestuia in organism, ceea ce duce la o perturbare a sintezei hormonilor tiroidieni si hipertrofie a glandei.

Kale produce gaze și gaze, mai ales când este crudă. Cel gătit este mai puțin balonat.

Din fericire, le puteți limita într-o oarecare măsură efectele adverse prin gătit (goitrogenii sunt eliberați sub influența temperaturii ridicate). Cu toate acestea, persoanele care se luptă cu boli tiroidiene ar trebui să evite kale și alte legume crucifere.

Kale conține oxalați!

Varza varza, alaturi de sfecla rosie, spanac si rubarba, este un produs bogat in oxalati, prin urmare ar trebui evitata de persoanele care se lupta cu calculii de oxalat.

Vezi galeria cu 10 fotografii

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci