Merită să mănânci ciuperci? Chanterele, ciuperci, fluturi, hribi, zmee - Polonilor le plac ciupercile, le cunosc bine și le culeg des. Sunt doar gustoase sau și sănătoase, bogate în nutrienți?

Ciupercile de păduresunt apreciate doar de unele națiuni. În unele țări, precum Scandinavia, Austria, Belgia, nimeni nu se va concentra măcar pe un hribi frumos și sănătos. Acolo sunt suficiente înlocuitori pentru ciupercile de pădure - cultivate la scară industrială - ciupercile sau ciupercile de stridii. Dar chiar și acei străini care nu au ciuperci în bucătăriile lor tradiționale naționale, le cumpără cu nerăbdare pe cele exportate din Polonia, uscate, murate sau congelate. Iar în casele și restaurantele poloneze se bucură de găluște cu ciuperci, găluște și cântecele înăbușite în smântână.

Sunt ciupercile sănătoase?

Valoarea nutritivă a ciuperciloreste controversată. Unii nutriționiști spun că oferă aromă și aromă alimentelor de sezon și asta este tot. Dar există cei care le atribuie beneficii pentru sănătate.

Interesant este că simțul nostru al gustului reacționează la ciuperci în mod similar cu carnea, așa că adesea le înlocuim cu ele. Sunt ferme și foarte esențiale. Sunt perfecte pentru supe, sosuri, umplutură și ca adaos la omletă.

Ciupercile sunt în mare parte apă (conțin la fel de multă apă ca și legume), deci au un conținut scăzut de calorii, bune pentru persoanele care slăbesc. Dar trebuie să rețineți că sunt și greu de digerat, iar acest lucru se datorează materialului de construcție - chitina, o polizaharidă cu o structură chimică similară cu celuloza, adică fibrele. Chitina nu dizolvă acizii din stomac, așa că ciupercile rămân mai întâi în stomac mult timp, apoi trec doar prin sistemul nostru digestiv. Ne oferă cantități mici de săruri minerale, în funcție de așternutul pe care cresc este bogat în minerale.

În plus, conțin vitamina A sub formă de caroten (canterelele au cele mai multe - de aceea sunt portocalii), precum și cantități importante de vitamine B1 și B2. Restul de vitamine, inclusiv C, se găsesc în urme. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​(intermediară între proteinele animale și cele vegetale).

Cercetătorii argumentează în ce măsură organismul nostru este capabil să digere această proteină. Potrivit unora, boletus și champignons conțin proteinele cele mai digerabile. De asemenea, merită să știți că la ciupercile tinere există mult mai mult decât la cele vechi.

Nr.dor:

  • 10 dintre cele mai otrăvitoare ciuperci. Verificați ce ciuperci să nu alegeți
  • Ciuperci comestibile în Polonia - puteți culege aceste ciuperci și le puteți mânca după bunul plac
  • 9 mituri despre ciupercile otrăvitoare și otrăviri

Iată 5 motive pentru care ar trebui să mănânci ciuperci

Vezi galeria cu 5 fotografii

Cum se culeg ciupercile?

Polonezii se consideră experți în ciuperci, le adună de bunăvoie și des. La urma urmei, nu există nimic mai delicios decât supa de Ajunul Crăciunului făcută din ciuperci culese de tine. Dar putem cu adevărat să culegem ciuperci? De unde provin atâtea informații despre otrăvirea cu ele?

Amintiți-vă să alegeți numai sănătoși, bine formați, de care suntem absolut siguri. Dacă cumpărăm ciuperci de la o piață, la drum sau într-un magazin, alegeți ciuperci ferme, cu pălărie plină, mereu cu tulpină. Este foarte important să verificați cu atenție toate felurile de mâncare înainte de a le pregăti.

O ciupercă otrăvitoare fără stăpân sau chiar un picior este suficient, iar nenorocirea este gata. Prin urmare, în fiecare etapă a pregătirii ciupercilor pentru mâncare, cineva care le cunoaște cu adevărat ar trebui să le vegheze. Dacă nu avem pe nimeni așa și nu știm prea multe noi înșine, mai bine, după exemplul altor națiuni, cumpărăm ciuperci sau ciuperci stridii.

Regula de bază a culegătorilor de ciuperci - nu culegeți ciuperci într-o pungă de plastic. Ar trebui să fie un coș sau un coș. Amintiți-vă să nu distrugeți așternutul și miceliul - tăiați partea inferioară a piciorului cu un cuțit sau răsuciți ușor rădăcina. Este foarte important. Recolta proaspătă trebuie pregătită rapid și, de preferință, consumată imediat. Daca ciupercile trebuie sa astepte pana dimineata, pastreaza-le la frigider, intr-un recipient deschis, de preferat un bol de sticla, pentru ca acestea sa respire. Le curățăm uscate, înainte de spălare și înainte de tăiere, pentru că este mult mai greu de verificat când sunt spălate și tăiate. Respingem toate cele vechi, viermitoare, incomplete.

Ciupercile preparate nu trebuie păstrate până a doua zi. Dacă avem prea multe, le putem usca pe unele, le putem săra, le putem marina sau congela. O carte bună de bucate conține sfaturi despre cum să faci asta. Ciupercile de pădure destinate uscării nu trebuie spălate cu apă, ci curățate cu o perie sau o perie moale. Păstrați materialul uscat într-un recipient bine închis.

Important

Sute de oameni mor din cauza otrăvirii cu ciuperci în fiecare an. Merită să ne amintim acest lucru. Cel mai faimos erou al acestor triste statistici este ciuperca, confundată cu un zmeu tânăr. Prin urmare, să ne amintim - niciodată prea multă prudență. Și dacă cineva din gospodărie, chiar și la multe ore după ce a mâncat un preparat cu ciuperci, se simte rău, are diaree, vărsături, frisoane, contactdoctor și spune-i despre masa de ciuperci. Dacă există o rămășiță din mâncare - merită să o luați cu dvs. la medic. Intervenția rapidă vă poate salva viața.

De ce merită să mănânci ciuperci?

Sursa: x-news / Agenția TVN

Cum să mănânci ciuperci

Copiii cu vârsta de până la trei ani și alergici la ciuperci nu ar trebui să le mănânce deloc. Alții ar trebui să le trateze mai degrabă ca pe o delicatesă decât ca pe o mâncare, adică să le mănânce rar și într-adevăr în cantități mici. Dacă plănuiești un preparat cu ciuperci pentru o cină în familie, compune-ți meniul pentru a nu-ți supraîncărca stomacul. Deci nu servi fasole, telina sau castraveti. Înlocuiți-i cu cartofi și salată verde care nu vor atenua aroma de ciuperci.

Spre deosebire de aparente, nu ar trebui să combinați ciupercile cu alcool. Conform unor studii, reduce proteina fungică din stomac, care devine și mai rezistentă la sucurile noastre digestive.

Ciuperci stridii: concurs pentru ciuperci

Ciupercile stridii din ce în ce mai populare la noi conțin acid folic și B-D-glucan, care are proprietăți anticancerigene. Ciupercile shiitake asiatice, la rândul lor, sunt o sursă de substanțe care reglează cantitatea de colesterol din sânge și au proprietăți antivirale. Ciupercile Mun reduc coagularea sângelui și îmbunătățesc circulația. Vom cumpăra ciuperci stridii din magazine mai mari și supermarketuri. Trebuie să cauți ciuperci mun și shiitake în magazinele alimentare chinezești.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multeTrebuie sa o faci
  • Nu cereți niciodată copiilor tăi să curețe ciupercile recoltate decât dacă le verificați cu atenție pe rând pe fiecare înainte de a le spăla și de a tăia felii.
  • Aflați cum să cunoașteți ciupercile, cum să le culegeți corect, explicați de ce nu trebuie să distrugeți așternutul - aceasta este o lecție grozavă de știință și, de asemenea, o mare distracție pentru întreaga familie.
  • Copiii cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci.

Categorie:

Ce mănânci