CONȚINUT VERIFICATAutor: Natalia Młyńska

Enzimele digestive sunt substanțe care sunt secretate în sistemul digestiv de către glandele digestive. Ele sunt în mare parte clasificate ca enzime hidrolitice care catalizează descompunerea compușilor alimentari, de la complecși la cei mai simpli.

Enzimele digestive sunt în mare parte enzime hidrolitice. Datorită acestora, este posibil să descompunem compușii conținuti în alimente în cei absorbiți de noi.

Enzime digestive - Cum se descompun ingredientele alimentare?

Carbohidrații- sunt principala sursă de energie. Ele sunt împărțite în simple și complexe. Glucoza, care este produsă din descompunerea carbohidraților complecși, este singura sursă de energie pentru creier, miezul nervos și celulele roșii din sânge.

Proteine ​​ - elemente de bază ale corpului. Pot fi de origine animală sau vegetală. Descompunerea proteinelor duce la formarea de aminoacizi.

Grăsimile- sunt o sursă de energie care poate fi stocată în țesutul adipos. În timpul digestiei, ele sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Împărțim grăsimile în grăsimi saturate și nesaturate datorită prezenței dublelor legături. Există și grăsimi vegetale, animale, simple și complexe.

Enzime digestive în gură

O cantitate mare de salivă este eliberată în gură în timpul mestecării. Polizaharidele sau polizaharidele, cum ar fi amidonul și glicogenul, sunt componente ale alimentelor care sunt consumate de oameni. Polizaharidele mari din glucoză sunt legate prin legături glicozidice. Hidroliza conexiunilor are loc datorită amilazelor care descompun polizaharidele în m altoză, dizaharide. Amilaza salivară este o enzimă care accelerează conversia amidonului în dextrină și m altoză.

Vă recomandăm: Atenție la zaharurile simple nesănătoase ascunse în băuturi!

Descompunerea amidonului sub influența amilazei salivare are loc cel mai bine la temperatura corpului, pH-ul optim este de 6,0-7,0. Poate descompune legăturile alfa-glicozil, dar nu este capabil să descompună legăturile beta-glicozil, care trebuie hidrolizate într-o etapă ulterioară a digestiei.

Enzime digestive din stomac

Proteinele sunt digerate în stomac datorită enzimelor proteolitice. Fiecare dintre ele rupe legăturile peptidice. Tripsina, produsă sub formă inactivă de pancreas, este activată de o altă enzimă -enterokinaza. Tripsina activează chimotripsina și carboxipeptidaza. Pepsina, tripsina și chimotripsina descompun unele legături interne ale proteinelor și polipeptidelor. Carboxipeptidaza scindează aminoacizii de la capătul lanțului polipeptidic. Dipeptidazele sunt enzime eliberate de prima parte a intestinului subțire - duodenul, care descompun peptidele mici în aminoacizi.

Bine de știut: ENZIME pancreatice - standarde. Cum se interpretează rezultatele testului?

Enzime digestive din intestine

Aproximativ 1 litru de suc pancreatic intră zilnic în duoden. Este bogat în enzime care digeră carbohidrații, proteinele și grăsimile. În același timp, ficatul secretă aproximativ 1,5 litri de bilă pe zi. Sărurile biliare acționează ca un detergent, adică reduc tensiunea superficială a grăsimilor. Emulsificarea este descompunerea unor mase mai mari de grăsime în picături mai mici. Acest proces crește suprafața de grăsime care este expusă lipazei pancreatice și, prin urmare, viteza de digestie este crescută.

Grăsimile sunt digerate în principal în duoden de către lipaza pancreatică, care este produsă de pancreas și ajunge la intestinul subțire. În afară de glicerol și acizi grași, produsele de digestie ale grăsimilor includ și monoacilgliceroli și diacilgliceroli. Unele trigliceride rămân nedigerate.

Enzime digestive - reglarea secreției

Majoritatea enzimelor digestive sunt eliberate numai atunci când alimentele se află în tractul digestiv. Secreția de salivă de către glande este reglată de sistemul nervos. Alte glande sunt afectate de un astfel de sistem endocrin.

Sistemul nervos enteric reglează multe activități motorii și secretoare ale sistemului digestiv. Neuropeptidele precum substanța P și encefalina afectează funcția musculară.

Hormoni: gastrina, secretina, colecistochinina ajută la reglarea secreției enzimelor digestive și afectează activitatea întregului sistem digestiv. Toți acești hormoni sunt polipeptide secretate de celulele secretoare ale mucoasei gastrointestinale. Privirea, mirosul sau degustarea alimentelor stimulează centrii din creier, care apoi trimit impulsuri nervoase către glande, stimulându-le să secrete.

Când mâncarea este înghițită, aceasta intră în stomac și își întinde pereții, iritând receptorii. Ei trimit un semnal către miezul de extensie. Mai departe - centrii din medulara trimit informatii catre celulele secretoare din peretele organului care secreta un hormon, in stomac este gastrina. Gastrina intră în sânge, datorită căruia stimulează stomacul să producă suc gastric, influențează în plus creșterea golirii și mișcăriiintestine.

Categorie:

Gastrologie