Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Piele de oaie pe lapte este una dintre cele mai comune amintiri culinare din copilărie. Și cu siguranță sunt neplăcute. Pentru că știi pe cineva căruia i-ar plăcea măcar puțin filmul de la suprafața laptelui, care se rupe cu răutate de fiecare dată când încerci să-l prinzi? Cum este pielea de oaie cu lapte, care ne place atât de mult și ce să facem cu ea pentru sănătate?

Blana din piele de oaiese formează numai atunci când laptele este supus unui tratament termic specific. Pentru a explica procesul de formare a gunoiului pe lapte, trebuie mai întâi să ne amintim ce este laptele.

Piele de oaie pe lapte: lapte

Lapteleeste o scurgere albă, opaca, din glandele mamare ale mamiferelor femele. Laptele nu este doar principala componentă nutritivă care sprijină dezvoltarea corectă a mamiferelor după naștere. Laptele de mamifere este folosit și de om în scopuri nutriționale și culinare. Cel mai mult consumat lapte la noi în țară este laptele de vacă, mai rar – laptele de capră sau de oaie.

Laptele este un amestec de multe vitamine și săruri minerale, inclusiv :

  • vitamina A
  • vitamine B
  • vitamina D
  • vitamina K
  • vitamina E
  • proteine ​​
  • potasiu
  • magneziu
  • calciu

precum și grăsimi, zaharuri și lactoză.

Piele de oaie pe lapte: cum se face?

În procesul de formare a pielii pe lapte, două componente ale laptelui joacă un rol major: grăsimile și proteinele. Ambele ingrediente nu sunt solubile în apă și formează pielea laptelui. Cum o fac?

Particulele de grăsime iau forma unor bile plutitoare cu un diametru de o sutimi de milimetru. Aceste bile sunt imperceptibile în laptele omogenizat din magazin. Le vedeți perfect în laptele direct de la vacă, deoarece formează un strat gros deasupra laptelui, din care se bate smântâna.

După cum am menționat deja, laptele este, de asemenea, făcut din diferite tipuri de proteine. Cea mai importantă dintre ele este cazeina, care este rezistentă la temperaturi ridicate. Pe de altă parte, alte proteine ​​din lapte la temperaturi peste 65 de grade C sunt coagulate în mod similar cu felul în care este tăiat albușul unui ou prăjit sau fiert.

Pielea de oaie se formează numai când este încălzită. Particulele ușoare de grăsime de pe suprafața laptelui sunt lipite între ele de proteinele care se lipesc între ele și așa sunt create.membrană elastică cunoscută în mod obișnuit sub numele de piele de oaie.

Piele de oaie pe lapte: subțire sau groasă?

Grosimea stratului de lapte depinde de mai mulți factori. Primul este gradul de grăsime din lapte, iar al doilea este temperatura. Cu cât laptele este mai gras și cu cât temperatura de încălzire a acestuia este mai mare, cu atât pielea care se formează la suprafața laptelui este mai groasă. Acesta este motivul pentru care procesul de formare a pielii în laptele omogenizat este mult mai lent și mai puțin vizibil.

Piele de oaie pe lapte: de ce fierbe laptele?

De ce se scurge laptele încălzit din oală? De vină este tocmai haina de piele de oaie. Când pe suprafața laptelui se formează un strat impermeabil la apă, adică o piele, vaporii de apă nu pot scăpa și presiunea crește sub piele. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât pielea de oaie se strânge și în cele din urmă se rupe. Când structura sa este ruptă, scăderea rapidă a presiunii face ca laptele spumat să se scurgă din tigaie.

Piele de oaie pe lapte: rețetă de prăjituri din piele de oaie

Blana din piele de oaie ca ingredient în băuturi alimentare are fanii și dușmanii săi. Pe internet puteți găsi multe rețete care indică faptul că haina din piele de oaie de lapte poate fi folosită în multe feluri. Vă sugerăm cum să faceți prăjituri din piele de oaie care au un gust grozav ca adaos la cafea sau ceai.

ingrediente :

  • 1 cană de haine din piele de oaie cu lapte
  • 2 căni de făină
  • ½ cuburi de unt
  • 1 ou
  • zahăr

Cel mai dificil și mai consumator de timp în prepararea acestor prăjituri este colectarea cantității potrivite de piele de oaie. Și aici vă sugerăm că, după răcire, cojile de lapte pot fi pur și simplu congelate. În schimb, le decongelam chiar înainte de a face biscuiți. Apoi frământați hainele de piele de oaie cu făină și unt. Rulați aluatul rezultat în foi și tăiați romburi cu o lungime laterală de 3-4 cm de ele. La sfarsit spargeti oul, intindeti-l peste blatul prajiturii si apoi stropiti-le cu zahar. Coaceți fursecurile până devin aurii la 180 de grade Celsius.

  • Lapte cu miere și unt - cea mai bună soluție pentru o răceală
  • Ceai cu lapte (bavarian) - ajută sau dăunează?
  • Lapte auriu pentru imunitate și multe altele

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci