Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Mielul a fost consumat în Polonia de secole, dar astăzi este o carne ușor uitată, care este regretată de nutriționiști. Mielul îndeplinește criteriile pentru hrana funcțională, deoarece are o serie de valori nutriționale și proprietăți de promovare a sănătății și, prin urmare, ar trebui să fie pe farfurii mai des decât alte tipuri de carne. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale mielului? Care sunt beneficiile consumului? Cum aleg un miel de bună calitate?

Termenul „ Miel ” se referă la carnea mieilor, adică la oi și berbeci sub vârsta de un an. Cea mai bună carne de miel este așa-numita Miel de lapte, obținut din oi și berbeci care nu au încă patru luni - este momentul în care mielul suge doar laptele matern. Carnea sa este cea mai delicată și, după cum spun cunoscătorii, are un gust neobișnuit.

În Polonia, acest tip de carne este asociat în mod tradițional cu regiunea Podhale și alte regiuni muntoase ale țării. Aici este cel mai ușor să le cumpărați din magazine sau direct de la crescător, iar preparatele din miel sunt disponibile în multe restaurante.

Miel - valori gustative

Mielul are o culoare roz pal. Este carne fragedă și suculentă chiar și după tratamentul termic, deoarece grăsimea acumulată în ea nu se dizolvă, ci rămâne în carne. Mielul are gust și miros ca vânat, mai ales carne de căprior - de aceea nu tuturor le place carnea de miel.

Acest gust este justificat de felul în care sunt crescute oile, care trăiesc în principal pe pășunile de munte (în Polonia, în principal în Tatra și Beskids), adică în aer liber, și nu sunt înghesuite în cuști sau hambare strâmte. Deoarece se pot mișca liber, mușchii lor sunt dezvoltați corespunzător.

Gustul și mirosul mielului sunt influențate și de dieta mielului, care după vârsta de 4 luni constă în vegetație care crește pe pășunile de munte.

Miel - proprietăți nutriționale

Carnea de miel este ușor de digerat, este, de asemenea, o sursă de mulți nutrienți valoroși de în altă calitate - de aceea este adesea recomandată, printre altele, pentru copii mici, vârstnici și convalescenți, precum și pentru sportivi.

Mielul este valorossursa de incl. ingrediente precum:

  • proteine ​​
  • acid linoleic conjugat
  • L-carnitină
  • vitamina B1
  • vitamina B2
  • vitamina PP
  • vitamina B6
  • vitamina B12
  • acid folic
  • calciu
  • fier de călcat
  • zinc
  • sodiu
  • alin
  • cupru
  • acizi grași esențiali
  • acid orotic

Miel - proprietăți pro-sănătate

Mielul este considerat una dintre cele mai sănătoase cărnuri. Acest lucru se datorează conținutului anumitor substanțe benefice organismului în anumite proporții.

Care sunt proprietățile de promovare a sănătății ale mielului?

Mâncare de miel:

  • previne bolile cardiovasculare - acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamine B, care împiedică acumularea de homocisteină (concentrația sa mare este un factor de risc pentru bolile acestui sistem).
  • normalizează metabolismul glucozei - datorită conținutului de cantități semnificative de acid linoleic
  • contribuie la îmbunătățirea mineralizării osoase, reducând grăsimea corporală, întârziind formarea leziunilor aterosclerotice și chiar reduce riscul de a dezvolta diabet de tip II - totul datorită nivelului ridicat de CLA, adică acid linoleic conjugat și conținutul ridicat de L-carnitină.
  • reglează metabolismul și reduce nivelul de colesterol LDL din sânge (acest lucru se datorează și acidului linoleic).
  • facilitează metabolismul carbohidraților (mulțumită prezenței vitaminelor B)
  • are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, îmbunătățește concentrarea și reflexele (așa funcționează L-carnitina)
  • are potențial proprietăți anticancerigene - acest efect se datorează prezenței acidului orotic, considerat a fi un compus cu capacitatea de a inhiba dezvoltarea bolilor neoplazice (mielul are de 30 de ori mai mult decât orice altă carne , care, potrivit cercetătorilor, este o cauză probabilă a absenței cancerului la oi).

Cum să alegi carne de miel de bună calitate?

Deoarece mielul nu este la fel de popular ca carnea de vită, atunci când o alegeți, merită să urmați câteva reguli care vă vor permite să alegeți carnea de cea mai bună calitate. Ce este important?

  • locul de cumpărare - cel mai bine este să cumpărați carne de miel de la ferme locale dovedite
  • culoare - carnea de miel de bună calitate este roșu aprins, cu un strat subțire alb de grăsime deasupra. Cu cât carnea era mai deschisă și nuanța grăsimii era mai deschisă, cu atât mielul era mai tânăr. Atât stratul de grăsime galben, cât și culoarea roșu închis
  • miel indică faptul că carnea a fost obținută de la animale mai în vârstă de un an sau esteînvechit.
  • miros - cu cât este mai puțin expresiv, cu atât animalul era mai tânăr.
  • greutate și mărime - mieii nu sunt mari, deci cu cât bucata de carne este mai mare și cu cât greutatea ei este mai mare, cu atât animalul de la care a fost obținut este mai în vârstă.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci