Vezi galeria cu 5 fotografii

Rețeta de chefir de apă este foarte simplă și ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a-l face, majoritatea fiind în fiecare bucătărie. Chefirul de apă este o alternativă sănătoasă la băuturile carbogazoase populare, cum ar fi coca cola, produsele „asemănătoare sucurilor” sau produsele lactate cu lactoză, care este intolerantă pentru mulți oameni. Aflați cum să faceți o băutură din chefir de apă.

Chefir de apăeste unul dintre multele nume care descriu culturile de bacterii și drojdie (SCOBY) care pot fi folosite pentru a fermenta apa cu zahăr și fructe (pentru aromă), dar și fructe sucuri, sau lapte de soia, migdale și orez. Mulți oameni fermentează și apa de cocos cu boabe de chefir de apă. Laptele de vacă, precum și laptele din nuci, cereale și cereale pot fi și ele fermentate în același mod. Folosind boabele de chefir de apă, de asemenea, îndulcește și fermentează decocturile din plante, decocturile și sucuri de fructe, cu condiția ca acestea să nu conțină prea mult acid. Puteți încerca și la fermentarea berii cu fructe. Bacteriile chefir de apă vă oferă multe de arătat.

Chefir de apă - rețetă de băutură cu chefir de apă

Ingrediente:

  • apă - 4 litri (așa-numita apă dură, bogată în minerale, stimulează dezvoltarea SCOBY, în timp ce distilată sau purificată cu filtru de carbon, are un efect negativ asupra factorului de creștere)
  • zahăr - 2 căni

Este bine de știut că boabele de chefir de apă pot fermenta orice tip de zahăr, precum și alți îndulcitori precum mierea, siropul de arțar, siropul de agave, siropul de orez sau malțul de orz. Stevia și alte substanțe fără carbohidrați nu sunt fermentate.

  • boabe de chefir de apă (denumite cristale japoneze)
  • fructe proaspete sau uscate

De asemenea, trebuie să pregătiți un vas mare (aproximativ 3 litri) din sticlă (de preferință un borcan de sticlă cu deschidere largă).

Metoda de preparare:

1) Într-un borcan de sticlă, amestecați zahărul și apa în proporțiile dorite. Punctul de plecare poate fi 2 căni de zahăr în 4 litri de apă, dar unii oameni preferă o soluție mai dulce.

De regulă, la temperatura camerei, boabele de chefir trebuie hrănite cu zahăr proaspăt la fiecare 2 zile, la loc răcoros - la fiecare 3 zile.

2) Adăugămboabe de chefir de apă (aproximativ 1 lingură / 15 ml la 1 l), precum și o cantitate mică de fructe proaspete sau uscate. Fermentăm de obicei timp de 2 până la 3 zile.

3) Vasul poate fi închis ermetic sau doar ușor acoperit pentru a permite circulația aerului. Chefirul de apă nu necesită prezența oxigenului, dar dacă intră în vas, nu va face niciun rău.

4) După aproximativ 2 zile, se scot fructele (care de obicei plutesc la suprafață), se strecoară soluția printr-o cârpă subțire pentru a îndepărta boabele de chefir (le-am pus într-o soluție nouă, proaspătă, de apă cu zahăr). ), apoi turnați lichidul pentru sticle.

5) Le închidem lăsând să se acumuleze gaz în ele în timp ce are loc fermentația și le lăsăm la temperatura ambiantă timp de 1 sau 2 zile. În același timp, monitorizăm regulat presiunea și punem sticlele la frigider dacă este necesar pentru a preveni suprasaturarea. Culoarea chefirului de apă va varia în funcție de tipul de îndulcitor și de ingredientele suplimentare, iar rata de creștere și dimensiunea boabelor de chefir pot varia.

De regulă, la temperatura camerei, boabele de chefir trebuie hrănite cu zahăr proaspăt la fiecare 2 zile, într-un loc răcoros - la fiecare 3 zile. Dacă boabele sunt lăsate prea mult timp într-un mediu acidificat fără a se hrăni, organismele care le compun vor muri, iar boabele în sine vor fermenta.

Merită știut

Boabe de chefir de apă - cum se păstrează?

Producția de chefir de apă funcționează cel mai bine într-un ritm ciclic obișnuit. Dacă pleci mult timp, pune boabele într-o soluție proaspătă de zahăr și pune-le la frigider. Uneori, o astfel de procedură într-o perioadă mai mare de câteva săptămâni se poate dovedi a fi insuficientă, așa că merită să ceri pe cineva să „hrănească” boabele. Este posibil să le uscați la soare sau într-un uscător, ceea ce va prelungi perioada de depozitare în siguranță. Boabele uscate trebuie păstrate la frigider. Ele pot fi, de asemenea, congelate - astfel încât vor fi utilizabile câteva luni. Clătiți și uscați-le cu un șervețel sau altă cârpă moale, apoi congelați-le într-o pungă etanșă.

Bazat pe cartea „Arta fermentației”, publicată la Editura Vivante.

Categorie:

Medicină alternativă