Schimbătoare de carbohidrați: tabelul vă va ajuta să vă organizați dieta

• Carbohidrați digerabili - ce sunt aceștia?
• Carbohidrați și o dietă pentru diabetici
• Schimbătoare de carbohidrați - cum să le calculăm?
• Schimbătoare de carbohidrați - tabel util

Schimbătorul de carbohidrați (WW) este un standard nutrițional dezvoltat special pentru persoanele cu diabet. Schimbătorul de carbohidrați vă permite să determinați câți carbohidrați digerabili sunt într-o anumită masă și apoi să ajustați dozele de insulină la acestea. Vă prezentăm tabelul schimbătorilor de carbohidrați, datorită căruia va fi mult mai ușor să creați o dietă pentru un diabetic.

1 schimbător de carbohidrați (WW)este cantitatea de produs exprimată în grame care conține 10 grame de așa-numitul carbohidrați digerabili. În trecut, numele schimbătorului de carbohidrați era: o unitate de pâine. Numele provine de la făină, care este ingredientul principal al pâinii și una dintre sursele de carbohidrați în același timp.

Schimbătoare de carbohidrațieste o măsură utilă în primul rând persoanelor care suferă de diabet de tip 1, așa-numitul diabet insulino-dependent și diabet de tip 2, dacă este necesară insulina pentru tratamentul acesteia. În timpul terapiei cu insulină, este necesar să se echilibreze cantitatea de carbohidrați consumați cu dozele de insulină. Schimbătoare de carbohidrați selectate corespunzător:

• vă permit să controlați aportul de carbohidrați în dieta unui diabetic,
• previne fluctuațiile glicemiei - minimizați riscul de hipoglicemie (hiperglicemie) și hipoglicemie,
• vă permit să preziceți nivelul zahărului din sânge,
• facilitează diversificarea meniului,
• ajută la menținerea unei greutăți corporale sănătoase (prevenirea excesului de greutate și a obezității).

Carbohidrați digerabili - ce sunt aceștia?

Carbohidrații(se mai numesc și zaharuri) sunt, alături de proteine ​​și grăsimi, cel mai important grup de nutrienți. Se găsesc în produsele de origine vegetală (legume, fructe, crupe, făină), precum și în lapte și produsele sale, de exemplu, brânză de vaci, chefir, iaurt (cu excepția untului).

În ciuda disputelor științifice cu privire la modelul corect de nutriție umană, avem nevoie de carbohidrați. În primul rând, glucoza produsă din acestea este singura sursă de energie pentru creier (grăsimea nu poate îndeplini această funcție), este un element de construcție important al țesuturilor și celulelor nervoase și determină caracterul distinctiv al organismului, de exemplu grupa sanguină. În al doilea rând, produsele cu carbohidrați conțin și alte substanțe necesare vieții, precum o mulțime de vitamine care nu se găsesc în carne. În al treilea rând, aparține grupului de carbohidrațiDe asemenea, fibrele, care sunt lipsite de nutrienți, dar ajută la eliminarea toxinelor și sprijină buna funcționare a intestinelor.

Carbohidrați digerabilieste cantitatea de carbohidrați dintr-un produs dat, minus fibrele alimentare, care nu sunt digerate și absorbite de organism și, prin urmare, nu furnizează energie. Definiția carbohidraților digerabili este ilustrată printr-o ecuație simplă:

total de carbohidrați - fibre alimentare=carbohidrați digerabili

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă pentru diabetici nu trebuie să însemne sacrificii! Profită de JeszCoLubisz - un sistem alimentar inovator al Ghidului de sănătate. Bucurați-vă de un plan personalizat și de îngrijirea constantă a unui dietetician. Mănâncă ceea ce îți place, ajută-ți corpul cu boli, arată și simți-te mai bine.

Află mai multeMerită știut

OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă ca carbohidrații să acopere cel puțin 55 la sută. necesarul zilnic de energie. O femeie de vârstă mijlocie cu un stil de viață moderat activ are nevoie de aproximativ 2.000 de kcal pe zi, așa că carbohidrații ar trebui să îi ofere aproximativ 1.100 de kcal. Sursa acestor carbohidrați ar trebui să fie în primul rând legumele (inclusiv leguminoase) și produsele din cereale integrale, adică fibre, vitamine și minerale stocate chiar sub coajă și în germenii boabelor.

Carbohidrați și o dietă pentru diabetici

Organismul transformă unii carbohidrați în glucoză foarte repede. Dacă din anumite motive o doză atât de mare de glucoză nu este folosită ca sursă de energie, aceasta rămâne în sânge și dăunează organelor interne. Este exact ceea ce se întâmplă cu persoanele cu diabet. De asemenea, este periculos ca, după consumul de carbohidrați cu absorbție rapidă, zahărul din sânge să crească brusc și să scadă destul de repede. Aceste fluctuații la persoanele cu diabet riscă leșin și chiar comă. Prin urmare, nu contează ce carbohidrați consumă pacientul. Când mănâncă o felie de pâine unsă cu miere, corpul lui primește 40 g de carbohidrați absorbiți rapid, ceea ce echivalează cu 40 g de zahăr pur. La fel i-ar oferi o cină cu file de piept de curcan, 2 cartofi medii și 20 de grame de fasole verde.

Schimbătoare de carbohidrați - cum să le calculăm?

Educația nutrițională a diabeticilor care au fost recent diagnosticați cu diabet care necesită tratament cu insulină începe cu definirea unui schimbător de carbohidrați și învățarea conversiei corecte a produselor alimentare în WW. Această abilitate permite pacienților să ajusteze cu precizie doza de insulină la mesele lor.

Pentru a estima valoarea schimbătorilor de carbohidrați într-o singură porție dintr-un anumita produsului, trebuie să cunoașteți greutatea acestuia și să știți câți carbohidrați conțin în 100 g din acest produs. Prima valoare o puteti verifica pe cantar, iar pe a doua pe ambalajul produsului finit sau in tabele cu informatii speciale. Vă prezentăm un exemplu de calcul al schimbătorului de carbohidrați.

Conținutul schimbătorilor de carbohidrați din produs poate fi verificat pe scale speciale. Puneți produsul pe cântar și introduceți codul sau numele acestuia, iar dispozitivul calculează automat valoarea WW.

1 felie de pâine de secară cu o greutate de 31 g100 g de pâine are 58 g de carbohidrați, deci 31 g de pâine conțin 18 g de carbohidrați, 18 g este 1,8 WW (împărțit până la 10 )

Important

Numărul de schimbători de carbohidrați din dietă este determinat de un dietetician individual pentru fiecare pacient , după analizarea unor parametri precum: sexul, vârsta, activitatea fizică, nivelul glicemiei și cererea de energie. Numai după ce ați determinat numărul de schimbătoare, le puteți împărți în mese individuale consumate în timpul zilei.

Schimbătoare de carbohidrați - tabel util

Utilizarea cu pricepere a schimbătoarelor de carbohidrați este supărătoare. Mai ales în primele etape ale introducerii unei noi diete. Prin urmare, tabelele schimbătoarelor de carbohidrați pentru produsele alimentare de bază sunt disponibile pe scară largă pentru pacienți, de exemplu, în clinicile de diabet. Aceste tabele sunt foarte detaliate. Acestea conțin produse împărțite în grupe de alimente. Acest lucru se datorează faptului că produsele pot fi schimbate numai în zona aceleiași grupe, de exemplu, fructe pentru fructe, sau pâine pentru pâine etc.

Pentru a facilita crearea unei noi diete adaptate la nivelul actual de glucoză din sânge, vă prezentăm un tabel cu exemple de schimbătoare.

Îți va fi de folos

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
FRUCTE
Pepene verde	100 g	19	0,4
Banană (1 buc.)	180 g	108	2,7
Coacăze negre (pahar)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 buc.)	150 g	35	1
Pere (1 buc)	150 g	62	1,6
Apple (1 buc.)	150 g	51	1,3
Caise uscate (3 buc)	24 g	68	1,8
Portocale (1 buc.)	200 g	64	1,6
Stafide uscate (1/4 cană)	75 g	208	5,3
Prune uscate (6 buc)	30 g	68	1,8
Căpșuni (10 buc.)	140 g	38	1
Mandarine (2 buc.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 buc.)	88 g	42	1
Zmeură	100 g	29	1,2
Struguri	100 g	68	1,7

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
LEGUME
Broccoli	100 g	16	0,3
varză de Bruxelles	100 g	28	0,7
Burak	100 g	28	0,7
Ceapă	100 g	27	0,6
Fasole albă (boabe uscate)	50 g	144	3,1
Fasole verde	100 g	24	0,7
Mazăre verde	50 g	32	0,8
Conopidă	100 g	14	0,3
Varză albă	100 g	24	0,6
Varză murată	100 g	11	0,3
Porumb fiert (stiuleț)	250 g	145	3,1
Conserve de porumb	100 g	23	0,2
Morcov	100 g	20	0,6
Ardei conservați	100 g	30	0,5
	100 g	15	0,4
Sparanghel (6 buc.)	100 g	59	1,2
Spanac	100 g	13	0,2
Praz (1 buc.)	124 g	17	0,4
Salată verde (cap mediu)	200 g	20	0,4
Castravete verde	100 g	10	0,2
Cartofi	100 g	60	1,4

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
Dulciuri și gustări
Baton Snickers (1 buc)	60 g	298	3,2
Chips (10 buc)	45 g	242	2,4
Dulceata bogata in zahar	20 g	50	1,3
Dulceată cu conținut scăzut de zahăr	20 g	31	0,8
Jeleu de fructe (1/2 cană)	100 g	70	1,5
Biscuiți (1 buc.)	10 g	44	0,8
Caramele (5 buc.)	20 g	80	2
Miere naturală	20 g	65	1,6
gogoașă (1 buc.)	50 g	189	2,6
Turtă dulce ciocolată (3 buc)	50 g	189	3,5
Alune	100 g	646	1,5
Nuci	100 g	651	1,8

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
SUPE
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapuśniak	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
castraveți	250 g	108	1,2
Supă de roșii cu tăiței	250 g	90	0,8
bulion de pui	250 g	72	1,5
Supă de secară acru cu cartofi	250 g	320	5,6

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
BĂUTURI
Cola, orangeade	250 ml	105	2,6
Cacao pe lapte	250 ml	163	2,1
Suc de mere	120 ml	50	1,2
Suc de roșii	120 ml	16	0,3

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
ALB
Iaurt natural 2 procente grăsime	250 ml	150	1,6
Iaurt cu fructe	250 ml	150	2,1
Lapte acru 2% grăsime	250 ml	128	1,2
brânză procesată	100 g	299	0,1
Brânzăbrânză de vaci	100 g	99	0,4
Brânză (felie)	20 g	58	0
Smântână 12 la sută grăsime	100 g	133	0,4

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
CEREALE
Pâine de grâu (felie)	40 g	100	2,2
Pâine de secară (felie)	40 g	96	2,3
Crupe de orz	22 g	28	0,5
Clatite	100 g	239	4,1
paste cu 2 ouă	50 g	53	1
Făină de grâu	30 g	103	2,3
tărâțe de grâu	30 g	56	1,9
Fulgi de porumb	20 g	73	1,7
Fulgi de ovăz	26 g	95	1,8
Pumpernickel (felie)	50 g	126	2,9
Batoane sărate	100 g	385	7,5
Pâine crocantă (felie)	8 g	28	0,6
Orez	20 g	27	0,6

PRODUSE	CANTITATE	CALORII	WW
ALCOOL
Lichior	25 g	66	0,8
Bere ușoară	0,5 l	245	1,9
Vin sec	100 g	65	0
Vodcă pură	40 g	88	0