Zander este un pește slab, cu conținut scăzut de acizi grași omega-3, dar este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase. De asemenea, șrionul merită mâncat din cauza conținutului ridicat de vitamina D, care are multe proprietăți vindecătoare. Verificați valorile nutriționale ale bibanului și cum să pregătiți acest pește gustos și sănătos.

Zander are carnea albă și fragedă. Este un pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi, cu un profil favorabil de acizi grași. În plus, lisacul conține cantități semnificative de seleniu, vitamina D și vitamina B12, care au un efect benefic asupra organismului.

Zander: valoare nutrițională, conținut de proteine ​​și grăsimi

Zander, ca codul și pollockul, este un pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi. 100 g de carne conțin doar 1,2 g de grăsime totală. Dintre grăsimile din lican, grăsimile polinesaturate sunt cele mai importante și, prin urmare, benefice pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular. Există cantități mici de colesterol și acizi grași saturați în biban, care persistă până la dezvoltarea aterosclerozei, bolilor de inimă sau accidentului vascular cerebral. În plus, lisacul este o sursă excelentă de proteine ​​animale sănătoase, 100 g de carne conțin 19,1 g din acest macronutrient.

Zander: vitamine și minerale

Bibanul este o sursă bună de seleniu, vitamina B12 și vitamina D. Bibanul conține până la 44 µg de seleniu, ceea ce acoperă 80% din necesarul zilnic pentru acest ingredient. Seleniul îmbunătățește rezistența organismului și protejează celulele roșii din sânge împotriva radicalilor liberi. De asemenea, continutul de vitamina B12, care este implicata in productia de globule rosii, acopera necesarul zilnic in peste 80%. În comparație cu alte vitamine și ingrediente, iese în evidență vitamina D, a cărei cantitate în 100 g de lican acoperă necesarul zilnic de până la 143%. Vitamina D participă la o serie de procese din organism: este implicată în procesele metabolice osoase, precum și în procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, este folosit în tratamentul bolilor de piele, bolilor cardiovasculare și în prevenirea și tratamentul depresiei.

Conținutul de alte minerale și vitamine din sacre acoperă doar câteva procente din necesarul zilnic al unui adult.

Pește - care merită mâncat și evitat

Zander -valoarea nutrițională în 100 g de produs

Valoare energetică93 kcal
Proteine ​​ 19,14 g
Grăsimi1,2 g
Grăsimi saturate0,25 g
Grăsimi mononesaturate0,29 g
Grăsimi polinesaturate0,45 g
Inclusiv omega-30,17 g (DHA 0,12 g)
Colesterol86 mg
Potasiu389 mg (8% din DZR pentru un adult)
Sodiu51 mg (3%)
Fosfor210 mg (30%)
Calciu110 mg (10%)
magneziu30 mg (7%)
Fier de călcat0,96 mg (10%)
Seleniu44 µg (80%)
Niacin2,3 mg (14%)
Vitamina B60,12 mg (9%)
Vitamina B122,0 µg (83%)
Vitamina D321,4 µg (143%)
Vitamina A

21,0 µg (2%)

Sursa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Poate fi mâncat de știuca bibanul femeilor însărcinate?

Zander, datorită capacității sale scăzute de acumulare de mercur, este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează. Este sigur pentru făt și nu dăunează creierului și rinichilor. În plus, conținutul de acizi grași omega-3 are un efect benefic asupra dezvoltării creierului și vederii fătului. Zander, datorita continutului ridicat de vitamina D, este un supliment perfect al alimentatiei cu acest ingredient. Vitamina D poate sprijini tratamentul depresiei, inflamației în organism, psoriazisului și bolii Crohn. În plus, este o componentă importantă a dietei vârstnicilor care au slăbit eficiența sistemului musculo-scheletic - vitamina D îmbunătățește forța musculară și reduce numărul de căderi la vârstnici.

Merită știut

Ce șoc să cumpărați?

Stocurile de lican care trăiesc în sălbăticie nu sunt amenințate cu dispariția. Prin urmare, mănâncă lican cu certificat MSC și din ferme germane, daneze și olandeze fără teamă. Cu toate acestea, evitați lisacul prins în apele Mării B altice și în apele interioare ale Poloniei, Rusiei, Kazahstanului și Turciei, ale căror stocuri suntîn pericol de dispariție.

Zander - aplicații culinare

Zander poate fi preparat în multe feluri, este potrivit pentru coacere, tocănire, gătit, prăjit sau umplut. Va fi perfect in combinatie cu legume traditionale si aburite, in sosuri precum lamaie, menta, marar sau rosii. Se preteaza si pentru prepararea chiftelelor de peste, caserolelor, ca ingredient al risotto-urilor, kashottelor sau supelor de peste. O combinație interesantă este să servești bibanul cu fructe, de exemplu în salsa de prune, mango sau cu sos de zmeură cu fulgi de migdale. Deoarece lisacul este bogat în vitamina D, absorbția sa ar trebui crescută prin combinarea șandului cu spanac, broccoli sau migdale, care sunt surse bune de calciu pentru plante.

Rețetă de șandru chinezesc

  • 100 g file de biban
  • 100 g legume chinezești
  • 50 g ceapă
  • 15 g de sos de soia
  • 1 cățel de usturoi

Frecați lisacul cu ierburi și lăsați-l la frigider pentru 2 ore. În ulei de măsline, prăjiți ceapa, usturoiul, adăugați legumele chinezești, sosul de soia, asezonați cu sare și piper, fierbeți câteva minute. Coacem pestele la 200 de grade C timp de 20 de minute. Puneți legumele pregătite anterior pe farfurie, puneți peste ele fileul de lican. Serviți cu orez alb, brun sau iasomie.

Categorie:

Ce mănânci