O alergie alimentară ascunsă nu este același lucru cu o alergie alimentară obișnuită. În cazul unei alergii alimentare ascunse, reacțiile alergice pot fi cauzate de mulți alergeni, ceea ce face dificilă diagnosticarea și excluderea produselor alergene. Tratarea unei alergii alimentare latente presupune in primul rand introducerea unei diete de eliminare. Care sunt simptomele unei alergii alimentare ascunse?

Conținut:

  1. Alergie alimentară ascunsă - simptome
  2. Alergia alimentară ascunsă - cauze
  3. Alergie alimentară ascunsă - ai grijă la alergenii ascunși
  4. Alergie alimentară ascunsă - diagnostic
  5. Alergie alimentară ascunsă - tratament
  6. Alergie alimentară ascunsă - compensează deficiențele

Alergia alimentară ascunsăeste mult mai dificil de diagnosticat decât alergia alimentară sau intoleranța alimentară. Totul pentru că reacția la alergen este întârziată semnificativ în timp. Poate apărea până la 96 de ore după consumul unui potențial alergen. Prin urmare, o reacție alergică poate duce la asocieri eronate sau suspiciuni cu privire la cauza apariției acesteia.

Alergie alimentară ascunsă - simptome

Lista substanțelor care pot fi potențiali alergeni alimentari este foarte lungă. Cel mai adesea, însă, un grup mic de produse este responsabil pentru apariția simptomelor nedorite. Acestea includ: lapte, ouă, pește, produse din cereale care conțin gluten, soia, nuci, citrice, căpșuni.

Se întâmplă ca persoanele alergice să consume fără să știe ingrediente interzise. De exemplu, persoanele alergice la lapte pot consuma alimente pe bază de lapte, cum ar fi cazeinații sau proteinele din zer (se găsesc adesea în alimentația sportivă).

Dacă o persoană cu o alergie ascunsă i se întâmplă să mănânce un produs la care este alergică, simptome precum:

  • de stupi
  • umflare
  • erupție
  • diaree
  • vărsături
  • flatulență
  • senzație de rău

Alergia alimentară ascunsă - cauze

O alergie este o reacție neobișnuită a sistemului imunitar la ingrediente care sunt bine tolerate de majoritatea oamenilor. Mecanismele reacțiilor alergice variază. În unele dintre ele, hormonul tisular histamina joacă un rol important. Când este eliberat în cantități mari în timpul unei reacții alergice, duce la o mică expansiunevasele de sânge, crescând permeabilitatea acestora și formarea de urticarie, umflături, erupții cutanate.

De asemenea, se întâmplă ca cauza unei alergii alimentare ascunse să fie un intestin permeabil. Aceasta are ca rezultat intrarea în organism a unor substanțe potențial toxice, cum ar fi gluten, proteine, antigene, toxine și reziduuri alimentare nedigerate. Rezultatul este un răspuns autoimun în organism care provoacă inflamație.

Cu toate acestea, reacțiile alimentare adverse nu sunt întotdeauna rezultatul unei alergii. Unele dintre ele apar fără sistemul imunitar. Simptomele lor pot fi foarte asemănătoare cu o alergie tipică și apar atât după consumarea ingredientelor care apar în mod natural în alimente, cât și a celor adăugate în procesul tehnologic.

Motivul unor astfel de reacții poate fi consumul de produse care conțin cantități semnificative de histamină, precum castraveți murați, căpșuni, cârnați, pește afumat, niște brânzeturi. Histamina pe care o conțin provoacă simptome similare cu cele eliberate în organism în timpul procesului alergic.

Alimentele bogate în tiramină (ciocolată, hering, parmezan, vin roșu) sau care conțin serotonină (banane) pot provoca reacții adverse. Persoanele care suferă de alergii trebuie uneori să-i excludă pentru a nu agrava simptomele alergiei.

În procesul de producție se folosesc diverși aditivi - coloranți, conservanți, antioxidanți, stabilizatori, potențiatori de aromă, care pot provoca și disconfort.

Unul dintre coloranții care provoacă adesea reacții adverse este tartrazina (E 102), care este folosită pentru a face băuturi carbogazoase. Stimulează eliberarea histaminei în organism.

Glutamat monosodic (E 621) - cel mai popular potențator de aromă și aromă - consumat în exces poate provoca, la rândul său, așa-numita Sindromul restaurantului chinezesc, care se manifestă prin scăderea presiunii, dureri de cap, creșterea ritmului cardiac, transpirație.

Glutamatul monosodic se găsește în anumite produse (roșii, parmezan, ciuperci) ca ingredient natural al acestora, iar la persoanele hipersensibile, la fel ca și cel sintetic, provoacă și boli.

Alergie alimentară ascunsă - ai grijă la alergenii ascunși

Compoziția multor produse este foarte complexă, așa că este dificil de determinat ce cauzează alergiile. Chiar și atunci când știm exact ce ingrediente să evităm, acestea pot apărea în farfuria noastră ascunse în produsele alimentare. Prin urmare, cel care suferă de alergii trebuie să citească cu atenție etichetele. Reglementările de etichetare a alimentelor facilitează identificarea alergenilor.

  • Verificați cu atenție ingredientele mezelurilor - acestea pot conține alergeni din boabe de soia, ouă și cereale. Dacă produsul este vândutîn funcție de greutate, cereți vânzătorului o etichetă.
  • Unele batoane, fursecuri și ciocolată conțin adaos de lapte, ouă, nuci și proteine ​​din cereale.
  • Nu cumpărați dips gata preparate, sosuri, maioneze, paste aromatice - conțin mulți aditivi artificiali, pot conține albușuri de ou, lapte, reziduuri de proteine ​​din soia sau porumb.
  • Proteinele din grâu și porumb pot fi prezente în bere, iar sulfiții în vin.
  • BHA și BHT sunt antioxidanți care sunt adesea o componentă a grăsimilor de cofetărie, uleiurilor, margarinei, cu care intră în multe produse.
  • Fructele uscate pot conține sulfiți sau benzoați.
  • În unele tipuri de pâine, în afară de proteinele din grâu sau secară, există și proteine ​​din soia, ouă și lapte.
Important

Este periculos să mănânci în restaurantele unde nu sunt furnizate exact ingredientele. Apoi ar trebui să întrebați despre metoda de preparare a preparatelor pe care intenționați să le comandați. Merită să fiți vigilenți atunci când pe ambalaj apare denumirea unui preparat multiingredient utilizat în producție, fără a preciza compoziția exactă a acestuia, de exemplu un amestec de condimente naturale, masă de ciocolată.

Persoanele care suferă de alergii ar trebui, de asemenea, să fie atenți la știri. Dacă nu sunteți sigur dacă ingredientul de pe etichetă este complet sigur pentru noi, este mai bine să renunțați să îl cumpărați. De asemenea, nu ar trebui să cădem într-o rutină, pentru că se întâmplă ca producătorul să schimbe din când în când rețeta produsului. Chiar dacă cumpărați ceva în mod regulat, verificați eticheta.

Alergie alimentară ascunsă - diagnostic

Un istoric medical este baza pentru diagnosticul alergiei alimentare. Cu toate acestea, testarea alergiilor este esențială pentru a identifica exact produsele la care o persoană este alergică. Metodele de diagnosticare a alergiei alimentare includ:

  • teste de sânge alergice
  • teste alergice
  • determinarea IgE specifice în serul sanguin
  • teste cutanate
  • teste de provocare

Alergie alimentară ascunsă - tratament

Baza tratamentului alergiei alimentare este determinarea cauzei acesteia, adică identificarea alergenului, ceea ce adesea nu este o sarcină ușoară. De obicei, se folosește o dietă de eliminare, adică excluderea produselor dăunătoare pentru o anumită perioadă sau permanent.

O persoană care suferă de alergii ar trebui să mănânce cât mai puține alimente procesate. Introducerea în meniu a mâncărurilor gata preparate răcite sau congelate, a concentratelor de supă, a sosurilor și a gustărilor rapide implică riscul de a consuma alergeni ascunși.

Oamenii care consumă alimente trebuie să fie atenți și la produsele foarte procesateexistă reacții nedorite care nu au o cauză alergică. Depozitarea pe termen lung și ușurința în preparare sunt aproape întotdeauna asociate cu utilizarea substanțelor care prelungesc durata de valabilitate și care sporesc aroma.

Alergie alimentară ascunsă - compensează deficiențele

O dietă bazată pe produse naturale și mâncăruri simple nu poate însemna, totuși, o dietă carențică! Nu uitați să introduceți alte produse în locul produselor interzise, ​​oferind toate ingredientele necesare în cantitățile potrivite. Iată exemple:

  • Eliminarea peștelui din dietă limitează consumul de acizi grași omega-3, care sunt foarte importanți pentru sănătate. Le puteți completa adăugând mai multe nuci, semințe de in sau ulei de in.
  • O alergie la proteinele din lapte poate provoca o deficiență de calciu, așa că consumați alimente bogate în acest element: pește cu scheletul (de exemplu, sardine), varză, ouă și produse îmbogățite cu calciu - lapte sau iaurt de soia.
  • Pentru a evita aportul redus de vitamine B, fibre și carbohidrați complecși într-o dietă fără gluten, merită să introduceți hrișcă, mei, paste speciale fără gluten și pâine.

Citește și: Alergie dependentă de IgG, adică intoleranță alimentară tip III

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Alergii