- Rolul potasiului în organism
- Necesarul de potasiu și aportul mediu
- Deficit și exces de potasiu
- Surse de potasiu în alimente
- Exemple de alimente bogate în potasiu
- Ar trebui suplimentat cu potasiu?
Potasiul este unul dintre electroliți. Împreună cu sodiul, determină buna funcționare a fiecărei celule din organism și menținerea funcțiilor vitale. De aceea este atât de importantă concentrarea sa în organism. Atât nivelurile prea scăzute, cât și prea mari ale potasiului din sânge sunt periculoase. Ce poate provoca hipokaliemie și hiperkaliemie? Ce alimente sunt bogate în potasiu? Ar trebui suplimentat cu potasiu?
Potasiuleste unul dintre cei mai importanți cationi în funcționarea organismului. Este clasificat ca un electrolit și, împreună cu sodiul, este responsabil pentru crearea unei diferențe de potențial electric în interiorul și în afara celulei. Echilibrul dintre sodiu și potasiu înseamnă susținerea funcțiilor vitale la nivel celular.
Rolul potasiului în organism
Potasiul se găsește în principal în lichidul intracelular. În interiorul celulelor, 98% din ionii de potasiu ai corpului sunt prezenți și 2% în afara celulelor.
Ionii de potasiu nu sunt distribuiți în mod egal în fiecare țesut. Până la 75% din cationii de potasiu sunt prezenți în celulele musculare, 7-8% în ficat și eritrocite, iar restul de 18% în restul țesuturilor și organelor.
În medie, corpul uman conține 4000 mmol de ioni de potasiu.Cantitatea normală de potasiu din sânge este considerată a fi între 3,5 și 5,0 mmol/L.Potasiul este absorbit pasiv din alimente în intestinul subțire, iar excreția sa se face prin rinichi (92 %) și intestine (8%).
Potasiul este un electrolit, un element al pompei ionice de sodiu-potasiu, iar rolul său este legat în primul rând de gestionarea apei din organism.
Sarcinile potasiului în organism includ:
- reglarea tensiunii arteriale,
- reglementare a gestionării apei din organism,
- menținerea echilibrului acido-bazic,
- activarea a numeroase enzime celulare,
- participarea la crearea potențialului de repaus și funcțional al membranei celulare a neuronilor,
- controlul contracțiilor și al muncii musculare,
- reglarea pH-ului intracelular și a presiunii osmotice,
- stimularea secreției de insulină.
Necesarul de potasiu și aportul mediu
În timp ce concentrația de potasiu din organism este cel mai adesea exprimată în milimoli, nevoia organismului de potasiu și conținutul de potasiu din produsehrana se da de obicei in mg. Merită să știți că 1 mmol de ioni de potasiu corespunde la 39,1 mg din acest element.
Cererea de potasiu la adulți la nivel de consum suficient (AI) conform standardelor pentru populația poloneză este stabilită la 3500 mg, ceea ce corespunde la 89,5 mmol. Pentru copii, necesarul se calculează ținând cont de greutatea corporală.
Cu cunoștințele actuale, nu este posibil să se determine EAR, adică cererea medie de potasiu. Este dificil să determinați cu exactitate cantitatea de potasiu necesară pentru a trece prin dietă. Organismul a dezvoltat mecanisme de autoreglare care previn fluctuațiile nivelului de potasiu, ceea ce face dificilă evaluarea nevoii de potasiu.
De asemenea, nu există biomarkeri ai stării nutriționale a potasiului, iar modificările concentrației acestui electrolit în sânge sunt vizibile doar în bolile grave. S-a observat în studii științifice că un consum de mai puțin de 3.500 mg de potasiu pe zi este asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, de aceea această valoare a fost folosită pentru stabilirea standardelor de IA.
Cererea de potasiu crește odată cu transpirația crescută, menținerea la temperaturi ridicate, munca fizică și activitatea fizică ridicată, deoarece acest ion este excretat cu transpirație.
Utilizarea diureticelor (creșterea producției de urină) este, de asemenea, un factor în creșterea necesarului de potasiu al organismului. Cu cât mai mult sodiu într-o dietă (în principal din sare de masă), cu atât mai mult potasiu ar trebui să conțină pentru a menține echilibrul electrolitic.
Cantitatea de potasiu ingerată cu dieta ta variază foarte mult și depinde de stilul tău de viață și dietă. Persoanele care consumă o mare varietate de alimente, inclusiv multe fructe și legume, primesc aproximativ 7.800-11.000 mg de potasiu pe zi. Totuși, acesta este un grup mic.
Aportul mediu de potasiu pentru adulți în Europa este între 2.463 și 3.991 mg/zi . În orașe, aprovizionarea cu potasiu cu dieta este mai mare decât în sate .În Polonia - 2.450 mg pentru bărbați și 2.490 mg pentru femei. Aceasta înseamnă că consumul depotasiuîn Polonia este insuficient. Dieta săracă, monotonă și persoanele în vârstă sunt deosebit de vulnerabile la aportul alimentar prea scăzut de potasiu. Se estimează că ei mănâncă doar aproximativ 1.000 mg de potasiu pe zi cu dieta lor.
Deficit și exces de potasiu
Tulburările potasiului pot avea cauze foarte diferite, dar conduc întotdeauna fie la hipokaliemie (niveluri prea scăzute de potasiu), fie la hiperkaliemie (niveluri prea ridicate de potasiu). Când se găsesc niveluri anormale de potasiu în sânge, sunt necesare teste suplimentare pentru a diagnostica cauzaproblemă.
Măsurarea nivelului de potasiu din sânge este un factor foarte nesigur, deoarece majoritatea ionilor de potasiu se găsesc în fluidele intracelulare.
Teste suplimentare care trebuie efectuate dacă descoperiți că nivelurile din sânge sunt anormale includ:
- concentrația altor electroliți, adică sodiu și clorură în plasma sanguină,
- evaluarea funcției renale (cel puțin creatinina),
- evaluarea echilibrului acido-bazic,
- colectare zilnică de urină
- și excreția zilnică de potasiu.
Hiperkaliemie
Hiperkaliemia, adicănivel prea mare de potasiuîn sânge (peste 5 mmol/L), este rezultatul unui aport prea mare de potasiu sau al unei excreții afectate de potasiu, precum și mișcarea ionilor de potasiu între spații:
- mobil,
- extravasculare
- și vasculare.
Este adesea o urgență medicală. Condițiile care pot duce la hiperkaliemie includ:
- insuficiență renală,
- reducerea volumului sanguin circulant,
- scăderea secreției renale de potasiu,
- tulburări de reabsorbție a sodiului ca urmare a insuficienței suprarenale, a deficitului de enzime suprarenale, a deficitului de aldosteron sau a disfuncționalității (hiporeninemie), administrarea de inhibitori ECA, antiinflamatoare nesteroidiene, heparină, rezistență celulară la aldosteron,
- reabsorbție excesivă de clorură.
Hiperkaliemia este o afecțiune care necesită asistență medicală imediată. Nu poate fi obținută prin aportul excesiv de potasiu, dar ingestia de suplimente orale de potasiu poate provoca hiperkaliemie.
Simptome care pot indica hiperkaliemie:
- slăbiciune musculară,
- paralizie flască,
- tulburări respiratorii,
- în cazuri extreme, asistolie (stop cardiac) sau fibrilație ventriculară,
- acidoză metabolică.
Hipokaliemie
Hipokaliemia este o stare de deficit de potasiu în organism constatată la un test de sânge - sub 3,5 mmol/L în plasmă - cauzată de aportul insuficient sau excesiv de potasiu, precum și de mișcarea ionilor de potasiu între spații:
- mobil,
- extravasculare
- și vasculare.
Deficiența de potasiu este calculată din scorul de kaleemie. La reducerea kaleemiei: de la 3,5 la 2,5 mmol/L, deficitul de potasiu este de 300-500 mmol/L, iar de la 2,5 la 2,0 mmol/L - 500-800 mmol.
Hipokeliemia poate fi cauzată de:
- deficit de potasiu în dietă,
- primirediuretice,
- consumați cantități mari de sodiu cu dieta dvs.,
- deficit de magneziu,
- diaree cronică,
- vărsături,
- transpirație foarte mare,
- aldosteronism primar sau secundar,
- boala Cushing,
- luând doze mari de glucocorticosteroizi,
- sindromul Bartter,
- sindrom Liddle,
- pierderi de urină în insuficiența cardiacă cronică,
- catecolamine,
- luând lemn dulce, insulină, unele antibiotice.
Hipokaliemia poate provoca aritmii cardiace și poate pune viața în pericol la persoanele cu boli de inimă. Simptomele dede potasiude niveluri sanguine sub normal sunt:
- oboseală,
- slăbiciune musculară, în special a mușchilor picioarelor,
- tulburări respiratorii rezultate din slăbirea mușchilor respiratori,
- constipație,
- obstrucție intestinală paralitică ca urmare a slăbirii mușchilor netezi,
- probleme cu rinichii,
- modificări ale ritmului cardiac cu deficiențe mari,
- afectarea funcțiilor sistemului nervos periferic și a sistemului nervos central (parestezie, hiperactivitate nervoasă, apatie, tulburări de concentrare, somnolență, sete excesivă, intoleranță la frig),
- alcaloză non-respiratorie.
Simptome de deficit de potasiu
Vezi galeria cu 7 fotografii
Surse de potasiu în alimente
Alimentele proaspete sunt bogate în potasiu. Mă refer în special la legume, fructe, nuci, crupe și produse din cereale, precum și carne și pește. Cu cât alimentele sunt mai procesate, cu atât pierderile de potasiu sunt mai mari.
În ciuda răspândirii largi a potasiului în alimente, adesea se consumă prea puțin în dietă. Obținerea cantității potrivite din acest ion este deosebit de dificilă cu o dietă occidentală tipică bazată pe alimente procesate cu carbohidrați și sărace în legume proaspete.
Modificările obișnuite ale dietei determină în special creșterea aportului de sodiu și scăderea aportului de potasiu. Prin urmare, echilibrul electrolitic este perturbat. În plus, capacitatea rinichilor de a reține potasiul este scăzută.
Toate acestea fac hipokaliemia mai frecventă, iar hipokaliemia ușoară poate trece neobservată. Merită să aveți grijă să consumați alimente care oferă mult potasiu pentru a preveni această afecțiune periculoasă.
Mâncarea este împărțită în:
- conținut scăzut de potasiu (mai puțin de 100 mg de potasiu / 100 g),
- potasiu mediu (101-200 mg / 100 g),
- potasiu ridicat (201-300 mg / 100 g)
- și potasiu foarte ridicat (peste 301 mg / 100 g).
Produse bogate în potasiuiar cele foarte bogate în potasiu sunt în principal legumele, fructele, nucile și semințele, laptele și peștele. Cartofii copți oferă cea mai mare cantitate de potasiu. Roșiile, pe de altă parte, deși atât de recomandate pentru deficiențele de potasiu, nu conțin mult mai mult din acest ion decât alte legume bogate în potasiu.
Alimentele care furnizează cantități semnificative de potasiu includ:
- conserve din carne și produse din pește, inclusiv produse afumate,
- carne,
- pește, incl. cod, halibut, macrou, păstrăv, șprot,
- de concentrate alimentare,
- crupe, cereale, tărâțe,
- ciuperci proaspete, cu excepția ciupercilor de unt și a ciupercilor de pin roșu,
- ciuperci uscate,
- nuci, migdale, semințe,
- fructe uscate,
- fructe proaspete: agrișe, banane, piersici, grepfrut, zmeură, pepeni, caise, coacăze, prune, struguri, cireșe,
- majoritatea legumelor: vinete, fasole, varza de Bruxelles, sfecla rosie, hrean, dovlecel, usturoi, fasole, varza alba si rosie, varza murata, marar, patrunjel, rosii, napi, arpagic, spanac, toate semintele de leguminoase uscate , fasole verde, mazăre verde, cartofi,
- sucuri din fructele și legumele menționate,
- săruri bogate în potasiu pentru utilizare în bucătărie dedicată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.
Exemple de alimente bogate în potasiu
| Mâncare | Mărimea lotului | Conținut de potasiu |
| caise proaspete | 2 artă | 200 mg |
| caise uscate | 5 bucăți | 200 mg |
| Banane | 1 mediu | 345 mg |
| de date | 5 bucăți | 270 mg |
| nectarine | 1 medie | 275 mg |
| Portocale | 1 articol | 240 mg |
| suc de portocale | O jumătate de pahar | 235 mg |
| prune uscate | 5 bucăți | 305 mg |
| Stafide | 1/4 pahare | 270 mg |
| anghinare | 1 mediu | 345 mg |
| Avocado | 1/4 artă | 245 mg |
| conserve de fasole | O jumătate de pahar | 270 mg |
| sfeclă roșie fiartă | O jumătate de pahar | 260 mg |
| Broccoli | O jumătate de pahar | 230 mg |
| varză de Bruxelles | O jumătate de pahar | 250 mg |
| Semințe uscate de fasole și mazăre | O jumătate de pahar | 300-475 mg |
| Linte uscată | O jumătate de pahar | 365 mg |
| Pătrunjel | O jumătate de pahar | 280 mg |
| Cartofi copți | 1 mare | 925 mg |
| Dovleac | O jumătate de pahar | 250 mg |
| Spanac | O jumătate de pahar | 420 mg |
| roșii proaspete | 1 mediu | 290 mg |
| Conserve de roșii | O jumătate de pahar | 200-300 mg |
| Dovlecel | O jumătate de pahar | 220 mg |
| Suc de legume din legume bogate în potasiu | O jumătate de pahar | 275 mg |
| Suc de roșii | O jumătate de pahar | 275 mg |
| Nuci (migdale, nuci, alune de pădure, caju și altele) | O mână de 30 g | ok. 200 mg |
| Fistic | O mână de 30 g | 295 mg |
| Dovleac, seminte de floarea soarelui | O mână de 30 g | ok. 240 mg |
| Iaurt natural | 200 g | 280 mg |
| Lapte, zară | 1 pahar | 350-380 mg |
| Lapte de cocos | 1 pahar | 497 mg |
| Apă de cocos | 1 pahar | 404 mg |
| Lapte de soia | 1 pahar | 300 mg |
| Carne de vită | 100 g | 270 mg |
| Pești | 100 g | 270 mg |
| Turcia | 100 g | 250 mg |
Alimente bogate în potasiu
Vezi galeria cu 7 fotografii
Ar trebui suplimentat cu potasiu?
Suplimentarea cu potasiu nu trebuie introdusă pe cont propriu, deoarece suplimentarea este una dintre cauzele hiperkaliemiei.
La persoanele cu niveluri scăzute de potasiu, dar în limitele normale, în primul rând, ar trebui să vă concentrați pe creșterea consumului de alimente care furnizează potasiu. Suplimentarea trebuie efectuată la persoanele cu hipokaliemie diagnosticată sub supraveghere medicală.
