- Ce este o mențiune nutrițională?
- Ce înseamnă mențiunile nutriționale?
- Ce este o mențiune de sănătate?
- Exemplu de mențiuni de sănătate
- Ce îmi oferă mențiunile nutriționale și de sănătate în calitate de consumator?
- Mențiunile nutriționale și de sănătate ar putea induce în eroare?
CONȚINUT VERIFICATAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetician, tehnolog alimentar, educator
Mențiunile nutriționale și de sănătate sunt strict reglementate de legea alimentară. Cu siguranță ați văzut informațiile „conține doar zaharuri naturale” sau „sterolii și stanolii vegetali scad nivelul colesterolului din sânge”. Acestea sunt exemple de informații utile despre proprietățile nutriționale ale unui anumit produs. Ce înseamnă mai exact și ce informații despre produse conțin? Vedeți exemple de mențiuni de sănătate.
Etichetele produselor alimentare sunt pline de informații. Veți găsi printre ele și valoarea nutritivă la 100 g și per porție, o listă de ingrediente sau potențiali alergeni. Numele produselor alimentare nu trebuie să inducă în eroare, iar legea alimentară definește cu strictețe multe dintre ele. Untul trebuie să fie unt, adică făcut din lapte de vacă și să conțină 82% grăsime, cârnații de curcan sunt diferiți de cârnații de curcan. Puteți găsi o mulțime de informații importante despre proprietățile produselor alimentare pe produse. Ei sunt așa-zișiimențiuni nutriționale și de sănătate .
Ce este o mențiune nutrițională?
O mențiune nutrițională, așa cum este definită, înseamnă orice mențiune făcută pe eticheta unui produs alimentar care afirmă, sugerează sau sugerează că alimentul are proprietăți nutriționale speciale din cauza:
- de energie (putere calorică) pe care o furnizează, oferă o cantitate mai mică sau mai mare sau pe care nu o furnizează.
- de nutrienți sau alte substanțe pe care le conține, cu puțin sau deloc conținut suplimentar.
Ce înseamnă mențiunile nutriționale?
Există o listă de mențiuni nutriționale aprobate în Polonia. Pentru ca o astfel de afirmație să apară pe un produs, acesta trebuie să îndeplinească condiții specifice. Mențiunea nutrițională poate fi exact aceeași formulă ca în lista de mai jos sau poate avea același sens pentru consumator. Ce mențiuni nutriționale puteți întâlni pe etichete și ce înseamnă acestea?
- Valoare energetică scăzută - pentru alimente solide care nu conţin mai mult de 40 kcal la 100 g sau alimente lichide care nu conţin mai mult de 20 kcal la 100 ml.
- Valoare energetică redusă - cu cel puțin 30% mai puține calorii decât versiunea standard a produsului cu indicația, care a făcut ca acest produs să fie mai puțin caloric.
- Nu conține calorii - așa pot fi etichetate alimentele care conțin până la 4 kcal / 100 ml, iar în cazul îndulcitorilor - maximum 0,4 kcal per porție, care se îndulcește cu dulceața unui linguriță (6 g) de zaharoză, adică zahăr de masă .
- Conținut scăzut de grăsimi - când produsul conține maximum 3 g de grăsime la 100 g sau 1,5 g de grăsime la 100 ml.
- Fără grăsimi - Alimentele pot fi etichetate cu această etichetă atunci când nu conțin mai mult de 0,5 g grăsime la 100 g.
- Sărac în grăsimi saturate - Cantitatea de grăsimi saturate și acizi grași „trans” nu trebuie să depășească 1,5 g/100 g sau 0,75 g/100 ml. În ambele cazuri, acizii grași saturați și acizii grași trans nu trebuie să furnizeze mai mult de 10% din valoarea energetică.
- Nu conține grăsimi saturate - cantitatea de grăsimi saturate și acizi grași „trans” nu trebuie să depășească 0,1 g / 100 g sau 100 ml.
- Conținut scăzut de zahăr - alimentele nu trebuie să conțină mai mult de 5 g în 100 g de substanțe solide și 2,5 g în 100 ml de produse lichide.
- Nu conține zahăr - produsul poate conține maximum 0,5 g zahăr la 100 g sau 100 ml.
- Fără zaharuri adăugate - o astfel de afirmație poate apărea pe alimentele cărora nu li s-au adăugat zaharuri simple, dizaharide (zaharoză, glucoză, fructoză, sirop de glucoză-fructoză și altele) sau orice îndulcitor. Produsul „fără zahăr adăugat” trebuie să indice, de asemenea, pe etichetă că conține zaharuri naturale.
- Conținut scăzut de sodiu/sare - când produsul nu conține mai mult de 0,12 g de sodiu la 100 g sau 100 ml.
- Conținut foarte scăzut de sodiu/sare - când produsul nu conține mai mult de 0,12 g de sodiu la 100 g sau 100 ml. Excepție fac alte apele decât apele minerale naturale. Cele cu conținut scăzut de sodiu pot conține până la 2 mg de sodiu la 100 ml.
- Conținut foarte scăzut de sodiu/sare - nu mai mult de 0,04 g de sodiu în 100 g sau 100 ml de produs.
- Sodiu/Fără sare - Această afirmație poate fi făcută pentru alimente care nu depășesc 0,005 g de sodiu la 100 g sau 100 ml.
- Fără sodiu/sare adăugat - astfel de alimente nu trebuie să conțină sare adăugată și, în plus, conținutul de sodiu în mod natural nu trebuie să depășească 0,12 g la 100 g sau 100 ml.
- Sursă de fibre alimentare - producătorul poate pune această declarație pe etichetă dacă produsul furnizează cel puțin 3 g de fibre la 100 g sau 1,5 g de fibre la 100 galimente kcal.
- Bogată în fibre alimentare - cel puțin 6 g de fibre la 100 g sau 3 g la 100 kcal.
- Sursă de proteine - acestea sunt produse alimentare în care proteinele furnizează cel puțin 12% din energie.
- bogat în proteine - Această afirmație înseamnă că produsul furnizează cel puțin 20% din energia din proteine.
- Sursă de vitamine sau sursă de minerale - eticheta poate conține o astfel de declarație dacă produsul alimentar furnizează cel puțin 15% din aportul zilnic recomandat pentru vitamina sau mineral în 100 g sau 100 ml. Doza zilnică recomandată este specificată în anexa la Directiva 90/496 / CEE și se ridică la:
| Vitamina A - 800 μg | Clorura - 800 mg |
| Vitamina D - 5 μg | Calciu - 800 mg |
| Vitamina E - 12 mg | Fosfor - 700 mg |
| Vitamina K - 75 μg | Magneziu - 375 mg |
| Vitamina C - 80 mg | Fier - 14 mg |
| Tiamină 1,1 - mg | Zinc - 10 mg |
| Riboflavină -1,4 mg | Cupru - 1 mg |
| Niacină - 16 mg | Mangan - 2 mg |
| Vitamina B6 - 1,4 mg | Fluor - 3,5 mg |
| Acid folic - 200 μg | Seleniu - 55 μg |
| Vitamina B12 - 2,5 μg | Chrome - 40 μg |
| Biotină - 50 μg | Molibden - 50 μg |
| Acid pantotenic - 6 mg | Iod - 150 μg |
| Potasiu - 2000 mg |
- Conținut ridicat de vitamine sau conținut ridicat de minerale - dacă 100 g sau 100 ml dintr-un produs alimentar acoperă nevoia organismului de vitamine sau minerale în cel puțin 30% din doza zilnică recomandată.
- Conține - Orice nutrient autorizat sau altă substanță care nu este o vitamină sau un mineral.
- Cu conținut crescut - dacă produsul alimentar îndeplinește condițiile pentru mențiunea „sursă”, de exemplu, sursă de proteine, sursă de vitamina D și, în plus, conține cel puțin 30% mai mult din ingredientul declarat decât produsele alimentare tipice din același categorie.
- Conținut redus - atunci când produsul alimentar furnizează cu cel puțin 30% mai puțin din ingredientul declarat decât produsele alimentare tipice din aceeași categorie. Excepțiile sunt micronutrienții - pot fi cu 10% mai puțini - și sodiul (sare) - cu 25%.
- Ușoară - atunci când produsul îndeplinește aceleași condiții ca „cu conținut redus”, cu o indicație a ingredientului care conține mai puțin, de exemplu, calorii, grăsimi, zahăr.
- Natural
- Sursă de acizi grași omega-3 - când produsul conține cel puțin 0,3 g de acid alfa-linolenic la 100 g și la 100 kcal sau cel puțin 40 mg de acizi eicosapentaenoic și docosahexaenoic împreună la 100 g și la 100 kcal.
- Conținut ridicat de acizi grași omega-3 - când produsul conține cel puțin 0,6 g de acid alfa-linolenic la 100 g și la 100 kcal sau cel puțin 80 mg de acizi grași eicosapentaenoic și docosahexaenoic împreună la 100 g și per 100 kcal.
- Conținut ridicat de grăsimi mononesaturate - când cel puțin 45% din acizii grași conținuti în produs provin din grăsimi mononesaturate. În același timp, grăsimile nesaturate trebuie să furnizeze cel puțin 20% din energia din produs.
- Conținut ridicat de grăsimi polinesaturate - când cel puțin 45% din acizii grași conținuti în produs provin din grăsimi mononesaturate. În același timp, grăsimile nesaturate trebuie să furnizeze cel puțin 20% din energia din produs.
- Conținut ridicat de grăsimi nesaturate - când cel puțin 70% din acizii grași conținuti în produs provin din grăsimi mononesaturate. În același timp, grăsimile nesaturate trebuie să furnizeze cel puțin 20% din energia din produs.
Ce este o mențiune de sănătate?
O mențiune de sănătate este definită ca orice mențiune care afirmă, sugerează sau sugerează că există o relație între o categorie de alimente, un anumit aliment sau unul dintre ingredientele acestuia și sănătate.
Mențiunea de sănătate trebuie să se bazeze pe cele mai recente cunoștințe științifice și trebuie să fie formulată și clar lizibilă pentru consumator.
Mențiunile de sănătate sunt împărțite în:
- Caracteristici mențiuni de sănătate
- referitoare la creșterea, dezvoltarea și funcționarea organismului,
- legate de funcțiile și comportamentul psihologic,
- referitoare la pierderea în greutate și controlul greutății.
- Mențiuni privind reducerea riscului de sănătate care se referă la reducerea riscului de a dezvolta sau de a dezvolta o boală rezultată din utilizarea unui ingredient dintr-un aliment sau produs alimentar.
Exemplu de mențiuni de sănătate
Lista mențiunilor de sănătate aprobate este mult mai lungă decât cea a mențiunilor nutriționale, deoarece acestea nu pot fi grupate în categorii. Fiecare mențiune de sănătate propusă este luată în considerare individual, deoarece se referă la un domeniu foarte restrâns - impactul unui anumit ingredient alimentar sau al unui produs alimentar asupra unui anumit aspect al sănătății.
În prezent (decembrie 2022) există peste 200 de mențiuni de sănătate aprobate și peste 2000 de mențiuni de sănătate respinse.lista este actualizată constant de către Comisia Europeană.
Exemple de mențiuni de sănătate care pot fi utilizate
- Acizii grași esențiali sunt esențiali pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a copiilor.
- Consumul de alimente/băuturi care conțin zaharuri în loc de zaharuri determină o creștere mai mică a glicemiei după consumul lor, comparativ cu alimentele/băuturile care conțin zaharuri.
- Cărbunele activat ajută la reducerea excesului de gaz după masă.
- Acidul alfa-linolenic contribuie la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.
- S-a demonstrat că beta-glucanii din orz scad/scad colesterolul din sânge. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru dezvoltarea bolii coronariene.
- Beta-glucanii contribuie la menținerea nivelurilor normale de colesterol din sânge.
- Biotina susține buna funcționare a sistemului nervos.
- Calciul și vitamina D ajută la reducerea pierderii minerale osoase la femeile aflate în postmenopauză. Densitatea minerală osoasă scăzută este un factor de risc pentru fracturile osoase osteoporotice.
Ce îmi oferă mențiunile nutriționale și de sănătate în calitate de consumator?
Mențiunile nutriționale și de sănătate pot contribui în mare măsură spre a face cumpărături alimentare conștiente și informate pentru sănătate. Deși se pot citi o mulțime de informații din compoziția unui produs alimentar, nu toată lumea cunoaște pe de rost valorile recomandate de aport de vitamine (și de fapt, aproape nimeni nu știe aceste valori pe de rost), proteine sau grăsimi.
Declarația de nutriție indică în mod clar că vei furniza o cantitate semnificativă dintr-un ingredient cu un anumit produs alimentar la care îți pasă sau care are un efect specific asupra sănătății.
Dar o mențiune nutrițională sau de sănătate face întotdeauna un aliment bun pentru sănătate?
Mențiunile nutriționale și de sănătate ar putea induce în eroare?
Este interzis prin lege inducerea în eroare intenționată a consumatorului prin etichetarea mențiunilor nutriționale și de sănătate. Producătorul nu poate face o revendicare dacă alimentul nu îndeplinește condițiile stricte pentru a face revendicarea.
Așadar, puteți fi sigur că, dacă produsul conține informații despre conținutul crescut de proteine, există de fapt mai mult decât în echivalentele acestui produs. Dacă un producător anunță rolul beta-glucanilor în sănătate, beta-glucanii sunt prezenți în produsul pe care îl vând.
Se poate, totuși, ca, după ce ai văzut declarația, să te dai liber de a verifica compoziția și valoarea nutritivă. Creierul este leneș și îi place să simplifice procedurile. De candvezi ceva bun pe etichetă (la urma urmei, o mențiune nutrițională sau de sănătate este foarte bună), probabil că presupui automat că un aliment este bun pentru sănătatea ta.
Din păcate, acesta nu este întotdeauna cazul. Produsele ar trebui să vândă, iar producătorii subliniază avantajele produselor lor. Pe de altă parte, aceștia acoperă puțin defectele (nu le pot ascunde conform legii) punând informațiile pe spatele etichetei, pe fundal, cu imprimeu mai mic.
Problema adăugării de zahăr la produse se dovedește a fi deosebit de complicată. Deci, dacă crocantul este o sursă de fibre, deoarece conține și mult zahăr? Ce vă va oferi conținutul ridicat de vitamine al bomboanelor, când de fapt bomboanele sunt practic zahăr pur? Valoarea calorică redusă a maionezei o face mai sănătoasă decât maioneza standard? Nu neaparat. Se poate dovedi că înlocuitorul de grăsime are de fapt mai puține calorii, dar în general afectează negativ sănătatea.
Așa că nu uitați - mențiunea de nutriție și/sau de sănătate de pe etichetă este o informație foarte valoroasă și utilă, dar nu garantează că produsul are o compoziție bună sau este benefic pentru sănătatea generală.