Nowalijki sunt legume tinere de primăvară care apar pentru prima dată în sezon. Mulți oameni se întreabă ce legume se numesc legume de primăvară și dacă legumele de primăvară sunt sănătoase sau dăunătoare. În fiecare an Nowalijki ridică îndoieli - pot legumele cultivate în condiții artificiale să aibă vreo valoare nutritivă? Merită să mănânci legume timpurii?

Nowalijkitrezește entuziasm în noi atunci când organismul începe să simtă lipsa de vitamine și minerale după iarnă. Ca urmare a depozitarii indelungate, stocurile de cartofi, morcovi, mere si varza acumulate toamna au pierdut multe substante valoroase ca urmare a depozitarii indelungate. De aceea reacționăm cu atât de entuziasm la legumele de seră. Cu toate acestea, există o întrebare desprevaloarea nutritivă a legumelor de primăvară .

Conținut:

  1. Nowalijki - ce fel de legume sunt?
  2. Nowalijki - proprietăți și valori nutriționale
  3. Nowalijki - sunt sănătoși?
  4. Nowalijki - sunt dăunătoare?
  5. Nowalijki - stocare
  6. Nowalijki - merită mâncat?
  7. Legume ecologice din agricultura ecologică

Nowalijki - ce fel de legume sunt?

Nowalijkisunt legume tinere de primăvară care apar pentru prima dată în sezon. Ce legume sunt legume timpurii?

  • salată verde
  • ridichi
  • roșii
  • morcov tânăr
  • castraveți
  • arpagic
  • de nasturel
  • frunze de pătrunjel
  • ceapă de primăvară

Vara eternă domnește în sălile mari de sticlă. S-a avut grijă de temperatura, iluminarea și umiditatea aerului adecvate, astfel încât plantele să aibă cele mai bune condiții posibile.

De obicei nu sunt cultivate pe sol clasic, ci pe un amestec de turbă, pământ de frunze, îngrășăminte și micronutrienți.

Așa-numitul cultura hidroponică: rădăcinile nu sunt scufundate în pământ, ci într-o soluție lichidă de minerale. Compoziția substratului variază în funcție de nevoile unei anumite specii de plante.

Seredin sere nu trebuie să lupte împotriva dăunătorilor și a factorilor meteorologici precum grindina sau înghețul. Datorită condițiilor optime, cresc rapid și arată bine.

Nowalijki - proprietăți și valori nutriționale

Conținutul de vitamine și minerale din legumele de seră este similar cu cele cultivate în câmp. Legumele proaspete pot avea doar puțin mai puțină vitamina C și bioflavonoide din cauza lipsei de luminăsolar. Ziua este scurtă și sticla serei filtrează razele. Dar diferența nu este semnificativă.

Simțim o diferență mult mai mare de gust, deoarece legumele de primăvară nu produc suficiente zaharuri și arome din cauza cantității neglijabile de soare.

Roșiile care sunt culese nu pe deplin coapte și apoi plasate într-o cameră plină cu etilenă - un gaz care accelerează maturarea, sunt, de asemenea, mai puțin gustoase. Cu toate acestea, această metodă nu privează legumele de nutrienți.

- Roșia crescută, dar verde, conține deja toate vitaminele și mineralele - spune dr. Janina Gajc-Wolska de la Facultatea de Horticultură și Managementul Peisajului, Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. - Înroșit cu etilenă poate fi doar mai puțin dulce.

Nowalijki - sunt sănătoși?

Ridichia, datorită compușilor cu sulf, protejează împotriva cancerului. Are multe fibre alimentare, care accelerează metabolismul. Dar persoanele cu probleme cu vezica biliară ar trebui să evite ridichile, deoarece acestea sunt colagogice și pot provoca atacuri de durere.

Ridichea este o sursă destul de bună de acid folic - o substanță necesară femeilor care planifică descendența. Are un conținut scăzut de calorii (o frunză este egală cu 1 kcal), așa că este recomandat persoanelor care urmează o dietă de slăbire, desigur, cu condiția să nu fie acoperită cu sos de smântână pentru îngrășare.

Castravetele nu este nici bogat în vitamine, nici în minerale - conține puțin iod și vitamina A. Are un conținut scăzut de calorii (13 kcal la 100 g) și ajută ușor la eliminarea excesului de apă din organism. Enzimele prezente în castraveți descompun vitamina C. Așa că este mai bine să nu le combinați într-un singur fel de mâncare, de exemplu cu roșii.

  • Ce produse nu ar trebui combinate între ele?

Salata verde își datorează culoarea clorofilei, care are efect bactericid, accelerează vindecarea, protejează împotriva germenilor, ajută la depășirea infecțiilor. Salata verde conține luteină și zeaxantină, antioxidanți puternici care protejează împotriva degenerescenței maculare.

Putem cultiva chiar noi câteva legume timpurii. Ceapa sau pătrunjelul plantați într-o oală și presărați cu lignină umedă de creson se vor înverzi în câteva zile.

Roșiile au multă vitamina C. Conțin, de asemenea, multă vitamina E și beta-caroten. Roșiile conțin vitamine B, precum și vitamina K. Roșiile sunt, de asemenea, bogate în elemente minerale. Una dintre cele mai importante este potasiul, care, datorită efectului său diuretic, scade tensiunea arterială. Un ingredient valoros din tomate este licopenul anticancerigen. Este un colorant natural care conferă roșiilor o culoare roșie intensă.

Arpagic - în compoziția saintră quercetină - un antioxidant puternic care previne formarea cheagurilor de sânge, ateroscleroza și infecțiile. Persoanele care suferă de arsuri la stomac ar trebui să aibă grijă la această legumă. Are vitaminele C, A, E, B și PP și mult iod.

Cresonul are multa vitamina C pentru intarirea imunitatii.Are efect diuretic, de aceea este recomandat in afectiuni renale. Este important în dieta fumătorilor, deoarece neutralizează compușii cancerigeni găsiți în fumul de tutun.

Pătrunjelul este grozav pentru întărire - 100 g conțin 5 mg de fier și 177 mg de vitamina C (mai mult decât în ​​citrice). Are un efect mare asupra vederii și pielii, deoarece are până la 5510 µg de beta-caroten și 3,1 mg de vitamina E

Ceapa primăvară este o legumă cu conținut scăzut de calorii - doar 30 kcal la 100 g. Este bogată în multe vitamine: A, C, PP, B1, B2, precum și beta-caroten și acid folic.

Nowalijki - sunt dăunătoare?

Din păcate, o mulțime de îngrășăminte artificiale cu compuși de azot sunt folosite pentru a fertiliza legumele de primăvară. Plantele le absorb fără discernământ - adică colectează atât cât le dăm noi, nu atât cât au nevoie.

Și de obicei furnizăm prea multe dintre ele - inspecțiile efectuate destul de des arată că standardele permise sunt depășite.

Mulți nitrați se acumulează în special în rădăcinile și frunzele exterioare ale legumelor. Deci, majoritatea pot fi în ridichi, morcovi sau salată verde.

Excesul de compuși cu azot poate provoca intoxicații umane și, pe termen lung, crește și riscul de cancer. În organism, nitrații se simplifică în nitriți, care sunt transformați ulterior în nitrozamine cancerigene.

Din păcate, nu prea reușim să recunoaștem dacă legumele de primăvară pe care urmează să le cumpărăm sunt sau nu suprafertilizate, pentru că nici mărimea, nici culoarea legumelor nu o dovedesc. Așa că rămâne doar să cumpărați de la prieteni și fermieri de încredere.

Nu face asta

Nowalijki - stocare

Nowalijek nu trebuie păstrat la frigider în pungi de folie, deoarece umiditatea generată într-un astfel de pachet accelerează conversia nitriților în nitrozamine cancerigene. Este mai bine să căptușiți sertarul din frigider cu un material permeabil la aer, de exemplu pergament sau lenjerie.

Nowalijki - merită mâncat?

- Sunt de părere că consumul de câteva frunze de salată sau roșii nu va face rău nimănui - spune dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, președintele Consiliului pentru promovarea nutriției umane sănătoase.

- Dar legumele de primăvară nu pot fi considerate sursa primară de vitamine. Ar trebui să le tratați mai degrabă ca pe un plus la feluri de mâncare, o modalitate de a vă îmbunătăți starea de spirit. Pentru o ridiche sau cateva felii de castravete pe zi, este posibil sa se permita si copii peste 3 ani.de ani.

Dacă legumele au fost cultivate în conformitate cu toate standardele cerute, ele nu ar trebui să dăuneze nici măcar celor mai tineri. Amintiți-vă, totuși, că trebuie să fie foarte atenți cu legumele tinere, crude

  • persoane alergice
  • ulcerow
  • de persoane cu sindrom de colon iritabil

Legume ecologice din agricultura ecologică

Legumele din agricultura ecologică sunt mai sigure, deoarece sunt aproape fără nitrați. - Aceste ferme nu folosesc îngrășăminte minerale sintetice, ușor accesibile – spune prof. Ewa Rembiałkowska de la Departamentul de Alimente Ecologice al Universității de Științe ale Vieții din Varșovia.

- În schimb, se folosește compost natural, din care planta preia doar atâția compuși de azot cât are nevoie - astfel încât îngrășământul să nu se acumuleze în rădăcini sau frunze.

Problema este că astfel de legume timpurii pot fi cumpărate doar din magazinele cu produse ecologice și, de asemenea, sunt relativ puține și sunt destul de scumpe.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci