Scoicile (scoicile St. James) au numeroase valori nutritive. Este o sursă bună de proteine, acizi grași polinesaturați, vitamine și minerale. În plus, au un conținut scăzut de calorii și conțin o cantitate mică de colesterol. Verificați de ce încă merită să mâncați scoici.

Scoici(scoicile St. James) sunt printre cele mai populare fructe de mare. Se caracterizează prin carne fermă, albă, ușor dulce și cu gust delicat și prezența unui icre roșu-portocaliu, denumit „coral”. Adesea, „coralul” este îndepărtat din scoici, motiv pentru care majoritatea fructelor de mare de pe piață nu îl conțin.

Scoicile au numeroase valori nutritive. Este o sursă foarte bună de proteine ​​sănătoase (12,06 g / 100 g). Scoicile conțin aminoacizi esențiali care nu sunt produși de organism. Ele pot fi tratate cu succes ca un înlocuitor al cărnii roșii și al păsărilor de curte în dietă.

Avantajul scoicilor este și conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați (0,13 g / 100 g), inclusiv acizi grași omega-3, datorită cărora au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular

În plus, scoicile sunt bogate în vitamina B12. 100 g din acest fructe de mare acoperă necesarul zilnic al unui adult pentru această vitamină în aproape 60%. Scoicile sunt, de asemenea, o sursă de fosfor și seleniu. În plus, scoicile oferă potasiu, zinc și magneziu. Din păcate, sunt și bogate în sodiu.

Scoici - valori nutriționale

în 100 g
Valoarea energiei69 kcal
Proteine ​​12,06 g
Carbohidrați3,18 g
Grăsime0,49 g
grăsimi saturate0,128 g
grăsimi mononesaturate0,048 g
grăsimi polinesaturate0,130 g
inclusiv omega-3 0,106 g (DHA 0,061 g)
Colesterol 30,0 g

Sursa: USDA

Vitamine și minerale conținute în scoici - în 100 g (% din doza zilnică recomandată pentru un adult)

Vitamina B10,007 mg (0,5%)
Vitamina B20,015 mg (1%)
Vitamina B30,703 mg(4%)
Vitamina B60,073 mg (6%)
Vitamina B121,41 µg (59%)
foliate16,0 µg (4%)
Vitamina A1,0 µg (0,1%)
Calciu 6,0 mg (0,6%)
Fier de călcat0,38 mg (4%)
Magneziu 22,0 mg (6%)
Fosfor 334,0 mg (48%)
Potasiu 205,0 mg (6%)
Cupru 0,023 mg (3%)
Sodiu 392,0 mg (26%)
Zinc 0,91 mg (8%)
Selen12,8 µg (23%)

Valoare nutrițională: USDA, % Suma zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Scallops - contraindicații

Datorită conținutului relativ ridicat de acizi grași polinesaturați, scoicile sunt recomandate pentru prevenirea aterosclerozei, artritei reumatoide, astmului și alergiilor.

Creșterea consumului de acizi grași polinesaturați reduce capacitatea trombocitelor de a se agrega, reducând astfel probabilitatea apariției cheagurilor de sânge. În plus, acești acizi protejează împotriva aritmiilor cardiace, a accidentului vascular cerebral ischemic și a nivelului scăzut de colesterol LDL.

Scoicile sunt, de asemenea, o sursă de seleniu - un element antiinflamator care reduce riscul de insuficiență cardiacă, depresie și diabet de tip 2. Prin urmare, scoicile sunt o propunere excelentă pentru persoanele cu risc de aceste boli.

În plus, scoicile au un conținut scăzut de calorii (100 g furnizează doar 69 kcal), așa că vor funcționa bine în alimentația persoanelor care slăbesc. Totuși, nu uitați să pregătiți în mod corespunzător scoicile. Grătarea și prăjirea măresc puterea calorică a alimentelor și conținutul de grăsimi din acesta.Cum se prepară scoicipentru a nu se îngrașa? Selectați gătit, abur și coacere.

Scallops - contraindicații

Scoicile sunt bogate în sodiu și, prin urmare, trebuie consumate cu moderație de către persoanele cu hipertensiune arterială.

În plus, scoicile sunt o sursă de purine, așa că persoanele cu hipersensibilitate la acești compuși și cu pietre la rinichi și gută ar trebui să le evite. Consumul de scoici poate fi asociat cu o exacerbare a bolii.

scoici și sarcină

Scalopele pot fi contaminate cu compuși de mercur care sunt dăunători pentru făt. Metilmercurul traversează sânge-placenta foarte ușor, ceea ce poate afecta creierul fetal. Prin urmare, nu sunt recomandate femeilor dinsarcină.

scoici - folosiți în bucătărie

Scoicile pot fi servite cu tăiței, orez, piure de legume, pâine. Sunt grozave și ca adaos la salate.

Înainte de a servi scoicile, curățați-le de membrană, linia neagră a intestinului și alte organe pentru a nu deteriora icrele.

Scoicile congelate trebuie dezghețate lent la frigider sau în apă rece timp de câteva ore înainte de preparare, pentru a-și păstra structura.

Scoicile pot fi la grătar, fierte, aburite, prăjite sau coapte. Prăjirea și grătarul acestor fructe de mare trebuie făcute încet la foc mediu. Pregătirea rapidă a scoicilor le va menține uscate și dure.

  • Homar - proprietăți nutriționale. Cum să mănânci homar?
  • Creveți - proprietăți nutriționale, calorii. Cum să mănânci creveți?
  • Midii - valori nutritive. Cum să mănânci scoici?
Merită știut

Scoici proaspete ("uscate" sau "umede" cu adaos de fosfați pentru a le menține proaspete și tari) și congelate sunt disponibile pentru vânzare. Scoicile pot fi vândute cu și fără coji.

Scoicile proaspete de bună calitate trebuie să fie cremoase, fără deteriorare sau decolorare, iar scoicile vii trebuie să aibă cojile închise sau închise atunci când sunt atinse.

Scoicile pot fi prinse sau crescute în salbatic. Cele mai multe scoici de pe piață sunt recoltate în largul coastelor Statelor Unite, Canadei, Japoniei și Chinei.

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Categorie:

Ce mănânci