Toxiinfecția alimentară în timpul călătoriilor noastre nu este o surpriză pentru noi. Dar când otrăvirea are loc acasă, ne întrebăm ce s-a întâmplat. De obicei, cauza este în frigiderul nostru, pe un burete de spălat și o masă de tăiat.
Toxiinfecția alimentarăeste de obicei cauzată de E.coli, Yersinia sau Listeria. Mulți dintre noi par să nu se poată dezvolta acasă. Între timp, păstrăm cea mai frecventă cauză de otrăvire alimentară în frigider. Cum să preveniți intoxicația alimentară acasă?
Toxiinfecții alimentare - bacterii rezistente la frig
Yersinia, care trăiește din legume și din brânză de vaci, și Listeria, căreia îi place carnea, brânza de vaci, înghețata și ouăle, se simt grozav la frigider. Temperatura de minus 2 sau minus 4 nu-i deranjează deloc, așa că se dezvoltă folosind ignoranța noastră despre ce să depozităm cu ce și neglijența igienă. Se spune că cel mai mare focar de bacterii din casă este sertarul cu legume din frigider. Merită să o luăm din suflet. Dacă nu dorim să avem toxiintoxicare alimentară acasă, trebuie să respectăm câteva reguli.
- Dezghețați frigiderul cel puțin o dată pe lună (dacă nu există un sistem automat de dezghețare și curățare). Dacă este echipat cu un astfel de sistem, îl putem face o dată la șase luni.
- Curățăm sertarul cu legume o dată pe săptămână. Îl scoatem, îl spălăm cu detergent, îl clătim bine și îl ștergem.
- Produsele depozitate în frigider trebuie aranjate în ordinea: primul intrat, primul ieşit. Plasăm noi achiziții în al doilea rând pentru a folosi ceea ce am cumpărat mai devreme.
- Separăm cu grijă produsele crude de cele gătite. Ar trebui să fie în alte locuri ale frigiderului.
- Carnea și peștele, fie că sunt crude sau gătite, sunt depozitate în recipiente bine închise. În multe magazine, puteți cumpăra recipiente convenabile și estetice pentru depozitarea alimentelor. Păstrăm separat carnea de pasăre, alte tipuri de carne separat și peștele separat. În special păsările de curte crude, care devin cu ușurință un teren de reproducere pentru bacterii, trebuie izolate de alte tipuri de alimente. Produsele din frigider nu trebuie să intre în contact unele cu altele.
- Păstrați carnea și peștele pe raftul cu cea mai scăzută temperatură. Ideal sunt sertarele cu temperatură mai scăzută de răcire care sunt acum montate pe multe frigidere.
- Nu supraîncărcați frigiderul. Ar trebui să existe puțin spațiu în jurul fiecărui articol plasat în el pentru a lăsa aerul să curgăa circulat liber și a răcit corespunzător ceea ce este în frigider.
Toxiinfecții alimentare la domiciliu - scândură, burete, uscător
Dacă doriți să evitați toxiinfecțiile alimentare casnice, aveți grijă de igiena aparatelor și accesoriilor de bucătărie. Umiditatea este un aliat al bacteriilor. Se înmulțesc într-un burete de spălat vase și apă vărsată în jurul chiuvetei, pe blaturile din bucătărie și pe podea.
- Așa că nu uitați să ștergeți întotdeauna totul uscat în bucătărie.
- Strângeți foarte bine buretele de spălat și așezați-l pe un grătar aerisit, unde se usucă mai repede.
- Spălați frecvent uscătorul de vase, în special coșul pentru tacâmuri.
- Nu puneți niciodată cuțite, furculițe, linguri sau lingurițe în coș cu mânerul în sus. Interiorul suportului de uscare pentru tacâmuri este umed, iar bacteriile îi plac.
- Aveți întotdeauna două plăci de tăiat: una pentru alimente crude și una pentru alimente gătite.
- O placă separată (de preferință din sticlă) pentru tăierea cărnii crude și a peștelui ar fi, de asemenea, utilă.
- Utilizați tacâmuri separate pentru alimente crude și gătite.