Sfecla este ieftină, disponibilă pe tot parcursul anului și extrem de valoroasă. Sfecla conține un colorant - betanina - are proprietăți antibacteriene, antivirale și anticancerigene și, de asemenea, scade nivelul de colesterol rău. O componentă valoroasă a sfeclei roșii este și betaina (un derivat al aminoacidului glicină), care este importantă în prevenirea aterosclerozei.

Burakeste una dintre cele mai populare legume domestice. Din păcate, din anumite motive, este adesea subestimată. Culoarea rubin caracteristică a sfeclei roșii este dată de pigmenții de betalaină, care includ betacianine roșii-violete și betaxantine galbene.

Betanina din sfecla roșie distruge radicalii liberi

Peste 70 la sută dintrecoloranțiroșusfeclă roșieestebetanină , în cantitate de aproximativ 200 mg la 100 g de rădăcină. În trecut, proprietățile de colorare ale betaninei erau apreciate în principal. Datorită acesteia, concentratele de sfeclă roșie au fost folosite la producerea de iaurturi cu fructe, jeleuri, deserturi, gume de viață și cereale pentru micul dejun.

În prezent, proprietățile antioxidanteale sfeclei roșiidevin din ce în ce mai populare. Se dovedește că betanina este un excelent captator de radicali liberi… Aceeași cercetare a arătat că consumul de fructe de cactus, de asemenea, bogat în betanină, are un efect benefic asupra reducerii proceselor de oxidare care duc la deteriorarea lipidelor.

În plus, pigmenții de betalaină au proprietăți antibacteriene, antivirale și anticancerigene. Avantajul sfeclei roșii este, de asemenea, efectul de deacidificare și curățare. Această legumă conține și elemente rare: rubidiu și cesiu.

  • Suc de sfeclă - proprietăți nutriționale. Cum să bei suc de sfeclă roșie?

Betaina din sfeclă previne ateroscleroza

O componentă valoroasă a sfeclei roșii estebetaină- un derivat al aminoacidului glicină, care, împreună cu acidul folic, scade nivelul de homocisteină - un aminoacid produs în procesul de digestie a proteinelor. Un nivel ridicat de homocisteină crește riscul de a dezvolta ateroscleroză, așa că persoanele care mănâncă multă carne ar trebui să-și amintească să mănânce sfeclă roșie.

Proprietăți minunate ale sfeclei roșii

Sfecla trebuie dospit în timpul gătirii

Când pregătiți mâncarea cusfeclă roșie, merită să ne amintim că betalainele sunt pigmenți relativ instabili. Prin urmare, sunt cele mai abundente în legumele proaspete și în sucurile acestora. Dacă doriți să protejați pigmenții de betalaină în timpul tratamentului termic, gătiți legumele întregi, cu pielea pe piele și scurtați cât mai mult procesul întreg. Se pot pune si pe o tava de copt si se pun la cuptorul incins. Mediul acid contribuie la păstrarea culorii preparatelor din sfeclă roșie. Prin urmare, atunci când le pregătiți, merită să adăugați puțin suc de lămâie sau oțet, de preferat vin sau măr.

>>>Cocktail de curățare cu sfeclă roșie

Important

De ce sfecla roșie pătează urina

Pigmenții din sfeclă sunt atât de puternici încât consumul mai mult din aceste legume poate provoca o urină temporară roșiatică sau roz, care uneori este asociată eronat cu o boală. Cu toate acestea, simptomele neobișnuite nu sunt periculoase și dispar atunci când organismul scapă de coloranții reziduali.

Categorie:

Ce mănânci