Năutul, cunoscut și sub denumirea de năut sau năut, are numeroase beneficii pentru sănătate. Nautul, pe langa faptul ca este un tezaur de proteine, contine cantitati mari de alte ingrediente care previn constipatia, favorizeaza scaderea in greutate, scade tensiunea arteriala si nivelul colesterolului. În plus, este considerat un afrodisiac. Verificați ce alte proprietăți au năutul.

Naut , cunoscut și sub denumirea denăutsau năut, este o leguminoasă cuproprietăți de sănătate au fost de multă vreme apreciate în ţările din Marea Mediterană şi Orientul Mijlociu. În bucătăria arabă, năutul este folosit pentru a pregăti faimoasele falafel sau hummus, adică tartine pentru uns pe pâine. În Egipt, semințele de năut sunt considerate afrodisiace deoarece au un puternic efect de stimulare.

Există două tipuri de năut: kabuli și desi. Boabele celui mai consumat soi, Kabuli, sunt mari și de culoare crem, în timp ce semințele de desi sunt mici și vin în multe culori: crem, roșu, negru, maro, galben și verde. Fiecare dintre aceste tipuri de năut se caracterizează printr-o aromă ușor dulce și delicată, cu o notă de nucă.

  • LENS - proprietățile de sănătate și valoarea nutrițională a lintei
  • Fasolea produce gaze și gaze. Cum să eviți balonarea și gazele după fasole?
  • MEZER - valoare nutrițională și proprietăți de sănătate

Năut ca sursă de proteine ​​

100 g de năut fiert conțin până la 8,86 g de proteine, care au o valoare nutritivă relativ mare, incl. deoarece furnizează acei aminoacizi pe care proteinele care se găsesc în produsele cerealiere nu îi au. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu poate fi 100%. înlocuiți proteinele animale sănătoase, de exemplu proteinele din lapte. Specialiștii de la Institutul pentru Alimentație și Nutriție susțin că într-o astfel de situație este suficient să combinați năut (ca toate leguminoasele) cu alte produse vegetale într-o singură masă (de exemplu crupe) pentru a crea o sursă bună de proteine ​​sănătoase.

După cum susțin medicii și nutriționiștii, în dieta unui om adult, jumătate din proteinele necesare ar trebui să fie proteine ​​animale, iar ceal altă jumătate proteine ​​derivate din alimente vegetale. La rândul său, în alimentația copiilor și adolescenților, precum și a femeilor însărcinate și menstruateîn timpul alăptării, proteinele vegetale ar trebui să reprezinte 1/3 din cantitatea corectă de proteine.

BINE DE ȘTIUT>>Falafel - rețetă de năut Vezi galeria cu 7 fotografiiÎți va fi de folos

Valoarea nutrițională medie a năutului fiert (fără sare) la 100 g

  • Valoare energetică - 164 kcal
  • Proteine ​​totale - 8,86 g
  • Grăsimi - 2,59 g
  • Carbohidrați - 27,42 g (inclusiv zaharuri simple 4,80)
  • Fibre - 7,6 g
  • Vitamina C - 1,3 mg
  • Tiamină - 0,116 mg
  • Riboflavină - 0,063 mg
  • Niacină - 0,526 mg
  • Vitamina B6 - 0,139 mg
  • Acid folic - 172 μg
  • Vitamina A - 27 UI
  • Vitamina K - 4,0 μg
  • Calciu - 49 mg
  • Fier - 2,89 mg
  • Magneziu - 48 mg
  • Fosfor - 168 mg
  • Potasiu - 291 mg
  • Sodiu - 7 mg
  • Zinc - 1,53 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Nautul scade tensiunea arteriala si colesterolul

Năut reduce concentrația așa-numitului Colesterolul „rău”, care este cauza aterosclerozei și, prin urmare, a multor boli de inimă, inclusiv. boală coronariană sau atac de cord. Acest lucru este confirmat de un studiu realizat de oamenii de știință de la Harvard School of Public He alth pe un grup de 40.000 de bărbați, care arată că o doză mare zilnică de fibre reduce riscul de a dezvolta boli coronariene cu până la 40%.

Năutul nu numai că scade nivelul „colesterolului rău”, ci și tensiunea arterială. Potasiul conținut de acesta (291 mg / 100 g) face vasele de sânge mai deschise, iar astfel sângele circulă mai liber, ceea ce are ca rezultat o scădere a presiunii. În plus, potasiul accelerează excreția de sodiu în exces din organism, ceea ce ajută și la scăderea nivelului de presiune.

În plus, năutul, datorită conținutului de fier, previne anemia. Poate fi folosit și ca ajutor în tratamentul anemiei. De asemenea, este recomandat femeilor în timpul menstruației.

Nu face asta

Metoda Ashkar, adică năut, usturoi și varză împotriva cancerului

„Terapia” recomandată de dr. Ashkara este conceput pentru a scăpa de factorii care cauzează cancer din organism. Pentru a efectua un astfel de tratament de curățare, de exemplu, așezați usturoiul zdrobit pe picior și așteptați câteva ore să se formeze o bulă. Apoi trebuie să-l tăiați și să puneți năut pe rana care curge. Deasupra, intr-o carpa indoita dublu, punem o frunza de varza. Bandajează totul. Pentru ca metoda să funcționeze, năutul trebuie înlocuit de două ori pe zi timp de cel puțin două luni.În acest fel, se presupune că este posibil să se vindece nu numai toate tipurile de cancer, ci și reumatismul, artrita și chiar SIDA. Dr. Ashkara susține că tratamentul este mai eficient atunci când chimioterapia este abandonată. Medicii avertizează împotriva acestei „terapii” – nu este o metodă terapeutică. Nu trebuie folosit deoarece este periculos pentru sănătate și viață.

Naut pentru constipatie

Deficitul de fibre alimentare este cea mai frecventă cauză a constipației. Și din acest nutrient, năutul conține cantități mari, până la 7,6 g / 100 g. Fibrele - și mai precis fracția sa insolubilă - după ce intră în organism absoarbe apa în intestine și mărește volumul scaunului, care la rândul său are un efect pozitiv. asupra perist altismului intestinal și a mișcărilor intestinale adecvate. În plus, leagă excesul de acid din stomac, ceea ce este de dorit la persoanele cu hiperaciditate sau reflux gastroesofagian. De asemenea, va ajuta cu boli intestinale, inclusiv. diverticuloză intestinală, hemoroizi. Unii susțin că poate preveni și cancerul de colon.

Aportul zilnic de fibre ar trebui să fie între 20 și 35 g.

NOTĂ! Nautul produce gaze. Motivul pentru aceasta este oligozaharidele care formează gaze conținute în semințele de năut, care nu pot fi digerate de oameni. Ele sunt descompuse de bacteriile de colon, iar etapa finală a acestui proces este gazul. Puteți scăpa de acest efect (sau cel puțin îl minimizați) prin înmuierea năutului în apă cu bicarbonat de sodiu și turnând apa de înmuiat (semințele trebuie fierte în apă proaspătă). Utilizarea condimentelor pe bază de plante (de exemplu, măghiran, chimen, oregano) poate ajuta, de asemenea,

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Nautul poate preveni dezvoltarea diabetului

Nautul are un indice glicemic scazut (IG=30), prin urmare poate ajunge la el fara teama, mai ales ca fibrele continute in acesta stabilizeaza nivelul glicemiei (zaharului) si reduce absorbtia carbohidratilor.

În plus, conform unui studiu din 2007 din British Journal of Nutrition, o dietă bogată în năut poate reduce grăsimea viscerală și poate reduce rezistența la insulină. Cel puțin acesta a fost efectul pe care cercetătorii l-au obținut la șobolanii obezi cauzați de obezitatea indusă de laborator. Deci au ajuns la concluzia căcă o dietă bogată în năut poate preveni apariția diabetului.

Îți va fi de folos

Năut - cum se gătește?

Semințele de năut necoapte pot fi consumate crude, numai năut copt poate fi gătit sau conservat.

Năutul destinat gătitului trebuie înmuiat în apă cu o linguriță de bicarbonat de sodiu timp de 10-12 ore, cel de consumat crud - timp de 24 de ore. Apoi se scurge, se pune în apă clocotită și se fierbe, acoperit, până când semințele sunt moi - de obicei aproximativ 1,5 ore. Unii oameni recomandă ca în timpul gătitului, din cauza contaminării, să schimbe apa de până la 2 ori.

Năut și slăbire

Fibrele conținute de năut prelungesc timpul de mestecare a alimentelor, ceea ce are ca rezultat o senzație de sațietate mai timpurie, care durează mult timp. În plus, fibrele reduc absorbția de energie din alimente și măresc excreția de grăsime din organism. În plus, năutul conține vitamine B și magneziu - substanțe care reglează activitatea sistemului nervos, ceea ce vă va permite să supraviețuiți crizei în timpul pierderii în greutate. Prin urmare, în ciuda faptului că năutul nu are un conținut scăzut de calorii (164 kcal / 100 g după gătit), îl puteți include în siguranță în dieta dumneavoastră. Consumat în cantități moderate, va contribui cu siguranță la pierderea în greutate.

Naut pentru vitiligo?

Cercetătorii de la Universitatea Hindu Banaras din India susțin că unguentul lor de năut poate fi util în tratamentul vitiligo. Nautul isi datoreaza proprietatile curative aminoacizilor continuti in el, care afecteaza sinteza melaninei, adica pigmentul pielii, iar apoi regenereaza celulele pigmentare si ajuta in tratarea afectiunilor dermatologice cronice.

Îți va fi de folos

Naut - ce se poate face din el?

Pe lângă celebrul hummus și falafelurile delicioase, năutul poate fi folosit și pentru a face supe, pateuri și cotlet încălzite. Funcționează bine și ca umplutură pentru găluște sau crochete. Poate fi folosit și în salate și preparate cu ratatouille.

În plus, semințele de năut pot fi folosite pentru a face făină pentru coacerea pâinii sau clătitelor. Marele său avantaj este că nu conține gluten, de aceea este recomandat persoanelor alergice la acest ingredient sau care suferă de boală celiacă.

Condimentele care se potrivesc perfect cu năut sunt, printre altele rozmarin, cimbru, coriandru, curry, turmeric, nucșoară și chiar scorțișoară.

Aquafaba, lichid dintr-o cutie de năut, bătut, va da o spumă perfectă, tare, adăugată în cremă o va face pufoasă. Conținutul de aquafaba dintr-o cutie de năut (150 ml) corespunde la 3 proteine ​​mari sau 4 mici. Aquafabase poate obține și prin fierberea năutului uscat și prin reducerea puternică a lichidului la o formă asemănătoare cu țâșnii. Este perfect pentru persoanele care suferă de alergie la ouă, pentru vegani și pentru toți cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Vezi galeria cu 7 fotografii

Categorie:

Ce mănânci