Vezi galeria 4 fotografii

Morcovii sunt o legumă ale cărei proprietăți curative și valori nutritive sunt determinate de vitamine, minerale și antioxidanți. Dintre acestea din urmă, una dintre cele mai importante este beta-carotenul, care nu numai că îmbunătățește bronzul, dar asigură și buna funcționare a vederii, întărește imunitatea și poate proteja împotriva dezvoltării cancerului. Verificați ce alte efecte au morcovii.

Morcovuleste o legumă ale căreiproprietățișivalorile nutriționaleau fost deja apreciate în China antică. Cu toate acestea, la acea vreme soiul alb era cel mai faimos. Morcovii portocalii nu au fost crescuți de olandezi până în secolul al XVII-lea. Ea este cea care se bucură de cea mai mare popularitate până în prezent, în ciuda faptului că pe piață sunt disponibile și exemplare galbene, roșii și chiar violet închis și negru. Varietatea de morcovi portocalii este deosebit de apreciată de iubitorii de plajă, care cred că atingerea regulată a acestei legume colorate vă permite să vă extindeți bronzul. Cu toate acestea, morcovii ar trebui să fie apreciați și de persoanele care au probleme, de ex. inimă, cu vedere și piele.

Morcovii sunt vistieria beta-carotenului

Morcovii sunt o sursă bogată de carotenoizi - compuși care sunt și coloranții responsabili pentru culoarea portocalie a morcovilor și antioxidanți. Puteți găsi toate tipurile de carotenoide în morcovi - alfa-caroten (0,53-4,96 mg / 100 g), luteină și zeaxantină (0,30-0,51 mg / 100 g) și cantități mici de licopen (0,015 mg / 100 g). g) . Cu toate acestea, conține cel mai mult beta-caroten (6,15-9,02 mg/100 g) - provitamina A, din care se produce vitamina A în organismul uman. Merită să știți că morcovii sunt una dintre cele mai bogate surse de beta-caroten. Se gaseste (desi nu in astfel de cantitati) in spanac (3,25-5,60 mg/100 g) si varza varza (2,84-43,80 mg/100 g) - in care beta-carotenul este mascat de clorofila - precum si in dovleac ( 2,974 mg / 100 g) și ardei roșu (2,38-3,25 mg / 100 g).

Morcovi pentru plajă și altele

Beta-carotenul asigură buna funcționare a vederii, întărește imunitatea și, de asemenea, susține tratamentul acneei și întârzie apariția ridurilor. Cu toate acestea, este cel mai bine cunoscut pentru accelerarea bronzării și prelungirea efectelor băilor de soare. Se crede larg că ar trebui să bei 2 pe zipahare de suc de morcovi pentru a te bucura de pielea sărutată de soare. Totuși, nu exagera, pentru că atunci nu vei obține un bronz frumos, ci pielea va căpăta o culoare de morcov în timp (așa-numita carotenoză sau carotenemie). În plus, consumul excesiv de beta-caroten înseamnă că organismul produce în exces vitamina A, care nu este bună pentru sănătatea ta. Vitamina A în cantități excesive este toxică și poate duce la mărirea ficatului, supraexcitabilitate, boli de piele și tulburări oculare.

Îți va fi de folos

Valoarea nutritivă a morcovilor (în 100 g)Valoarea energetică - 41 kcal Proteine ​​totale - 0,93 g Lipide - 0,24 g Carbohidrați - 9,58 g (inclusiv zaharuri simple 4,74) Fibre - 2,8 g VitamineVitamina C - 5,9 mg Tiamina - 0,066 mg Riboflavina - 0,058 mg Niacina - 0,983 mg Vitamina B6 - 0,138 mg Acid folic - 19 µg Vitamina E - 0,6 mg Vitamina E - 0,613 mg.MineraleCalciu - 33 mg Fier - 0,30 mg Magneziu - 12 mg Fosfor - 35 mg Potasiu - 320 mg Sodiu - 69 mg Zinc - 0,24 mg Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Morcovi - proprietăți împotriva cancerului

Beta-carotenul este un antioxidant, ceea ce înseamnă că poate preveni dezvoltarea cancerului. S-a dovedit că poate reduce incidența cancerelor precum cancerul bucal, laringelui, esofagului și vezicii urinare.

Oamenii de știință de la Universitatea din York susțin că morcovii pot reduce, de asemenea, probabilitatea de cancer de prostată. Totul datorită conținutului unui alt compus cu proprietăți anticancerigene - acidul retinoic, care este un metabolit al vitaminei A.

O altă substanță din morcovi care poate proteja împotriva dezvoltării cancerului este falkarinolul, au concluzionat oamenii de știință de la Universitatea Newcastle. Potrivit cercetărilor lor, falkarinolul reduce riscul de a dezvolta cancer cu până la 33%. Merită să știți că falkarinolul poate fi găsit și în țelină, pătrunjel și alte legume.

Important

Fierbeți morcovii întregi!

Când oamenii de știință britanici au examinat conținutul de falkarinol din morcovii care fuseseră tăiați înainte de gătire, au descoperit că acesta conținea aproximativ 25 la sută. mai puțin din acest ingredient benefic decât morcovii întregi gătiți. Când morcovul este tăiat, suprafața expusă la temperaturi ridicate crește, iar legumele pierde mai mulți nutrienți în timpul gătirii. Dacă îl gătim întreg, vom conține nu numai nutrienții, ci și gustul - spune dr. Kirsten Brandt de la Universitatea din Newcastle.

Morcovi pentru ateroscleroză

Pectina conținută în morcovi scade colesterolul din sânge și acționează împotriva acestuiaateroscleroza. Prin urmare, fitoterapia modernă recomandă utilizarea morcovului ca auxiliar în debutul aterosclerozei. La rândul lor, extractele din fructe de morcov sunt administrate pe cale orală în afecțiuni ușoare, cronice, ale bolii coronariene. Cu toate acestea, în cazuri severe, doar ca medicament auxiliar și de susținere. Fructele de morcov, care conțin un complex de flavonoide, au un efect antispastic asupra vaselor coronare ale inimii de 2,5 ori mai mult decât teobromina (o substanță folosită pentru tratarea bolilor coronariene) și măresc fluxul sanguin către mușchiul inimii.

Morcovi în tulburările digestive la bebeluși

Rădăcinile proaspete de morcov și sucul rezultat conțin compuși specifici de sulf numiți factori bifidus. Ele stimulează creștereaBifidobacterium bifidum(sin.Lactobacillus bifidus)și luptă împotriva tulburărilor digestive la copii. Din acest motiv, în medicina naturistă, pulpă din rădăcini proaspete sau suc de morcovi stors se administrează sugarilor cu tulburări digestive, mai ales când nu sunt hrăniți cu lapte matern. Sucul de morcovi - ca adjuvant vitaminic si digestiv - se recomanda a fi administrat pe cale orala sugarilor in cantitate de 20-40 g pe zi (cu toate acestea, trebuie impartit in 2 sau 3 portii). Copiilor mici li se pot da 40-60 g de suc pe zi, împărțit în 2 sau 3 porții.

Important

Oferiți copiilor numai morcovi din culturi fără îngrășăminte!

Atunci când se administrează extracte de morcovi la sugari și copii mici, și chiar la adulți, este important ca morcovii să provină din grădini alocate, grădini de casă sau din culturi în care nu s-au folosit îngrășăminte minerale, în special îngrășăminte cu azot, deoarece morcovii sunt cultivat pentru aceste îngrășăminte poate provoca simptome de intoleranță și chiar otrăvire periculoasă.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Morcovi în dieta unui diabetic. Da, dar numai brute

Morcovii cruzi au un indice glicemic scăzut (IG=30), dar cu cât sunt supragătiți, cu atât valoarea lor crește. IG al morcovilor fierți poate ajunge până la 90. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pot mânca numai morcovi care nu au fost tratați termic.

Morcovii cresc riscul de a dezvolta diabet de tip 1?

Factorii genetici joacă un rol important în dezvoltarea diabetului de tip 1autoimună. Oamenii de știință din Finlanda susțin că și mâncatul este unul dintre ele. În opinia lor, introducerea timpurie (înainte de vârsta de 4 luni) a morcovilor, cartofilor (sau a altor legume rădăcinoase) în alimentația copiilor cu predispoziție genetică la diabet de tip I poate contribui la dezvoltarea acestei boli. Cercetarea a fost efectuată pe un grup de peste 6.000 astfel de copii, iar sănătatea lor a fost monitorizată încă de la naștere. Mamele au notat când și ce produse au introdus în alimentația copiilor lor, iar oamenii de știință au luat probe de sânge la fiecare câteva luni pentru a testa prezența anticorpilor la insulele pancreatice. La 265 de copii s-a constatat prezența a cel puțin două tipuri din acești anticorpi sau diabet zaharat de tip 1. Analiza a arătat că introducerea legumelor rădăcinoase în alimentația copilului înainte de vârsta de 4 luni a crescut cu peste 70%. riscul de a dezvolta un proces autoimun față de pancreas sau de a dezvolta diabet de tip 1. Această relație a fost independentă de alte produse alimentare.

Îți va fi de folos

Morcovi alb, galben, roșu, violet, negru

Pe piață există și soiuri de morcovi albi, galbeni, roșii, file și negri. Ultimele două soiuri conțin antociani – pigmenți vegetali și în același timp compuși cu proprietăți antioxidante puternice. Conținutul lor ridicat în aceste soiuri de morcovi are un efect pozitiv asupra proprietăților de promovare a sănătății ale acestei legume. Morcovul roșu este, de asemenea, unic, culoarea sa se datorează conținutului de licopen (acest compus este responsabil și de culoarea roșiilor). Soiul galben, pe de altă parte, conține beta-caroten, deși nu la fel de mult ca soiul portocaliu. În schimb, morcovii albi, ale căror proprietăți erau atât de apreciate în China antică, conțin toți nutrienții găsiți în morcovii tradiționali, cu excepția beta-carotenului.

Morcovi cu avitaminoză, malnutriție și anemie

Morcovii conțin nu numai beta-caroten, ci și alte vitamine și elemente minerale, datorită cărora este utilizat în deficiența de vitamina A, adică deficiența de vitamina A. Această afecțiune se manifestă prin pielea foarte uscată de pe coate și genunchi. , precum și pe umeri și coapse (uscăciunea persistă după aplicarea cremei sau loțiunii), ambliopie la amurg și noaptea și uscăciunea globului ocular.

În plus, morcovii pot fi administrați copiilor mici și adolescenților în cazuri de malnutriție, anemie și inflamații ale pielii.

Morcovi pentru oxiuri și alți paraziți

În medicina naturistă este cunoscut și efectul antihelmintic al morcovului, motiv pentru care pulpa acestei legume este folosită ca auxiliar împotriva oxiurilor și a frunzeloruman.

Morcovi pentru bătrâni

Persoanelor în vârstă li se administrează morcovi ca supliment alimentar pentru a îmbunătăți perist altismul intestinal și a crește imunitatea.

Îți va fi de folos

Morcovi - folosiți în bucătărie

Morcovii nu sunt doar un ingredient dovedit în supe, salate și salate. Se pot prepara si deserturi pe baza de morcovi. Tortul cu morcovi este foarte popular în Elveția.

ÎNCERCAȚI REȚETA PENTRU>>Tort de morcovi cu ulei de in

În Statele Unite, în schimb, se coace o prăjitură cu morcovi, care are gust între turtă dulce și prăjitură cu nuci. În Portugalia, produsul național este dulceața de morcovi, ceea ce face din morcovi un fruct.

ÎNCERCAȚI REȚETA PENTRU>>Friței de morcov și ceapă Hanukkah

Bibliografie:

1. Ożarowski A., Jaronewski W.,Plantele medicinale și aplicarea lor practică , Editura Institutul Sindicatelor, Varșovia 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotenoide. Surse naturale, biosinteză, impact asupra organismului uman , „Postępy Phytoterapii” 2011, nr. 23.Morcovii întregi fierți sunt mai sănătoși , PAP Press Center, [accesat 3 noiembrie 2015]. Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Cartofii și morcovii pot contribui la diabetul de tip 1 , PAP Press Center, [accesat la 3 noiembrie 2015]. Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Categorie:

Ce mănânci