Când cumpărați ouă, ajungeți automat la ouă maro? Sau poate alegi doar albii, care crezi că sunt mult mai sănătoși? Așadar, citiți ce determină culoarea ouălor și dacă afectează calitatea oului, gustul sau valoarea nutrițională.
Ouăle de pui pot avea o coajă albă, bej sau maro. Conform cercetărilor efectuate de producătorii de ouă, polonezii au fost mai dornici să aleagă ouă brune de ani de zile.
Motiv? Credem că ouăle brune sunt mai sănătoase, iar găinile care le depun sunt crescute în mod natural, spre deosebire de găinile care depun ouă albe (culoarea lor este de mulți ani considerată un efect de modificare genetică).
Nu suntem singurii care aleg mai des ouăle brune: asiaticii, de exemplu locuitorii din Singapore, le cumpără mai des decât cele albe. Acolo, însă, rezultă din condițiile culturale: culoarea roșie aduce fericire și bucurie, alungă puterile malefice, iar maroul este mai aproape de roșu decât de alb.
Este complet diferit în țările europene - în Franța, Spania, Germania și alte țări europene, ouăle albe sunt selectate în principal. Doar ouă albe sunt disponibile spre vânzare în SUA - americanii cred că numai astfel de ouă sunt sigure, deoarece puteți vedea orice murdărie de pe ele.
Ce determină culoarea oului?
Spre deosebire de credința populară, culoarea cojii de ou nu are nicio legătură cu rasa găinilor, felul în care sunt crescute sau cu ce sunt hrănite găinile. Depinde doar de genele unei găini date - cei cu pene deschise depun ouă albe, în timp ce cei cu pene închise depun ouă bej și maro.
Are de-a face cu cantitatea de coloranți depusi în coaja de ou, care sunt produși în timpul proceselor de transformare a hemoglobinei din sânge. În cojile albe de ou, pigmenții nu se acumulează, ceea ce este o caracteristică genetică a găinilor.
Ouăle albe sau maro sunt mai bune?
La întrebarea dacă ouăle albe sau maro sunt mai bune - mai sănătoase și mai gustoase - există un singur răspuns: culoarea cojii nu contează, deoarece nu afectează valoarea nutritivă sau gustul ouălor. Indiferent de culoarea cochiliei, fiecare conține vitamine, în primul rând vitamina A și vitamina E, precum și vitamine B, în special vitamine. B12, a cărui deficiență poate contribui la multe boli. Există, de asemenea, minerale valoroase în ouă, inclusivfosfor, potasiu, sodiu, calciu, fier, magneziu, cupru, zinc și seleniu.
Ouăle conțin și lecitină, iar în ea - colină, care este esențială în regenerarea ficatului. Consumul a două ouă pe zi acoperă complet cererea pentru această substanță, iar OMS recomandă consumul de până la 10 ouă pe săptămână.
Sursa: materiale de presă
Sondă