CONȚINUT VERIFICATAutor: Klaudia Kierzkowska, absolventă de chimie la Universitatea din Varșovia
Opiniile despre ouă în dietă s-au schimbat de multe ori în ultimii ani. Deși unii medici avertizează în continuare împotriva consumului lor - din cauza colesterolului prezent în gălbenușul - oamenii de știință sunt de altă părere. Ouăle cresc colesterolul?
Ouăle nu sunt doar disponibile pe scară largă, gustoase și foarte populare în bucătăria noastră, dar au și o serie de proprietăți de sănătate. Cu toate acestea, cea mai mare controversă este încă conținutul de colesterol. Care este adevărul?
Colesterol - ce este?
Colesterolul este un compus chimic care se găsește în multe țesuturi din organism. Precursor al acizilor biliari și al hormonilor steroizi. Colesterolul este furnizat organismului cu alimente (colesterol exogen), dar este sintetizat și în organismul nostru, în principal în ficat (colesterol endogen).
Producția zilnică de colesterol endogen este de aproximativ 1-3 grame și doar jumătate din acest compus din organism provine din dietă. Deși este necesar organismului nostru, excesul său poate contribui la un infarct, ateroscleroză sau accident vascular cerebral. Prin urmare, medicii recomandă limitarea colesterolului din dieta dumneavoastră.
Proprietăți ouă
Ouăle sunt o sursă valoroasă de vitaminele A, E, D, K și vitaminele B. Acestea includ, de asemenea, minerale precum potasiu, calciu, fosfor și magneziu, precum și substanțe nutritive. Gălbenușul conține luteină și beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra vederii noastre.
Ele previn degenerarea maculară și protejează împotriva radiațiilor ultraviolete dăunătoare. Gălbenușul conține lecitină, care împiedică acumularea colesterolului conținut în ou pe pereții vaselor de sânge. Ouăle sunt, de asemenea, o sursă bogată de proteine.
Potrivit oamenilor de știință, un ou mare conține aproximativ 186 mg de colesterol și aproximativ 75 de calorii, ceea ce îl face un produs cu conținut scăzut de calorii. Acizii grași Omega-3 din ou pot scădea nivelul trigliceridelor din sânge. Adesea, hrana pentru pui este îmbogățită cu ingrediente valoroase, datorită cărora ouăle conțin și mai mulți acizi grași polinesaturați din familia omega-3.
Ouă și colesterol
Cele mai recente cercetări - contrar opiniei populare - vreodatădemonstrează mai des că consumul de ouă nu afectează negativ nivelul colesterolului din sânge. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), este permis să mănânci până la zece ouă pe săptămână și nu, așa cum spun unii medici, maximum două.
Acest număr se aplică doar gălbenușurilor, deoarece putem mânca o cantitate nelimitată de proteine. Consumul de până la zece ouă pe zi are un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge. Interesant este că proporțiile de grăsimi și colesterol dintr-un ou influențează reglarea ficatului și menținerea nivelurilor normale de colesterol.
Doar persoanele care suferă de diabet de tip 2, cele cu colesterol ridicat și ateroscleroză ar trebui să fie mai precaute. Ouăle trebuie administrate cu mai multă atenție copiilor, ceea ce este legat de proprietățile alergene ale proteinei.
Resemnarea completă sau reducerea semnificativă a cantității de ouă din dietă ar putea avea un efect negativ asupra organismului, așa că în loc să elimini un produs atât de valoros - de teama creșterii nivelului de colesterol, este mai bine să renunți la consumul de produse procesate. alimente, consumul de alcool sau fumatul.
