Vezi galeria cu 11 fotografii

Dieta mediteraneană întărește sistemul imunitar. Vă permite să vă mențineți în formă și să vă simțiți bine. Inhibă dezvoltarea aterosclerozei, protejează împotriva atacurilor de cord și a multor cancere. Avantajele dietei mediteraneene nu pot fi supraestimate. Se bazează pe legume, fructe, pește și fructe de mare, precum și ulei de măsline.

Ai peste 25 de ani și mănânci tradițional „polonez”, iar din când în când nu îți refuzi un hamburger sau cartofi prăjiți? Dacă da, probabil ateroscleroza face deja ravagii în vasele de sânge. În polul mediu, colesterolul începe să se acumuleze în artere cu mult înainte de vârsta de 30 de ani. Între timp, grecii care trăiesc în Creta aproape că nu au ateroscleroză! O datorează meniului lor, neschimbat de mii de ani, bogat în produse naturale, sănătoase. Le pot condimenta si prepara astfel incat sa fie nu doar delicioase pentru palat, ci si excelente pentru sanatate. Este posibil să transferați aceste rețete culinare în nordul Europei și să le folosiți zilnic, nu doar când vizitați o tavernă grecească sau italiană? Da, desigur. Un meniu asemănător cu cel al grecilor din Creta, dar folosind produsele noastre autohtone, poate fi alcătuit fără prea multe probleme.Dieta mediteraneanămai are un avantaj - este un model excelent care poate și trebuie modificat, rămânând în același timp fidel acestuia.

De ce merită să urmezi dieta mediteraneană

În unele regiuni ale lumii, oamenii trăiesc mult și se bucură de o sănătate bună până la bătrânețe, în timp ce în altele suferă de boli de inimă, diabet, cancer și boli ale vaselor de sânge. Locuitorii Siciliei, Cretei și a altor insule grecești sunt deosebit de faimoși pentru starea lor fizică și psihică bună - toate acele locuri în care de secole s-au servit mâncăruri tradiționale. Acest lucru a fost confirmat de cercetările arheologice efectuate în Cipru - așa au trăit de fapt locuitorii acestor ținuturi cu mii de ani înainte de Hristos. Oamenii de știință, în căutarea drumului spre sănătate și longevitate, au afirmat fără nicio îndoială că este… stilul alimentar și dieta folosită în mod obișnuit. Ei au numit-o mediteraneeană, deși nu există aproape o bucătărie mediteraneană. Pentru fiecare dintre națiunile care locuiesc pe coasta MăriiMediterana și-a creat propriul specific. Pastele italiene în Grecia nu se mănâncă. Pe de altă parte, gazpacho spaniol sau moussaka grecesc sunt străine Italiei. Cu toate acestea, există un lucru pe care toate aceste bucătării au în comun - acestea suntfructe și legume.Sunt cele mai importante. Pregătit în toate felurile. Fiert, copt, crud. Și în număr mare. Peștele, fructele de mare și leguminoasele sunt, de asemenea, omniprezente: soia, lintea, mazărea. Carnea este consumată în principal de pasăre și miel și, prin urmare, albă. Totul este asezonat în mod fiabil cu ierburi și usturoi și turnat cu generozitate cu ulei de măsline, care înlocuiește cu succes grăsimile animale (inclusiv untul). Vinul - roșu - se bea des, dar cu moderație. Produsele utilizate în mod obișnuit în bucătăria mediteraneană sunt bogate în fibre, vitamina C, micro și macro elemente și acizi grași polinesaturați valoroși. Cei care folosesc zilnic o astfel de dietă oferă organismului o abundență de vitamine și minerale, de asemenea, au o mulțime de o componentă deficitară în dieta noastră, adică fibrele alimentare. Principala sursă de energie sunt produsele din cereale (acestea furnizează carbohidrați complecși de origine vegetală), grăsimile vegetale și leguminoasele. Cu toate acestea, cantități suficiente de proteine ​​animale se găsesc atât în ​​pește, cât și în mâncăruri preparate din lapte, în principal fermentat (de exemplu, iaurt).

Important

Cercetările epidemiologilor americani (așa-numitele cercetări din șapte țări efectuate în urmă cu aproape 40 de ani) au arătat că bărbații care locuiesc în Grecia mor din cauza bolii cardiace ischemice cu până la 90 la sută. mai rar decât americanii! Acest lucru a fost confirmat, printre altele, de rezultatele cercetării medicale britanice (publicate de British Medical Journal) și ale cercetării statistice franceze, organizate pe scară largă la Lyon. Comparativ cu grupul de control al persoanelor care urmează dieta tipică europeană, mortalitatea prin boli de inimă în rândul persoanelor care consumă regulile dietei mediteraneene a scăzut cu peste 70%. (și atacul de cord în sine - cu 76 la sută). Ba mai mult, potrivit medicilor și nutriționiștilor, este suficient să începi să urmezi dieta mediteraneană după vârsta de 60 de ani pentru a o prelungi cu cel puțin un an! Desigur, cu cât începem mai devreme, cu atât rezultatele vor fi mai bune. Centenarii nu sunt neobișnuiți printre locuitorii Cretei.

Dieta mediteraneană sub acoperiș polonez

Nu sunt aceleași produse și pe mesele noastre? Da, mâncăm multe fructe (mai ales în sezon) și tot mai multe legume, ne place grătarul, pregătirea cărnii în mod mediteranean, adică fără adaos de grăsime. Chiar și de curând, suntem convinși de salate și salate asezonate cu ulei de măsline. Se dovedeșteeste clar, totuși, că grecii sau spaniolii sunt perfect capabili să folosească beneficiile mesei, iar noi - nu chiar. Să luăm cartofii noștri, de exemplu. În sudul Europei se mănâncă și multe dintre ele, dar de obicei din apă sau din cuptor, fără grăsime. Noi, pe de altă parte, le pascăm din belșug cu grăsime animală. Și o astfel de grăsime nu este doar dăunătoare în sine, ci blochează și efectele benefice ale vitaminei C găsite în tuberculii de cartofi. Deși trăim într-un climat mai rece decât italienii sau grecii, nutriționiștii cred că vom găsi suficientă energie pentru noi în așa-numita carbohidrați puri, adică cartofi (dar fără adaos de grăsimi animale), crupe de cereale (hrișcă, orz, ovăz), pâine grosieră. Aceste produse tipic poloneze oferă, de asemenea, proteine ​​vegetale excelente, multe fibre și vitamine valoroase B. Puteți adăuga și paste, în special cea din grâu dur bogat în proteine ​​(se găsește ușor în magazinele poloneze). Neprețuitul calciu, pe de altă parte, poate fi obținut din brânzeturi semi-grase și iaurt. Ulei de măsline, așa-numitul extravirgin, sau virgin, care este scump la noi, poate fi înlocuit cu succes cu ulei din rapița noastră presată la rece fără șters, odinioară disprețuită, numită astăzi uleiul de măsline din nord, care nu este cu nimic mai prejos. Cu siguranță merită să faci mult mai mult spațiu pentru pește de pe masă. Peștele de mare, inclusiv heringul și codul, care sunt populari la noi, au o mulțime de acizi grași omega-3 valoroși. Aceia dintre noi cărora nu le place nimic din ceea ce vine de la mare ar trebui să înlocuiască o cotlet de porc sau o friptură cu, de exemplu, o friptură de pasăre (de preferință la grătar sau la cuptor). Este adevărat că nu toate ingredientele dietei mediteraneene pot fi transferate direct pe mesele noastre, dar nu toate trebuie să fie transferate. Fructele și legumele poloneze sunt la fel de gustoase și valoroase. Dacă cineva dorește, poate înlocui și vinul roșu. Ajută la scăderea colesterolului deoarece conține bioflavonoide. Dar coacăzele negre poloneze au aproape de două ori mai multe!

Dieta mediteraneană - gustoasă, sănătoasă, care nu îngrașă

Auzi adesea părerea că dieta mediteraneană îngrașă din cauza conținutului ridicat de carbohidrați (de exemplu, pastele). Nu este adevarat. Pastele cu legume, peste slab sau carne de pasare cu siguranta nu ingrasa. Devine periculos doar atunci când este însoțit de un sos gras. După cum se dovedește, locuitorii țărilor mediteraneene nu evită grăsimea. Dar unul este inegal unul cu celăl alt. Acolo, peste 3/4 din așa-zișii caloriile grase (adică cele furnizate de lipide) provin din uleiul de măsline care conține acizi grași omega-6. De asemenea, este de remarcat faptul că bucătării din sudul EuropeiNu ingroasa supe si sosuri cu smantana sau faina, si le gatesc in apa sau la abur, se coace in folie, pe gratar sau pe gratar.Servesc multe legume fierte sau - ceea ce este si mai benefic pentru sanatate -. crude, într-o varietate de compoziții de salată. În plus, salatele sunt adesea nu doar un plus, ci și un fel de mâncare separat. În zilele caniculare, tipice pentru clima mediteraneană, prânzul se încheie cu o porție de fructe proaspete. Copt, consumat crud cu pielea, este cel mai valoros desert. Mult mai bună decât cafeaua cu smântână și prăjitură.

Notă!

Niciunul dintre produsele dietei mediteraneene nu are un impact mare asupra sănătății. Combinația lor este benefică numai atunci când componentele individuale pot interacționa între ele.

Trebuie sa o faci
  • O dietă bogată în fructe, legume și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate mică de acizi grași saturați (adică acizi grași de origine animală) scade tensiunea arterială. Din acest motiv, este recomandat atât în ​​prevenirea, cât și în tratamentul hipertensiunii arteriale.
  • Vitaminele E și C, beta-carotenul, flavonoidele și fibrele prezente în legume, ulei de măsline și fructe inhibă creșterea cancerelor la nivelul tractului digestiv și al sistemului respirator, deoarece protejează organismul împotriva efectelor nocive ale liberului. radicali.
  • Utilizarea dietei mediteraneene previne procesele inflamatorii care sunt periculoase pentru sănătatea noastră, în mare măsură responsabile de formarea celulelor canceroase, în organismul nostru.

Alimente folosite în dieta mediteraneană

  • Ulei de măsline - scade tensiunea arterială, are proprietăți anticoagulante. Acizii grași mononesaturați conținuti în acesta au proprietăți antiaterosclerotice. Uleiul de măsline oferă și vitamina E - un antioxidant care neutralizează radicalii liberi.
  • Pește - este o sursă de proteine ​​ușor digerabile. Carnea de pește are, de asemenea, mult calciu și fosfor pentru a menține oasele în stare bună, iar iodul este valoros pentru glanda tiroidă. Și, în sfârșit, conține cei mai valoroși, unici, acizi grași polinesaturați omega-3, care protejează împotriva aterosclerozei și bolilor coronariene, scad tensiunea arterială și reduc coagularea sângelui. Unul dintre acești acizi (acidul docosahexaenoic) este, de asemenea, foarte important pentru buna funcționare a sistemului nervos.
  • Fructele de mare - stridii, crabi, scoici, creveți - sunt o sursă bogată de zinc necesară bunei funcționări a sistemului nervos, precum și potasiu, fosfor și magneziu.
  • Legume și fructe - reglează metabolismul, furnizează săruri minerale, vitamine, flavonoide, carotenoide și polifenoli care luptă împotriva radicalilor liberi și previn astfelboli cardiovasculare. De asemenea, au proprietăți anticancerigene și încetinesc procesul de îmbătrânire.
  • Leguminoase - au multe fibre care se digeră doar în intestinul gros. Apoi, se formează compuși care inhibă transformarea anumitor componente ale bilei în substanțe cancerigene.
  • Condimente - Usturoiul și ceapa au proprietăți antibacteriene și reduc tensiunea arterială. Multe dintre condimentele din plante (de exemplu, busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, salvie și chimen) sunt antioxidanți puternici.
  • Vin roșu - conține polifenoli care protejează arterele împotriva aterosclerozei și saponine care scad colesterolul. Se găsesc în coaja strugurilor, motiv pentru care cea mai mare cantitate se găsește în vinul roșu. Vinul are și efect anti-coagulare.
  • Paste - cea mai bună este făcută din grâu dur sau făină din așa-numita moara plina (integrala). Contine fibre, care i.a. scade colesterolul și protejează împotriva cancerului de colon.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Diete